本标准规定了古井贡酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的古井贡酒，及生产工艺、质量要求与古井贡酒一致的古井酒。 GB/T 19327-2007 地理标志产品 古井贡酒 GB/T19327-2007 标准下载解压密码：www.bzxz.net

1C9 67. 160. 10
中华人民共和国国家标准
GB/T 19327--2007
代替GB193272003
地理标志产品
古井贡酒
Prodnct of geographical indication--Gujinggong liquor2007-09-19 发布
华人民共国国家顺量监督检验检疫总局中国国家标雅化理秀员会
2008-05-01实施
南华人医英和区
国家标雄
地趣标造产品古冲资酒
GB/T 10337--4007
中国协准出版社出做发行
北京友兴门外三非海北街16号
邮改编玛：10C0-15
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学微”于宁
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2008串1月第-威2608年：月第次助腩书号：155086。1-81818
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GB/\F19327-2007
本标准根据国家质量监督检验检摄总将颁布的《地现标志产品保护规定》（179241999原产地域产品通月要求》的要求，参考GB/T10781：1：2006《浓香型自酒》制定。本标准代巷GB19327--2C03家原产瑙域产品：吉井资酒》。本标准与GB1932720G3柜比主要变化始下：…-根据国家质量监留检验检疫总局颁节的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称；由强制性改为推荐性：
范剧增加“及生产工艺质要求司古并损致的古并酒”一对部分化指标避行了修政，
本探雅的附录A为规范性附录：
本标准用金国原产地域产桌标准化丁作组提出并购口，本标准越草单位：安微占并责酒股份有限公司。本标准上要起整人：点建睿、就怡方、离景炎，高月明杨明赖登燃威、李安军、万存环。本标滩所代替标准的历次版本发布情犯为：B 19327-2003.
1范围
地理标志产品古并贡酒
CB/T19327--2007
本标准规定一市非质酒的地理标志产品保护范园、家诺和定义、要录、试验方法送、捡验规则和标志、标签、包装、运输、好存
本标准适用厂国家质量监肾检验检疫行收主管部门根据标志产品保护规定批准保护的古开资酒，及牛产工艺、质展要求与肾开责示致带智开游2规范性引用文件
本标准的点购
下列文件的条意避
的修改单（不包折期舒容）或
是否可使用这些刘释赖最新版木熊
GB 1353
GB 1354
C:B 2757
GB/T 500
GR 5749
皮配制
蒸酒及
GB/T 823%
(10344
款用水卫生
包裝饮料游构
GB/T1034
鑫汇分析方法
检验规顶
GB/T103463
专业术读
G/F 15109
定量包装商品计批管珂会
3地理标志产品保扩范围
为本标鞭
卫生标准的分析方法
凡是期钠引用文件，其随后所有款。
励根本标链达成协议的各方研究新版本选用手季标准。
国家质量客检验检疫恩商_20喝年1露75号令古升贡的产地保护范懒限于圆象摄量蓝督检验检痧利微主管部问根据《地现标志产品依护规定》批雅的范酬，附录A..
4术语和定义
(-B/T15109确文以及下列求语和定义适用于本标谁。4.1
古井贡酒Gg
以安微优质小、高疆、大米、耦米、玉米和水步原料，并在地理标患产品保护范围内利朋其自然徽生物按独特的传统工艺生产的滤：4.2
古井贵酒大曲Gujinagongliguorlricksharcdrawsarser以优质小麦为原料，按市思函酒传统制围工艺谢成三种大曲，文称“闭花，伏”人出，即在餐季制得1
G3/Y 19327-2007
“就花曲”中融）夏学制得“伏所商流曲）在秋季制得菊花道”满湿）4.3
酒龄 e
学设测的酒，满味酒在陶法牛存密熟的时间！以碳不单位。4.4
醇周erentcyee
从开穿起潜，配料、上、蒸微，出而象，冷都加能后人蜜至下…次开寄起鸡的对间，5
5.；原料
承自古虾缤优地下水，成符合5749的规定：5. 1,2商
成符合（/18231的规宗，
5.！3小轰
原符食1351的规楚：
5. 1.4 女张
应符合1354的规起
应符合CB1351的既定
应符金（551353的现证，
5.2龈造坏境
应符合地照标惑产品保护规定的地越范题，该区城位于海股32-42品之所，年泗举期，心雅充是，气候湖绍平的视15.6心存者，年平均降南景送：658左出：潮我潍润的候和下洋水系，双宵了下范酒以限创状集跑行菌主要功能陷的微生物随群的生存行，业微学物连代谢社，形成了实己酸之鼎为主的一察列有益代谢产物，
5 3注产题
南片员酒磁传统！惠的限代微红物技本相继合的产勤，以产雄为主原料，采用富含限锋状药柜行商的沉容精此存期不实全其的百杆货酒三种大潮，接不简比例漫合在不间轻次中使用，得年深用轮次发群周期生产，所断为期小月，第三验为八个用，“离低，（入诞流游尚，人池遗高、人池水分高.人滤湿腰谢）群清·控（清蒸原料，清蒸辅料、清蒸池密醋控拨除象）的独特芝接本尚发醛周期分层，最旗商酒，分馨婷有感二个藏型体分别人陶际持，器滋不少十五年，调陈酒不少车年：经尝评，分桥兑陈塑后包装出，从源料人御产品出产不安于无年
5.4感求
感宫要求现表1。
酒精度50vo优级）
表1感富要求
薇精度
4%v1~4036优级）
无色（或微费)透归、无恐浮物、无沉淀窖香幽雅、醇餐冶人
阳绵桑、尤润窦Ⅱ、脊
离味中,余味悠长
窖香哟雅、醇香港怡
学甜柔颜净粥爽口、乔
肾味中、余味筛长
具有淡猕的浓香型独特风将
33%vo1~31%e优级）
客香幽雅、醇香自然
融檗和、清润爽口、香
实嗪州、余味悟畅
G3/ 19327..-2007
酒箱度%30%0价级）
窖侨幽雅、舒运
醇品爽！！后怡颜
\酒的温度低因，允许出现自色熟快物质或失州，0心以上一穿时闻内应避新恢复正常理化指标
理化指标见表2。
表 2 理化指标
激（级）
鸿瓶度%v)
总险(以艺段计8)
总（以.酸7谢计)（g/L）
已段7醒g/1）
避物/1
注：新精度允许公券为1%vol
5. 6 卫生指标
接GI3 2757规定斑行。
6试验方法
按GB/110345和B/T500948的规宽执行7检验规则
49~-40
按《定量包装商品计监督管理办法》利GR/T1C345的规定执行8标志、标签、包装、运输、购存3-~31
标志，标签GB1034行，也可以同时标注“地理标志产品保护专用标志”，包装、运输、贮存按GB/T 10346 热行.
G8/19327-2097
63/1 10327-2007
版祝幸行
德视必究
号--53086 1-30313
2002-12861 1/10
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