本标准规定了芒果鲜果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于处理和包装后芒果鲜果的质量评定的贸易。不适用于加工用的芒果。 NY/T 492-2002 芒果 NY/T492-2002 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国农业行业标准
NY/T492--2002
(CODEX STAN 184-1993,Codex standards for mango0,MOD)2002-01-04发布
2002-02-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T492-2002
本标准修改采用CODEXSTAN184-1993《食品法典标准芒果》（英文版）。本标准根据CODEXSTAN184--1993重新起草。在附录A中列出了本标准章条编号与CODEXSTAN184—1993章条编号的对照-览表。考虑到我国的国情，在采用CODEXSTAN184一1993时，本标准做了一些修改。有关的技术性差异已编人正文中并在它们所涉及的条款的页边空白处用垂直单线标识。在附录B中给出了这些技术性差异及其原因的一览表以供参考。本标准的附录 A、附录 B均为资料性附录。本标准由农业部农垦局提出。
本标准由农业部热带作物及制品标推化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部热带农产品质量监督检验测试中心、广西壮族自治区热带作物研究所。本标准主要起草人：吴莉宇、贺利民、李绍、黄国弟、徐志。314
1范围
NY/T 492--2002
本标准规定了芒果鲜果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于处理和包装后芒果鲜果的质量评定和贸易。不适用于加工用的芒果。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志
食品中汞限量卫生标准
GB 2762
GB 4810
食品中限量卫生标准
GB/T 5009.11
食品中总砷的测定方法
GB/T 5009. 12
GB/T 5009.17
食品中铅的测定方法
食品中总汞的测定方法
食品中六六六、滴滴梯残留量的测定方法GB/T 5009.19
GB/T 5009.20
GB/T 5009.38
GB 5127
GB 7718
食品中有机磷农药残留量的测定方法蔬菜、水果卫生标准的分析方法食品中敌敌、乐果、马拉硫磷、对硫磷殿大残留限量标准食品标签通用标准
GB/T 8855
新鲜水果和蔬菜的取样方法
食品中多菌灵最大残留限量标准GB 14870
GB 14928. 4
GB 14928. 5
食品中溴氰菊酯最大残留限量标准食品中氰戊菊酯最大残留限量标准食品中氟氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法GB/T 14929.41
GB14935
食品中铅限量卫性标
GB/T 15034
3术语和定义
芒果贮藏导则
下列术语和定义适用于本标准。3.1
后熟afterripening
芒果在采收后继续发育完成成熟的过程。3.2
成熟度 maturity
果实成熟的程度。采摘时芒果成熟应达到一定的程度，以保证有适当的后熟期，适应处理、包装和运315
NY/T 492---2002
输的时间要求。芒果的成熟度分为青熟、完熟、过熟三级。3.2.1
青熟insufficiently ripen
果实已发育成熟，果肉开始变黄，但果皮呈青色，果肉硬、味酸。采后经后熟能达到该品种特有的质量。青熟果适合较长时间的贮存或远距离运输。3.2.2
完熟mature
果实发育充分，具有芒果的固有的色香味，肉质较硬实，适合短期贮存后销售。3.2.3
过熟 overripen
果实成熟过度，开始软化，品质下降。3.3
软化 soften
果实由于疾病或成熟过度,硬度变小的现象。3.4
日灼 sunburn
过于强烈的阳光照射，果皮出现坏死，严重时坏死戚为斑块。3.5
栓化 subrized
果实受到伤害的部分伤愈结痴，形成木栓组织。3.6
黄化 yellowing
由于阳光照射绿色品种的芒果，果实果皮变黄的现象。3.7
异常外部水分 abnormal exterpal moisture巢实经雨淋或用水冲洗后表面残留的水分。3.8
机械伤 physical damage
果实受到机械力作用，而造成的伤害。包括擦伤、伤、碰伤、压伤等。3.9
病害 disease
果实由于病菌或受到环境因素的影响自身生理失调等造成的伤害。3.10
冷寄cold injury
芒果果实在低于4℃～5℃时发生的代谢混乱，变色变味，出现凹陷性病斑等等果实品质下降的现象。
流胶resin exudation
果实受到伤害，树脂类物质流出果面的现象。3.12
斑痕scar
由于日灼坏死、流胶栓化、机械伤和病虫害愈合等留下的痕迹。316
4要求
4.1基本要求
NY/T 492-2002
所有级别的芒果，除各个级别的特殊要求和容许度范围外，应满足下列质量要求：果形完整；
未软化；
新鲜，
完好，无影响消费的腐烂变质；清洁，基本不含可见异物，
无坏死斑块；
无明显的机械伤；
—基本无虫害；
无冷害；
一无异常的外部水分，但冷蔽取出后的冷凝水除外；——无异常气味和味道；
发育充分，达到适当的成熟；
带柄时,其长度不能超过 1 ch。根据不同品种特点，芒果的发育和状况应保证后熟能达到合适的成熟度，适宜运输和处理，运抵目的地时状态良好。
随成熟度的增加，不同品种的颤色变化会有所不间。4.2质量等级
芒果可分为优等品、一等品、二等品。4.2.1优等品
优等芒果有优良的质量，具有该品种固有的特性。优等芒果应无缺陷，但允许有不影响产品总体外观、质量、贮存性的很轻微的表面疵点。4.2.2-等品
一等芒果要有良好的质量，具有该品种的特性。允许有下列不影响产品总体外观、质量、贮存性的轻微的缺陷：
一轻微的果形缺陷，
一对于A、B、C三个大小类别的芒果，机械伤、病虫害、斑痕等表面缺陷分别不超过3cm、4cm、5cm。
4.2.3二等品
不符合优等品、-等品质量要求，但符合4.1节所规定的基本要求。允许有不影响基本质量、贮存性和外观的下列缺陷：果形缺陷；
对于A、B.C三个类别的芒果，机械伤、病虫害、斑痕等表面缺陷分别不超过5cm、6cm2、7 cm。
一级和二级芒果中零散栓化和黄化面积不超过总面积的40%，且无坏死现象。4.3大小类别
芒果的重量决定芒果大小，芒果的大小按重量分为三个类别，各类别应符合表1的规定。317
NY/T 492-2002
大小类别
表1芒果大小类别
标准大小范围
200～350
351～550
551~~800
单位为克
在上述的三个类别中，每一包装件内的芒果，果重最大允许差分别不能超过75g，100g，125g。最小的芒果不小于200g。
4.4容许度
在每一包装内，产品不符合标示质量和大小要求的量。4.4.1等级容许度
4.4.1.1优等品
允许有不超过5%重量或数量的果实不符合优等要求，但应符合一等要求。4.4.1.2一等品
允许有不超过10%重量或数量的果实不符合一等要求，但应符合二等要求。4.4.1.3二等品
允许有不超过10%重量或数量的果实既不符合二等要求，也不符合基本要求，但这些果实不能有腐烂、明显伤痕和其他不适合消费的变质。4.4.2大小容许度
同一包装内允许有10%重量或数量的果实超出（大于或小于）标准大小范围，但其范围不超过该类别果重最大允许差的50%。
所有芒果中，最小芒果不少于180g；最大芒果不大于925g。具体要求如表2。表 2 同一包装内芒果大小容许度要求大小类别
4.5卫生指标
标准大小范圈
200～350
351550
551~800
六六六、滴滴涕不得检出。
允许大小范琶(超出标准规格范围的不超过10%）
180~425
251～650
426~925
单位为克
巢重最大允许差
其余卫生指标按照GB2762、GB4180、GB5127、GB14870、GB14928.4、GB14928.5、GB14935规定执行。
5试验方法
5.1感官检验
5.1.1取样的芒果放于洁净的台面上，观察其外观、成熟度、异物、异常外部水分等。5.1.2尝或膜检验果实风味。
5.1.3目测或用量具测量果面的机械伤、病虫害、斑痕面积、果柄长度等。5.2大小类别
用台秤称量果实的重量。
5.3容许度
NY/T 492-2002
取同一包装物内全部样果按质量、大小要求检出不合格果，按式(1)计算容许度，结果精确到小数点后一位：
M(%)=㎡l × 100
式中：
M———不合格果实百分比，%；ml——不合格果实重量，单位为克(g)，m2-
包装物内果实重量，单位为克（g）。5. 4果重最大允许整
取同一包装物内最大和最小的果实称重，按式(2)计算果重最大差，结果精确到小数点后一位：D= m3 一 m
式中：
D—果重最大允许差，单位为克(g)，m3——最大果重量,单位为克(g);my
一最小果重量，单位为克（g）。5.5卫生检验
取样果可食部分作待测样品，然后按照GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB/T5009.20GB/T5009.38、GB/T14929.4规定执行。6检验规则
6.1组批
同一产地、同一品种、同一等级、同一大小类别，同一批采收的鲜芒果作为一个检验批次。6.2抽样方法
按照GB/T8855规定执行。
6.3判定规则
6.3.1经检验符合第4章要求的产品，该批产品按本标准判定为相应等级和类别的合格产品。6.3.2卫生指标一项不合格，则该批产品根据本标准判为不合格产品。6. 4 复验
若贸易双方发生争议，可重新加倍抽样复验，复验一次为限，复验结果为最终判定依据。7标志、标签
标志按照GB191规定执行，标签按照GB7718规定执行。8包装、运输和购存
8.1包装
8.1.1一致性
同一包装容器内的芒果应产地、品种一样，质量和大小均一。包装可见部分的果实须和不可见部分的果实相一致。
8.1.2包装方法
芒果的包装应确保产品不受损伤。内包装应采用新的、洁净的包装材料，并能避免产品受到内部和外部的损伤。所用的材料（特别是贸易说明书或印记）需用无毒墨水印刷，无毒胶水粘贴。319
NY/T492--2002
3包装容器
包装容器应符合质量、卫生、透气性和强度要求，以保证芒果适宜处理、运输和贮存。包装（或散装堆放地)要求不能有异物和异味。
8.2运输和贮存
8.2.1运输
8.2.1.1短距离运输可用卡车等一般的运输工具；长距离运输要求有调温、调湿、调气设备的集装箱运输。
运输容器通风良好，卫生条件良好，无毒、无不良气味。8.2.2购存
按照GB/T15034规定执行。
附录A
（资料性附录）
本标准章条编号与 CODEX STAN 184-1993章条缩号对照NY/T4922002
表A.1给出了本标准章条编号与CODEX STAN184-1993章条编号对照—览表。表 A. 1本标准章条编号与 CODEX STAN 184—1993 肇条编号对照本标准章条编号
附录 A
附录 B
对应的国际标准章条编号
注：表中章条以外的本标准其他章条编号与 CODEX STAN 184--1993 其他章条编号相同且内容相对应。321
NY/T 492--2002
附录B
(资料性附染）
本标准与 CODEX STAN 184-1993技术性差异及其原因表B.1给出了本标准与CODEXSTAN184—1993技术差异性及其原因-览表。表B.1本标准与CODEX STAN184—1993技术性差异及其源因本标准章条编号
4. 2. 2.4. 2. 3
技术性差
增加了“本标准规定了芒果鲜果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存”。增加了“规范性引用文件”和“术语和定义”。修改“由机械伤或日灼引起的表面轻微缺陷及由流胶和愈合擦伤引起的栓化斑点（包括长瘾）”为“机械伤、病虫害、斑痕等表面缺陷”。
增加节中表的标题。
增加节中表的标题。
修改了卫生指标。
增“试验方法”和“检验规则”。用 GB 191 和 GB 7718替代食品法典委员会食品外包装标签的国际标准（CODEXSTAN1-1985,Rev.1-1991)和其他相关部分。
增加“运输和贮存”。
符合我国标准编写规范。
增加标准的完整性，符合我
国标准编写规范。
以适合我国的国情。
符合我国标准编写规范。
符合我国标准编写规范。
《食品法典标准芒果》中
的卫生指标不符合我国国情。
符合我国标准编写规范，增www.bzxz.net
加可操作性。
GB7718修改采用了食品法
典委员会标准 CODEX STAN
1--1985,Rev.1-1991.
增加标准的完整性,符合我
国标准编写规范。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。