本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于A极绿色食品小麦粉的生产和流通。本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉。 NY/T 421-2000 绿色食品 小麦粉 NY/T421-2000 标准下载解压密码：www.bzxz.net

NY/T421—2000
为判定绿色食品小麦粉的质量和安全性，特制定本标准。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：绿色食品中国科学院沈阳食品监测中心。本标准主要起草人：王颜红、姚家彪、曹杰、杨玉兰。127
1范围
中华人民共和国农业行业标准
绿色食品小麦粉
Green food--Wheat flour
NY/T 421—2000
本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191—2000包装储运图示标志
GB1355—1986小麦粉
GB/T5009.11-1996食品中总碑的测定方法GB/T5009.12--1996食品中铅的测定方法食品中的测定方法
GB/T 5009.15—1996
GB/T 5009. 17--1996
食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.18—1996
食品中氟的测定方法
GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴残留量的测定方法食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.20—-1996
GB/T5009.22—1996食品中黄曲霉毒素B的测定方法GB/T 5009.36—-1996
粮食卫生标准的分析方法
GB5491—1985粮食、油料检验扦样、分样法粮食、油料检验水分测定法
GB/T 5497--1985
GB/T 5505-—1985
粮食、油料检验
GB/T 5506--1985
GB/T 5507—1985
GB/T 5508—1985
粮食、油料检验
粮食、油料检验
粮食、油料检验
灰分测定法
面筋测定法
粉类粗细度测定法
粉类含砂量测定法
粉类磁性金属物测定法
5粮食、油料检验
GB/T 5509—1985
GB/T5510-1985粮食、油料检验
脂肪酸值测定法
GB/T 5517-1985 粮食、油料检验粮食酸度测定法
GB/T 5918—1997 配合饲料混合均匀度的测定GB7718-—1994食品标签通用标准GB/T10361—1989谷物降落数值测定法GB13122—1991面粉厂卫生规范
中华人民共和国农业部2000~12-22批准128
2001-04-01实施
GB/T 14614—1993
NY/T 391-2000
NY/T 392--2000
NY/T 393-2000
NY/T 394-2000
SB/T 10136—1993
NY/T 421-2000
小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法绿色食品
绿色食品
生产绿色
生产绿色
产地环境技术条件
食品添加剂使用准则
农药使用准则
肥料使用准则
面包用小麦粉
SB/T 10137—1993
SB/T10138—-1993
SB/T 10139--1993
SB/T 10140--1993
SB/T 10141-—1993
SB/T 10142-1993
SB/T10143—1993
SB/T 10144--1993
3定义
面条用小麦粉
饺子用小麦粉
馒头用小麦粉
发酵饼干用小麦粉
酥性饼干用小麦粉
蛋糕用小麦粉
糕点用小麦粉
自发小麦粉
green food
3.1绿色食品
见NY/T391—2000中3.1。
3.2 A级绿色食品 A grade'green food见NY/T391--2000中3.3。
4要求
4.1原料要求
粉质仪法
应符合绿色食品小麦生产操作规程和NY/T393、NY/T394的要求。4.2加工厂要求
应符合GB13122的要求。
4.3理化要求
理化要求应符合GB1355、SB/T10136、SB/T10137、SB/T10138.SB/T10139.SB/T10140、SB/T10141、SB/T10142、SB/T10143、SB/T10144中特等品的规定（见表1)。表1理化要求
粗细度
CB30号筛
CB36号筛
CB42号筛
含砂量,%
磁性金属钠,g/kg
脂肪酸值
（以湿度计）
水分，%
(干物计），%
小妻粉
两包用
小麦粉
全部通过
面条用
小麦粉
全部通过国存<15%全部通过
留存<10%
小麦粉
馍头用 发醇饼干用酥性饼干用 蛋糕用小麦粉
小麦粉
小麦粉
小麦粉
小变粉
自发小麦粉
添加剂应全
全部通过部 通过
全部通过
全部通过全部通过全部通过
国存<10%留存<10%全部通过留存<10%cQ20 号筛留存人10%留存<10%
面筋质
(湿量计),%
粉质曲线稳定时间
降落数值,s
碱液 mL /10 g 粮食
混合均勾度
馒头比容
气味口味
4.4卫生要求
小麦粉
面包用
小麦粉
250~350
卫生要求应符合表2规定。
汞(以 Hg 计),mg/kg
镉(以 Cd 计),mg/kg
碑(以 Ag 计),mg /kg
铅(以Pb计),mg/kg
氟.mg/kg
六六六.mg/kg
滴滴沸，mg /kg
磷化物(以 PH,计)mg/kg
氯化物（以 HCN计）,mg/kg
氯化苦.mg/kg
二硫化碳,mg/kg
黄曲需毒素 B1 μg /kg
甲拌磷.mg/kg
系螺硫磷,mg /kg
倍硫磷，mg/kg
敌敌畏，mg/kg
乐果，mg/kg
马拉硫磷,mg /kg
对硫磷.mg /kg
食品添加剂
面条用
小麦粉
≥200
NY/T 421--2000
表1（完）
饺子用
小麦粉
≥200
发酵饼干用酥性饼干用蛋糕用
慢头用
小麦粉
小麦粉
250~350
≥250
正常无异味
表2卫生要求
注，其他农药施用方法及其限量应符合NY/T393的规定。130
小麦粉
≥150
小麦粉
≥250
不得检出
不得检出
不得检出
不得出
不得检出
不得检出
不得检出
糕点用
小麦粉
≥160
按NY/T392执行
自发小麦粉
变异系数
5试验方法
NY/T 421—2000
5.1粗细度、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值按GB/T5507、GB/T5508、GB/T5509、GB/T5510执行。5.2水分按GB/T5497执行。
5.3灰分、面筋质按GB/T5505、GB/T5506执行。5.4粉质曲线稳定时间按GB/T14614执行。5.5降落数值按GB/T10361执行。5.6酸度按GB/T5517执行。
5.7混合均匀度按GB/T 5918中沉淀法执行。5.8馒头比容按SB/T10144中馒头比容执行。5.9汞按GB/T5009,17执行。
5.10按GB/T5009.15执行。
砷按GB/T5009.11执行。
铅按GB/T5009.12执行。
氟按GB/T5009.18执行。
5.14六六六、滴滴沸按GB/T5009.19执行。磷化物、氰化物、氯化苦、二硫化碳按GB/T5009.36执行。5.15
黄曲征毒素B按GB/T5009.22执行。5.16
甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷按GB/T5009.20执行。6检验规则
6.1组批规则
同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一货批。6.2抽样方法
按GB5491规定执行。
6.3型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验，有下列情况之一也应进行型式检验：
a）申请绿色食品标志的产品，
b）正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时，d）国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时。6.4出厂检验
由厂质量部门对所抽样品进行理化要求各项检验，产品质量合格者，签发合格证，方可出厂。6.5判定规则
检验结果中任一项目不符合要求者，可在该批产品中抽取两倍样品复检，以复检结果为准。若复检结果仍有一项指标不符合要求，则判定该产品为不合格品。7 标志、标签
7.1标志下载标准就来标准下载网
产品的销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。7.2标签
应按照GB7718的规定，在标签上标注产品名称、产品商标、厂名、厂址、电话、电挂、邮编、产品商131
NY/T 421--2000
标、生产日期、标准编号、产品代号、保质期及必要的储运图示，储运图示标志按GB191执行。8包装、运输、贮存
8.1包装
8.1.1应使用符合食品卫生标准的干净、无污染的塑料袋、纸装或其他包装容器。8.1.2包装材料应紧固，封口严密，不得破损、泄漏。8.2运输
运输用的车辆、工具、铺垫物、防雨设施必须清洁、干燥，不得将成品污物同车运输。8.3贮存
8.3.1产品贮存库房应通风良好，保持干燥、洁。8.3.2包装件码放应距地、墙20 cm以上，禁止与有腐蚀、易受潮、发霉有害货物共同堆放，注意防虫防鼠。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。