SB 10020-2001 乳脂糖果 SB10020-2001 标准下载解压密码：www.bzxz.net

备案号：9856—2002
本标准的第4章、第5.3条、第5.4条、第8.2条为强制性的，其余为推荐性的。其中第8.2条可分步实施：“应符合GB7718的规定”按本标准的实施日期实施：其余内容可推退到2004年1月1日起实施，
本标准是对SB/T10020—1992《焦香糖果》的修订，要修订内容有：1.标准名称按国际流行改为“乳脂糖果”。2.“水分”改为“干燥失重”；指标由不得超过4.0%（硬质类)、5.5%-~9.0%（胶质类、砂质类)调整为不得超过5.5%～9.0%(胶质型，砂质型，英心型)。3.还原糖指标，胶质型由不得低丁17.0%，调整为不得低于16.0%：夹心塑为不得低」8.0%；砂质塑勿为不得低于2.0%。
4.净含量，限制正、负偏差改为只限制负偏差。本标准白实施之日起代替SB/T10020—1992。木标推由中国商业联合会提出并归口。本标准由上海市糖业烟酒（集团）有限公司、上海冠生园食品有限公司负贵起草：爱芬食品（北京）有限公司、上海不凡帝糖果有限公司、上海市營养食品质监督检验站、上海应用技术学院、上海市食品协会、中国食品工业协会糖果专业委员会参加起草。本标推主要起草人：汪国钧、乐文祥、王燕京、马战明、蔡云升、蒋勤、喻丽琴。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-SB / T 10020—1992。
SB 10020—2001
乳脂糖果
大标准规定了乳脂糖果的产品分炎、技术要求、试验方法、检验观测和标志、标签、包装、这输，得求
小标准适儿SB10346-2901等33条所指的糖果2规范性引用文件
下到文计中的条款通过本标泄的引用面成为本标治的条款。凡是注日想的用文件，其随后所有的修改立（不包括！误的内容）成修习版均不适用于太标准，然而，敲励粮据本标准这成协议的各方研究是令可使出这些文件的最新版本。凡亲不注百期的引用文件，其放新版本适用！本标准，GB317三花裤
GB2760食品易加剂便用正生标准G9门5009.6食品中脂肪的测定方法GB 5415奶
GB54!7全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳GR厅：4771食品中白质的测定方法SB10018—2001硬质糖果
SB 10346 -2001#
糖渠分类
3术语和定义
同SB[0018—2001第3章。
4产品类型
SB10346--2001第3.3条所增的类型适用享本标准。5技术婴求
5.1生要原料和辅料
5.1.1 白砂糖：
5.1.2奶油：应得
5. 1. 3引炼乳引：应符
GGB317的规定
CB5415的规定
QB5417的叔
：应选用GB2T60规定的食品添加剂，并应5. 1. 4食品添加剂：
5. 2感官要求
感官娶求应符合表1的规炮。
相应的产品标准。
胶质型
砂质型
实心型
滋味味
SB 10020—2001
跨勾一致，符合品种有的色泽
只形完整，表吓光滑，边缘整齐，大小致，厚薄均勾，无缺列、裂绝，无防显变形剖而光滑，组织紧密：「感细腻，有韧性空嚼性：微粘牙，不粘纸将体表郎、
体组织繁露，结品细微，口感细腻，不礼，不帮纸糖体内有夹心，无馅心外漏
符合品种应有的滋味及气味，沈异味老肉跟可见杂质Www.bzxZ.net
5.3理化指标
5.3.1净含量负偏差
同SB10018
燃尖頭
燥失卓，%
2001笋5.3.1条，
还原糖、脂肪、白质
原糖、脂防、蛋白质应符合表2的规定。表2
还原糖（以葡菊糖计），%
赔肤，%
颈鱼原，%
注：火心型别脂果的干煤失重、还原糖、哨白质以外没计5.4卫生指标
E!SB10018-
6试验法
6.1感官、
6.2脂肪：
2001第5.1条。
干燥失重、还原糖
5009.6规定的第
6.3蛋质
7检验规则
砂质型
重生指标：同SB10018
2001第6毫。
法测是
GB/T1477规定的量蒸法测定。
同SR10018
8标志、标签
2001第7章
8.1外包装箱标志
同SB10018—2001第8.1条。
8.2单件包装标签
同SB10018-200第8.2条，
包装、运输和贮存
写SB100.8—2001第 9章、第10章和1」章。标
爽心型
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