本标准规定了安溪铁观音的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准保护的安溪铁观音。 GB/T 19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音 GB/T19598-2006 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 140. 10
中华人民共和国国家标准
GB/T19598—2006
代替GB19598—2004
地理标志产品，
安溪铁观音
Product of geographical indication-Anxi tieguanyin lea2006-12-29发布
致研防方份
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局国国家标准化管理委员会
2007-06-01实施
CB/T19598—2096
本标准根据国家质量监肾督检验检疫总局颁布的&地理标志产品保护规定》和（1317924一1399《原产地域产品通用耍求而制定，
不标准足对（B195982004《原地域产品安溪铁观音》的修订.本标准与GRJ9598—20C1相比上要变化如下：一将标准属性出强制性修改为推荐性；根据闽家质量监督检验检疫总局布的地理标志产品保护规定》，修改相关名称；：一财除引生指标求，增加污染物限量指标和衣药最大残闭限量指标要求；一“含量差”修改为“净含虽允许短缺量”，一按地埋标志产品专用标志管理办法的规定，增加了在其产品上使用阴伪专用标志的要求；一取消对保质期的限定；
删除了氮、磷钾的施肥配比要求。本标准的附录A为规范性附录附求B,附录心为资料性附录。本标雅由全国原产地城产品标雅化工作组提出并归门。本标崔起草单位：安溪弘质技术监督局、安溪县农业与茶果局、福建省茶叶产品质量检测中心.福建省安溪茶厂有限公司，福建安溪县华福茶厂、福建省安溪八马茶业有限公司。本标准起草人：刘坤域，黄火良、黄东方、杨文俪、林志勇、李国生、林缎炼、高金典。本标推所代替标准的历次版本发布情说为：-GH 19598 --2004.
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地理标志产品安溪铁观音
GB/T 19598-—7006
本标准规定了安溪铁观音的地理标志产品保护范、术语和定义，要求，试验方法，检验规则、标志、标签及包装、运愉贮存,保质期。本标准适用于国家质量监督检验检疫总用根据地理标志产品保护规定批准保护的安溪铁观音。2规范性引用文件
下列文性中的条款逆过本标谁的用而成本标准的系款。凡是注且期的引用文件，其随后所有的修政单（不包括期误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根抵本标准达成协议的各方征究是杏可使用这些文性的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准，GB/T191包装筛运图标志
食品中污染物限量
GB2762
CB 2763
食品中农药最大残留限量
GB4285
农药安全使用标滩
GH 7718
预包装食品标签通则
CB/T8302茶取样
茶水分测定
GB/1 8304
茶总灰分测定
GB/1 8306
GB/T8311茶粉末和辞茶含量测定G13/T8321.1农药合理使用准则（）GI3/T 8321. 2
农药合理使用准则（二）
GH/T 8321.3
农药合理使用准则（一)
GH/T8321.4农药个理使用准则（四）GR/T8321.5农药合理使用准奶（五）GH/T8321.6农药合理使用确别（六）GB11767茶树种苗
（FB/\I【4487茶叶感亨中评术语GB14881、食品企业通用卫生规范NY/T787茶叶感官中评通用方法
SB/T19035茶叶销售位装通用技术条件定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监肾检验验疫总局[2005_75号令）3地理标志产品保护范围
安溪铁观音地理标志产品的保护范围限丁国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定》批准的范用，即现福建省安溪县管辖的行政区域内，见附录人。4术语和定文
GB/ 14487确定的以及下列术语和义适用于本标准。金品伙伴网ht
GH/T 1959B—2006
安溪铁观音Anxi tieguanyin tea在地理标志产品保护范围内的白然4态环境条件下，选用铁观音茶树品种进行拆插繁育、栽培和采摘，按照独特的传统如儿「艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶。其成品茶分为清香型与涨香型。
5要求
5.1自然环境
5.1.1 地理特征
安溪地处戴云小豚向东南延伸的部分：地势四高东低，北纬24°50°-~2525东经117°36°~118°17.海技32m--1600m、地貌有低斤高斤、低山、中类型，河谷盆地申珠状分布H间，境内于米以上山峰246「座，太华尖、紫云山和大坪山构成境内上山脉。5.1.2气候特征
安溪属肉，中亚热带海洋性季风气候，年均气16℃～21℃，年11照1850h~2000h，年尤霜划260d～350，夏无酷，冬无严寒，由于地理特征的原因，来自泉州湾的东南风与求白漳州平原的偏西风在境内形成混流，使5均初夏和10月秋未之时径夜溢差大。5.1.3降水
年降水显1600mm~1800m，年平均拓对品度80%在右5. 1. 4土壤与植被
1:壤以山地砂历1壤为正，PH4.5~6。海拨在700以下以红壤为主，海拔在700m以上以黄组囊上黄堰为；工壤质地蔬松，！层深厚，机质含量较商，矿物质營养元素丰富，特别是士壤中钻，锌、组含量较高。
高山植被丰露，书被落叶形成较厚的地表覆盖层，森林数盖率65%以上。5.2栽培技术
裁培技术参见附录B。
5.3采摘技术
采摘技术参见附录 C。
5.4制作工艺
5.4.1初制工艺
茶青→晒青→凉肯→摇青杀青→揉捻→烘十-→毛茶正茶应具有安溪铁观音特有的“音韵”等感官品质特征，用其制成的安溪铁观音产品应符合5.5的要求5. 4.2精制工艺
5.4.2.1清香型产品精制工艺
毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→栋剔,栋杂-→号茶拼配勾堆(文火烘十)-包装品茶．
5.4.2.2浓香型产品精制工艺
毛茶→验收→归+投放筛分→+风选→栋别→号茶拼配→烘焙→摊凉→勺堆+栋杂→包装→成品茶。5.4.3制作环境
应符合GB1488]的规定。
5.5成品茶
5.5. 1感官品质
5. 5. 1. 1通用要求
产品应品质正常，无异味，无舒变，无劣变；应洁净，不着色，不添加征例添加剂，不得夹杂非茶类物质。金品伙网h
5. 5.1. 2清香型安溪铁观音感官指标GB/T 19598-2006
清拆型安溪铁观首按感官指标分为特级“级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的要求，表1清香型安溪铁观音感官指标
熙理、项结,重实
翠续游,砂绿明扇
鲜醇高想、音的明显
金黄明亮
肥厚软亮、勾整、
余奇高长
浓香型安溪铁观育感官指标
北实，紫绪
绿油润,砂绿明
清香、时久
清醇H鲜、音的明显
会黄明碧
软亮、尚匀黏、
有余香
卷前，结实
缘泊润、有砂缘bzxz.net
尚均整
尚卒、硝有细嫩柜
尚鲜醇爽口、音韵尚明
尚较充、尚匀整、
稍有余香
孝山、尚结实
乌绿，稠带敢
尚均整
尚帝,稍有细嫩梗
醇和 H、育韵稍轻
稍较宽、尚匀整、
稍有余香
浓香型安溪铁姚音按感宫指标分为特级、一级、二级，二级，四级，各级感官指标应符合表2的要求，浓香型安溪铁观音感官指标
肥壮、國结、重实
举绿,乌润,砂绿明
浓部、持久
醇回计
产韵明显
金鼓、清激
肥淳，软亮句整
红汝明、有余香
理化指标
较肥片、结头
乌润、龄绿较明
浒滴、持久
醇厚、尚鲜、
深金齿、清澈
尚软点、勾整
有红边、稍有余脊
理化指标应符合表3规定。
5.5.3污染物限量指标
档爬壮，略结实
乌绿、有砂缘
尚勾整
尚净、稍有撤幼
尚消高
醇和鲜爽，
百韵璞明
橙黄、深黄
稍软亮、略勾整
安溪铁观音理化指标
污染物限最指标应符合GB2了52的规定，5.5.4农药残留最大限量指标
农药残留最大限量指标应符合GH2763的规定。L
卷曲、尚结实
乌绿、稍带竭红点
稍整齐
稍净、有嫩幼梗
清纯平正
醇和、音韵轻微
深橙黄.黄
稀勺整、带揭红色
稍卷曲、喀粗松
暗绿、带揭红也
炎句整
欠净、有便片
平淡、稍机頭
稍粗味
橙红、清红
父匀整，有辅叶及
酱红叶
总灰分
GR/I 19598—2006
5.5.5净含量允许短缺量
单件定垃包装策叫的净合量充许短缺量，应符合定量包装附品计量监督管理办法国家质最监督愉验检费总向二2005175号令）的规证，6试验方法
6.1感官品质
按NY/T了87规定的方法，对照安溪铁观音国家标准样品进行审评。6.2理化指标
6.2.1水分按（G3/T8304规定的方法测定6.2.2碎茶和粉未按（/8311规定的方法测定。6.2.3总恢分按（B/T8306规定的方法测定。6.3污染物限量指标
按（G132762规定的检验方法测定。6.4农药最大残留限量指标
按G132763规定的检验方法测定。6.5净含量允许短缺量
用相应度等级的计策器具进和测定，7检验规则
7.1组批规则与取样方法
7.1.1组批规则
以间生产周期内相同等级的产品为批。生产周期、产量出4产企业确定。7.1.2取样方法
取样方法按G3/T8H0?的规定执行，应同时从圾样点加倍抽取复检.7.2：检验分类
7.2.1出厂检验
产品应按5.5规定的项月进行检验，经检验合格，附有合搭证，方刊出厂销售。7.2.2型式检验
型式检验每年二次。出现下列情况之一时,应逊行型式检验：新产品定型投产时;
b）生产地址，产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量村：c）停产一年以上恢复生产时，
型式捡验项日为5.5规定的项日
7.3判定规则
7.3.1感官指标、理化指标，污染物限显指标、农药最人残留限鼠指标和净含显允许短缺量的每个项月均符合本标推要求，则判定该批产品合格7.3.2污架物限最指标和农药最大残解限量的任一项目首检不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。
7.3.3感官指标、理化指标和净含量允许短缺量任项口首检不符合本标准要求时，可用复捡样对不符合的项日进行复检。若复检结渠符合本标准要求，则判定该批产品合格。若复检结果有任一个项目不符合本标雅要求，则判定该批产品不合格。7.3.4对检验结果有争议附,应依法选定检验机构,用复检样对所存改的项日进行复检，鼎复检结果为准，
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8标志、标签
8.1标志
GB/T19598—2006
8.1.1获准使地理标志产品专用标志的生产省，应按地理标志产品专用称志管理办法的现定在其产品上使用防伪专用标愁
8.1.2产品的包装储运图示标志应行合G/T191的规定B.2标签
产品的标签应符合GB了718的规定，非标示相应的获型与级别。9包装运输,贮存，保质期
9.1包装
包装容器应干燥、清洁、无毒、无异殊、防潮，包装材料应符合SB/T10035的规定。9.2运输
箱案搬运，-股不应在雨天选行，如遇特殊情况，应用防雨布严密邀盖和防护，运输时应轻搬、轻改，防潮，避免侧烈撞击再压，严禁与有薛、有异味.潮混易污染的物品混装混运。9.3购存
好存的仓库应涵风、下燥、清洁、阴凉、死阳光直接照射，严禁与有毒、有异咪，潮湿，易生！，易污染的物品同仓贮疗
9.4保质期
保质期中生产者根据产品的类型、包装材料和忙存条件等闪素白行确定水伴网
GB/719598—-2006
（规范性附录）
安溪铁观音地理标志产品保护范围图安溪铁观产地理标志产品保护范围见图A.1漳平市
华安具
长泰县
永春县
同安县
图A.1安溪铁观音地理标志产品保护范围合品伙伴网httn
南安市
B. 1茶树种苗繁育
茶树种苗成来性繁殖：
R.1.1母树的选择
附录R
（资料性附录）
裁培技术
成选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良均树。R. 1. 2母树的培育
B.1.2.1母树茶园在秋末未冬初结合深耕收土，革施有机肥，增吨磷钾肥GB/T 19598—2006
B.1.2.2根据打铺季节，系树请动前10小以上应进行--次轻修剪：修剪后应施追肥，B，1.2.3冬手喷前石硫合剂，在新稍判讨过程中成特别注意及时防治病虫害，在采穗前-周，应用生物装药或娠毒长效袭药烦施一欲，以断病也从母树弥人站谢，B.1.2.4均树的穿销应轻采或打顶采摘。J3.1.3插穗要求
B.1.3.1品种纯正，枝条段初木质化黄绿色概枝、+段半木质化红棕色枝，粗壮、大.腋芽饱满，无病虫。
.1.3.2去除另杂品枝梢,去除疯虫枝并集中烧毁。B1.3.3穗应挪放在阴凉潮湿的地方，并江意喷水龈润，不允许重，口、风收、防止发热、菱蕊。B.1.3.4拆稳应带有个饱满腋牙和片健全叶，叶片下短案长3cm~4cm。13.1.3.5剪门应平滑，斜所与叶同向脱芽和计片应光整无损，上段剪口距叶钢处3nm左右，应随剪随括：B.1.4扦插
B、1.4.1应根不间气候情况，一般春插在2月～3月，夏插在4月底至5月下旬，秋摘在8月9川，冬插在11月~12 月…较寒冷的地区以夏为宜。B，1.4.2将齿床充分喷，待干不粘于后,按叶片的长便进行划行扦播。B.1.4.3打插行座、株距合适，以时片死不叠为宜。B1.4.4抵插或将计片稍翘起斜桶入士，叶而应顺上风向，叶柄和穿应露出士面，叶片不贴。播后应立即诱荫并究分喷水至培养七源透。E,1. 5出围规格
茶树种苗出隔规格应按GB1175?规定执行.13.2栽培管理
B.2. 1划种植行
R.2.1.1梯面宽 1.5 m 的梯层茶园呼一行,距梯外沿 80 rm～90 cm乎-行划种植行。B. 2, 1. 2 梯面宽 2. 7 m 以 上的梯层应按行距 1. 2 m--1. 5 m 规划种植。IB. 2. 2 种枯沟与施基肥
B.2.2. 1根据出的各种植行,挖深 ti0 cn.觉 5n cm 的补沟。H,2.2.2重施有机肥，增施磷肥，与十胖匀,施入钩底,再覆上20 cm，B.2. 3定植
B, 2. 3、1定植时间
在茶也休眠期烂植，一般在晚款10月～11月或早着2月3月，以霜斤或阴天最好7
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GB/T 1959B—2006
1.2.3.2种植密度
每公项种植4200株~72000株（即母出种镇2800株4800株），株距35m行距120r:rm150,穴种2株～3株。
H.2.4.1茶的根蒸部人1深2cm~3ctm，茶根要自然仙展，B.2.4.2裁后覆上适度压实，盖-层松工，保持有J门cm浅沟，再水，铺草覆盖，B.2.5中耕除草
B.2.5.1…-般每年4次--5次，以经常保持茶园十壤琉松和无杂节，B.2.5.2时间以各茶季茶芽崩发前上嘴天进行。一、二年幼龄茶园，在雨后进行，B.2.5.3浅耕般深10cm左右，中排15cm~20tIl，深拼20cm~30cm。B.2.6茶园施肥
B,2.6.1施肥时间：道肥般在各茶牵采摘前一个月施用，个年3次~1次。基胆一般结合秋冬乘深耕时施用。
B.2.6.2肥料种类：基肥主要为有机肥!与磷、钾肥；追肥可选用复合肥、水素、钙镁磷、过磷酸钙或生物固氮菌肥、有机复合肥等
H.2.6.3施肥量与配比：幼龄茶园以氮肥为主，磷钾肥为辅，采摘茶园增加碳钾肥，适当使用氮肥，椎广使用机肥。
B.2.7茶树修剪
B.2.7.1幼龄茶树定型修剪
定植府1 年左右,树 30 cm，正茎0.3 c1 以.即可进行第一欲定型修剪;一般在荐茶芽梢动前或春东采摘后（长势旺碰的茶树）,庭剪饮数为3欲→4秋;前去主干枝，然后平剪;每次剪店要加强耕钠,肥培管理,防治病虫害，
B.2.7.2茶树轻修剪
成龄案树每年进于一次轮修剪。采用平剪或略带弧型剪+剪去树冠表肺鸡不枝、细弱枝、病虫枝和突出杖;每次修剪探度比上次前I提高3tm 左右。B.2.7.3茶树深修剪
剪去树冠10 cI1-~15 tm,刺激切口下骨干枝潜伏芽萌发新梢，更新树冠;修剪时间为立吞前或吞采摘后 10 d内进行。
B.2.7.4茶树重修剪
亲树树势趋向衰老或未老死衰分枝稀疏，枝条细弱、新梢萌发无力，对夹叶增多，产量逐步下降，匾在离地面 30 trm~-4= cm处进行剪除，B, 2. 7. 5台刘
对杂树树势严重衰老，死枯枝病虫枝、细乳杖，坡生地衣芬藓，芽叶稀小细弱，对叶彩，产鼠严重下降的老茶树成在离地面5t:m10 ctI处进行台灿,者根蕊部有更新技的应留数枝枝稍R.2.8铺草发盖
夏秋茶米后、应用杂草或作物稿杆等疆盖。B.2.9病虫害防治
13.2.9.1防治原则
按照阳为主，综合防治的原则，应用农业防治、生物防治、物理防治和适量适度化学防治相结合，强化采剪、树作、施肥等表业技术的综合运用。R. 2. 9. 2农药的使用
使用农药应严格遵循GB 1285、GB/T 8321.1,(B/T 8321.2、GB/T 8321.3、GH/T 8321.4、GB/T8321.5、GB/T8321.6的规定，不得使用国家明令禁止在茶树上使用的农药，应严格执行农药安企而隔期。
C.1.采摘条件
附录C
（资料性附录）
乘摘技术
GB/T19598—2006
C.1.1成然度：穿档驻桌形成后顶叶小开而至中开面，春伙茶采顶叶小开面2分~4分成熟.夏暑茶可适当嫩来。
C.1.2标萍叶:1芽2叶牟4叶嫩及幼嫩对夹叶C.2采摘时间
每午春、夏景、秋（冬)各季采摘，寿茶在谷雨后至立夏前后来摘，夏暑茶征夏牟前牟秋分来摘，秋冬)茶在察路前至立冬采摘，
C. 3 采摘方法
C.3.1针季萌发的新梢,应确定合理的留养高度,高上采摘面以「的新梢芽叶应一律采摘，采齐;低于额定采摘面以下的新梢劳应全部养C.3.2严格留养采摘而以下的侧枝、低悄放树短稀疏处的芽，得季深摘后再轻度摘去留养新梢的顶芽。
C. 3. 3投采紫园-·般控制树冠高度在 70 cm--50 em.C.4茶青质量
茶青成肥壮、完整、新鲜、与匀，得稍为两个“定型叶”即有两个子比较成熟），且应符合下列要求小开面（预叶面积为第一叶的20%30%采三至四叫及对爽叶；b）中州面(顶叶面积为第二叶的31～70)采二至一叶及对叶；c）人开面（顶叶面积为第，叶的71流～50%)来二叶：d）一芽四叶（壮树蒂采四叶），C.5茶青的运输、贮存
C.5.1茶青应使用清洁卫生、透气良好的篮篓进行盛装，不得挤压，不得与有斥味，有毒物品混装。案青运川初制广前，应存放在洁净，阴凉的地方，C.5.2茶青采摘后应在，h内运到初制厂内，运输过程中应避免日晒雨淋，并应注意保质保鲜，C.5.3紧背盛装、运输、存,庞轻放、轻翻9
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国家标雅
地理标志产品安溪铁观音
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2007年4月第
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