本标准规定了运动营养食品--食用肌酸的要求、生产过程控制、试验方法和标签。 本标准适用于运动营养食品--食用肌酸的生产、检验和销售。 QB/T 2834-2006 运动营养食品 食用肌酸 QB/T2834-2006 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.040
分类号：X80
备案号：19968-2007
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T 28342006
运动营养食品
Sports nutrition food
2006-12-17发布
食用肌酸
Edibl creatine
2007-08-01实施
中华人民共和国国家发展和改革委员会发布
QB/T2834—2006
本标准表1铅和无机限量，！jGB19644一2013《乳粉生标准》价和无机种限量-效。本标准附录A为规范性附录。
本标准H中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会特殊膳食食品分提技委员会归口。本标准起草单行：北京康比特威创体育新技术发展有限公门、中国食品发酵1业研究院、中国食品科学技术学会运动兴养食品分会、苏州三健营养保健品公司。本标准主要起萨人：田红梅、黄序、陈壮、沈军、灵栋、魏沙、杨则宫、李惠宜、李奇庚、自原增、焦颖、逢金柱。
本标准首次发布。
1范围
运动营养食品食用肌酸
QB/T2834-2006
本标准规定了运动营养食品一一食用肌的费求、产机密、试验方法和标签。一食川肌酸的生产、检验和。wwW.bzxz.Net
本标准适川」运动肾养食品一
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引门而成为不标准的条款：凡是注H期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适则」本标准，然门，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使川这些文件的最新版本，凡是不注川期的用文仆，！教新版本适用于本标准。GB/4789.4食品.卫生微牛物学检验沙门民菌检验GB/4789.5食品卫生微牛物学检验志倪民南验GB/T4789.10食品卫生微生物学物验金黄色葡询球菌检验食品卫生微生物学检验济而性锥球菌检验GB/T 4789.11
食品中总碑及无机砷的测定
GB/T 5009.11
GB/T5009.12食品中铅的测定
GBT6682分折实验案用水规格和试验方汰GB13432预包装特殊膳食川食品标签通测GBT19538一2004危实分析关键控制HACCP）本.及其应月指南GB19644-2003乳粉卫生标准
3术语和定义
下列术利定义适用本标准。
运动营养食品sportsnutritionfood为满足这动货、参加体育锻炼人样战体节小各的理：代谢品要和某些特殊营养素的需求，按特殊配为而专门加【成调制的食品或营养补充品。注：这类食品属特媒屏食食品：其营养成分或成分为含品，川类比的通食品显著不间。3.2
肌酸creatine
存在下动物组织中，与肌肉收缩的耗能过程泽切相关，借自高磷酸键的物质。化学名称：a-巾准胍艺酸。
结构式：
H2N—C—N—CH2COOH
NH CH3
分-式: CHN2
档对分质量：[31.16（含一个缩品水时，机对分F质为149.16）1
QB/T 2834-2006
4要求
4. 1 感官性状
外观为自色粉末，无异味，无正常视力可见的外来杂质4. 2肌酸含量
产品中肌酸一水合物的质量分数不低于99.0%。铅、无机砷、致痛窗
铅、无机神、致病前应静合表1的规定。表1
铅/（mg/kg）
无机砷/（mg/kg）
致病菌（沙门氏菌，志侯葡，金黄色葡萄球菌，溶血性噬球菌）
生产过程控制
不应接出
生产食用肌酸应依据GB/T19538一2004，建立危害分析与关键控制点（HACCP）体系。试验方法
6.1肌酸
按本标准附录A规定的方法测定。6.2铅
按GB/T5009.12规定的方淡瓣爆
6.3无机砷
按GB/T 5009.11规的方法测定。6.4致病菌
按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10和GB/T4789.11规牌方裤检验标签
产品标盖的标示内容应符合GB13432的规定，还应标示以下内容a）运动营养食品（在产品名称邻近部位标示）：b）最佳食用时间，如“运动前0.5h食用”，或“运动后1h～2h食期c）非专业运动员每日食用量不宜超过3g。d）在运动营养指导员的措事囊用本产品。2
A.1方法提要
附最A
（规范性附）
肌酸一水合物的测定（高效液相色谱法）QB/T 2834—2006
样品中的肌酸“水合物经高效液相色谱分离，净化，用紫外轻测器测定，外标法定量。A. 2试剂和材料
A.2.1实验月水：应符合GB/T6682级水的规定，A.2.2甲醇：色谱纯。
A. 2. 3 流动相： 甲醇 :水40 : 60。A.2.4α-甲基胍乙酸：-水合物（肌酸水合物）标准品：纯度不低于99.0%。A.2.5标准贮备溶液
准确称取α-甲基胍乙酸一水合物（肌酸一水合物）标准品0.50tg（A,2.4），用水滤解并定容至[00mL，此标准贮备溶液的浓度为5.0mg/mL。4°C保存。如溶液出现沉淀取浑浊，应重新配置。A.2.6标准系列溶液
用水将标准贮备溶液（A.2.5）分别稀释至0，100，200，40)，600，800，1000/mL临用时配制。A.3仪器和设备
A.3.1高效液相色谱仪：配有可调紫外检测器。A.3.2色谱柱：ODSC一18柱，粒径5um，内径4.6mm：柱K25mm。A.4分析步骤
A.4.1试样溶液的制备
称取0.030g试样，精确至0.0001g。用水溶解非定容至100ml.,A. 4. 2测定
A. 4. 2. 1色谱分离条件
检测器波长：220mm：
流动相：甲醇和水（A.2.3);
流速：0.5mL/min；
进样量：SuL。
A. 4. 2. 2 定量
用进样器分别吸取5μL标准系列溶液（A,2.6)，注入离效液相追谱仪，在上述色谱分离条件（A.4.2.1）下测定标准系列溶液的响应峰面积。以响应峰面为纵坐标，标痒系列溃液的浓度为横坐标，绘制标准曲线或计算回归方程。
吸取5uL试样落液（A.4.1）注入高效液相色谱仪，在,上述色谱分离条件（A.4.2.1）下测定试样溶液的响应峰面积。侬揭测定的响应峰面积，在标准曲线上查出（或的固归方程计算出）试样溶液中肌酸水个物的浓度，
在[:述色谱条件（A.4.2.1）下：α-甲基胍乙酸--水合物（肌随一水合物）的出峰时间约4.7min。标准系列济液的液相色谱图见图A.1。3
QB/T 2834—2006
(0'B00015154029080023 001'002-8 8'02Z-6s L004
结果计算
试样中肌酸一水介物的质量分数X，按试（A.1）计算：c×100
式中：
肌酸·水介物的质量分数，%：
QB/T2834—2006
++++++++ (A.)
从标准曲线上查（或出川山方科计算山：的山骏水合物溶液的质量浓度，μg/m：试样的定容体积数，mL；
样品质量：g。
斗算结果应表示到小数点后1位。充许差
同-样品，两次平行测定之差不应超过平均俏的2%5
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