本标准规定了无公害食品生鲜牛乳的术语、技术要求、试验方法、检验规则、贮存、运输。本标准适用于饲养环境无污染，使用无公害饲料饲养的健康母牛产出的天然乳汁。 NY 5045-2001 无公害食品 生鲜牛乳 NY5045-2001 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国农业行业标准
NY 5045--2001
无公害食品
2001-09-03发布
生鲜牛乳
2001-10-01实施
中华人民共和国农业部　发布
NY5045--2001
本标准中的\4.4卫生要求”、“4.5微生物要求”“4.6掺假项目”为强制性条文；其余条文是推荐性条文。
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海）。本标准主要起草人：郭本恒、钱莉、张春林、郑隽。154
1范圈
无公害食品
生鲜牛乳
NY 5045-2001
本标准规定了无公害食品生鲜牛乳的术语、技术要求、试验方法、检验规则、贮存、运输。本标准适用于饲养环境无污染，使用无公害饲料饲养的健康母牛产出的天然乳汁。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法食品中铅的测定方法
GB/T 5009.121
GB/T 5009.17
食品中总汞的测定方法
GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.20
食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.24
食品中黄曲霉毒素M1和BI的测定方法GB/T 5009.36
粮食卫生标准的分析方法
GB/T5409-1985牛乳检验方法
GB/T 5413.1
婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T 5413.30
乳与乳粉杂质度的测定
GB/T 5413.32
乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定
GB/T14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB/T14962食品中铬的测定方法
NY/T5049奶牛饲养管理准则
3基本要求
生产无公害生鲜牛乳的奶牛饲养管理方式应符合NY/T5049要求。4技术要求
4.1生鲜牛乳产地环境要求
应符合无公害食品产地的环境标准。4.2感官要求
应符合表1规定。
NY 5045--2001
组织状态
滋味与气味
4.3理化要求
应符合表2规定。
呈乳白色或稍带徽黄色
表1感官要求
呈均匀的胶态流体，无沉淀，无凝块，无肉眼可见杂质和其他异物具有新鲜牛乳固有的香味，无其他异味表2理化要求
相对密度d
脂肪,%
鲨白质，%
非脂乳固体，%
酸度，T
杂质度，mg/kg
4.4卫生要求
应符合表3规定。
汞(以 Hg 计),mg/kg
碑(以 As 计),mg/kg
铅(以 Pb 计),mg/kg
铬(以Cr6+计),ng/kg
硝酸盐(以 NaNO。计),mg/kg
亚硝酸盐（以NaNO,计），mg/kg六六六，mg/kg
滴滴沸，mg /kg
黄曲霉毒素 M,,μg / kg
抗生素
马拉硫磷，mg/kg
倍硫磷，mg/kg
甲胺磷,mg /kg
4.5微生物要求
应符合表4规定。
菌落总数，cfu/ml,
表3 卫生要求
裹4微生物要求
1.028~~1. 032
不得检出
500000
4.6掺假项目
不得在生鲜牛乳中掺人碱性物质、淀粉、食盐、蔗糖等非乳物质。5检验方法
5.1感官检验
NY5045--2001
5.1.1色泽和组织状态：取适量试样于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。5.1.2滋味和气味：取适量试样于50mL烧杯中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。5.2理化检验
5.2.1密度：按GB/T5409检验。
5.2.2脂肪：按GB/T5409检验。
5.2.3蛋白质：按GB/T5413.1检验。5.2.4非脂乳固体：按GB/T5409检验。5.2.5酸度：按GB/T5409检验。
5.2.6杂质度：按GB/T5413.30检验。5.3卫生检验
5.3.1汞：按GB/T5009.17检验。砷：按GB/T5009.11检验。
铅：按GB/T5009.12检验。
铬：按GB/T14962检验。
硝酸盐、亚硝酸盐：按GB/T5413.32检验。5.3.6
六六六、滴滴涕：按GB/T5009.19检验。5.3.7
黄曲霉毒素M1：按GB/T5009.24检验。抗生素：按GB/T5409检验。
马拉硫磷：按GB/T5009.36检验。5.3.91
5.3.10倍硫磷：按GB/T5009.20检验。5.3.11
甲胺磷：按GB/T14876检验。
5.4微生物检验
菌落总数：按GB4789.2和GB4789.18检验。5.5掺假检验
5.5.1碱性物质：按GB/T5409—1985中2.8检验。5.5.2淀粉：按GB/T5409—1985中2.11检验。5.5.3食盐：按GB/T5409--1985中2.6.1.2检验。5.5.4蔗糖：按GB/T5409-1985中2.10检验。6检验规则
6.1组批规则
以同一天，装载在同一贮存或运输器具中的产品为一组批。6.2抽样方法
在贮存容器内搅拌均匀后、或在运输器具内搅拌均匀后从顶部、中部、底部等量随机抽取，或在运输器具出料时连续等量抽取，混合成4I样品供交收检验，或8L样品供型式检验。6.3型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即检验技术要求中全部项目。在下列情况之时应进行型式检验：
NY 5045-2001
a）新建牧场首次投产运行时；
b）正式生产后，牛乳发生质量问题时，c）乳牛饲料的组成发生变更或用量调整时；d）牧场长期停产后，恢复生产时；e）交收检验与上次例行检验有较大差异时；f）国家质量监督机构提出进行例行检验的要求时。6.4交收检验
交收检验的项目包括感官、理化要求、微生物要求、掺假的全部项目，为交收双方的结算依据。6.5判定规则
6.5.1在型式检验中卫生要求有一项指标检验不合格，则该牧场应进行整改，经整改复查合格，则判为合格产品，否则判为不合格产品。6.5.2在交收检验项目中，有一项掺假项目指标被检出，则该批产品判为不合格产品。7盛装、楚存和运输
7.1生鲜牛乳的盛装应采用表面光滑的不锈钢制成的桶和贮奶罐或由食品级塑料制成的存乳容器。7.2应采取机械化挤奶、管道输送，用奶槽车运往加工厂，从挤奶产出至用于加工前不超过24h，乳温应保持6℃以下。bzxz.net
7.3生鲜牛乳的运输应使用奶槽车。7.4所有的存乳和储存容器使用后应及时清洗和消毒。158
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。