本标准规定了蒜薹简易气调冷藏中所必须的技术条件和操作方法。本标准适用于蒜薹的简易气调冷藏。 GB/T 8867-2001 蒜薹简易气调冷藏技术 GB/T8867-2001 标准下载解压密码：www.bzxz.net

GB/T8867—2001
本标准是对GB/T8867一1988《蒜幕简易气调贮藏技术》的修订。本标准采用新的防腐灭菌方法替代原标准中的防腐灭菌方法，并增设了“定义”和“引用标准”两章，同时按GB/T1.1一1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》对原标准进行了修订。本标准自实施之日起，同时代替GB/T8867—1988。本标准的附录A、附录B、附录C、附录D都是标准的附录。本标准的附录E是提示的附录。
本标准由中华人民共和国国内贸易局提出。本标准由中国蔬菜流通协会、北京市蔬菜储藏加工研究所归口。本标准起草单位：北京市蔬菜储藏加工研究所。本标准主要起草人：郑继舜、赵恬、李少敏、黄清云、石金亮、张春峰。I
1范围
中华人民共和国国家标准
蒜囊简易气调冷藏技术
Simple controlled atmospheres cold storagetechnique of garlic bolt
本标准规定了蒜墓简易气调冷藏中所必须的技术条件和操作方法。本标准适用于蒜墓的冷库简易气调冷藏。2引用标准
GB/T8867—2001
代替GB/T8867—1988
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。SB/T10330—2000蒜墓
3定义
本标准采用下列定义。
蒜墓简易气调冷藏技术simplecontrolledatmospherescoldstoragetechniqueofgarlicbolt气调贮藏的一种方法。在冷藏的基础上，把蒜墓密闭于塑料薄膜袋或塑料大帐中，利用蒜墓呼吸作用减少氧气含量，提高二氧化碳浓度，再根据二氧化碳、氧气气体指标放风，进行贮藏的技术。4采收和质量要求
4.1采收要求
选择无病虫害的原料，在晴天时采收。采收时不得用刀割，收后应放在不易损伤、有利通风的包装容器内，避免雨淋、曝晒，迅速运到预冷场所。4.2质量要求
按照SB/T10330有关规定执行。
5冷藏前准备
5.1灭菌
冷库按（10～15)g/m的用量燃烧硫磺熏蒸，或用（1～2)%甲醛（福尔马林）喷洒。进行熏蒸灭菌时，可将各种容器，架杆等一并放在库内，密闭(24～48)h，再通风排尽残药。5.2挑选与预冷
5.2.1对不同产地、不同批次、不同等级的蒜墓，应分别码放在预冷间或阴凉通风处散热（采用通风预冷等方式，使其温度迅速下降）。同时按4.2进行挑选整理。5.2.2将符合质量要求的蒜掌墓苞对齐后，用塑料绳（带）捆在距掌苞（3～5)cm的墓茎部位上，每捆质量（0.51.0)kg，若采用塑料大帐气调冷藏，应将墓梢去掉，保留墓苞（46)cm。中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001-07-20批准2001-12-01实施
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5.2.3整理后的蒜墓，当天称重、上架、预冷。5.2.4当品温下降到0℃时关闭库内蒸发器的风机，由里向外点燃库内事先码放好的噻菌灵烟剂。密闭4h后开机制冷，噻菌灵使用方法见附录D(标准的附录)。5.2.5当蒜蒙品温稳定在0℃时即可装袋或罩帐冷藏。6冷藏方法
6.1塑料薄膜袋气调冷藏
6.1.1当蒜掌品温稳定在0C时，将蒜掌毫梢向外装入码放在冷藏架上的塑料袋内，扎紧袋口，密封冷藏。包装材料及规格见附录A(标准的附录）。6.1.2采取随机取样方法，按不同产地、不同批次、不同等级分别设代表袋进行检查测定。其数量每产地、每批次、每等级不得少于3个重复。6.1.3根据气体指标的要求开袋换气，每次换气（3~5)h（前期短，后期长）。将袋内气体与大气充分交换后，袋内残留的二氧化碳浓度不得高于1%。6.2塑料薄膜帐气调冷藏
6.2.1将捆成小捆的蒜募，募苞朝外均匀地码放在冷藏的货架上进行预冷。每层码放厚度（30～35）cm。待该品温稳定在0℃时按5.2.4进行噻菌灵防腐处理。塑料薄膜帐的制作及规格见附录A（标准的附录）。
6.2.2罩帐后蒜不得与塑料薄膜相接触。封帐后，通过快速降氧或自然降氧，将帐内氧和二氧化碳气体含量调到所需指标。每天或隔天测定帐内氧和二氧化碳的浓度。待二氧化碳逐步上升后，根据气体指标的变化及时更换氢氧化钙{Ca(OH)2]（消石灰）。氢氧化钙的制作、保管与使用见附录B（标准的附录)。
7冷藏条件
7.1冷藏的温度、湿度和气体成分指标冷藏的温度、湿度和气体成分指标见表1。各项指标的检测见附录C(标准的附录）。表1蒜墓冷藏的温度、湿度和气体成分指标项
库内相对湿度
塑料薄膜帐
气体指标
塑料薄膜袋
二氧化碳
二氧化碳
(0±0.5)℃
(85~95)%wwW.bzxz.Net
(2~5)%
(3~6)%
(1~3)%
(10~13)%
7.1.1塑料薄膜袋冷藏150天以内，二氧化碳的控制可采用高限指标，氧采用低限指标，150天以后二氧化碳应采用低限指标。氧采取高限指标。7.1.2氧与二氧化碳两项指标中，只要其中一项达标时，即可开袋换气。7.2空气环流与空气更换
7.2.1塑料薄膜帐冷藏要每周进行2~3次帐内气体循环，每次循环(15～20)min。7.2.2冷藏蒜墓的冷库应在冷藏中后期视天气状况和库内空气状况不定期的（每月2～3次)利用夜间外部低温，开启通风系统或开启门窗，进行库内空气更新，换气时不能造成库内温度较大波动。空气更新2
以利排除过多的二氧化碳和其他气体。8
冷藏期限
GB/T8867—2001
在确保上述各项技术条件的情况下，一般冷藏期为（150～300)天。若不符合上述技术条件，将会引起损害。损害的现象及防治措施见附录E（提示的附录）。A1冷藏货架的规格
GB/T8867—2001
附录A
(标准的附录）
塑料薄膜帐、袋及货架的规格
以贮（3000～4000）kg蒜募的塑料大帐为例，货架长（30004500）mm，宽1200mm，高3150mm，共7~9层。各层间距（300~400)mm，底层离地面不得小于250mm。其结构示意图见图A1，货架顶部为拱形，用40mm×50mm的钢带制作，在货架基础上加上拱顶（见图A2），用螺栓连接。若进行塑料小包装冷藏，可视库高而定。但顶层码放的蒜墓应距冷风口500mm以上。0-460)L
图A1冷藏货架结构示意图
2塑料薄膜帐的规格
anaraa
1200mm
(1U--10) mm
图A2拱形架顶结构示意图
(150~200mm
用0.23mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜制成长方形大帐，罩在货架的外边。帐子的大小根据储量而定。帐子两面设取气孔，两端设循环口，贮藏时要铺设帐底。蒜墓贮藏帐子其结构示意图见图A3。轧制长方形大帐时要比货架高长出400mm，以便与帐底吻合封卷帐子压边。4
A3薄膜帐底规格
urunat
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取气孔1
气孔?
(37 (K~~1600> mm
(160~.2042的m
（循环轴）
(150g~1800> rir
图A3塑料大帐结构示意图
wurogec
用0.23mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜，制成宽（2100～2200)mm，长（3900~5400）mm的帐底，以便配合密封卷压大帐。
塑料薄膜袋规格
用（0.06~0.08)mm的聚乙烯薄膜，轧制成长(1000~1100)mm、宽（700~800)mm的长方形袋，每袋存放蒜蔓(18～20)kg。
附录B
（标准的附录）
氢氧化钙的制作与保管
B1氧化钙（生石灰）加水后即为粉状的氢氧化钙（消石灰），待热量大量散失冷却后，方可使用。其反应式如下：
Cao+Ho=Ca(oH)2
B2氢氧化钙(消石灰)应在密封条件下冷存，否则会因吸收空气中二氧化碳而失效。附录C
(标准的附录）
蒜蔓冷藏各项指标的检测
C1气体成分的检测
C1.1采用奥氏或其他型号的气体分析仪测定氧和二氧化碳，测定方法按气体分析仪说明书操作使用。
C1.2若采用奥氏气体分析仪，应在15℃以上环境条件下测定。其药液的配制：5
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碱溶液：称取40g氢氧化钾，溶于60mL蒸馏水，用以测定二氧化碳含量。焦性没食子酸钾溶液：称取153g氢氧化钾（KOH）加蒸馏水310mL，再取10g焦性没食子酸（1，2,3-三羟基苯)（CsHOs）加热蒸馏水179mL，两溶液充分混合后使用。用以测量氧气含量。封闭液：取200mL80%的氯化钠(NaC1)饱和溶液，加2~3滴（0.1～1.0)N的盐酸(HC1)和3～4滴甲基橙。使溶液呈现红色为止。用于量气管中进行测量。C1.3计算公式：
各种气体成分含量(%)=测前气样体积(总保测盈气样体积(mL)×100 …( c1)气体总体积（mL）
C2温度的检测
采用经校正的半导体温度计，多点测温仪或水银温度表（分度值在0.2℃)，直接插入蒜募样品中定时观测蒜墓品温，同时检测库内温度。测试点要布局合理，一般将温度表放在库内的四面和中央呈梅花型分布。
C3相对湿度的检测
采用校正后的于湿球温度表，湿球需用蒸馏水湿润，自记湿度仪或毛发湿度计等仪器测量库内相对湿度。湿度计（表）放置在库的中央部位或随时观测。附录D
（标准的附录）
噻菌灵灭菌使用方法
噻菌灵是一种广谱、内吸性杀菌剂，对果蔬等农产品及仓储中的多种真菌病害均有良好的灭菌作用。该药剂使用方便，只需在蒜墓加工后，入库上架预冷时，在冷库通道的货架之间，将烟剂均匀布点，每堆(0.5～1)kg。堆成塔形点燃最上面的一块即可发烟。一般使用量为（5~7)g/m。
附录E
（提示的附录）
蒜冷藏中易出现的损害及防治措施由于环境条件因素的影响而出现的一些损害，现象如下：表E1
损害的现象
蒜薏包装袋内有轻微的酒精（乙醇）味蒜僵硬，呈暗绿色。严重时表皮组织起泡
引起损害的有关因素
缺氧或二氧化碳过高
温度过低，长时间低于冰点温度所致墓苞发黄，墓茎发黄发糠，并有霉变发生温度偏高，不稳定或氧含量过高墓苞膨大，蒸苞出现腐烂
防治措施
调节气体成分，尽快销售
明显冻害，解冻后不能继续冷藏。若轻微冻害，缓慢解冻后仍可冷藏
加强温度管理，控制气体成分，查补漏温度过高或长期高氧促使呼吸加强，控制气体成分，及时检查，发现袋破立后期由于湿度大，凝结水多
即更换，并降低温度至适宜标准损害的现象
墓梢长霉，引起蒜墓腐烂
死墓苞、墓茎出现凹陷、病斑、断条GB/T8867—2001
表E1(完）
引起损害的有关因素
预冷不透，库温波动较大，袋内凝结水较多
成熟度偏低、长期缺氧或高二氧化碳防治措施
充分预冷，蒜蔓品温达标装袋，控制库温，缩小波动
调节气体成分，积极组织销售
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