NY 5162-2002
基本信息
标准号： NY 5162-2002
中文名称：无公害食品 三疣梭子蟹
标准类别：农业行业标准(NY)
英文名称： Pollution-free food Swimming crab
标准状态：已作废
发布日期：2002-07-25
实施日期：2002-09-01
作废日期：2008-07-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：113708
标准分类号
标准ICS号：67.080.30
中标分类号：农业、林业>>水产、渔业>>B51海水养殖与产品
关联标准
替代情况：被NY 5162-2008代替
出版信息
出版社：中国标准出版社
书号：155066.2-14645
页数：6
标准价格：8.0 元
出版日期：2004-04-18
相关单位信息
起草单位：全国水产标准化技术委员会
发布部门：中华人民共和国农业部
标准简介
本标准规定了无公害食品三疣梭子蟹的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)的活品。 NY 5162-2002 无公害食品 三疣梭子蟹 NY5162-2002 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY51622002
无公害食品，
2002-07-25发布
三疣梭子蟹
2002-09-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY5162
本标准由中华人民共和国农业部提出。言
本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：陈远惠、王联珠、李晓川、翟毓秀、尚德荣。21
1范園
无公害食品
三疣梭子蟹
NY 5162--2002
本标准规定了无公害食品三疣梭子蟹的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存本标准适用于三疣梭子蟹（Portuntstritubercutats）的活品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.45-1996水产品卫生标准的分析方法SC/T33031997冻烤鳗
SN0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法3要求
3.1邀官要求
三疣梭子感官要求见表1。
表1感官要求
滋气味
3.2安全指标
三疣梭子蟹安全指标见表2。
体表色泽正常、有光辫，脐上部无胃印具有活蟹固有鲜，腿气味，无异味鳃丝清晰，白色或微耦色，无异味肉质紧密有弹性，整黄不流动
表2安全指标此内容来自标准下载网
无机碑（以As计）/(mg/kg）
汞(以Hg计)/(mg/kg)
铅（以Pb计)/(mg/kg）
编（以Cd计）/（mng/kg）
土素/（mg/kg）
磺胺类（总量）/（mg/kg）
≤0.1（养殖蟹）
≤0.1（养殖蟹）
NY 5162-2002
4试验方法
4.1臧官检验
4.1.1在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色糖瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，做水煮试验4.1.2水煮试验：在容器中加入500mL～1000ml饮用水，将水烧开后，将2只～3只整蟹用清水洗净，放于容器中，盖上盖.蒸5min~~8min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2无机砷的测定
按GB/T5009.45-1996中4.5条规定进行。4.3录的测定
按GB/T5009.17规定进行。
4.4铅的测定
按GB/T5009.12规定进行。
4.5的测定
按GB/T5009.15规定执行。
4.6土霉素的测定
按SC/T3303-1997中附录A规定进行。4.7磺胺类的定
磺胺类中的磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的测定按SC/T3303-—1997中.C5的规定执行，其他磺胺类按SN0208的规定执行，最终结果按总量计。5检验规则
5.1组批规抽样方法
5.1.1组批规期
养殖三疣梭子蟹以同养殖场、同时收获的、养殖条件相同的为个检验批次，海捕三疣梭子蟹以同时捕获、置于同船舱的蟹为一个检验批。5.1.2抽样方法
每批产品随机抽取5~10只，用于感官检验。每批产品随机抽取至少3只，用于安全指标检验。5.1.3试样制备
至少取3三疣梭子蟹清洗后，取可食部分（肉及性腺），绞碎混合均勾后备用：试样量为400多，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官。5.2.2型式检验
有下列情况之一时应进行型武检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a）新建养殖厂或首次养殖的及第次从某海域捕获的三疣梭子蟹b）三疣梭子蟹养殖条件或海域环境发生变化，可能影响产品质量时；国家质量监督机构提出进行型式检验要求时：d）正常生产时，每年至少进行一次期性检验。5.3判定规则
NY5162—2002
5.3.1感官检验所检项目应全部符合3.1条规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
应标明三梭子蟹的品名、生产者、出厂日期。6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。6.2.2包装要求
蟹足扎紧，将活蟹腹部向下，整齐排列于容器中，包装材料应卫生、洁净。6.3运输
6.3.1活蟹在低温清洁的环境中运输6.3.2运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日嗮、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触有腐蚀性物质。
6.4贮存
活三疣梭子蟹应暂养、贮存于洁净环境中，防止有害物质的污染及其他损害。2.17
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中华人民共和国农业行业标准
NY51622002
无公害食品，
2002-07-25发布
三疣梭子蟹
2002-09-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY5162
本标准由中华人民共和国农业部提出。言
本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：陈远惠、王联珠、李晓川、翟毓秀、尚德荣。21
1范園
无公害食品
三疣梭子蟹
NY 5162--2002
本标准规定了无公害食品三疣梭子蟹的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存本标准适用于三疣梭子蟹（Portuntstritubercutats）的活品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.45-1996水产品卫生标准的分析方法SC/T33031997冻烤鳗
SN0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法3要求
3.1邀官要求
三疣梭子感官要求见表1。
表1感官要求
滋气味
3.2安全指标
三疣梭子蟹安全指标见表2。
体表色泽正常、有光辫，脐上部无胃印具有活蟹固有鲜，腿气味，无异味鳃丝清晰，白色或微耦色，无异味肉质紧密有弹性，整黄不流动
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无机碑（以As计）/(mg/kg）
汞(以Hg计)/(mg/kg)
铅（以Pb计)/(mg/kg）
编（以Cd计）/（mng/kg）
土素/（mg/kg）
磺胺类（总量）/（mg/kg）
≤0.1（养殖蟹）
≤0.1（养殖蟹）
NY 5162-2002
4试验方法
4.1臧官检验
4.1.1在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色糖瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，做水煮试验4.1.2水煮试验：在容器中加入500mL～1000ml饮用水，将水烧开后，将2只～3只整蟹用清水洗净，放于容器中，盖上盖.蒸5min~~8min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2无机砷的测定
按GB/T5009.45-1996中4.5条规定进行。4.3录的测定
按GB/T5009.17规定进行。
4.4铅的测定
按GB/T5009.12规定进行。
4.5的测定
按GB/T5009.15规定执行。
4.6土霉素的测定
按SC/T3303-1997中附录A规定进行。4.7磺胺类的定
磺胺类中的磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的测定按SC/T3303-—1997中.C5的规定执行，其他磺胺类按SN0208的规定执行，最终结果按总量计。5检验规则
5.1组批规抽样方法
5.1.1组批规期
养殖三疣梭子蟹以同养殖场、同时收获的、养殖条件相同的为个检验批次，海捕三疣梭子蟹以同时捕获、置于同船舱的蟹为一个检验批。5.1.2抽样方法
每批产品随机抽取5~10只，用于感官检验。每批产品随机抽取至少3只，用于安全指标检验。5.1.3试样制备
至少取3三疣梭子蟹清洗后，取可食部分（肉及性腺），绞碎混合均勾后备用：试样量为400多，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官。5.2.2型式检验
有下列情况之一时应进行型武检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a）新建养殖厂或首次养殖的及第次从某海域捕获的三疣梭子蟹b）三疣梭子蟹养殖条件或海域环境发生变化，可能影响产品质量时；国家质量监督机构提出进行型式检验要求时：d）正常生产时，每年至少进行一次期性检验。5.3判定规则
NY5162—2002
5.3.1感官检验所检项目应全部符合3.1条规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
应标明三梭子蟹的品名、生产者、出厂日期。6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。6.2.2包装要求
蟹足扎紧，将活蟹腹部向下，整齐排列于容器中，包装材料应卫生、洁净。6.3运输
6.3.1活蟹在低温清洁的环境中运输6.3.2运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日嗮、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触有腐蚀性物质。
6.4贮存
活三疣梭子蟹应暂养、贮存于洁净环境中，防止有害物质的污染及其他损害。2.17
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