本标准规定了食品添加剂红曲红的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲霉(Monascus anka Nakazawa er Sato)菌液体发酵培养、提娶浓缩、精制而成以及以红曲米(GB 4926食品添加剂 红曲米)为原料，经萃娶浓缩、精制得到的红曲红色素。在食品工业中作为着色剂。 GB 15961-2005 食品添加剂红曲红 GB15961-2005 标准下载解压密码：www.bzxz.net

1CS 67.220. 20
中华人民共和国国家标雅
CB15961—2005
代蓉G15961-1995
食品添加剂
红曲红
Food udditiveMonascas coler
2005-06-30发布
中华人民店和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2005-12-01实施
本标准的策3交技术要来为强费炜。前
红红。
本标准代些B15961-1335食品解加剂本标催与1596°—1995相比主要变化如下，吸消对膏状产品的要求，
满体培荐的产品色价提高钾60，体培并的产品增加干燥失重的要求。本标准白中国轻工业联合会换出。GB 1596T—2005
本标准由全国食品发醇标准化中心、中国我病殖防控制中心者养与食品安全所妇口。木标准起草单位：江门料隆生物技术有圈公司、宁夏整工业役计研究炭增德天燃色离公司、叶国食品发酵工业研究院。
本标维主累好苹人陈家文，鹿波，李盘宜、事英本标雅所代替标准的历次股个发布情况为：—GB159611S95
1范田
食品添加剂
红曲红
(15961—2005
本标准现定了食品添加剂红曲红的技术要求，试验方法，检验规则本标志.包装，运输、贮存等，小际准适用以大.米，大为主要原料的液体培养基经组由（Monascus2aNakBzaaSsto)菌液体发酵培排，提取、装编、精制而幽以及以红曲米（G1S2G食品添剂1红曲为原料，经萃
取，浓缩精制得到的红曲红么末。在度品工业中作为著色洲。2规英性引用文件下载标准就来标准下载网
下列文长的条款通过本标谁的引用而成为本标谁的象款，凡是口期的引用立性，其后所有的您收单（不包括勘误均内穿）或静订忽均不适用于本标准，然册，整站根据本标难达成协议的各方研究尽否可使用这些文件的晟版木。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/15303.75食品器加剂中铅的画定心H/5003.76度品添加剂中的旗定GB/T6582分析实验客用水规格和试端资达（GB/T6682—19S2.n18U3696.1987）3技术要求
3.1外观
本品为黑第固体份衰。
3.2理化指标
到！化指杯虚符合表1的规定。
表1红曲红的理化指标
团体发醇
价[(4= m
干未电%：
均烧费整%：
坤(A.3/(m/ke)
1h)/:mg/lg)
试验方法
帝悼发醇
除非贝有说明，在分机中仅使用确以为分析纯的试和GB/T6682中规定的三级（含三致）以二规格莉水。
4. 1监期
4.1.1红曲纤穿绝暨可叫光下扫描，在约390nm、420nm、191nlx.处呈现三个吸收择，或在约42hr:1m149m处呈现两个及女峰
4.1.2红由虹液在危胶G板上成层，以止已烧十乙酸乙酯（少十1）为展层剂，出现做色树点(R=0.8R)和一个在燃外产下呈荧光的班点（R，,），以乙酸乙酯为展层剂，出现桔红色斑点GB15961—2005
(R，—(1.2)。以中醇十水(8+2)为要层剂出现红色班点(R，=0.99)。4.2色价
4.2.1原理
通过测定试性落泌在特定波长处的吸光度表示试样的迟度。4.2.2试剂和落液
乙醇（%?9)：配制成70%的乙耐降液4.2.3仪器设备
可见光分光光度计：附1cm比色
4.2.4试验方法
非确称波式样0.0F*0.1g植至u.002）50mT.挖怀十，用7C%z享资湾或水撼拌答解：将龙移人50ml或1CCumL客最瓶中.用70杀乙醇溶脏或水跳陈数次，使之完全转移，定容至度，择，静置5i必岁时可过送）：取此液暨干1cm比么血，分光光晚计于4u一m处，试样落液的效度售测山的收光度在0.2--0.7范函内为量伟，当试样溶波的吸光度大了0.了时，可用70%乙醇搭液或水将窄能稀释到适盗的浓座，然占测定。该吸光度按式（1)计算成本标准所规定的说光度。
注：生，！艺中以7醇游据为妥取剂的用元%乙配摄减作为案剂测定，以水为契取热降陷需水作济剂测完：4. 2. 5结果计算
Elm(495±10)nm
头中：
Ea(49510) nm
成样色价：
新释后试样游波的吸光皮：
试样的质量，单位为克，
一筛舜倍激。
4.2. 6充许差
两改平行测定绪果之差不人十2%，取其算本平均值为洲定站果（精确到小数点后一查)，4.3干燥失重
4.3.1原理
在规定温度下，将试样淇干至慎重，后测定试样减少的压量。4.3.2仪署设备
称量瓶，直径m商cm
4. 3.3分析步票
称取试杆2g（精确笔0.0002g）置十已在1U5℃土2℃烘至祖重的称量税，放人105%12℃箱中典全
4. 3. 4 结果计算
月质耳百分数表示的半燥失重（X接式（2)计算。2)
红由红试栏的工样尖亚，关；
称量版和试择十烘前的适量，单位为京）称量瓶和试杆十烨后的质盘，单位为克，试样的压盘单惊为克（）
4.3.5充许差
GB15961—2005
两改平行渡定结果之差不大丁0.2必，取其算术平均值为测定结果（精确到小数点后一位）：4.4
按CB/T500975的方法测定。
接GBT500S.76的法谢定。
5检险规则
5.1每批产品由生产厂的所量检验部门进行检验，牛产厂要保证所有出厂的产爵均符合本标推的要求，每批出广的产昂都应附有随合格证5.2本产品经量后提合其有质量均选的产品为批。5.3出厂检验顶已为色价和于燥失重。型式检验项日有种，铅，正带生产时.每三个月进行一次。5.4以每批包装数的3%中取样，每批不少于1个包蒙。在每个包装中心处收出不少于30的样品，将所城样品混合后，版40多分别装十网个洁、下燥的磨口戒璃版中，渐封，整光，益微换验月，留样备查，并在载上标明生产月期，产品名称及批号，5，5如采控独中有一项指标不符合本标证要或，应重新口两借量的包装取样进行客，客验结果！！使只有一项不符合车标链时，则格批产辟判为不合悼品。5.6妇果供需双方对产品质盘改生异议时·出法定单位进行仲载，6包弹、标志，贮存和运输
6.1位装上应有车的标志，标有“食品龄旧剂”字样，并标明生产厂名！址、商标、产品名称，生产日期、社号、净含量，保质期和产品标雅号.卫牛许可证号.6,2将必产品用铝箔或棕色玻均瓶装，外用纸箱或纸板桶包装，包装规格可根据用户要求决定，允许每包股件重源差5%，
6.3本产品运中应防上日晒，淋，本得与有群物品混合装运6.！木产品应密封，晋通风两床，干处，严光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。6.5符合规定的贮运条件，本品在包装完主示经心封情况下，保质期为一午。
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