本标准的制定参考了食品法典委员会(ＣＡＣ)ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ２４７—２００５《果汁和果肉饮料通用标准》和欧盟果蔬汁工业协会(Ａ．Ｉ．Ｊ．Ｎ．)果汁评价标准的技术规格。本标准规定了橙汁及橙汁饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适应于预包装橙汁及橙汁饮料。 GB/T 21731-2008 橙汁及橙汁饮料 GB/T21731-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

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华人民工团家标雅
G/F 21731--2008
橙汁及橙汁饮料wwW.bzxz.Net
Orange juicc and orange juice heverages2008-04-21发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标龙化管理委员会
数码防伤
2008-11-01实施
GB/T21731—2008
本标准的制定参考了食品法典委员会(CAC)CODEXSTAN247一2005果汁和果肉饮料道用标准》和欧盟果蔬汁工业协会（A.I.J.N.)果汁评价标难的技术规格。本标准由中国轻工业联合会提出：本标准出全国食品1融标准化技术委员会饮将分技术委员会归品。本标滩超草单位：中国食品发酵工业研究院、山东佳美食品工业有限公司、统一企业（中)投资有限公司昆山研发中心、康师傅饮品控股有限公司、北京汇源饮料食品集团有限公司。本标准主要起草人：李惠，孙伟、元晓梅、李明洲、黄些萍、陈冠荣、李绍振。http://foodmate.ne范围
橙汁及橙汁饮料
GB/1 21731-2008
本标准规定了橙汁及橙饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和忙存。
本标适用于预包装橙汁及澄奔饮料。2 规范性引用文件
下列文件中的条款適过添的引层而成为本标滩的条款。冠暴注日測的引用文件，其随后所在的修改单（不包括勘误的餐或修订版均不适用于本您教，鼓所棍据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文诗赢新版本，最新版本适用我本标准。
GB2760食晶添加剂使用惠
预复装食品标签：
CB 7718
2058浓缩橙
GB/T 21730
GB/T[2148]
软饮料可
2173:19781
GB13432装特殊膳食
(1B11880食营养强化剂电
(13/T167、柑、楷汁度
G313297果、霸汗饮料卫星
3 术语和定义
下列术语和楚实
orange#utce
朝于本银
采用物珊方法以桃果
物的测
法(GH/T2141：1889，neqISO
为頭料加工制成的可发酵但未发醇的汁液，可以用少量食糖或酸昧剂调整风味。允许添加采用适当翻现方法获得的柑汁以及橙，措橘类巢实的果肉或囊胞。3.2
浓缩援汁
concentrated orange juice
采用物理方法从橙汁（浆）中祭芸4炭比例的水分，和水复源后具有授汁（浆)应有特征的割品。4产品分类
4.1橙汁
4.1.1非复原橙汁
采用物理方法将磨果实加工制成的注液，4.1.2复原橙汁
在浓缩汁中加人浓缩时大去的水分等成分，制成的其有橙汁的色摔、风咪及可溶性固形物含量的制品：
4.2横汁饮料
在橙汁（浆）或浓缩橙行（浆）中加人水、食精和（或）甜味剂、酸味剂等谢制而成的饮料，可以加人柑合品伙伴网httn+
unwurFoo
GB/T 21731—2008
橘类的囊胞,果汁(浆)含量(质量分数)不低于10%，5技术要求
5.1感官要求
应符合表1的要求。
表 1 感官要求
气味与滋味
5.2理化指标
应符合表2的规定，
星均勾液状,允许有果肉或凝胞沉淀具有进汁应有之危，允许有轻微据变具有澄汁应有的否气及滋味，无异味无可见外来杂属
理化指标
传复原橙
可溶性固形物(20℃，未凌正酸度)/泛熊糖/（g/kg）
葡猫糖/（g/kg)
尽糖/《/kg）
葡胡糖/果
某汁含量/（g/100g）
5.3食品添加剂和食品营养强化剂10.0
20. 0-~35.0
20. 0 ~-35. 0
使用量及使用范阅应符合G132760和（G131488C的规定。5.4卫生指标
应符合GB19297的规定。
5.5其他要求
5.5.1不得在概汁中同时加人食糖和酸味剂。性
复原橙汁
5.5.2橙汁加人的柑橘汁数果肉及胞的量，不得超过可溶性固形物最的10为。6试验方法
6.1感官检验
6.1.1状态.色泽和杂质
澄汁饮料
取约 IL混合均的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其状态，色泽及杂质。
气味和滋味
布室溢下，最一定最混合均勾的被測样品，嗅具气味，品尝具滋味，6. 2理化检验
6.2.1可溶性固形物
按GI3/T12113.1规定的方法测定。6.2.2蔗糖、葡萄糖和泉糖
按GB/T217302008中附录A的方法测，2
合品伙伴网httn
6.2.3果汁含堂
接（G3/T16771规定的方法测定
6.3卫生检验
卫生指标的检验按GB19297的规定进行7检验规则
7.1批次的确定
生产企业的质最管理部门按照其剂应的规则确定产品的批次。7.2出厂检验
每批产品出厂时应对感宫要求、可溶性固形物、大肠荫群等项进行检验，7.3型式检验
GB/T 21731—2008
本标准的技术要求中规定的除果汁含量外所有项所为型式检验项，果汁今量指标为不定期检验项月。型式检验每半升进行·次，或当出现下列清况之一时逊行检验：原、「艺、设备发牛较大变化时：“长期停产后重新恢复生产时；一出检验结果与正常生产有较人差别时；-国家质量监督检验机构提出要求时。7. 4 判定现则
除微牛物搭标外，检验项目姐不衍合本标准时，对不合格项月从该批次产品中加伴拥样复验：复验结果有一项不个格，判定该批产品为不合格品，微会物指标不符合本标准耐，判定该批产品为不合格品，不得复检，
8标志、包装、运输和贮存
8.1标签应符合GI37718和GB13432的规定，并应符合下列规定：…添食糖的接汁，应在标签标明“加糖”字样；授汁饮料应标明橙汁含量。
8.2包装材料和容器应符合相关标准的要求8.3产品运输应避免且晒、雨淋，不得与有毒、有兄味，易挥发、易腐蚀的物品混装运输。8.4产品成在清清、燥、通风邀光、无收需、无鼠害的仓准内存，露冷微的产品，应符个产品标示的贮运条件：
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国家标雅
耄汁及援汁饮
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2008年6月第，瓶：2008年6川第-次印剿
书号：155066：1-31509
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