本标准规定了道光廿五贡酒(锦州道光廿五贡酒)的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的道光廿五贡酒。 GB/T 19329-2007 地理标志产品 道光廿五贡酒(锦州道光廿五贡酒) GB/T19329-2007 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 160. 10
中华人民共和国国家标准
GB/T19329—-2007
代替GB19329—2003
地理标志产品
道光甘五贡酒（锦州道光甘五贡酒）Producl of geographical indication-Daoguang nianwu gong liguor (Jinzhou Daoguang nianwu gong liquor)2007-09-19发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2008-05-01实施
GB/T19329—2007
本标准按照国家质量监督检验检疫总局颁布的（地理标志产品保护规定》与GB17924一1999《原产地域产品通用要求》制定。
本标准代替并废止GB19329—2003《原产地域产品道光山五贡酒（锦州道光廿五贡酒)》。本标准与GB19329--2003相比主要修改内容如下：根据国家质量监督检验检疫总屑颁布的“地理标志产品保护规定》，修改相关名称，由强制性改为推荐性；
一调整了理化指标的部分指标慎，更符合生产实际情况。本标准的附录A为规范性附录。
本标准由全国原产地域产品标推化工作组提出井归口。本标起草单位：辽宁道光升五集团满族酿酒有限责任公间。本标推主要起草人·张广新、沈恰方、高景炎、高月明、杨期、赖登辉、谭兆美。本标准所代替标准的历次版本发布情况为；GB19329-2003.
1范围
地理标志产品
道光土五贡酒（锦州道光土五贡酒）GB/T193292007
本标准规定了道光甘五页酒（锦州道光士五贡酒）的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求，试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的道光CHINA
廿五贡酒。
规范性引用文件
下列文件中的条款道过本标准的引用而成的修改单（不包括
是否可使用这些
GB1351
GB2757
GB/T500
GB5749
GB/T823
GB10344
误的内容）或修订版均不适
最新版本
本标准的条款
凡是注日期的引用文件，其随后所有于本标准，然南，鼓励根据本标作达成协议的各方研究生日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。凡是不注
酒及配制酒卫生标
卫生标准的分析方法
蒸馏酒及
支配制酒
饮用水卫生
预包装饮料酒标签通顶
GB/T1034
GB/T1034
GB/T10460
GB/T15109
酒分析方法
酒检验规则和标志包
酒工业术证
监督检验检疫总局【2005年第75号令《定量包装商品量监督管理小法》国家质公司家质量技术监督局技监局监发[197]90《产品标识标注规定
地理标志产品保护范围
道光士五贡酒的产地保护站围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。
术语和定义
GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准4.1
道光廿五贡酒 Daoguang nianwu gong liquor以高粱、慧米、神谷、水为原料，在地理标志产品保护范围内按满族传统工艺生产的酒4.2
满族酒曲brick shaped raw starter and brankoji of Manzu liquor以优质大麦、小麦、豌豆为原料，加人中草药制成的大曲，忙存期三个月以上，以麸皮为主要原料，加人中节药，以优良纯菌种培育制成的麸曲，GB/T19329—2007bZxz.net
酒海big conservator Tor liquor storage满族传统的酒容器。
滴龄storage time af liqunr
道光甘五贡酒在酒海中忙存老熟的时间，以年为单位，4.5
陈香Chen flavor
陈香是由清香、酱香、药香三种典型酒经贮存，勾兑而成的复合香气。4.6
勾兑 btending
用不同典型或不同酒龄的基酒，按一定比例组合调制的方法。5要求
5.1原料
5. 1.1 水
取自地理标志产品保护范围内小凌河流域的水，符合GB5749的规定。5.1.2商粱
产于锦州市的梗高，符合GI3/T8231的规定。5.1.3薏米
白色，颗粒饱满，均匀，气味正常无霉变、无虫蛀，5.1.4稗容
浅黄色，颗粒饱满、均匀，气味正常、无霉变、无虫蛙，5.1.5小麦
符合 GB 1331 的规定。
5.1.6大麦
颗粒饱满、均勾，气味正常，无霉变、无虫蛀。5. 1.7豌豆
符含GB/T 10460 的规定。
5.1.8酒曲
采用道光甘五贡酒满族酒曲。
5.2酿造环境
符合地理标志产品保护规定划定的地域范围。该区域位于辽宁省西南部的平原地区，土壤肥沃，水源丰富，冬寒夏热，年平均气温9.1，年平哟无霜期165d，年平均降水量600mm，优越的生态环境为酿酒微生物的生存和签衔腿供了良好的自然条件。
5.3生产工艺
采用满族传统生产和现代生物技术相结合的独特酿酒工艺，以商、慧米、稗谷为原料，使用大曲，获曲分别发酵。酿酒采用高温润料、晾堂积、奢泥封项，砖窖发酵，出窖酒醇分层缓慢蒸馏，分段量质摘酒，分兰种典型酒人酒海贮存三年以上，经分析、尝评、勾兑、调味，陈醇，包装检测出厂。5.4感官要求
感官要求见表1。
酒精房>50.0%vol
微黄透明、无悬浮物、无沉淀
陈香突出，典雅
缔柔醇厚、香味谱调、后味髂长具有独特的满族酒的陈香风格
5理化指标
理化指标见表2。
酒精度/(%vol)
总酸(以乙酸计)/(g/L)
总酯(以艺酸乙酯计)/(g/L)
乙酸乙/己酸乙
固形物/（g/L.）
注：酒精度充许公差为±1.0%vol。5.6卫生指标
按GB2757规定执行。
试验方法
感官要求
酒精度50.0%vol~40.0%vol
陈香明显·典雅
绵柔醇甜,昏味诸调,后味许长
表2理化指标
接GB/T10345、GB/T5009.48规定执行。检验规则
50. 0~40. 0
按《定量包装商品计量监督管理办法》和GB/T10346的规定执行。8标志，标签，包装，运输、购存8.1标志、标签
GB/T 19329—2007
酒精度之40.0%l
陈香自然，典雅
绵甜醇利、香味谱调、余
接GB10344和产品标识标注规定》执行，也可以同时标注\地理标志产品保护专用标志\8.2包装、运输、贮存
按GB/T10346的规定执行。
GB/T 19329—2007
附录A
(规范性附录）
道光甘五贡酒地理标志保护范围道光廿五贡酒地理标志保护范围见图A.1。刷
GB/T19329-2007
连培器管器
版权专有
复权必究
书号：155066·1-30314
定价：
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