ICS 67.120.30
CCS B 52

DB42

湖北省地方标准

DB42/T 2205—2024

地理标志产品 野猪湖胖头鱼

Product of geographical indication-bighead carp in Yezhu lake

2024-02-01 发布
2024-04-01 实施

湖北省市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由孝感市市场监督管理局、孝感市孝南区农业农村局提出。
本文件由湖北省地理标志产品标准化技术委员会归口。

本文件主要起草单位：孝感市孝南区农业农村局、孝感市市场监督管理局、孝感市孝南区野猪湖养殖场、孝感市农业科学院、孝感市孝南区市场监督管理局、孝感市孝南区农业技术推广中心、孝感市孝南区国营王母湖渔场、湖北亿宇生态农业股份有限公司、湖北标拓信息咨询有限责任公司。

本文件主要起草人：程国峰、黄明华、金华勇、卢俊文、杨俊康、李胜华、杜开开、徐海斌、朱金东、孙胜、钟海兵、汪春莲、陈芬、陈玮琪。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省地理标志产品标准化技术委员会，电话：027-88224190，邮箱：ancchb@163.com。
对本文件的有关修改意见建议请反馈至孝感市孝南区农业农村局，电话：0712-2493199，邮箱：43680491@qq.com。

地理标志产品 野猪湖胖头鱼

1 范围
本文件规定了地理标志产品野猪湖胖头鱼的术语和定义、保护范围、自然环境、增殖管理、质量要求、试验方法、检验规则以及标识、包装、运输和储存。
本文件适用于湖北省孝感市孝南区野猪湖水域内生产的胖头鱼。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 5009.2 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.6 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.17 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31654 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
地理标志产品 geographical indication product
产地特定，质量、信誉或其他特征本质上取决于特定产地的自然因素和人文因素，经依法批准以该特定产地命名的产品。
3.2
胖头鱼 bighead carp
又称鳙鱼、花鲢，属鲤形目鲤科鲢属。体侧扁，头大，约占体长的三分之一，眼位低，口大上位，无口须。体背部灰黑色，腹部银白色，体侧有不规则的黑色斑点。学名：Hypophthalmichthys nobilis。

4 保护范围
湖北省孝感市孝南区野猪湖水域。地理标志产品保护范围以湖北省人民政府公布为准。

5 自然环境
5.1 地理范围
野猪湖位于湖北省孝感市孝南区境内，是汉江中游最大的湖泊，也是湖北省最大的内陆天然湖泊之一。地处东经113°34′～113°46′，北纬30°36′～30°42′之间。北与云梦县隔江相望，东邻京山县，西接应城市，南连天门市。
5.2 气候条件
属亚热带季风气候区，四季分明，光照充足，雨量充沛，年平均气温约15.9℃，年平均降水量约1000mm左右，无霜期约220天以上，适宜胖头鱼生长。
5.3 水质条件
水源主要来自汉江，水体流动性好，溶氧量充足。pH值在6.5～8.5之间，透明度大于1.0m，氨氮小于0.5mg/L，亚硝酸盐氮小于0.1mg/L，符合国家《渔业水质标准》（GB 11607）要求。

6 增殖管理
6.1 养殖方式
以天然水域生态养殖为主，严禁使用违禁药物和高毒、高残留农药。实行“人放天养”或半精养模式，注重生态平衡，定期投放鲢、鳙等滤食性鱼类以净化水质。
6.2 苗种放养
苗种应选用来自正规苗种场的优质胖头鱼苗，规格整齐，体质健壮，无病无伤。放养密度应根据水域面积、水质状况和增氧能力合理确定，一般每亩放养成鱼50～80尾，搭配适量其他配套鱼种。
6.3 饵料投喂
主要依靠天然饵料，可适当补充投喂豆粕、麦麸等植物性饲料，严禁投喂变质饲料和含有害物质的添加剂。饲料应符合GB/T 6536《配合饲料卫生标准》要求。
6.4 日常管理
定期巡查，观察鱼类活动及摄食情况，及时清除水面漂浮物和有害生物。加强防汛抗旱措施，保持水位稳定，防止逃逸和病害发生。

7 质量要求
7.1 感官指标
鱼体完整，鳞片齐全，体表光滑有光泽，无异味，鳃丝鲜红或淡红色，肌肉富有弹性，煮熟后肉色洁白，口感鲜嫩，无泥沙味。
7.2 理化指标
应符合表1的规定。
表1 理化指标
项目 | 指标
---- | ----
蛋白质（%） | ≥18.0
脂肪（%） | ≤3.0
水分（%） | ≤80.0
灰分（%） | ≤3.0
7.3 安全指标
应符合GB 2762和GB 2763的规定。

8 试验方法
8.1 感官检验
在自然光线下，观察鱼体形态、色泽、气味，触摸肌肉弹性，必要时进行试吃品尝。
8.2 理化指标检验
按GB/T 5009系列标准规定的方法测定。
8.3 安全指标检验
按GB 2762和GB 2763规定的方法测定。

9 检验规则
9.1 检验分类
检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验由生产者进行，型式检验由具有资质的检验机构进行。
9.2 检验项目
出厂检验项目为感官指标；型式检验项目为本文件第7章规定的全部项目。
9.3 判定规则
检验结果全部合格，判为合格产品；若有一项不合格，判为不合格产品。

10 标识、包装、运输和储存
10.1 标识
产品标识应包括产品名称、产地、生产者名称及地址、生产日期、保质期、净含量、执行标准编号及“地理标志产品”专用标志等。
10.2 包装
包装应清洁、牢固，符合食品安全要求。活鱼应用充氧袋或活水车包装，冻鱼应用无毒塑料膜包装。
10.3 运输
运输工具应清洁、无害，具有保鲜设施。活鱼运输应注意增氧，防止缺氧死亡；冻鱼运输应保持冷链不断链。
10.4 储存
活鱼应储存在流水或充氧水箱中，水温控制在适宜范围；冻鱼应储存在-18℃以下的冷库中，避免反复冻融。

附录A（规范性）
野猪湖胖头鱼地理标志产品保护范围图