本标准规定了对虾养殖良好操作和对虾养殖质量安全管理体系的要求。 本标准适用于对虾生产单位建立和实施对虾养殖质量安全管理体系，也适用于评定对虾生产单位的质量安全保证能力。 SC/T 0005-2007 对虾养殖质量安全管理技术规程 SC/T0005-2007 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS65.150
中华人民共和国水产行业标准
SC/T00052007
对虾养殖质量安全管理技术规程Guideline of quality and safety technology in shrimp farming2007-12-18发布
2008-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准出农业部渔业厨提出。
本标滩由全国水产标准化技术委员会归口：SC/T 0005
本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心渔业产品认证分中心、中国水产科学研究院、中国水产科学究院南海水产研究所、广东恒兴集团对虾养殖试验场。本标准主要起草人：主世表、宋铎、刘琪、李卓佳、房金岑、刘巧荣、黄磊、李色东。1范围
对虾养殖质量安全管理技术规程本标准规定了对虾养殖良好操作和对虾养殖质量安金管理体系的要求。SC/T 0005—2007
本标准适用于对虾生产单位建立和实施对虾养殖质量安全管理体系，也适用于评定对虾生产单位的质量安全保证能力。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的孕[用而成为本标准的条款。凡是注自期的引用文件，其随后所有的修设单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据木标准送成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡足不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB/T18407.4农产品安全质量·光公害水产品产地环境要求VY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5052光公害食品海水养殖用水水质NY5058：无公害食品＇海水虾
NY5071—2002无公害食品滋用药物使用准则NY5072无公害食品渔用配合饲料安金限量NY5158无公害食品淡水虾：
SC/T0004--2002水产养殖质量安全管理规范SC/T 2002
对虾配台饲料
SC/T 9101
SC/T 9103
淡水池塘养殖水排放标雅
海水池塘养殖水排放标准
中华人民共和国国务院令第266号饲料和饲料添加剂管现条例3对虾养殖良好操作要求
3. 1 总则
对虾养殖生产应符合SC/T0004第1章的要求，对对虾养殖过程进行危害分析，提出其潜在危害潜在缺陷和技术指南。
3.2养殖过程危害与缺陷分析及控制技术指南3.2.1场址选择
潜在危讲：土壤中重金属富集和农药残留；水源重金属或化学污染、致病徽生物。a)
b）潜在缺陷：水源及水源中水生生物携带致病菌及其所产牛的生物毒案技术指南：
：1）场址应符合GB18407.1的要求。2）水源水质应符合NY5051或NY5052的要求。调查场址所在地以往和目前的工农业生产情况，以评估可能存在的污染因素。必要时对3）
土壤中可能存在的污染（如重金属、农药残留等）进行检测，妈检测结果表明此地不适宜对虾养殖，则应另选场址
4）调查周囤土地的溢流和排污情况，避免养殖水体受到污染：养殖场应尽可能与居住区隔离；防止人、畜、离类使点接排人养殖池中。5
SC/T 0005--2007
3.2.2养殖设施
a）落在危害：油污污染。
潜在缺陷：外来生物人侵。
技术指南：
1）定期检查和维护池塘养殖机械，避免出现溺油情况。2）养虾池塘的进水利排水渠道应分开设置，避免进水种排水互相渗透或混合。进水口应设过滤装置，可建造沙滤并或沙滤池，也可在进水口设置32孔/cm~40孔/cm3
(8D日～100目)筛网，以避免非养殖动物的幼体及卵进入养殖泄塘。4）
虚配置养殖废水处理设施.
3.2.3前期准备
3.2.3.1清污整池、消毒除害
潜在危害：清除非养殖动物和病原体所使用的农药、渔药：水质良（消毒）物质所造成的化学a
污染；对人体有危害的病原微生物。潜在缺陷：非养殖水生动物纫体及卵了致对虾发病的微生物病原体等。6
心技术指南：
1）使用前，应对池塘底质进行检测，底质应符合GB18407.4的要求，养殖开始之前.养殖池塘需逊行清整，清除泄中的污物、杂章，使用药物消除杂鱼及鱼卵。2）
杂虾及虾卵、螺等非养殖水生动物，茶灭细菌、奇生出、病毒等病原体。药物的使用必须遵本标推3. 2.4.5条的规定。3
4）经过上-养殖，收获后必须清除池底淤泥，水泥底，铺塑料薄膜的池塘用高压水泵冲洗于净；土池排干水并究分瞄，保持底质疏松通透，选用合适渔药进行消毒除害。3.2.3.2进水与水处理
潜在危害：随水体进入养殖环境的对人类有危害的病原微生物（沙门氏菌、致泻人肠埃希氏菌、a)
副溶血性弧菌等)。
潜在缺陷：非养殖水生动物幼体及卵；导致对虾发病的病原微生物。by
）技术指南：
1）进水前需对水源进行检验，符合要求方可使用。2）进水需经有效过滤以后才进人养殖池塘。使用安全的水体消毒药物，消声药物应符合Y5071第5章的规定：3）
3.2.3.3營造良好养殖生态
潜在危害：寄生虫、微生物病原体和重金属，ay
潜在缺陷：优良单细胞藻类（绿藻、藻）繁殖不足。技术指南：
1）合理地往养殖池塘中施放肥料和有益微尘物制剂，调控各项理化，牛物因子在良好状态之使用的肥料必颈有产品质量标准，且经省级以上肥料主管部门登记的产品，推荐使用水产2）
养殖专用肥料。
自制发腰有机肥料应进行无害化处理。肥料和微生物制剂的采购和使用应符个风务院令第266号的规定。宜使用穿孢杆菌制4）
剂、光合细菌,EM复合菌等徽生物制剂。根据养殖池塘营养状况，要善使用有机复合肥料。池底有机质含量少的池塘，宜施用有机55
无机复合肥料，池底有机质含量多的池塘，宜施用无机复合肥料，2
6）.根据单细胞藻类种酵生理牛态特点，合埋配比各种营养元紫。3.2.4养殖过程管理
3.2.4.1苗种与放养
：&）替在危害：苗种带来的药物残留。SC/T 0005 2007
b)”潜在缺陷：携带微生物病原休，虾苗质量差，水处理药物的残留，放养不当造成的不良后果，c）技术指南：
1）采购的苗种应来白其备苗种生产许可证的苗种产单位，符答相成的苗种质量标准，并检疫合格。
2）虾苗放养密度成以养殖技术、对虾品种和规格、养殖池塘容量、预期成活率以及预期的收获规格为基研，确定适当的放养密度。3）苗期和放养苗方式与时间均需适合每个池塘的养殖条件和养殖容量。3.2.4.2养殖生态调控
潜在危害：寄生虫、微生物病原体利化学物质（垂金属）：a)
潜在缺陷：微牛物病原体、富营养化、微士态系统被破坏。6)
技术指南：
1）妥萨使用肥料和有益微生物制剂培养优皮浮游藻类和有益徽生物，养殖过程定期或不定期使用芽孢杆菌制剂，光合细菌和EM复合菌等微生物制剂，及时降2）
解、转化养殖代谢产物，削减或消除对虾养殖生产的自身污染。养殖中，后期不宜使用大量元素肥料和有机肥料，以免加重池环境负荷。3）
视养殖阶段特点、生态环境变化状况，妥善采用生物、化学物理于段调节水质，使水质坏4）
境保良好与稳定
精养、半精养池瓣应配置增氧设各，防止因密度过高、天气变化等因索引起水休缺氧和分5
层现象，采取相应措施防止水休快氧和分层现象。购买和使用的微生物产品应有产贴质量标准，具有微生物饲料添加剂生产许可证和产品6）
批准文号。www.bzxz.net
7)购买和使用的肥料应有产品质量标雅。8）‘购买和使用的水质调告剂成为产品质量标准和其他规范手续：9）“微生物产品贮藏和运输条件应符合标签说明，3.2.4.3养殖用水管理
a）潜在危害：化学污染、微牛物病原体.h）潜在缺陷：无。
技术指南：
1）采用封闭与半封闭控水措施：养殖前期以迹当加水为主，养殖中后期视生态环境变化少量换水，避免水环境剧烈变动.
2）养殖过程用水应符合NY5051或NY5052的规定。3）养殖排放水应符个SC/T9101或SC/T9103的规定，3.2.4.4饲料的管理
a）潜在危害：化学污染：
潜在缺陷：霉菌毒素，营养不全、效价不高或饲料转换率低的饲料。b
技术指南：
1）阅料的选购，使用和烂存应衍合国务院第266号令，S/T0004和SC/T2002的规定。选购的配合饲料应符合NY5072的要求，且求自其备生产许可证或进口登记许可证的生2）
SC/T00052007
产单位并具有产品质量检验合格证及产品批推文号，不应购买停用、禁用、淘汰或标签内容不符合相关法规规定的产品和末经批谁登记的进口产品。选购的词料添加剂应具有生产许可证、产品批准文号或进口登记许可证和检验合格证，3)
宜使用配合饲料，限制直接喂冰鲜（冻）动物饵料，防止残饵污染水质，配合简料应符合4）
SC/T 2002的要求。
饲料和新鲜原料应在其保质期内购买、周转和使用：5）
6）根据养殖对虾的生理生态特性和养殖密度、池塘条件，合理投喂饲料。设暨饲料观测网（台）了解对虾摄食情说，避免因饲料不足或营养不良导致对虾尘长不良，或因过度投喂饲料加重养殖环境污染3.2.4.5渔药的管理
潜在危害：药物溅留。
潜在缺陷：对虾应激反应，水质突变，b)
技术指南：
1）在采购和使用渔约前，应建立适当的管理机制以保证渔药的科学合理使用：2）药成诚在其保质期内购买、周转和使用。渔药的使用应符合SC/T0004和NY5071的规定执行。3）
渔药和其他化学剂及生物制剂应在专业技术人员的指导下，由经过培训的专人负责，并严43
格接照处方或产品说明书使用。5）根据不同产品的购存要求提供适立的贮存条件，设专门人员进行保管，避免无关人员按触，择操持进出库记录，
3.2.5收获和运输
潜在危害：药物残臀。
h）潜在缺陷：机械损伤，对虾应激反应。技术指荫：
1）收获前、应确保所有产品满是是够的停喂时间和休药期要求2）应于收获前按照NY5058或NY5158进行产品检测，检测结果不符合要求的产品应采取隔离、净化或延长休药期等猎施，产品检测结果符合要求后方可收获和销售3）企业应保持收获用具，盤裝用具、净化和求过滤系统、运输工具等与养殖产品接触表面的清洁和生。
1）宜选择适宣的气候和时间进行收获作业：防止养殖生物受伤5）捕捞作业应尽量减少虾类的应激反应和机械损伤。6）防止虾体应激反应过度录露十高温下。了）运输过程中使用的保鲜成符合国家相关规定：3.3管理文件及记录要求
对虾生产单位应根掘本标推3.2中的要求制定养殖生产和管理甲的作业指导文件，保存相关记录，记录文件内容，按SC/TD004附录A的要求执行：4对虾养殖质量安全管理体系
对虾养殖质量安全管理体系应符合5CT0004中第5章的要求。d
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