本标准规定了互助青稞酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的互助青稞酒。 GB/T 19331-2007 地理标志产品 互助青稞酒 GB/T19331-2007 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 160. 10
中华人民共和国国家标准
GB/T 19331—2007
代书GB19331--2003
地理标志产品
互助青稞酒
Product of geographical indication-Huzhu highland barley liquor2007-09-19发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2008-05-01实施
GB/T19331—2007
本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定》，GB17924·1999&原产地域产品通用要求》，GB/T10781.2--2006清香型白酒》制定，并增加了微量成分的比值。本标准代替并废正GB19331—2003《原产地域产品互助青裸酒》。本标准与GB19331—2003相比主要修改内客如下：根据国家质量监督检验检疫总局额布的地理标志产品保护规定》，修改相关名称：由强制性改为推荐性；
修改了感要求中的部分表述及理化指标的部分指标值，使之更符合产品和生产的实际情况。本标准的附录 A 和附录 B为规范性附录：本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位：青海互助青稞酒有限公司，青海省质量技术监誉局。本标准主要起草人：王鹏珍、沈恰方、商月明、高景炎、赖登、韩印、杨明、张国强，张世满、党宁.本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB19331—2003。
地理标志产品互助青稞酒
(GB/T 19331—2007
本标推规定了互助育稞酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标惠，标签、包装，运翰、赔荐，本标推适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的五助青稞湾。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标推达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注月期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志（GB/T191—2000，eqVISO780：1997）GB2757蒸馏酒及配制酒卫先标准GB/T5009，48蒸罐酒及配制酒卫生标准的分析方法GH574号生活饮用水卫生标准
GB10344预包装饮料酒标签通则
GB/T10345自酒分析百法
GB/T10346白酒检验规则和标志，包装，运输.贮存GB/1 10460豌豆
GB/T11760米大麦
GB/T 15109
酒工业术语
《定量包装商品计景监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局_2005年第75号令3地理标志产品保护范围
互助肯稞酒的地理标志产品保护范画限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，地单位置介了北纬3630°～北纬37°09东经101°46～东经102°45°之内的互助士族自治县现辖行政区城，见附录A。4术语和定义
GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。4.1
互助青稞酒Huzhu highland barley liquor以优质青，豌豆和水为原料，在互助土族自治县地域范围内利用其自然微生物按互助青稞酒传统工艺生产的酒。
互助青稞酒大曲Hezhn highland harley liqunr hrick shaped raw starter以优质青裸，豌豆为原料，按互助青裸酒传统生产工艺制成两种糖化发酵剂，在冬春季节制得中低蕴曲名为“槐藝曲”;在夏秋季节制得中高温曲，名为“白满天星曲”。1
GB/T19331——2007
酒龄storagetimeof liquor
互助青稞酒的基酒、调味酒在容器中贮存老熟的时间，以年为单位、4.4
发酵周期
fermentation cycle
从原粮燕煮、散冷、加曲、入窖发醇酵、出窖蒸馏到丢精的时间。5要求
5.1原料
取自五助土族自治县辖
5.1.2青稞
之水或等同水源，符合GBG749的规定。产于青藏高原的无券来地区，符合GF5.1.3豌豆
符合GB/T10460的规定。
5.1.4大曲
采用互助青棵酒大曲
5.2酿造环境
1760的规
该区域位于青互助土族自治县，三面环山，常年气流稳定，毗邻原始森林，属温带大陆性气侯，州
升缓慢，夏季凉爽，秋季丽量集中，冬季寒冷少雪，年平均气温10℃～2.4℃，年
春季干早少丽，气
平均日照2593h
繁殖。
5.3生产工艺
互助青稞酒是
大曲按比例混合使用
霜期60d~85d，年平均降水量584.2mm左右，适于互助青棵酒微生物的稳定艺与现代生物工程相结合的产
采用经贴存三个月以上的两种互助青稞酒酿造工艺为
大楂、二楂发醛时间各d，三楂、回槽各15d，“清蒸清烧四次情
，整个发酵遵循“养大精
从原粮投人到去糖合
招年基酒经过分析、学公
馅、量质摘酒·按纯正、醇
5.4感言要求
感官要求见表1。
酒精度≥50%vol
典型体分
保二槽济三楼
追回精”的则。成熟酒酪经蒸
基酒酒
小少于
调味、陈酿、检测合格后包装出厂S
感官要求
酒情度40%val~495vol
无色（或微黄），清亮透明，无悬浮物，无沉定清雅纯正，怡悦馥合
绵甜爽净，醇厚丰满，香味谐调，回珠怡畅
5.5理化指标
理化指标见表2，
绵甜柔顺，醇和爽净·香味谐调，余味编长
具有青棵酒清雅的独特风格
.5年，调味酒酒龄不少于
酒精度≤39%val
绵甜柔和·香味谐调，余味爽净项
酒精度/（%vol)
总酸（以乙酸计)/（g/L）
总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）乙酸乙酯/（g/L）
固形物/（g/L）
注：酒精度允许公差士1%vol
微量成分比值
微量成分比值见表
乙酸乙
/乙酸乙
5.7卫生指标
按GB275
试验方法
按GB/T
表2理化指标
指标要求
表3微量成分比值
45、GB/T500918的规定执行
Q酸乙酯按附录B规定执行
乳酸乙酯
检验规则
按GB/T10
《定量包装商品计量监督管理办法》执行。连输、贴存
标志、标签、包
标志、标签
按GB10344的规
包装、运输、贴存
同时标注“地理标志产品保护专用标As
191的规定执行。
按GB/T10346和GB/T
GB/T19331—2007
GB/T19331—2007
附录A
（规范性附录）
互助青稞酒地理标志产品保护范围图互助育课酒地理标志产品保护范画见图A.1.014845\
102345°
门振马
纪里鸿争
08°45°
102~18°45
加度多
10218°15
1023345\
县验维
梦驻地
主委公路
次要公露
102°33°45
互助寄稞酒地理标志产品保护范围图图A. 1
B.1原理
附录B
（规范性附录）
丁酸乙酯,乳酸乙酯的试验方法气相色谱法GB/T19331—2007
不同组分在气液两相中具有不同的分配系数，在载气带动下作相对运动，经多次分配达到完全分离，在氢火焰巾电离进行检测，内标法定量。B.2试剂和材料
B.2.1乙酸正丁酯：色谱纯，作内标用，2%vol溶液（用60%乙醇配制）。B.2,2丁酸乙酯、乳酸乙酯：色谱纯，作标样用。配成各2%vol的混合标准溶薇（用60%乙醇配制)。B.2.3载体：Chrotnasorbw(AW)或口色体102（酸洗，硅烷化）80--100色谱柱。B.2.4固定液：20%DNP(苯二甲酸二王醋）+7%吐温-80。B.2.5毛细管柱：柱长不应少于30mB.3仪器
B.3.1气相色谱仪：配有氢火焰离子化检测器。R.3.2微最注射器：10μL.。
B,4分析步聚
B.4.1色谱柱与色谱条件
采用邻苯二甲酸二壬酯十吐溢-80混合住（住长不应少于2m）或毛细管柱（柱长不应少于30），载气、氣气，空气的流速及柱温等条件随仪器而异，应通过实验选择最佳操作条件，以丁酸乙酯、乳酸乙酯与内标峰和酒样中其他组分峰获得完全分离为准。B,4.2标样了值的测定
吸取2%的丁酸乙酯、乳酸艺醛混合标准溶液0.2mL于10mL容瓶中，推确加入2%的内标溶液0.2mL，然后用60%乙醇稀释至刻度。上述溶液中1酸乙酪，乳酸乙酯及内标的浓度均为0.04%vol。待色谱仪基线稳定后，用微量注射器进样，进样最随仪器的灵敏度而定。记录丁酸乙酯、乳酸乙酯峰的保留时间及其峰面积，用其峰面积与内标峰面积之比分别计算出丁酸乙酯、乳酸乙酯的相对质量校正因子值。
B.4.3样品的测定bzxz.net
吸取酒样10mL放人容量瓶内，人2%的内标液0.2mL，混匀后，在与，值测定相同的条件下进样，根据保留时间确定丁酸乙酯的位置，并分别测定丁酸乙酯、乳酸乙酯与内标降的面积，求出峰面积之比，分别计算出酒样中丁酸乙酯和乳酸乙酯的含量。B.5分析结果的表述
B.5.1计算方法见式(B.1)、式(B.2)f
X, = fx
GB/T19331—2007
式中：
丁酸乙醋或乳酸乙酯的相对质量校正因子；X；—-酒样巾丁酸乙酪或乳酸乙酯的含量，单位为毫克每升（rg/L）A1—一标样值测定时内标的峰面积；A,
一标样值测定时丁酸乙酯或乳酸乙酯的峰面积；酒样中丁酸乙酯或乳酸乙酯的峰面积；-藜加丁酒样中内标的峰面积；
丁酸乙酯或乳酸乙醋的相对密度；内标的相对密度；
酒样中添加内标的鼠，单位为毫克每(mg/1)。微量成分比值的计筛见式（B.3)、式(B.4)。乳乙酯/乙酸乙酯=
丁酸乙酯/乙酸乙酯：
武中：
X某-组分的含量。
所得结果保留至两位小数，
B. 5. 3 测试方法的精密度
同一样品两次测定之差，不得超过平均值的10%，保留·-位小数，B.3)
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