本标准适用于新鲜水果和蔬菜的取样。在某些情况下可根据签定的合同规定的取样方法执行。 GB 8855-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB8855-1988 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
新鲜水果和蔬菜的取样方法www.bzxz.net
Fresh fruits and vegetables-本标准等效采用国际标准化组织ISO874-1适用范围
Sampling
UDC 4.1/635
.8: 620.11
GB8855—88
1980《新鲜水果和蔬菜的取样方法》。本标准适用于新鲜水果和蔬菜的取样。在某些情况下可根据签定的合同规定的取样方法执行。2引用标准
GB8854—88蔬菜名称
GB5009.1-85食品卫生检验方法（理化部分）总则3取样程序的用语解释
3.1合同货物：一次发运或接收的货物，其数量以指定的合同或货运清单为凭证。可以由一批或多批货物组成。
3.2批量货物：数量确定的货物，品质必须均勾一致（同一品种或种类，成熟度相同，包装一致等）。是属于合同货物中的某一批，可以通过它进行合同货物的质量评价。3.3抽检货物：从批量货物中的一个位置取出的少量货物。多个抽检货物应从批量货物中的不同位置取样。
3.4混合货样：条件允许，从某一特定批量中取样，混合，获得混合货样。3.5缩减样品：混合货样经缩减而获得对该批量货物具有代表性的样品。3.6实验室样品：实验室样品从缩减样品中获得。4取样的一般要求
4.1取样应由贸易双方协商一-致后进行，或者由政府的检测机构派出的人员进行。4.2在取样之前应对被检贷物进行确认。4.3应保证取样工具和容器洁净、干燥、无异味。取样过程中不应受雨水、灰尘等环境污染。4.4对采集的样品不论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，般要求随机取样。在某些特殊情况下，例如；为了查明混入的其他品种或任一类型的混杂，允许进行选择取样。取样之前要明确取样的的，即搞清样品鉴定性质。4.5采集的货物样品，应能充分地代表该批量货物的全部特征。从样品中剔除损坏的部分（箱、袋），损坏和未损坏部分的样品分别采集。4.6取样完成后，要随即填写取样报告。5取样方法
5.1批量货物的取样准备
批量货物取样，要求及时，每批货物要单独取样。如果由于运输过程发生损坏，其损坏部分（盒子、中华人民共和国商业部1988-02-29批准108
1988-07-01实施
GB 8855 --88
袋子等）必须隔离，并从完整部分进行单独取样。同理，如果认为货物不均匀，除贸易双方另行商外，应当把正常部分单独分出来，并从每一批中取样鉴定。5.2抽检货物的取样准备
抽检货物要从批量货物的不同位置进行随机取样。5.2.1包装产品
在包装产品情况下（木箱、纸箱、袋装等），按照表1进行随机取样。表1抽检货物的取样件数
批量货物中同类货物件数
101～300
301~500
501~1000
5.2.2散装产品
抽检货物的取样件数
15（最低限度）
与总量相适应，每批货物至少采取5个抽检货物。在蔬菜或水果个体较大情况下（大于2kg/个），抽检货物至少由5个个体组成。抽检货物的取样量按表2取样。表2抽检货物的取样量
批量货物的重量(kg)或件数
201~500
501～1000
1001~5000
5.3缩减样品的制备
将样品混合、缩减、制备成缩减样品、抽检货物总重量(kg)或总件数
100（最低限度）
对混合货样或缩减样品，应当就地取样，就地检验。为了避免受检性状发生某种变化，取样之后应当尽快完成检验工作。
5.4实验室样品的数量
实验室样品的数量应按照合同要求，或按检验项目所需样品量的三倍取样。其中一份作检验，一份，作复验，一份作备查。其最低取样量参见表3所示。109
GB 8855---88
实验室样品取样量
产品名称
核桃、榛子、扁桃、板栗、毛豆、豌豆樱桃、李子、荸荠
杏、香蕉、柑桔、桃、苹果、梨、葡萄、大蒜、黄瓜、结球甘蓝、洋葱、甜椒、萝卜、番茄南瓜、西瓜、甜瓜、菠萝、大白菜花椰菜、苣
甜玉米
捆装蔬菜
实验室样品的包装和处理
6.1包装
不能就地检验的实验室样品，应进行包装，外加封条以确保样品的完好性状。6.2标志
取样量
5个个体
10个个体
转送实验室检验的样品必须做好标志。标志字迹要清楚牢固。标签内容要包括以下项目：a.
产品名称、种类、品种、质量分级；托运人姓名；
取样地点，
取样时间；
识别标记或批号（成批货物或样品要有发货记录、车辆号、起运仓库）；取样报告号；
取样人姓名，签字；
要求检验项目：
收样单位，收样人姓名。
发货和贮存
包装好的样品要保证产品不变质并尽快转运至目的地进行检验。取样报告
具有编号的取样报告，应附在样品包装容器内或随同样品一起转运。取样报告应包括以下项目：a.
产品名称、种类、品种、质量分级；货物收货人；
收货地址、单位；
发货地址、单位、托运人姓名、托运日期；货物贮存地点，持续贮存时间、条件、运输方式（车辆种类、号码)；要求取样日期、时间；
取样日期、时间；
取样时的气候条件(如温度等）；i.
货物件数、包装种类、包装大小；GB8855—88
能够辨认该批货物的样品标记（包装种类、标记正文等)；取样目的；
运输和贮存的条件（清洁、有无异味、运输方式、物理条件、防雨性能）；货物清洁程度、外观均匀性、是否受潮、残损；包装质量；
货物品温，
冬季包装条件和质量；
批量货物包装用品的皮重，
样品待检验部分的名称或别名；实验室样品编号，
取样人姓名，
采用的本标准之外的取样技术。附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。本标准主要起草人潘永康。
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