本标准规定了凤梨科菠萝的质量要求、分级指标、检验方法、检验规则以及包装、标志、贮存和运输。本标准适用于菠萝鲜的质量评定和商贸活动。 NY/T 450-2001 菠萝 NY/T450-2001 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国农业行业标准
NY/T 450--2001
菠：·夢
Pineapple
2001-08-20发布
2001-11-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T450--2001
本标准分别等同或修改或非等效采用了CodexStan182、ISO1838和Subpart一UnitedStatesStandardsforpineapples中的相应章条。等同采用的有：3.1、3.3、3.4、3.6、3.7、3.19、3.23、附录D的D.1.2和D.1.3.2~D.1.3.4；修改采用的有：表1中的一致性”3.5、3.15、3.16、4.1.1、7.2.4;非等效采用的有:3.8、3.17、4.1.3、7.2.5、8.1、8.2、8.3和附录D的D.1.3.1。本标准与CodexStan182及Subpart一United States Standards for pineapples主要差异是：①本标准制定了“可食率”“可滴定酸度”、“可溶性固形物”、“可溶性总糖”等理化项目，以体现我国制标的有关要求：②CodexStan182中规定有Diazinon（地亚农）等十一种农药残留项目，而在我国，这些农药中除Diazinon和Methidathion（杀扑磷）见于资料介绍用于菠萝外，在实地调查中未见任何单位反映使用过；③CodexStan182表示果实大小时用的是重量法。但在实际中有的单位（如罐头厂）要使用横径去判别果实大小，因此我们在果实大小这一条中增加了横径表示法；④本标准给出了详尽的判定方法。此外，ISO1838中给出的成熟度只有两个指标，本标准给出了4个指标，以方便用户。本标准的附录A和附录B为规范性附录渐录C为资料性谢录。本标准由农业部农垦局提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术员会归口。本标准由广西亚热带作物研究所负贵起草，华案热带农产品加工设计研究所参加起草。本标准主要起草人：陈强、农耀京、陈成海、陈永森、梁立娟。221
1范围
NY/T 450--2001
本标准规定了风科菠萝的质量要求、分级指标、检验方法、检验规则以及包装、标质、贮存和运输。本标准适用于菠萝鲜果的质量评定和商贸活动。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2762食品中汞限量卫生标准
GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009. 17
食品中总汞的测定方法
GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法GB/T 8855
新鲜水果和蔬菜的取样方法（eqvISO874：1980）GB/T 12293
GB/T 12295
水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定（neqISO7501981）水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法（neqISO2173：1978）GB14928.7--1994稻谷中呋哺丹最大残留限量赫准GB14935食品中铅限量卫生标准
3定义
相似的品种特征
任一批量的获萝在类型及形态特征上均相似。3.2
头状花序发育成的复果上的小果。3.3
发育良好的果眼
果眼的发育正常。
发育较好的果眼
发育较好的没有严重变形的果眼。3.5
成熟度
菠萝果实已经达到某种能保证适当完成熟化过程的生理发育阶段。本标准把成熟度分为4级，详见附录A。
果实能承受轻微的压力而不塌陷。+225
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果实表面除冷凝生成的水外没有其他水分。3.8
果实发育良好，果形具有该品种的生物学特征，无畸形。3.9
较端正
果实发育较好，果实具有该品种的生物学特征，但稍有变形。3.10
特征色泽
生长良好地达到生理成熟期的果实表面或果肉的特有色泽。3.11
因烈日灼伤果皮，形成变色斑块，严重时还形成腐洞。3.12
果实开裂现象。
果实因受伤而生成的附于果实表面的胶状物。3.14
生长在果实顶部的主芽。
中等程度影响果实外观或食用、发货质量的缺陷。成熟后仅轻徽影响到外观的日灼和极轻微的流胶，不应视为伤害。这里的缺陷指日灼、流胶及机伤等。3.16
严重影响果实外观或食用、发货质量的缺陷。3.17
修整良好
与果实基部相邻的果柄上的苞片已经除去。3.18
均匀度
产品有包装时，指同批产品每包装件的菠萝净重与标示重的差异程度或同包装件内最重单果与最轻单果重量的差异程度，如果是散装果，则指同批产品中最重单果与最轻单果重量的差异程度。3.19
容许度
以每包装件（散装果是一批）产品质量和规格不符合等级要求的限额。3.20
着生于果实基部的小果。
果面洁净
果面无药迹、泥砂、昆虫、杂草及其它非菠萝本身固有的沾污物。3.22
果实中部横切面的最大直径。
未分级
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未按照分级指标分级的菠。“未分级”不是本标准意义内的一个等级，只是作为一称呼，表明对这批产品没有定级。
4质量要求
4.1基本要求
各等级的获萝除要符合各自等级的特定要求和安全卫生要求外，果实应该是：完整的；
新鲜的，
完好的，产品没有影响其食用的损害或腐烂；几乎无可见异物，
无黑心病；
几乎无寄生物损害，
无明显沾污物；
无低温造成的损害，
果实表面干燥；
无异味；
带果柄时，长度不超过2cm，且切口整，发育充分，生长良好，无因溢用生长调节剂起的不正常现象，结实，能经受得起运输和装卸。4.2等级及撤标
菠萝分为“优级”、“一级”和“二级”三个等级。具体指标见表1，表2。表 1 感言指标分级表
果实噗正，无影响外观的巢瘤及瘤芽级
具有相似的品种/品牌特
具有相似的品种/品牌特
征，果服发育良好。无裂口，果面洁净，无伤赛。允许有不影
响外观和贮囊质量的其它缺
陷，但总面积不得超过果面总
面积的2%
征，果眼发育良好。无裂口，果面洁净。在不影响外观和贮囊
质量的前提下,允许有轻微伤
害，但总面积不能超过果面总
面积的 4%。允许有少量不明
显的非细(真)菌或/和非睾客
性的污染物,但总面积不得超
过果面总面积的 5%
果实较端正
具有相似的品种/品牌特
征，果眼发育较好。无裂口，果面洁净。在不影响外观和贮
质量的前提下，允许有轻度伤
客，担总面积不能趋过果面总
面积的 6%。 允许有不明显的
非细(真)菌或/和非毒客性的
污染物，但总面积不得超过果
面总面积的10%
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一致性
可食率，%
单个,直形,长度为 10 cm
至果实长度的 1.5 倍
表1（续）
单个，允许稍有弯曲，长
度为10cm至果实长度的1.5
单个，允许稍有弯曲和个
别双芽
摘冠芽留下的伤口应该愈合良好（可以带有簇叶）。如是加工用果，冠芽可用刀具去，但不能伤及果皮
具有该品种/品牌特定的成熟度特征色泽和风味修整良好，切口干爽，无发馨或魔败现象，长度不超过 2 cm每箱产品（或一批散果）应来自相同产地，品种、品质和规格亦要相同。优级果的颜色和成度应该一致
表2理化指标分级表
（无顶芽、成热度3）
可溶性固形物，%
（成熟度3）
可滴定酸度，%
（成熟度3）
可溶性总糖,%
（成热度3）
4.3栗实大小
0.6～1.1
果实大小视要可用重量或横径表示，具体划分表3。表 3 果实大小分级
重量法
卫生指标
500~100%
1001~1.200
1201~1500
1 501～~1 800
Vi 800
横径法
各级果实的卫生指标按GB.27.62、GB14928.7--1994中的第3章、GB14935执行。此外，按国家有关规定执行。
5抽样
按GB/T8855规定进行。
6检验方法
6.1感官项目
6.1.1用眼观法进行果形、果面、果柄、病虫害、一致性和标志的检验。6.1.2用口尝法检验风味。
6.1.3用剖切法进行果肉特征色泽、黑心病及其他伤害程度的检验。6.1.4用量尺直接量度顶芽和果柄的长度。6.1.5在果实中部用卡尺直接量度横径。6. 2 果实重量
6.2.1测单果重用感量在2 g以下，称量2 500g以上的托盘天平直接称量。6.2.2测净重用普通台秤直接称量。6.3可食率
6.3.1主要设备：托盘天乎，不钢刀，白瓷盘。NY/T 450--2001
6.3.2具体方法：取已除去芽的样果5个称重（准确到2g),去皮、刺，并称量。按式(1)计算结果：X±m= me- ma× 100
武中：
X--—-样品可食率，单位为百分数，%，mr
总果质量，单位为克(g)；
果皮质量，单位为克（g）；
果刺质量，单位为克(g）。
6.4可溶性固形物
按GB/T·12295规定测定：
6.5可溶性糖
按 GB/T 6194规定测定。
6.6可滴定酸度
按GB/T12293规庭测定。
按GB/T5009.12规定测定。
按GB/T5009.17规定测定。
6.9呋哺丹
按附录 B 规定测定。
此外，按国家有关规定执行。
7检验规则
7.1检验
（1）
包装、净重、容许度、均勾度、一致性、标志和感官项目应尽量就地检验，余下的项目，在实验室完成。样品到实验室后，在样果中随机抽取5个果实，按重量一—感官一—→可食率、理化、卫生的顺序进行检验（抽样现场已进行的项目除外）。7.2判定规则
7.2.1等级表示方式
菠萝果实的大小并不能真正代表菠萝的优劣。本标准采用双项指标的方式表示菠萝的优劣，表示形229
NX/T 450-2001
式为“×级×”。第一个×是表示质量指标的“优”或“一\或“二”；第二个×是表示果实大小，在重量法中是“A”或“B\或\C”或“D”或“E”,在横径法中是“I”或I”或“Ⅱ”或“V”。例如：优级B、优级I。7.2.2均匀度
7.2.2.1以重量计时，每件包装净重与标示重的误差，优级：不得超过5%；--、二级：不得超过10%。散装果（一批）中，每个单果重与标明值的误差，优级：不得超过10%；、二级：不得超过15%。7.2.2.2以横径计时，每件包装（散装果为一批）中每个单果与标明值的误差，优级：不得超过5%；一、二级：不得超过10%。
7.2.3均匀度的来用
只要整批产品的均匀度在规定的等级均匀度以内，批量中的单位包装根据抽样检验，允许某些单件误差不超过均匀度的1.5倍。
7.2.4容许度
按个数计，在任一批产品中，除了烂果不得超过1%外，各等级还要允许有下列的情况：a）优级：允许不超过5%的果实不符合本级要求，但要符合“一级”的要求；b）一级：允许不超过10%的果实不符合本缓要求；但要符合“二级”的要求；c）二级：允许不超过10%的果实不符合本级要求，但要符合“4.1”的要求。7.2.5容许度的来用
只要整批产品的容许度在规定的等级以内，批量中的包装件根据抽样检验，对于容许度在10%以上者，允许某些单件包装不超过容许度的1.5倍，容许度在10%以下者，充许某些单件的误差不超过容许度2倍。以上两种情况都允许某些单件有一个烂的或有其他缺陷的果实。7.2.6判定
7.2.6.1凡卫生指标不合格者，判为不合格产品。7.2.6.2凡包装材料沾有有毒物质者，判为不合格产品。7.2.6.3整批产品不超过某规格规定的均勾度，判为某规格产品。若超过判为均勾度不合格产品。7.2.6.4整批产品不超过某级别规定的容许度，判为某级别产品。若超过，则按下一级规定的容许度检验，直到判出级别为止。如果容许度超出“二级”的范圃，可判为等外品。7.2.6.5无标志或有标志但缺“等级”内容，判为未分级产品。标志内容不全的判为标志内容不全。7.2.6.6凡同时被判为“标志内容不全”和“均匀度不合格”的同批产品，判为未分级产品。7.3复检
如果对检测结果持异议，允许用备用样（如果条件允许亦可再抽一次样）复检一次。复检结果为最终结果。
8包装、标志、贮存和运输
8.1包装
8.1.1包装材料
包装应采用新的、洁净无毒无异味的材料，并且它们还具有不会造成产品内外伤的品质，，包装容器除了符合上述要求外，还应符合透气和强度的要求，大小适宜且一致，以保证产品的搬运、堆码、保存和出售。容器种类可根据需要和当地的条件选择，可选用纸箱、板条箱或竹（藤或树枝条）篓。容器的容量以容纳不超过25kg为宜。
8.1.2包装方法
鲜菠剪的包装应装满装紧不致损伤为宜，通常采用下述方法包装：果实以竖装为好，有冠芽者，装放二层为宜；无冠芽者，可装放2～3层。果间、层间、果与箱壁（纸箱除外)间用保护性材料衬垫。
8.2标志
8.2.1零售用容器标志
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如果容器内产品无法由外界直接可看见，每个容器都应注上产品名称、品种、级别、规格和产地。8.2.2非零售用容器标志
每个包装容器应有下列标志，并以清晰不易褪色的文字形式置于容器外侧或者附在随货同行单上；a）合格证；
b）产品证书；
1）产品的名称、种类（或商品名）、标准编号、商标，2）生产单位（或批发商或进口商）名称，详细增址；3）产地（包括省、市、县名，如果是进出口产品，还应冠上国名4）等级；
5）规格（重量或横径）；
6）净重（或个数），
7）采收及发货日期。
8.3购骤
8.3.1贮场地
贮藏场地的最低要求是：荫凉通风，相对湿度不低于70%，无毒、无异味、无污染。最适宜贮藏条件参照附录 C。
8.3.2入贮获萝的质量要求：
人贮菠梦除了要符合本标准中的“4.1\外，还要符合如下要求，果实采后未用催熟剂熟
无过度日灼，无裂痕；
无碰伤或未愈合的损伤；
一无生理病害或真菌病害，除少量介壳虫外，无可见的其它昆虫，一除“皇后”类品种外，果实无突出的果眼，果顶愈合好的无冠芽的果实。
8.3.3入贮前的准备
人贮前应做如下准备工作：
清洁果面，并用有关法规准用的杀菌剂（如苯甲酸盐粉剂)处理果巢柄的切口及茎侧浅伤，以保持切口清洁，防止腐烂；
选果分级；
一装箱。
8.3.4入购
藏剪采收后与贮人库房（冷库，通风库，运输工具等）之间的间隔应在24h内，最长不超过48h。如果采后的菠待运，应放置在有防晒防雨设施的荫凉通风处，待运期要尽量缩短。8.4运输
8.4.1运输工具应清洁、通风，有防嗮防雨设备，最好有冷藏设施。8.4.2待运获萝调离贮地后应尽快装上运载工具发货，最迟不超过48h。8.4.3小心装卸，堆垛牢靠，严禁重压。8.4.4不得与有毒、有异味的物品或重金属等混运。8.4.5到达目的地后，应尽快卸货人库或分发销售或加工。8.4.6最适宜的运输条件参照附录C。231
NY/T450-2001
A.1成熟度
附录A
（规范性附录）
滋萝采收的技术要求
根据果面色泽，自然成熟的夏果可分成四种外观成熟度：成熟度1：果眼饱满，全果仍以绿色为主，但果缝已微现黄色。成熟度2果眼饱满，果底部开始出现桔黄色。成熟度3：从果实下部四分之一处为桔黄色发展到果实的半为桔黄色成熟度4：从果实的一半为桔黄色发展到整个果实均为桔黄色。有时果面色泽不能可靠地确定菠萝成熟度。确定菠萝实际成熟度的最好方法是在果实中部横切面，检查果肉状况。达到成熟度4的果实，其横断面表面（不包括核心部分）有一半以上呈半透明，果肉弹性较好。半透明的区域越小，成熟度就越低。A.2采收时间
宣在晨雾干后或阴天无雨干爽时采收。避免在强烈阳光下采收。A.3采收时用锋利弯刀割断果柄，除去苞叶后再将多余的果柄截去，留下部分不超过2cm。如要求不留顶芽，则在平项处截去顶芽，但不要伤及果皮。A.4采收时应轻采轻放，避免一切机械损伤，不要堆叠过高，并尽快汇集到处理场地。232
附录B
（规范性附录）
水果和蔬菜中六种氨基甲酸酯农药的测定NY/T 450—2001
本方法适用于水果和蔬菜中速灭威、叶蝉散、巴沙、间异丙威、呋喃丹、西维因等六种氨基甲酸酯农药的测定。本方法的特点是采用丙酮提取，二氯甲烷萃取，采用凝结或柱层析法净化，用带氮磷检测器的气相色谱仪，在恒定的柱温下测定，一次可很好地分离六种氨基甲酸酯类农药。B.1康理
氨基甲酸酯农药使用氮磷检测器检测时，对净化要求不严格，且在偏酸性条件下稳定，可采用凝结净化法进行净化。
B.2试剂
二氯甲烷：分析纯,重蒸。
丙酮：分析纯,重蒸。
乙酸乙酯：分析纯，重蒸。
石油醚（60～90℃）：分析纯，重蒸。乙醚：分析纯，重蒸。
磷酸：分析纯。
无水硫酸钠：分析纯，高温干燥处理。弗罗里硅土；经活化。
助滤剂：Celite545。
氯化钠：分析纯。
氯化铵：分析纯。
混合标准溶液的配制：用丙酮将速灭威.叶蝉激、巴沙、间异丙威、呋嚏丹、西维因分别配成0.8 mg/mL的标准溶液。按顺序分别吸取2,2.5,4,5,6.5,i2mL,分别量于100mL容量瓶中，用丙酮定容至100 mL。
凝结液：将20g氟化铵和85%磷酸40mL溶于400mL蒸馏水中混合均匀，临用时稀释5倍。B.3操作方法
B.3.1提取
水果、蔬菜：准确称取经制备的水果或蔬菜样品50g于组织捣碎机中，加水量为50mL含样品中的水分含量，再加100ml丙酮，捣碎2min，浆液经铺有两层滤纸及一薄层Celite545的布氏漏斗减压抽滤，取100 mL滤液（相当于三分之二样品）。B.3.2净化
水果、蔬菜：转人500mL分液漏斗中加人10mL凝结液和1&助滤剂振荡10～15次，静止5min，过滤后再如此凝结净化1～2次。过滤液人另-500mL分液漏斗中，加人3~5g氟化钠，用（50×3)mL二氯甲烷萃取3次，合并有机相，过一装有40g无水硫酸钠的简形漏斗干燥，收集于250mL圆底烧瓶中，加人1mL乙酸乙酯，用旋转蒸发仪浓缩至 1～~2mL，转移人 5mL刻度试管中，用丙酮定容至5 mL,待测。
B.3.3测定
NY/T450--2001
用具有氮磷检测器的气相色谱仪，色谱柱3mm×1m，内填3%或5%0V-17/ChromQ（80～100目）。柱温200C，汽化室230℃，检测器250℃。氮气37mL/min，氢气4.5mL/min，空气65mL/min。B.4计算
样品中氨基甲酸酯农药含量按式(B.1)计算：F. × W. × V X 1 000 X 1 000X=
F.× V: × G × 1 000
式中：
X—样品中氨基甲酸酯农药的含量，单位为旁克每千克(mg/kg)；F,注人色谱仪的样品峰峰高，单位为厘米(cm);W—标准溶液中农药的质量，单位为微克（ug)；V--样品的定容体积，单位为衰升(mL)；F—注人色谱仪的标准溶液峰高，单位为厘米(cm)；V—样品的注人量，单位为微升（μL)G样品量，单位为克(g）。
B.5说明
按上述分析条件分析得到色谱图见图B.1。20
1速灭威，
2-叶蝉散，
3—巴沙
4一间异丙戚，
5~~呋哺丹，
6—西维因
B: 1 六种氨基审酸葡妆药色谱图本方法的准确度、精密度、灵敏度见表B.1。表 B、1本方法的准确度、精密度、灵敏度农药名称
叶蝉散
间异丙威
呋哺丹
西维因
准确度,%
84.2~96.9
84.496.6,
85.5~95.7
90. 0~98. 4
84.9~98. 1
86.6~～102.0下载标准就来标准下载网
精密度，%
0. 5~0. 6
1. 1-r9. 3
2. 1~～10.0
灵教度，μg/kg
1. 8~8. 9
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