本标准规定了青豌豆罐头的产品分类及代号、技术要求、检验方法、检验规则、标签以及包装、运输和贮存要求。本标准适用于青豌豆罐头的生产、销售和监督检查。 GB/T 13517-2008 青豌豆罐头 GB/T13517-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.080.20
中华人民共和国国家标准
GB/T13517—2008
代替GB/T13517—1992
青豌豆罐头
Canned green peas
(CODEX STAN 58—1981,NEQ)
2008-09-10发布
中华入民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-06-01实施
华人民共和国
国家标准
青豌豆罐
GB/T135172008
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外一里河北街16号
邮政编码：100045
网址 spe. net. cn
68517548
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中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本 880×12301/16
印张 0.5数 8千字
2008年12月第一版
反2008年12月第一次印刷
书号：155066－1-34971定价10.00元告由本社发行中心调换
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版权专有侵权必究
举报电话：（010)68533533
GB/T 13517—2008
本标准对应于CACCODEXSTAN58—1981《青豌豆罐头》，与CACCODEXSTAN58-1981的一致性程度为非等效。
本标准代督GB/T13517—1992《青豌豆罐义》，本标准与G13/T13517-—1992相比主要变化如下：一·修改了标准的适用范围；
一质量分级由“优级品”“-缴品”和“合格品”修订为“优级品”和“…级品\；一修订了感官要求、净含量、固形物含量要求。本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会提出并归几。本标准起草单位：中国罐头工业协会、中国食品发酵工业研究院。本标准光要起草人：郭激明、梁仲康、仇凯。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-G/T 135171992.
1范围
青豌豆罐头
GB/T 13517—2008
本标准规定了青豌豆罐头的产品分类及代号、技术要求、检验方法，检验规则、标签以及包装、运输和虾存要求，
本标痛适用于青豌豆罐头的生产、销售和蓝督检查。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用十本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的备方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准，GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718预包装食品标签通则
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB 11671果、蔬罐头卫生标准
GB/I12457食品中氯化钠的测定
QB/T1006罐头食品检验规则
QB/T3600罐头食品包装，标志，运输和存定量包装商品计量监督管理办法（中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局[2005第75号令）3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
青豌豆罐头canned green peas
以鲜嫩的青豌互豆[Pisum sativumL，（不包括macrocarpum亚种）为原料，经过清洗、装罐、密封、杀菌等工艺加工制成的罐头食品。3.2
斑点豆seriouslyhlemishedpeas有污染物或有明显的褐色或黑色斑点的青豌臣。3.3
轻度斑点豆blenished peas
原料因积压等原因而产步轻度小黑点的豌豆。3.4
红花豆redflowerpeas
在扬花期开红花，加热后显紫褐色的豌豆。3.5
黄色豆yellowpeas
整粒豆儿乎完牟是黄色的豌克。1
GB/T 13517—2008
虫害豆
worm-eaten peas
受虫蛀带有痕迹的豌点。
破片pea fragments
单片叶子、破损了叶和脱落的豌豆皮，不包括已脱皮而仍完整的豌豆。3.8
extraneous plant materialbzxz.net
外来植物性物质
豆蔓、豆叶、豆荚或非故意添加的尤害的植物性物质。4产品分类及代号
青豌豆按豆粒大小分为5类：
4.1-号豆，直径5 mm~7 mm,产品代号为801。4.2二号豆，自径7mm8mm，产品代号为8012.4.3些号豆,直径8mm~9 mm,产品代为80l 3。4. 4 四号豆,直径9 mm-~10 mm,产品代号为 80l 4。4.5五号豆，直径10mm以上，产品代号为8015。5技术要求
5.1原辅材料
5. 1. 1青豌豆
应采用新鲜或速冻良好、未受病虫害侵蚀、成熟适度的肯豌豆，不得使用红花豆。5.1.2食用盐
应符合GB5461的要求。
5. 1.3 水
应符合 GB5749的要求，
5.2感官要求
产品的感宫要求应符合表1要求。表1
滋味、气味
组织形态
5.3理化要求
5. 3. 1净含盈
优级品
豆粒为青黄色或淡黄绿色，允许汤汁略有混浊
豆粒为昔黄色或淡黄色，允许汤汁中有少最混鸿
具有青豌豆罐头应有的滋味及香味，尤异味质地软硬适度，同一中豆粒,大小人致均勾;允许污斑豆、红花豆、虫害豆的总量不超过固形物质量（下同)质地教硬适度,筒--罐中豆粒大小大致均勾;允诈污斑立,红花豆,害豆的总量不超过固形物质量(下同)的 1%,轻度斑点立不超过 4%,破片：！的1%,轻度班点豆不过 5%,破片不超过8%,黄色立不超过1.5%,外来植物性物质不超过 0. 5%,但以上五项总量不超过 10 %
不超过 10%,黄色豆不超过 2%,外来植物性物质不超过 0.5%,包以上五项总量不超过13%
产品的净含最应符合中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局L2005|第75号令定量包装商品计最监督管理办法》的规定。
5.3.2固形物含量
固形物含量不得低于60%。
5.3.3氯化钠含量
产品中的氯化钠含量为0.8%~1.5%（包含0.8%和1.5%)。锡、总砷、铅的限量
产品中的锡、总碑、铅的限量应符合GB11671的规定。5.5微生物指标
产品中的微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。5.6缺陷
GB/T13517—2008
产品的感官要求和理化要求如不符合技术要求，应记作缺陷。缺陷按表2分类，表2
严重缺陷
--般缺陷
检验方法
6.1感官要求
有明显异味；
硫化铁明显泻染内容物；
有有害物质，如碎玻聘、启发、昆虫、金屑屑有一般极少杂质,如棉线、合成纤缝丝等；净含量超过允许负偏差；
感官要求有数量限制的指标超标；固形物含虽超过允许负偏差
按GB/T10786规定的方法测定。
6. 2净含量
按GB/T10786规定的方法测定。
6.3固形物含量
按GB/T10786规定的方法测定。
6.4氯化钠含量
按GB/T12457规定的方法测定。
6.5锡、总砷、铅的限量
按CB11671规定的方法执行。
6.6微生物指标
按GI3/T4789.26规定的方法检验。检验规则
应符合QB/T 1006 的规定。其中，感官要求、净含量，固形物含量、微生物指标为出厂检验必检项目。
8标签
8.1应符合GB7718的有关规定。
8.2标签上应标明固形物含量（以克计）。髓头固形物含量在245g以下的允许偏差为士11%，固形物CB/T13517-—2008
含量在245g~500名时的允许偏差为+8.9%，固形物含量在1600g以上的允许偏券为士1%。每批产品平均固形物含量不低于标示值，包装、运输和贮存
应符合QB/T3600的有关规定。
版权专有佳权必究
号：155066·1-34971
GB/T13517-2008
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