本标准规定了绿色食品番茄酱的定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于获得A级绿色食品标志的番茄酱。 NY/T 431-2000 绿色食品 番茄酱 NY/T431-2000 标准下载解压密码：www.bzxz.net

NY/T431-——2000
为判定绿色食品番茄酱的质量和安全性，特制定本标准。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：新疆农科学院特产开发研究中心。本标准主要起草人：李元声、蒲彬、陈风葛、李卫平、丛峰松、陈福赛。185
1范围
中华人民共和国农业行业标准
绿色食品
番茄酱
Green food-Tomato paste
NY/T 431—2000
本标准规定了绿色食品番茄酱的定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于获得A级绿色食品标志的番茄酱。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB325—1991包装容器钢桶
GB4789.15—1994食品卫生微生物学检验囊菌和酵母计数GB4789.26-1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11--1996食品中总砷的测定方法GB/T 5009. 12--1996
食品中铅的测定方法
GB/T 5009. 13---1996
食品中铜的测定方法
食品中锡的测定方法
GB/T 5009.16—1996
GB/T 5009. 19—1996
食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.20-1996
食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.29-—1996
食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T5009.35--1996食品中合成著色剂的测定方法GB7718-1994食品标签通用标准
GB8950—1988罐头厂卫生规范
GB/T14215-1993番茄酱罐头
NY/T 391---2000
绿色食品产地环境技术条件
NY/T393—2000
绿色食品农药使用准则
3定义
本标准采用下列定义。
3.1绿色食品green food
见NY/T 391--2000中3,1。
3.2A级绿色食品A grade green food见NY/T391—2000中3.3。
3.3低浓度番茄酱lowdensetomatopaste见GB/T14215--~1993中3.1。
中华人民共和国农业部2000-12-22批准186
2001-04-01实施
NY/T 431—2000
3.4高浓度番茄酱highdensetomato paste见GB/T 14215--1993中 3.2。
4产品分类、代号
4.1产品分类
高浓度绿色食品番茄酱：产品代号847。低浓度绿色食品番茄酱：产品代号8472。4.2产品规格
金属圆罐按GB/T14215—1993中4.3执行。钢桶按GB325—-1991中200L直开口钢桶规定执行。5要求
5.1原料产地环境质量及原料要求5.1.1原料产地环境质量应符合NY/T391的规定。5.1.2原料必须是采用新鲜或保藏良好，未受农业病虫害侵染，无毒烂，鲜红成熟的番茄。5.2加工企业卫生要求
应符合GB8950的规定。
5.3感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1感官要求
滋味、气味
组织形态
理化要求
酱体呈深红色或红色，同一髓或同一桶中色泽应一致，允许酱体表面有轻微根色具有番茄酱应有的滋味及气味，无异味酱体均匀细腻，粘稠适度
理化要求应符合表2规定。
表2理化要求
净含量偏差
可溶固形物
番茄红素含量
mg/100g
5.5卫生要求
低浓度
高浓度
低浓度
高浓度
卫生应符合表3规定。
见GB/T14215
每批平均不低于22%，单尴戏单桶测定值不低于20.5%每批平均不低于 28%,单继或单桶测定值不低于 26%25
表3卫生要求
(Sn),mg/kg
铜(Cu),mg/kg
铅(Pb),mg/kg
碑(As),mg/kg
六六六，mg/kg
滴滴沸，mg/kg
杀硫磷,mg/kg
倍硫磷，mg/kg
乐果，mg/kg
敌敌义，mg/kgbZxz.net
马拉硫磷
食品防腐剂、着色剂
微生物
每菌计数，%(视野)
NY/T 431—2000
表3（完）
注，其他农药使用方式及其限量应符合NY/T393的规定。5.6样品缺陷分类
按GB/T14215—1993中5.5执行。6试验方法
6.1感官按GB/T14215--1993中6.1进行检验。6.2净含量按GB/T14215执行。
不得检出
不得检出
符合罐头食品商业无菌要求
6.3可溶性固形物含量按GB/T14215—1993中6.3进行检验。6.4番茄红素含量按GB/T 14215—1993中附录 A进行检验。6.5锡按GB/T5009.16进行检验。6.6铜按GB/T5009.13进行检验。6.7铅按GB/T5009.12进行检验。6.8砷按GB/T5009.11进行检验。6.9六六六、滴滴按GB/T 5009.19进行检验6.10乐果、敌敌畏、杀螺硫磷、倍硫磷、马拉硫磷按GB/T5009.20进行检验苯甲酸钠、山梨酸按 GB/T 5009.29 进行检验。6.11
6.12合成誉色剂按GB/T5009.35进行检验。赛菌计数按GB4789.15进行检验。6. 13
6.14微生物按GB4789.26进行检验。6.15加工企业卫生按GB8950规定执行。7检验规则
7.1出厂检验
每批产品出厂前，厂质检部门都应对该批产品进行检验。出厂检验的项目包括感官要求、理化要求、包装、标志、标签。安全卫生要求可视生产厂检测条件选测。检验合格，签发合格证方可出厂。7.2型式检验
7.2.1型式检验的项目包括本标准对产品的全部要求。7.2.2番茄酱正常生产期间，每个生产季应进行一次型式检验。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：
a）申请绿色食品标志时，
NY/T 431—2000
b）原料、设备、工艺有较大改变，可能影响产品质量时，c）长期停产，恢复生产时；
d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）新建厂投产或老厂转产时，
f）购货合同中规定了型式检验的；g）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验时。7.3组批规则
7.3.1产品连续生产期间的产量达200t为一个生产周期，产品连续生产期间的产量不足200t，按一个生产周期计。
7.3.2同类、同一生产周期生产的产品量为～个检验批次。每批次不得少于100件。7.4抽样方法
7.4.1无论是出厂检验还是型式检验，~般要求随机取样。在某些特殊情况下，允许进行选择取样。7.4.2抽检批产品量为100件抽取3件。在100件以上，以抽取3件为基数，每增加100件，抽样数量增加1件，不足100件以100件计。7.5判定规则
7.5.1抽检批样品有一项安全卫生指标不合格，则判定该批产品不合格。7.5.2抽检批样品只要存在一项严重缺陷，则判定该产品不合格。有严重缺陷的不合格品数累计达0.1%，则判定该批产品不合格。7.5.3抽检样品同时存在两项一般缺陷，则判定该产品不合格。不合格品数达0.1%以上，则判定该批产品不合格。
7.5.4同件样品同时存在几项缺陷，按单项缺陷分件计。7.5.5抽检批第一次判定不合格项目，允许从该批产品中抽取两倍样品进行复检，复检以一次为限。但安全卫生指标不合格的，不在复检之列。8标志、标签
8.1标志
标志设计应按有关规定执行。
8.2标签
标签应符合GB7718的规定，标签上标明保质期18个月。19包装、运输、贮存
9.1包装
9.1.1金属圆装绿色食品番茄酱按GB/T14215—1993中第8章执行9.1.2钢桶装绿色食品番茄酱应符合GB325一1991中200L直开口钢桶的有关规定，钢桶内衬袋应符合我国食品包装材料及卫生的有关规定。9.2运输、贮存
按GB/T14215—1993中第8章执行。189
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