GB/T 8856-1988
标准分类号
标准ICS号:食品技术>>67.080水果、蔬菜及其制品
中标分类号:农业、林业>>经济作物>>B31瓜果、蔬菜种植与产品
关联标准
采标情况:NEQ ISO 1871:1975
相关单位信息
首发日期:1988-02-29
复审日期:2004-10-14
起草单位:商业部食品检测科研所
归口单位:全国食品工业标准化技术委员会
发布部门:国家标准局
主管部门:国家标准化管理委员会
标准简介
本标准适用于水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定。 GB/T 8856-1988 水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法 GB/T8856-1988 标准下载解压密码:www.bzxz.net
本标准适用于水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定。
标准内容
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水果、蔬菜产品粗蛋白质的
测定方法
Method for determination of crude proteinin fruit and vegetable productsUDC634.1/635
GB8856—88
本标准参照采用国际标准ISO1871-1975《农产食品凯氏法测定氮含量的般性说明》。适用范围
本标准适用于水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定。2引用标准
GB5009.5—85食品中蛋白质的测定方法3原理
在催化剂存在时用硫酸消化有机物,把有机氮转变为氨态氮。碱化蒸馏,用硼酸溶液吸收氨。用盐酸标准溶液滴定。结果乘以蛋白质换算系数6.25,即为粗蛋白质含量。4试剂
全部试剂均为分析纯,均用不含氨的蒸馏水配制。4.1硫酸铜。
4.2硫酸钾。
4.3硫酸。
4.42%硼酸溶液(m/V)。
4.5混合指示剂溶液:1份0.1%甲基红乙醇溶液与5份0.1%溴甲酚绿乙醇溶液临用时混合。或2份0.1%甲基红乙醇溶液与1份0.1%次甲基蓝乙醇溶液临用时混合。4.640%氢氧化钠溶液(m/V)。
4.70.05N盐酸标准溶液。
5仪器
定氮蒸馏装置:如图所示。
中华人民共和国商业部1988-02-29批准112
1988-07-01实施
6操作方法
GB8856—88
定氮蒸馏装置
1—500mL定氮瓶;2—定氮蒸馏球;3—节流夹;4—斗;5—冷凝管;6—接收瓶6.1样品处理:称取0.5~2g固体样品或2~8g半固体样品,精确至0.001g,或准确吸取5~15mL液体样品(约相当氮20~~40mg),移入干燥的500mL定氮瓶中,加入0.5g硫酸铜,5g硫酸钾及20mL硫酸,充分混匀后于瓶口放一小漏斗,将瓶以45°角斜支于有小孔的石棉网上。小心加热,待内容物全部炭化,泡沫完全消失后,加强火力,并保持瓶内液体微沸,至液体呈透明蓝绿色后,再继续加热30min。取下放冷,小心加入200mL水,再放冷。加进适量助沸剂(如颗粒状浮石)。6.2在接收瓶内加入25mL2%硼酸溶液及5滴混合指示剂溶液。连接蒸馏装置,冷凝管的出口插入硼酸溶液面下。放松节流夹,通过漏斗倒人70~80mL40%氢氧化钠溶液,并转动定氮瓶,混匀内容物,再倒入100mL水,夹紧节流夹,加热蒸馏,直至氨被完全蒸出,约收集150mL馏出液(在30min内)。将冷凝管移开液面,再蒸馏1min,停止加热。用少量的水冲洗冷凝管下端外部。取下接收瓶,用0.05N的盐酸标准溶液滴定至灰色或蓝紫色为终点。同时做试剂空白试验。
6.3计算
式中:X
(V/-V,) XNX0. 014 ×F × 100m
样品中粗蛋白质的含量,%;
样品消耗盐酸标溶液的体积,mL;试剂空白消耗盐酸标准溶液的体积,mL;盐酸标准溶液的当量浓度;
1N盐酸标准溶液1mL相当于氮的克数;-样品的质量(或体积),g(或mL);蛋白质换算系数,6.25。
6.4结果
GB885688
若符合重复性要求,取两次测定的算术平均值作为结果。结果精确至0.01%(m/m)。6.5重复性
同一分析者同时或相继两次测定结果的相对误差不应超过5%。附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。本标准由商业部食品检测研究所负责起草。本标准主要起草人饶泽青、杨翠乔。114
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