本标准代替GB/T 13360-1992 《莜麦粉》。本标准规定了莜麦粉的术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、判定规则、标签标识以及包装、储存和运输的要求。本标准适用于以莜麦为原料加工的商品莜麦粉(裸燕麦粉、莜麦面、莜面)。本标准与GB/T 13360-1992 相比主要变化如下：———修改了莜麦粉的术语和定义；———对莜麦粉进行了重新分类，增加了全莜麦粉；———增加了精制莜麦粉、普通莜麦粉、全莜麦粉的定义；———增加了全莜麦粉的质量要求；———对质量要求中的脂肪酸值指标、粗细度指标作了修订；———对脂肪酸值的检测方法作了修订；———增加了检验规则；———增加了标签标识；———对包装、储存和运输要求作了修订。 GB/T 13360-2008 莜麦粉 GB/T13360-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.060
中华人民共和国国家标准
GB/T13360—2008
代替GB/T13360—1992
莜麦粉
Hules oats flour
2008-11-04发布免费标准下载网bzxz
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
数码防伪
2009-01-01实施
本标准代替GB/T13360—1992《莜麦粉》。本标准与GB/T133601992相比主要变化如下：修改了莜麦粉的术语和定义；
对莜支粉进行了重新分类,增加了全莜麦粉；-增加了精制莜麦粉、普通莜麦粉、全筱麦粉的定义；一增加了全莜麦粉的质量要求；对质量要求中的脂肪酸值指标、粗细度指标作了修订；一对脂肪酸值的检测方法作了修订；一…增加了检验规则；
增加了标签标识；
对包装、储存和运输要求作了修订。本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口CB/T13360—2008
本标准起草单位：武汉工业学院、张家口市标准化（委员）协会，山西金绿禾燕麦研究所、内蒙古自治区粮油质量检测中心，
本标准主要起草人：刘英、王展、兰凤英、胡中泽、田向东、李旭、王实喜、潘从道。本标准所代替标准历次版本发布情况为：GB/T13360—1992
1范围
GB/T13360—2008
本标准规定厂莜麦粉的术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、判定规则、标签标识以及包装、储存和运输的要求。
本标准适用于以莜麦为原料加工的商品莜麦粉（燕麦粉、筱麦商、莜面）2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标推的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用十本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2715粮食卫生标准
GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验GB5491粮食、油料检验扦样、分样法一般规则
GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定粮食，油料检验水分测定法
GB/T 5497
粮油检验灰分测定法
GB/T 5505
GB/T 5507
粮油检验粉类粗细度测定
GB/T 5508
粮食、油料检验粉类含砂量测定法粮油检验粉类磁性金属物测定
GB/T 5509
GB7718预包装食品标签通则
GB/T 13359
GB/T 15684
GB/T 17109
3术语和定义
谷物制品脂肪酸值测定法
粮食销售包装
下列术语和定义适用于本标准。3.1
莜麦粉holles心atsflour
由莜麦加工制成的粉状产品。
精制莜麦粉fine hulluss oats flour由筱麦加工制成的，全部通过CQ20号筛的粉状产品。3.3
普通莜麦粉commonhallessoatsflour由莜麦加工制成的，全部通过（Q18筛的粉状产品。3.4
全莜麦粉whole hulless bats lour出被麦加工制成的，全部通过CQ14号筛的粉状产品。1
GB/T13360—2008
粗细度flour finesse degree
莜麦粉颗粒的大小程度，以通过规定筛号的质鼠分数表示。3.6
灰分ashcontent
试样经高温灼烧后所剩的残渣占试样的质量分数。3.7
sand conlenl
含砂量
试样所含细砂占试样的质量分数。3.8
magnetic metal cuntent
磁性金属物
每千克试样中所含有的磁性金属的质量分数，以/k表示。3.9
脂肪酸值fally acid value
中和100g试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数，以mg/100g表示。3.10
水分moisture content
试样所含水分占试样的质量分数。3.11
cnlour,odor and taste
色泽、气味、口味
莜麦粉固有的颜色，光浮，嘎觉味道和口尝的滋味。A分类
莜粉按其颗粒粗细度不同分为精制莜麦粉、普通莜麦粉，全被麦粉三类。5质量要求和卫生要求
5. 1质量要求
莜麦粉质量指标见表1.
精制莜麦粉
普通莜麦粉
全莜麦粉
粗细度
全部通过（Q20号筛
全部通过CQ18号筛
全部通过 CQ14号筛
卫生要求
灰分(干基)/
莜麦粉质量指标
含砂量/
按GB2715及国家有关标准和规定执行，5.3真实性要求
莜麦粉中不允许添加任何其他物质和谷物粉6捡验方法
6.1扦样、分样：按（G135491执行2
磁性金屑物/
(g/kg)
脂肪酸值(干基)/
(mg/100g)
水分/
色释、气味、
莜麦粉固有的
色香味，其有
不苦、无异味
等特点
6.2色泽、气味、口味鉴定：按G13/T5192执行6.3水分测定：按GB/T5497执行，6.4灰分测定按CB/T5505执行。
6.5粉类粗细度测定：按GB/T5507执行。6.6粉类含砂量测定：按GB/T5508执行。6.7粉类磁性金属测定：按GB/T5509执行。6.8脂脑酸值测定：按GB/T15684执行。7检验规则
7.1检验的一般规则
按GB/T5490执行。
7.2原料要求
莜麦粉应由符合GB/T13359的莜麦磨制而成7.3产品组批
同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。7.4出厂检验
每批出厂的产品，应按5.1规定的项自进行检验，7.5判定规则
7.5.1质量指标有一项不合格，该批产品应判为不合格产品。7.5.2产品未标注类别时，按普通莜麦粉判定。8标签标识
GB/T13360—2008
应按照第4章和第5章的规定标注产品的类别和质量要求，并应符合GB7718规定。9包装
9.1包装物应符合GB/T17109的要求。包装应坚固结实，封口或继口应严密。9.2采用复合塑料膜真空或充气包装，所采用的复合塑料膜及封口应坚固结实。10储存和运输
T0.1袋装产品应必存在清洁、干燥、防丽、防潮、防虫、防鼠、无异味的库房中，并距地面15cm、距墙壁30cm以上，不得与有毒、有害物或水分较高的物品混存。10.2运输器具应清洁、干燥、无污染，并有防尘，防雨需、防口晒设施，不得与有毒有害物品混装运输。10.3产品在常温条件下的保质期不低于3个月。GB/T 13360-2008
中华人民共
国家标准
CB/T13360-2008
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开本 8B0×12301/16
印张 0.5
字数8千字
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2009 年1月第一版
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