本标准规定了代可可脂巧克力及其制品的产品分类 技术要求 试验方法 检验规则 包装和标签要求。 SB/T 10402-2006 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 SB/T10402-2006 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 190
分类号：X33
备案号：17957—2006
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10402—2006
代替SB/ri0024—1992
代可可脂巧克力及
代可可脂巧克力制品
Chocolate and chocolate products with cocoa buttcr altcrnatives2006-05-12发布
中华人民共和国商务部
品秋伴网t
2006-12~01实施
本标准是对SB/T10024—1992%巧竞力及巧充力制品的修订。本标准与5B/110024—1392相比主表修改如下：一将标准名称改为代可可脂巧克力及代可可脂巧京力制品：“一修改广术租定义：
一修改了产品分类：
一修改了各项技术要求；
—增剂了检验规则；
一增了包装要求，
自本标准实施之起$B/T10924—1992废上。今标准土中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共厕提出。本标淮士中华人民共和巨商务部归口。SB/T 1C402... 2006
达标准起草单位：中国商业联合会商业标雅化户心、户国焙烤食品糖凯品工业协会糖果巧克力专业委英会，中国品发酵二业研流院，牛国食品1业协会糖票专业委员会雀巢（中湾有限公司爱苏食品（北京)有限公司、吉白利中国)食品有限公司、上海大昌北谊食站有限公而、上海中半食站有限公可、二海金丝猴集团有限公司、北京义利食品有限公司北京东方豪戴食品有限公司北京莱龄克食品有限公可、东莞徐记食品有限公市、福建雅客食品有限公可，梁丰食品集团有限公司。本标准主妻慈莞人：陈岩、赵燕萍、陈国兴、李产饺、林松、吴振萍、杜春丽、李建德、杭恋峰、主伟珍、张斌、时越，赵了校、亏浩、陈大奖、季方兰。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-S13/T 10024- 1S92.
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1范围
代可可脂巧克力及
代可可脂巧克力制品
SH/T 1C402—2906
本标准规定了代可可脂巧克力及其制品的产品分类技术要求、试验方法、检验规则.包装和标签要求。
新指的，代可商脂添加量超过5%的产品。本标准适用于 3. 1 和
规范性引月文件
下刻文件丰的
的修效单(不包括
是否可催乃这些
GB 2760
GB/T 590
GB 7718
GB 13432
CB 14280
GB :7403
款通道本标准
用而成为本标准的条款
误的内容）或修
购最新版本.
不适用下不标准
凡是活即的引用文件，其随店所有鼓励根据本标准达成协议的各方渐究然面
其最新版本适验，标准。
不车口期纹可用文件
食品添加剂传用卫生标准
食品中水分的测定
装食品标签通则
克力卫生标阵
王食品标签通则
预色装特然膳
食品营养强化产使
电卫车城浴
巧！望
G/T 1934302003
!F1070免费标准下载网bzxz
国家质量监警
3术语和定义
巧克力及巧克力制品
装商品净合量计量检验规则
量监督管理办公》
《定量包装商品计量
金疫总高第
下列农语和定义造用本标准。
代可脂巧克力
chocolatewith cueea butter alternatives巧克力（代可可脂）chocolate withcocoabutteralternatives好
以白欧糖和/或味料，代可可脂为上要原料·添加或不添加可可制品（可可脂、可叫液块或可可粉）乳制品及食品添加剂,经待定工艺制成的在常温下保持乱体或单固体状态，并具有巧克右风味及性状的度品。
代可可脂巧克力制品chocolateproduciy withcocoabutter alternatives巧克力(代可可脂)制品chncolate products with cocta butter alternativcs用3.1所指的代可可指巧克力与其作食品按一定比例加工制成的食品3. 3
代可可脂
cocoa hutter alternatives
可会部或部分替代可可脂.来源于非而可的植物油脂。1
bttn：
oodmate.n
SB/T 10402--2G06
非脂可可同形物cocha solids non-fat代而可脂巧克力中不包括可可猪的可而于物质。3.5
总乳体total milksolids
乳中的质。
甜味料sweeteners
能大量惑会部膏代白砂糖，并真考一定甜味的原料，正产品分窦
4. 1代可可脂巧克力或巧克力(代可可脂)4. 1. 1代可可脂无巧克力或黑巧克力(代可可脂)至棕褐但或棕熙色·真有可可苦咪的忙可可脂巧克力。4.1.2代可可脂生奶巧克力或牛奶巧克力(代可可脂)添加乳制品，皇棕色或浅棕色，具有可可和乳港风味的代可可脂巧克为。4.1. 3代可可脂白(风味)巧克为或白(风味)巧克力(代可可脂)不添加非脂可可物质的代而可脂巧克力。4.2代可脂巧壳力或巧克方（代可的脂)制品4.2. 1混合型代可可脂巧克力或巧克力(代可可脂)制品代可可脂巧克方与其他食品爆合制成约制品·如榜仁代可可赠巧克力、查仁代可可脂巧克力等，4.2.2涂层型代可可巧克力或巧克力(代可可脂)制品代可司脂巧克方作涂层的制品，如戏化代可可脂巧克力、蜜俄水集代成可脂还克方等。4.2. 3糖衣型代可可脂巧克力或巧克力(代可可脂)品在代可可脂巧克力外层绘(旅)糖衣的制品，如代可可脂巧克力总等。4.2.4其他型代可可脂巧竞力或巧克力（代可可脂）剃品1.2. 1~1. 2. 3 中未包招的代可可脂克制品。5技术萝求
5.1惑宫
是有产品应有的彦态，免译、香味病滋味，无异味，无正常视力可见的外来没质。5. 2净含量偏差
应符令图家底量蓝督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法》。采称量销售的产品際处
5. 3代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的基本战分各指标应符合表1规定，其中非脂可可固形物和总乳尚体含量按原始配料计算表1基本成分
代司可能均克力
非脂可可同形物(以干物质计)/
代可脂
黑巧克方
我可可骼牛
代可司脂自
巧克力
bttr
代克制品
12代可可脂盟巧克部分）,4.5(代可可脂牛奶与克方部分）
总乳固体(以干物质计)/(%)
干燥失重%)）
细度/um
代可可脂巧克力制品中代可可脂巧克力的质量分数/(%)
表1(续）
代可可脂巧克力
代可示脂
」代可可脂白「代可可脂步
黑巧克力
巧克力
奶巧克力
SB/T 10402-2006
代可可指巧克力制品
14(代可可脂白巧克力部分),12(代可可脂牛奶巧点力部分)
5. 4无糖代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的基本成分应符合5.3的规定，但其中-燥失重≤3.0%，无糖要求应符合GB13432—2004中表1的规定。5. 5食品添加剂和食品营养强化剂食品添加剂应符GB2760的规定；食品营养强化剂应符合GB14880的规定5. 6卫生
5.6.1代可可脂巧克力及其制品的生产应符合 GB17403-1998中第5章~第11章的规定。5.6.2总砷、铅、铜没致病菌应符合 GB 9678,2 的规定。6试验方法
净含量偏差
按JJF1070规定的方法测定。
6. 2 非脂可可固形物、总乳固体及质量百分数按原始配料计算。
6.3干燥失道
按 GB/T 5C:09.3 规定的方法测定。6.4细度
按GB/T9343--2003中附录A规定的方法测定6. 5总砷,铅、铜及致病菌
按GB9678.2规定的方法测定。
7捡验规则
7.1出厂检验
产品山厂前或在线应进行逐批检验，检验合格后方可出厂。出厂检验的项目包括：感官、净含量、燥失重和细度。代可可脂巧克力制品不要求干燥失重和细度。7.2型式检验
常年生产的产品应每年进行一次型式检验，但有下列情况之一时亦应进行型式检验：更改主要原料：
更改工艺；
长期停产后恢复生产；
出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异：国家质量监督机构提出进行型式检验的要求。httr
SB/T10402—2006
同一班次、同一生产线生产的同品种的产品为一-批！7.4抽样方法和数量
在成品仓库内或在生产线上随机抽取样品，每批抽样最垒少0.5kg，7.5判定规则
7.5.1检验结果全部项月符合本标准规定时.判该批产品为合格品。7.5.2检验结果中若出现不符合本标准规定的指标，允许复验-次，复验应在原批产品中双倍抽取样品。复验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品：若仍有一·项指标不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。
8包装
8.1.1包装材料和包装容器应清洁、无毒、无异味,符合柜应的食品卫生标准，8.1.2各种包装应完整紧密、无破摄。9标签
预包装产品标签的标示内容应符合GB 7718的规定。版权专有侵权必究
卡号：1550662-17250
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合品伙伴网htt
定价：
9000011/8
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