GB 14939-2005鱼类罐头卫生标准

Jc5 67.040
中华人民共利国国家标准
GB14939--2005
代荐GB14939—1904
鱼类罐头卫生标准
Hygienie standard for canned fish2005-01-25发布
中华人民和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2005-10-01实施
本标准全文强制
C14939—2005
本叔难与区乐食法典零员会（CAC>标准CmlrxSram70—11Rev.-1345>t金伦位即释鱼链头Camlmlio)的-致生程度为非等效本标准代咨度止二43391994急销头生标难木标准与GB14S39：994相比丰要交化如下，按蓝GB/T1.120心对标准文本的格式进行了候改，对GR14939一1931的结构逆行了整改,增加广原料、食品器加剂、生产加E以及包装，运辅和贮存的卫要求，
深州cA心标准tA/l./—luui金用H乘指导值（GuidelineJevusfrrtnrilylnareuryi:fisb的甲能汞指：
增加了轻、谦，多教联苯，甲基乘限量指标！取消了总示指标：
将神虚盘0.5mg/kg榜改火无机带限图c.-mg/kg本标准十2CC5年：0月1日起实施，过渡期为一年，即22年“0月：日前生产关待合相应标准要求的产品：允行告至238年9月04止，本标雄由中华人民共和国卫生部流出产工山：本标准起草单位：上海市疾病微防控制中心，山东卫际疮此，浙江省族病流防控制宁心，上海所卫生监督所、江芯省疾病预断控制中心。本标准上要起草人：涌惠利、姜落珍、张理、沈间红、张派风、顺振华、袁宝右。本标带所代替标业的历次版本发布情记为：GB129191994:
1范围
鱼类罐头卫生标准
CB14939—2005
本标准项点负类领头的卫生指标式检些力识以改食品添剂，非产迎工过料，标识，司表，延存与运增的工生要求
本标催证压于部（）鱼给处圳分选、修临，加工、装整（包括马一统维敏离耀、象台通映袋或其他包装村轻容器）密封、杀菌、冷却而制成的具有一究真空控的越必食格。2规范性引用文件
下列文什的款通寸本标准的引H而放为本标准的案款，凡是社月期的节文牛，其随所所有的修收单（示包括助误的内容或趋订成与不适用了本标，就而，整励慢本标达求议的各方研究是再川使用这些文件的最新版本。5是不生口期弓用义件，其录新版本值册于本标准.G327新、冻动划生水产品“生标准G270品感剂用上标施
[T31?9.25心品1牛微生物学检验模头食品商业无成的抢验GR/T nnn9.-:
度品总及无机神的测
GR:T 5003.12
食十的认定
G1/T5329.1食中针的热定
G5/T 5939.13
良而中诵的谢
食品中锅的测定
食品中心求及有机求的澳完
GB/T 5339.17
GB.T 529.27
G15/T 593.43
食品中苯并（)比的键定
实产品卫牛尔准的分析方法
海产食品中实氧联车的测定
1771%预也装食品标等通则
跪头，卫生现范
(38950
3报标要求
3.1原料、辅料要求
3.1.1，宽合（2733的期定。
3. 1.2能择：原花合惜感小标准拍现定。3.2感高指标
无杂质、于脱落的内壁料，无味，快球，心泄筛、术胖听。3.3理化指标
理化后杯应符合右］安求，
表 1理化指标
组mRm
GH149392005
StFhstugrbg?
无乳/mg/kg
华秉：（mg/kg
食肉鱼管鱼行白、金抢鱼.发子鱼及头他非食皮鱼
铜(Sn/伴(Zn)/(R/g)
(Cd)/（mz/kgi
多敏联丰:rg/kg>
PCh13a/t mg/kg.!
PCRI:a/mg/kg)
饭适月一烟需鱼谨头，
仅送于鱼头，
表1（缕）
适耳海，以C128,CC2PC>PCB1PC139PC53CR总和让3.4龄生物指标
符合罐头食品商业无菌要求。
食品读加剂
良品添试剂质量符合划应的标业和有美规定，4.1
2.2食品游剂品种及使用量完格个GB2760的规定，5
生产加工过程
生产加.1过程的卫生要求应符合（8950观定。6
包装容器与材料应符合相应的1生标准利有关规定：7标识
标测座符G7218规定，
8贮存与运辆
8. 1贮存
产品此行作T垛、通风的场所。莱止与有，有害、异味物品同库产存，B.2运输
运怖工具应消活卫生，运单时应避免迎烈点满，禁山与有原、有害、有导妹物品滤运：9检验方法
9.1感言检验
最保证感它检查的详品量或风小包装盘，将内存物置十色盘户，在自然来线一感实检查。7
9.2理化检验
3.2.1销：披1E059.2裁定均法测9.2.2
择，按GB下693.14规定的方法谢定！3：技3.1充法言
谢：疫GB/T5309.1规定的方改退定，中基：按GB/50，17规宗的方法测定米并a!在按GB/T.7规定的方达测定。9.2.6
经联：按G/T5009，45规定的法测定，9.2.8
沈机神载E/「5009.1既定的方法测定。多氧：较G/T00.!心期定的法测定9.2.9
9.3微生物检验
按GT4/T47H9.26规定的法测定。GE 14939-2005