本标准规定了玉米粉的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则，标签和标识、包装以及运输和储存的要求。本标准适用于供人类直接食用或用作食品原料的玉米粉。 GB/T 10463-2008 玉米粉 GB/T10463-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.060
中华人民共和国国家标准
GB/T10463—2008
代替GB/T10463—1989
玉米粉
Maize（corn)flour
2008-11-04发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-01-20实施
本标准代替GB/T10463·1989岁玉米粉》。本标与GB/T10463—1989的主要技术差异如下：增加广有关的术语和定义；
-增加了检验规则；
增加了对标识.标签的要求；
增加了分类、粗脂肪含量、灰分含量指标和真实性要求；.-对“含砂最、脂肪酸值、水分、气味、口味”指标要求进行了修改；版消了“皮胚含量”指标规定。本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。CB/T10463-2008
本标滩起草单位：黑龙江省粮油卫生检验监测站、河南下业大学、鸡西兴达制米有限公司。本标准正要起草人：徐间颖、宋秀娟、凤成、季澜洋、张杰、周家文、魏永春。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 10463-—1989.
1范围
GB/T 10463-2008
本标准规定了玉米粉的相关术语和定义、分类质量要求和卫生要求、检验方法，检验规则，标签和标识、包装以及运输和储存的要求。本标准适用于供人类直接食用或用作食品原料的玉米粉。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标推的条款。凡是注日期的引用文体，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用丁本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1353玉米
GB2715粮食卫生标准
GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492
粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定粮食、油料检验水分测定法
GB/T 5497
GB/T 5505粮油检验灰分测定法
GB/T 5507
GB/T 5508Www.bzxZ.net
GB/T 5509
GB/T 5512
粮油检验粉类粗细度测定
粮食、油料检验粉类含砂量测定法粮油检验粉类磁性金属物测定
粮油检验粮食中粗脂肪含量测定GB7718预包装食品标签通则
GB/T 17109
粮食销售包装
GB/T205702006：玉米储存品质判定规则LS/T3802粮食包装面粉袋
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标推。3. 1
脱胚玉米粉degermedmaizeflour以GB1353规定的符合人类食用的米为原料，经除杂，去皮、脱胚、研磨等工序加工而成的产品，也可由玉米糁（楂）研磨加工而成。3.2
全玉米粉wholemaizeflour
以GB1353规定的符合人类食用的下米为原料，经清理除杂后直接研磨而成的产品。3.3
灰分含量ash content
试样经高温灼烧后残留的物质凸试样的质量分数。GB/T 10463—2008
粗脂肪含量
crude fat conlent
试样所含粗脂肪占试样的质量分数,结果以干基表示。3.5
granularity
粗细度
玉米粉颗粒的大小程度。
含砂量
sand content
试样中细砂凸试样的质量分数，3.7
nagnetic metal cnntenl
磷性金居物
试样中磁性金属物占试样的质量分数，以克每于克表示。3.8
脂肪酸值fatty acid valuc
中和100g试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。4分类
根据加工工艺的不冏分为脱胚玉米粉和全去米粉两类5质量要求和卫生要求
5.1质要求
玉米粉质量要求见表1。
表1质量要求
粗脂肪含量(T基）/%
脱胚玉米粉
脂肪酸值(干基)(以KOH计)/(mg/100g）≤灰分含蛋(干基)/%
含砂量/%
磁性金属物/（g/kg)
水分含量/%
色泽、气味、[T味
卫生要求
按照 GB2715 和国家有关标和规定执行。5.3真实性要求
全部通过CQ10号筛
全玉米粉
玉水粉固有的色泽、气味、11味山玉米或玉米糁磨制而成.不得添加或带人任何添加剂。6检验方法
6.1扦样、分样：按GB5491执行。粗脂肪测定：按GB/T 5512执行。6.2
6.3粗细度测定：按GB/T5507执行。6.4灰分测定：按GB/T5505执行。6.5含砂量测定：按GB/T5508执行。6.6磁性金属物测定：按GB/T5509执行。6.7水分测定：按GB/T5497执行。6.8脂肪酸值测定：按GB/T20570-2006的附录A执行，6.9色摔和气味检验：按CB/T5492执行。7检验规则
7.1一般规购：按GB/T5490执行。7.2原料要求：应符合GB1353及有关标准的要求。7.3：产品组批：同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。GB/T 10463--2008
7.4出厂检验：每批出厂的产品，应按5.1规定的项月进行检验。7.5型式检验：当原料、设备、工艺有较大变化时，均应进行型式检验。型式检验按第5章的规定检验。7.6判定规则：质量指标有一项不合格，该批产品应判为不合格产品。产品未标注类别时，则判为全玉米粉产品。
8标签和标识
8.1预销售包装应按照GB7718的规定。8.2非零售包装应在标签，L标注产品名称、产品类别、产品标准号、原料、牛产日期、保质期、生产厂家、厂址、联系方式。
8.3应标明原料玉米的收获年份。8.4标注的净含录应为标准水分状态下的质量。9包装、运输和储存
9.1包装
9.1.1他装应符合GB/T17109和LS/T3802的规定要求。9.1.2包装环境应清洁、卫生。
9.1.3材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫作的规定。9.1.4包装袋应有定够的强度并牢固键制、牢固密封。9.2运输
运输和储存应注意保持玉米粉的质量要求。运输器具应清清、干燥、无污染，运输过程中应防晒、防尖、防肃雪。
9.3储存
储存场所应清洁、于燥、无污染，包装袋应码放距地面，墙壁20cm以上，储存期间应注意防晒、防虫、防鼠防潮。
GB/T 10463-2008
中华人民共和国
国家标准
GB/r10463—2008
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