本标准规定了绿色食品甘蓝类蔬菜的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于绿色食品甘蓝类蔬菜。 NY/T 746-2003 绿色食品 甘蓝类蔬菜 NY/T746-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。NY/T746-2003
本标准起草单位：中国绿色食品发展中心、农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）。本标准主要起草人：刘肃、钱洪、谢焱、郭春敏、张德纯、王富华。1范围
绿色食品
甘蓝类蔬菜
NY/T 746—2003
本标准规定了绿色食品甘蓝类蔬菜的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于绿色食品甘蓝类蔬菜。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12
食品中铅的测定
食品中镉的测定
GB/T5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009. 18
GB/T 5009.20
GB/T 5009. 105
GB/T 5009. 110
食品中总汞及有机汞的测定
食品中氟的测定
食品中有机磷农药残留量的测定黄瓜中百菌清残留量的测定
植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和漠氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.126
GB/T 5009.188
GB/T 6195
GB/T 8855
GB/T 15401
植物性食品中兰唑酮残留量的测定蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定水果、蔬菜维生素C含量测定方法（26-二氯靛酚滴定法）新鲜水果和蔬菜的取样方法
水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定绿色食品产地环境技术条件
NY/T 391
NY/T 655
NY/T 658
3术语和定义
绿色食品茄果类蔬菜
绿色食品包装通用准则
NY/T655确立的术语和定义适用于本标准。4要求Www.bzxZ.net
4.1环境
产地环境条件应符合NY/T391的要求。4.2感官
感官应符合表1的规定。
NY/T 746—2003
表1绿色食品甘蓝类蔬菜感官要求规
1．同一品种或相似品种，成熟适度、紧实，色泽正，新鲜，清洁。
2．无腐烂、散花、畸形、抽蔓、异味、开裂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤。
注：腐烂、异味和病虫害为主要缺陷。4.3营养指标
营养指标应符合表2的要求，
同规格的样品其整齐度应
≥90%
绿色食品甘蓝类蔬菜营养指标
维生素C
结球甘蓝
花椰菜
注：本标准中的指标仅作参考，不作为判定依据。卫生指标
卫生指标应符合表3中的规定
青花菜
表3绿色食品甘蓝类蔬菜卫生指标号
砷(以As计）
汞（以Hg计）
铅(以Pb计）
镉(以Cd计)
氟(以F计)
乙酰甲胺磷（acephate）
乐果(dimethoate)
毒死蜱（chlorpyrifos）
敌敌畏（dichlorvos）
氯氰菊酯（cypermethrin）
溴氰菊酯（deltamethrin）
氰戊菊酯（fenvalerate）
三唑酮（triadimefon）
白菌清(chlorothalonil)
多菌灵(carbendazim)
亚硝酸盐（以NaNO),计）
注：其他农药参照《农药管理条例》和有关农药残留限量标准5
试验方法
感官要求的检测
每批样品中不符合品质要求的样品按质量计总不合格率不应超
过5%。
单位为毫克每百克
单位为毫克每千克
5.1.1按GB/T8855的规定，随机抽取结球甘蓝样品5个，或花椰菜、青花菜10个，其他甘蓝类蔬菜2
NY/T 746--2003
取2kg～3kg。用目测法进行品种特征、清洁、腐烂、开裂、冻害、散花、畸形、抽墓、灼伤、病虫害及机械伤害等项目的检测。病虫害症状不明显而有怀疑者，应用刀剖开检测。异味用的方法检测。5.1.2用台秤称量每个样品的质量，按下述方法计算整齐度：样品的平均质量乘以（1士8%）。5.2维生素C的检测
按GB/T6195规定执行。
5.3卫生指标的检测
按GB/T5009.11规定执行。
按GB/T5009.12规定执行。
按GB/T5009.15规定执行，
按GB/T5009.17规定执行。
按GB/T5009.18规定执行
5.3.6氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯按GB/T5009.110规定执行。
5.3.7乙酰甲胺磷、乐果、毒死蜱、敌敌畏按（GB/T5009.20规定执行。
5.3.8百菌清
按GB/T5009.105规定执行。
5.3.9三唑酮
按GB/T5009.126规定执行。
5.3.10多菌灵
按GB/T5009.188规定执行。
5.3.11亚硝酸盐
按GB/T15401规定执行。
6检验规则
6.1检验分类
6.1.1型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a）申请绿色食品标志或进行绿色食品年度抽查检验；b）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求；c）前后两次抽样检验结果差异较大；d）生产环境发生较大变化。
6.1.2交收检验
每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。
6.2组批检验
同产地、同规格、向时采收的甘蓝类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的甘蓝类蔬3
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菜作为一个检验批次。超市相同进货渠道的甘蓝类蔬菜作为一个检验批次。6.3抽样方法
按照GB/T8855中的有关规定执行。报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货单不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。6.4包装检验
按第8章的规定进行。
6.5判定规则
6.5.1每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式（1)计算，计算结果精确到小数点后一位。
X=m /m2
式中：
X-单项不合格百分率；
m1—--单项不合格品的质量；
m2—检验批次样本的总质量。
各单项不合格百分率之和即为总不合格百分率。....( 1 )
6.5.2限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位（如每箱、每袋）的平均值计算，其值不应超过所规定限度。
如同一批次某件样品不合格百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：规定限度总计不超过5%者，则任一件包装不合格百分率的上限不应超过8%。6.5.3卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。6.5.4复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。7标志
7.1包装上应明确标明绿色食品标志。7.2每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位（或企业）名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。8包装、运输和贮存
8.1包装
8.1.1用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。包装应符合NY/T658的要求。
8.1.2按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密。8.1.3每批产品所用的包装、单位质量应一致。8.1.4逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不低于包装外标志的净含量。根据检测的结果，检查与包装外所示的规格是否一致。
8.2运输
运输前应进行预冷。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。8.3购存
8.3.1贮存时应按品种、规格分别贮存。NY/T 746-2003
8.3.2贮存的适宜温度为：结球甘蓝一0.6℃~～一1℃，花椰菜0℃～3℃，青花菜0℃左右，芥蓝和苯蓝2℃～3℃。贮存的适宜湿度：结球甘蓝和苯蓝90%左右，青花菜和芥蓝95%左右，花椰菜90%~~95%。8.3.3库内堆码应保证气流均流通。
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