本标准规定了干果食品的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。本标准适用于以新鲜水果(如桂圆、荔枝、葡萄、柿子等)为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的干果食品。 GB 16325-2005 干果食品卫生标准 GB16325-2005 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.080.10
中华人民共和国国家标准
GB16325—2005
代替GB16325-1996
干果食品卫生标准
Hygienic standard for dried fruits2005-01-25发布
中华人民共和国卫生部
数码防伪
中国国家标准化管理委员会
2005-10-01实施
本标准全文强制。
本标准代替并废止GB16325—1996《干果食品卫生标准》。本标准与GB16325—1996相比主要变化如下：-按照GB/T1.1—2000对标准文本格式进行了修改；GB16325-—2005
对GB16325一1996结构、适用范围进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输的卫生要求。本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：浙江省食品卫生监督检验所、新疆维吾尔族自治区卫生防疫站、广东省食品卫生监督检验所、四川省食品卫生监督检验所、湖北省卫生防疫站、卫生部卫生监督中心、天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所。本标准主要起草人：陈安美、刘翠英、邓红、兰真、谷京宇、崔春明、王旭太。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB16325—1996。
1范围
干果食品卫生标准
CB16325—2005
本标准规定了干果食品的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。
本标准适用于以新鲜水果（如桂圆、荔枝、葡萄、柿子等）为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的干果食品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.32食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.187干果（桂圆、荔枝、葡萄干，柿饼）中总酸的测定GB7718预包装食品标签通则
GB14881食品企业通用卫生规范
3指标要求
3.1原料要求
应符合相应的标准和有关规定。3.2感官指标
无虫蛙、无霉变、无异味。
3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标
水分/(g/100g）
总酸/（g/100g)此内容来自标准下载网
微生物指标
微生物指标应符合表2的规定。
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）荔枝
表2微生物指标
葡葡干
不得检出
葡萄干
不得检出
GB16325—2005
4食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。5食品生产加工过程
应符合GB14881的规定。
包装卫生要求
包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。7
标识要求
定型包装的标识按GB7718规定执行。8贮存及运输
8.1贮存
成品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易蚀的物品同处贮存。8.2运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。9检验方法
9.1水分
按GB/T5009.3规定的方法测定。9.2总酸
按GB/T5009.187规定的方法测定。9.3微生物指标
按GB/T4789.32规定的方法检验。2
GB16325-2005
人民共和国
国家标准
果食品卫
GB16325—2005
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开本880×12301/16
印张0.5字数5千字
2005年5月第一版
2005年5月第一次印刷
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