本标准规定了干贝的规格、要求、试验方法、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以栉孔扇贝(Chlamys farreri)、海湾扇贝(Argopecten irradians)等扇贝的新鲜闭壳肌为原料，经盐水煮熟、干燥等工序制成的干品。以虾夷扇贝(Pecten yessoeusis)、长肋日月贝(Anussium pleuronectes)、美丽日本日月贝(Anussium japonica)的新鲜闭壳肌加工的干品也可参照执行。本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。 SC/T 3207-2000 干贝 SC/T3207-2000 标准下载解压密码：www.bzxz.net

SC/T3207-—2000
本标准是对水产行业标准SC/T3207—1988《干贝》（原GB8584—1988）进行的修订。
本次修订在技术内容上与SC/T3207一1988相比，增加了对销售包装的标签的规定，对水分与盐分的指标做了调整，并将其试验方法改为直接引用相关标准，将干贝的规格由3个改为4个。
本标准自实施之日起代替SC/T3207—1988。本标准由农业部渔业局提出
本标准由中国水产科学院黄海水产研究所归口。本标准本次起草单位：山东省海洋水产研究所。本标准主要起草人：杨宪时。
本标准于1987年8月首次发，本次修订为第一次修订。中华人民共和国国家标准
Dried scallop adductor
SC/T3207-2000
1范围
本标准规定了干贝的规格、要求、试验方法、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以栉孔扇贝（Chlamysfarreri）、海湾扇贝（Argopectenirradians）等扇贝的新鲜闭壳肌为原料，经盐水煮熟、干燥等工序制成的干品。以虾夷扇贝（Pectenyessoeusis）、长肋日月贝（Anussiumpleuronectes）、美丽日本日月贝（Anussiumjaponica）的新鲜闭壳肌加工的于品也可参照执行。本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性GB/T5009.17—1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.45—1996水产品卫生标准的分析方法GB7718—1994食品标签通用标准GB/T12457—1990食品中氯化钠的测定方法GB/T14769—1993食品中水分的测定方法GB16324—1996海水贝类干制品卫生标准3要求
3.1规格
产品规格可以按个体大小分，也可以混等。按大小分的要求见表1。中华人民共和国农业部2000—02—22批准2000—04—01实施
SC/T3207—2000
3.2感官要求
≤800
感官要求见表2。
组织及形态
口味、气味
一级品
光泽好，半透明
颗粒坚实，饱满
表1规格
8011000
味鲜美，具浓厚特有
的香味
感官要求
1001~1200
二级品
光泽较好
颗粒坚实较饱满
味较鲜美，具特有的香
体表洁净，无杂质，无污染，无虫害，无霉变3.3理化指标
理化指标的规定见表3。
盐分（以NaC1计）
完整率
净含量允差
3.4卫生指标
理化指标
三级品
汞、无机砷应符合GB16324的规定。4.1感官
≥1201
三级品
光泽暗淡
颗粒不整齐
味较鲜，无异味
三级品
将样品平摊于白塘瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中，按3.2条逐项检查。
4.2完整率
称取约200g（精确至1g）样品于白塘瓷盘中，用角匙栋明显残缺（不足完整粒三分之二）的破碎粒后，将完整的粒称重（精确至1g）。完整率按式（1）计算。
A(%)=\2×100
式中：A-
4.3规格
完整率，%；
称量样品量，g；
完整粒质量，g。
将4.2条中测定完整率后的完整干贝数粒。规格按式（2）计算。B
式中：B-
4.4水分
规格，粒/kg；
一完整的虾米粒数，粒；
完整粒质量，kg。
中华人民共和国农业部2000—02—22批准(1)
（2）
2000—04—01实施
SC/T3207-—2000
将样品剪成细颗粒状，按GB/T14769规定执行。4。5盐分
按GB/T12457规定执行。
4.6净含量偏差
检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5倍。净含量偏差按式（3）计算。
x(%)=m, =mo×100
式中：X一含量偏差，%；
mo标示净含量，g;
试样的净含量，g。bzxZ.net
按GB/T5009.17的规定执行。
4.8无机砷
按GB/T5009.45的规定执行。
5检验规则
5。1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
（3）
同一产地，同一条件下加工的同一品种、同一等级，同一规格的产品组成检查批；或以交货批组成检验批。5。1.2抽样方法
每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于1t时应抽5～8个运输包装，批量在1t以上时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于500g。
5。2检验分类
产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品必须应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标；检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。5.2.2型式检验
有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a）长期停产，恢复生产时：
b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d）出厂检验与上次型式检验有大差异时。5.3判定规则
5.3.1所检项目的检验结果均应符合标准中要求，每批平均净含量不得低于标示量。
5.3.2检验结果中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项目复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。5.3.3检验结果中若有二项或二项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。
中华人民共和国农业部2000—02—22批准2000—04—01实施
SC/T3207—2000
5.3.4卫生指标中有一项不符合标准规定时，则判本批产品不合格。6标签、包装、运输、贮存
6.1标签
销售包装外的标签应符合GB7718的规定。内容包括：品名、规格、净含量、等级、产品标准代号、生产者或经销者名称、地址、生产日期、保质期。6.2包装
本品采用纸箱、木箱等包装，内衬食品包装用塑料袋，内容物用食品用塑料袋（或其他防潮的食品包装材料）、纸盒等分装，包装必须牢固、严密。6.3运输
运输工具必须清洁、卫生、防雨，运输中应防止受潮、日晒、虫害物质的污染及其他损害，装卸时应防止机械损伤。6.4贮存
本品应贮存在干燥、阴凉的库房，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染和其他损害。常温下，本产品的一、二级品保质期12个月，三级品在温度低于4℃保质期3个月。
中华人民共和国农业部2000—02—22批准2000—04—01实施
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