本标准规定了绿色食品食用菌的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于人工栽培和野生的食用菌鲜品和干品。 NY/T 749-2003 绿色食品 食用菌 NY/T749-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

JCS 67. 080. 20
中华人民共和国农业行业标准
NY/7492003
绿色食品
食用菌
GreenfodEdihlemushrmom
2003-12-01发布
中华人民共和国农业部
2004-03-01实施
本标准中中中人民共和国农业部提出。前言
本标准出中华人民共和国农业部绿色食品发展中心山。NY/T749—2003
本标准起单单位：农业部食用菌产已质英监空检验测试中心（上海），上游农业料学院食用萄研所
本标准主要起草人：下南.而晚冬、门照美、主少鸥，课琦、曲晖、关斯明。1
1范面
绿色食品食用菌
NY/T749—2003
本标雅现范绿色食品食市南的术讲布定义、整求，试验方法，检龄规则，弥法.包装运输和忙存举.
本标雅适用于人一裁活纤的食用菌鲜品知十品，2规范性引用文性
下列义什的条款通过本标推的引用而成为本标准的条款。凡尼注日期的引用文件，其随所有的格改单（不血指举说的内容）或修，版的不置用于本标准，然向，戴动根据木标准达成协设的各方研究是否可使用这我文件的最新版去，凡是不注月期的引用文件，其展新版本适用丁本标推。GB/T500S.食品中总碑收尤拟独的测定GB/T 5((S.12
食品中估的测定
食品中销的测定
GB/T 500S.15
T009.1？食品中总乘及有机乘的测定GH/T 500!, 15
食品中入六六、宿涌递留草药测定GR:T inng. 2c
受品中有机磷农药单过的德定
GB/T sU, 24
食品中正硫酸盐的测定
GB/T5000.1C5黄元中菌清残州丘的洲定GB/T50(S.1!3
粒物性食品中鼠酸、素比酯和误氨案醛残留其的测定GB/T500S.188范莱，水果中中苯托布洋、多的的避定GH7718
食品标笠通用标准
H12533食用的取学法
C0/T13
食用的水分倒定
CBT133食用前杂质测定
NY3S1绿色食品产率环境转术案件绿色食品装通月准则
NY/TEE
NY/TS39练色食品农创快月准则
3术语和定义
下列术语知定义遣用于术标准。3. 1
一杂质cunuuforeienmters
详范在会月,为产品牛范拍物件物质（如，用草、陪轩、木间、棉籽亮笋1：3.2
有害杂质detrlmental Foreig mattery有币、有去设其伯有码发全卫生的物质（如牵蓝、户体、动物毛发和排泄物金，班璃砂石等）NY/F749—2003
4要求
4.1产地环境
应符 VY/T 31的规定
4.2农药使用
适符合NY93的规定
4. 3感宜
应符合表1规定，
怀紧证
谢烂菇
般杂面
有奔杂历
理化及卫生指标
应符合衣 2 数定,
含水域%)
（以A>/(mg/hR)
汞(uHg计/(ig/kg)
Ph计ug
(以C计/naky）
亚充略或(以“计1/(mR/k)
A AAH:H.K)/imzk
润带/(ug/kg）
$南灵(rsor.dvi)/(mg/cg)
敌(dhleus)/(g/kg)
澳凯（delree-rin）g/）
:*nthnng/g:
百llt.rual:uug/g
表 1患官要求
形正、规整
用的的扣1.
药多正常,规整,饱满
设实、有群性
正常食用患的乱有位
左正营川菌许有的首味，九魄奥牵等异味生用的性
无（肝生含用菌的杂质1兴）bzxZ.net
表2理化及卫生指标
5试验方法
NY/T749—2003
手担判断极案速：鼻晚判断气峡：内眼观寒形状、题色、大小。破抛菇，需惜萨、虫蛙菇的烩测方法为；
随机推取详品5C持确至七0.1),分别抹山有较大后的药.每烂靠、虫蚌情，用将量为0.1的大平称其员量，-推式(1)分新计势共占样品的百分率，结果精确到小数点后一位。X=m×103%
式中：
破损菇、奔些药、电蘑.杂质的百分数(%》：破期菇，爱性需、丸虹，杂质的所量，单位为克（名)：折———样品内质量，单位为克（g）5.2杂质
按GB/T12533机定放行.
5.3含水量
按GH/125A：现定执行
5.4卫生指标
5. 4. 1 神
‘B/TCU.1规定执行
5. 4. 2汞
数GB/500U，7规定热行
按GH产5005，-2规定热行。
5. 4. 4镇
按GB/T500S.15裁定执行
5. 2. 5亚硫酸盐
按（B/T5009.34规定执行
5.4. 6、 六六六,滴滴
接（3/T5009.19规定执行
5.4.7多茵灵
接GB/T5009.188现定执行.
5.4.日敌敌
按GT.2G定势行。
5. 4. 9氧氧菊酷,密机菊响
按G/Tn011C现定必行。
5.4.10百亩清
按比/G09，1GF规定放行。
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6检险规则
E.1检验分类
6.1.1型式检验
型式检临层对产品进行伞面书核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情之一者底选行型式检验：
申清绿色变晶标志或进行绿色食品年实抽查控验：山口食月菊、国家成盘监督利构或行业主管部提出型式检验要求：前后网次抽样检股结果差外较太！因为人为感自然四素快牛产技术，环境发生较大变化。di
6.1.2交收检验
每批产品交收前，牛产者应过行交收检验。交收检换内睿位括患盲、标志和包装。检验合格后并附合格运方可交收，
6.1.3组批检验
间产地、同现格、同时渠收的度用菌作次个稳紧批次：批发币场同产控、同规格的食用菌作为一个检偿托次在贸场和超市相同过货渠法的贪用菌作为一个检验批次。6.2抽样方法
6.2.1按GR/712530规定法，
6.2.2报验单填写的项日应与实货相符、凡与实货不等，品种、规格滤希不清，包妆容器严重损坏者，应由交货单位查新些理后再行抽样，6.3包装性验
按常“章的规完失行，
6.4判定规则
6.4.1题官指标中气味，杂质，虫并流，零烂效等1班中任前一唤及以上不合格，可而倍抽样友将次，名以上1项感官指标中任何一项放以1仍不合格，则判该托次产品不合格，6.4.2含水且及下生指坏中任何预不能达图要求的，归期该批次产品人会格。6.4.3该批次详本标志包装，净合早不合格当，许生产者逆行整改后11请复验·次，7标
7.1包装上虚期确标明绿色良品标志，7.2包装上的标签放符合G718的要求.8包，运輪和贮存
8.1包装
8.1.1用丁产品位装的享器如箱、芭等应按产品的大小现格改计同一规格应人小·*敦，率，整语，干燥，大行染、无异味.内壁尤尖突物，无虫蚌，衡焰，霖定等，低箱无潮、商层现家。塑料销应符合Y/8的要求。
8.1.2控产品的种类，规粘分别包表：向-件包装内的产品应摆效整弃紧案：8.1.3每批产品所用书包装、单位质域应一致.件包装作含量小应甜过1kg，8.1.4包装检龄规见，逐件称量灿取的样品，每件的净含压应不低了位装外标志的净含量，4
5.2运输
日.2.1运输时轻滚轻御，凝免机械顶伤8.2.2运始工具要清洁，了生尤行染物、术杂物，8.2.3
鼓日师、及雨淋，不可燥露运摘，不将与有毒有害物品、鲜适动物混装视运，8.2. 4
8.2. 5鲜度压的声在1它~1℃℃条性下运输(鲜单需应在14 亡~.1亡条件下运输?,8.3购存
8.3.1下食用菌在避北、源，下燥、招净处贮存注意断寻.欧出。NY/T749—2003
2鲜食月当在1%～1心忙存=至数天（视食用菌种和包装方式而定）：鲜草菇在14℃~168.3.2
染件下可作d-d保存。
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