DB21/T3345—2020 秸秆栽培白灵菇生产技术规程

ICS 65.020.20 B05

前言
本标准按照GB/T 1.1-2020给出的规则编写，本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。本标准起草单位：凤城市大业食用菌有限责任公司、辽宁省农业科学院食用菌研究所。本标准起草人：陈珣、姜厚智、杨丽、肖军、肇莹、杨镇、杨晓丹、徐晓男、吴媛媛、崔巍、董润楠、郝玉霞、张春凤、刘松青。本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可通过来电和来函等方式反馈，将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862；标准起草单位通讯地址：辽宁省凤城市边门镇大东区四组，联系电话：13514155345。

1 范围
本标准规定了玉米秸秆栽培白灵菇的产地环境、生产工艺流程、栽培管理、采收与包装等要求。本标准适用于辽宁省玉米秸秆白灵菇栽培。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 12728 食用菌术语
NY/T 391 绿色食品产地环境质量
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 658 绿色食品包装通用准则
NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种
NY/T 1836 食用菌等级规格
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 3020 农作物秸秆综合利用技术通则

3 术语和定义
除GB/T 12728界定的术语外，下列术语和定义适用于本标准。
3.1 玉米秸秆
是指玉米收获籽粒后剩余的地上部分。
3.2 白灵菇
白灵菇（Pleurotus nebrodensis）属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，又名阿魏蘑、阿魏菇、白阿魏蘑等。
3.3 后熟
菌丝长满菌袋后，在一定温度、湿度条件下继续培养，使菌丝浓白、菌袋坚硬，储藏足够营养达到生理成熟的过程。

4 产地环境
产地环境应符合NY/T 391要求，生产用水应符合GB 5749要求。

5 生产工艺流程
菌种制作 → 原料准备 → 装袋 → 灭菌 → 接种 → 发菌管理 → 后熟培养 → 出菇管理 → 采收 → 包装。

6 栽培管理
6.1 栽培季节
日光温室栽培以秋季接种、冬春出菇为宜；具备控温设备的菇房可周年栽培。

6.2 菌种制作
6.2.1 品种选择
选用国家或省级部门审（鉴、认）定或登记的白灵菇品种。
6.2.2 菌种生产
菌种生产符合NY/T 528规定，母种、原种、栽培种质量符合NY 862规定。

6.3 原料准备
6.3.1 培养料
主料选用玉米秸、玉米芯、木屑等，辅料选用麦麸、豆粕、玉米粉、石膏、石灰等，其质量及贮藏应符合NY/T 1935要求。
6.3.2 玉米秸秆预处理
按NY/T 3020要求，玉米秸揉丝长度≤10mm，玉米芯打碎颗粒直径≤10mm，并用3mm~5mm筛网过滤。
6.3.3 栽培配方
推荐配方：
a）玉米秸25%、玉米芯43%、麦麸15%、豆粕10%、玉米粉5%、石灰1%、石膏1%；
b）玉米秸10%、玉米芯50%、木屑5%、麦麸10%、豆粕10%、玉米粉10%、石灰2%、石膏3%。

6.4 装袋
料水比60%~65%，采用18cm×35cm聚丙烯塑料袋，装袋高度约19cm，湿重1.35kg~1.4kg。

6.5 灭菌
121℃维持3h~4h或常压蒸汽灭菌10h~12h，灭菌后冷却至室温及时接种。

6.6 接种
6.6.1 接种前准备
接种前一周用66%二氯异氰脲酸钠烟熏剂对接种室消毒，料袋、工具及人员防护用品准备齐全。
6.6.2 接种
应符合相关标准要求。