本标准规定了无公害食品鲜禽蛋的定义、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存要求。本标准适用于无公害食品鲜禽蛋(鲜和冷藏鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋等)的质量安全评定。 NY 5039-2005 无公害食品 鲜禽蛋 NY5039-2005 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.120.20
中华人民共和国农业行业标准
NY5039-2005
代VY50392001.NY52702004.
NY5259-2004
无公害食品
2005-01-19发布
鲜禽蛋
2005-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准代替VY5039—2001《无公害食品5259-2004《元公件食品鲜鸭蛋》鸡蛋》VY5270—2004《无公害食品本标准与NY5039-2001.VY5270—2004、VY5259—2004相比主要修改如下：扩大了标准适用范围，增加鸽蛋、鹅蛋等品种；NY5039-2005
鹑蛋》NY
对于原标准中的六六六、滴滴沸、呋哺唑酮、氯霉素指标.不作单独规定，在理化指标中补充“兽药、农药最高残留限民和其他有有事物质限量应符合国家相关规定，”：一增加了恩诺沙星指标及相应的检测方法；一珊除了金黄色葡葡球菌、志贺氏菌和溶血性链球菌三项微生物指标。本标准的附录入为规范性附录
本标准由中华人民共和国农业部提出本标准起草单位：农业部备禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心本标准主要起卓人：刘素英、尤华、刘勇军、侯东车、繁英华、陈宜军。1范围
无公害食品鲜禽蛋
NY5039—2005
本标准规定了无公博食品鲜禽蛋的定义，技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输及览有要求
本标准适用于无公食品鲜禽蛋（鲜和冷藏鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、蛋和鸽蛋等）的质量安全评定
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用前成为本标准的条款，凡是注日期的引用义件，其随后所有的修改单（不包括助误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用义件，其最新版本适用于本标准G4789.2食品卫生：微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门菌检验GB 4789.4
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009,.17
GB/T 5009.19
GB/T 5009.47
GB/T 5009.116
GB/T 5009.123
食品中总神及无机碑的测定
食品中铅的测定
食品中锅的测定
食品中总录及有机汞的测定
食品中六六六、滴滴递残留量的测定蛋与蛋制品卫生标准的分析方法备禽肉中士等素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）食品中铬的测定
瓦楞纸箱
GB6543
分析实验室用水规则个实验方法GB/T6682
GB7718
预包装食品标签通则
鲜储运包装塑料包装件的运输、储存、管理Gl38674
GB9687
GB9693
GB11680
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用聚内烯树脂卫生标准食品包装用原纸卫牛标准
（3/T18407.3农产品安全质量无公害备禽肉产地环境要求VY5029无公害食品猪肉
农业部第235号公告动物性食品中兽药最高残留限量3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
无公害食品鲜禽蛋
在符合无公生食品鲜禽密产地环境评价要求的条件下生产的，并符合本标准要求的鲜禽蛋NY5039—2005
4技术要求
4.1离击成来自非疫区离场蛋禽场环境条件应符合（1/118+07.3的要求，蛋离饲养中不应使用家楚止的善药、创料添加剂及儿他违规药品4.2感官指标
蛋壳清洁、完整；灯光透视时.整个蛋量橘黄色至格红色.蛋黄不见或略见阴影：打开后，盘黄凸起、完整、有朗性蛋自澄清、透明、稀调分明、无异味4.3理化指标
应符个表！的规
表1理化指标
来（以g）ng/kg
铅（以1h计）.mg/kg
弹（以A计），ng/kg
锅（以(d计）.mg/kg
路（以Gri）.mg/kg
四环素.ng/kgwww.bzxz.net
金薛素，tag/kg
E每素，ngkg
磺胺类（以磺胺类总量计）,ug/kg恩诺沙星，mg/kg
注：兽药，农药最高残留限量和其他有毒有害物质限量应符合国家相美规定4.4微化物指标
成符合表2的规定
表2微生物指标
菌落总效.fu/g
大肠菌群.MPV/100g
沙门氏菌
5检验方法
5.1感官检验
按GB/T5009.47规定的方法检验
5.2理化检验
按GB/T5009.17规定的方法测定
按GB/T5009.12规定的方法测定
按（GB/T5009.11规定的方法测定5.2.4镐
按GB/5009.15规定的方法测定
不得检出
不街检出
按GB年5009.123规走的方法测定5.2.6六六六滴滴递
按GB/T5009.19规定的方法测定
5.2.7土霉素、金霉素、四环素
按（B/5M09.116规定的方法测定5.2.8磺胺类
按VY5029规定的方法测定
5.2.9恩诺沙星
按附录A规定的方法测定
5.3微生物检验
5.3.1菌落总数
按GB4789.2规定的方法测定
5.3.2大肠菌群
按GB4789.3规定的方法测定
5.3.3沙门氏菌
按GB4789.4现定的方法检验
6检验规定
6.1组批
以同一产地同品种同一生产周期同「艺流程所生产的产品为同一批次6.2抽样方法
NY5039-2005
·批次采取随机多点抽样，拍样量应满足检验需要，将仙取样品至少分为3份，一份出被抽样单位保存其他供检测单位留样和检测分析6.3判定规则
检验结果符合本标准要求的则判定该批产品为合格品。检验结果中有任何一项不符合本标准的即判该批产品为不合格品
7包装、标志、购存、运输
7.1包装
7.1.1鲜禽蛋包装用瓦楞纸箱应符个GB6543的规7.1.2鲜禽蛋包装用塑料件应符合GB8674、GB9687、GB9693的规定7.2标志
成品外包装应符合（B7718的规定，并有无公害农产品标志7.3贮存
应符合G18674的规定，冷件账存温度为-14，相对混度保持在85%~90%7.4运输
运输1具成清清生无异味在运输搬运过程中，应轻拿轻放，防潮防曝嗮防用淋、防污染和防冻
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附录A
（规范性附录）
鲜禽蛋中恩诺沙星和环丙沙星残留检测方法一一高效液相色谱检测方法A.1适用范围
本方法规定广鲜离蛋中恩诺沙量环内沙量残留量检测的制样和高效液相色谱测定方法本方法适用于鲜离蛋全中恩诺沙量，环内沙量残留量的测定，恩诺沙量和环内沙量的检测限均为10ag/kg
A.2原理
匀浆后的鲜禽蛋样品经提取液提取，用正已烷脱脂.再经过（固村举取柱进一步净化，用合适的溶剂洗脱其中的恩诺沙量和环内沙量，供高效液相色谱定量（荧光检测器）测定，外标法定量A.3仪器
A.3.1高效液相色谱仪（配荧光检测器）A.3.2天平
感量0.0001g
A.3.3天平
感量0.01g
A.3.4涡旋震荡混合器
组织匀浆器
离心管（50ml.）
固相萃取装置
离心机
C18固相萃取柱
100mg/ml..含碳量大」16%
A.3.10滤膜（0.2μm）
A.4试剂和材料
A.4.1以下所用的试剂除特别注明外均为分析纯试剂：水为符合（3/6682规定的二级水2恩诺沙星
含恩诺沙量（Cu1h0）不得少于99.0%A.4.3环丙沙星
环内沙量（CHsFN0）)不得少于99.0%A.4.4乙腈
色谱纯
5正己烷
三乙胺
氢氧化钠
A.4.8磷酸二氢钾
A.4.9氢氧化钠溶液（5.0mol/l.）取氢氧化钠饱和济液28m，加水稀释到100mA.4.10磷酸/三乙胺溶液0.05mol/1.（pH2.4）取85%的磷酸3.4ml.加水稀释到1000ml.搅拌下滴加乙胺，调pH至2.4A.4.11乙晴（30%)-缓冲液
量取30ml.乙精和70ml的0.05mkl/.磷酸/乙胺溶液（ll2.4），混匀后保存A.4.12组织提取液
NY5039-2005
称取磷酸氧钾6.8g.加水溶解并稀释至500mL.用5.0mol/.氢化钠溶液调pH至7.0A.4.13恩诺沙星和环丙沙星标准储备液称取恩谐沙量和环内沙量各约10mg，1057燥4h，精密称量，置于间一50ml.棕色容量瓶中，加乙脂溶解并稀释全刻度，摇勾.配制成浓度为0.2mg/m的储备液，置于4℃冰箱中保存，有效期为3个月
A.4.14恩诺沙星和环丙沙星标准工作液临用前.准确量取适量标准储备液，用流动相稀释成浓度为0.005g/ml、0.01g/ml0.05gml.0.10/ml..0.50/ml的含恩诺沙量和环内沙准标准溶液.供高效液相色谱分析A.5分析
A.5.1样品的制备
取适最新鲜的离蛋，将蛋清和蛋黄搅拌均匀A.5.2样品的保存
一20冰箱中储存备用
A.5.3试料的制备
一取匀浆后的供试样品，作为供试材料；一取匀浆后的空门样品，作为空自材料：一取匀浆后的空自样品，添加适定浓度的标准溶液作为空门添加试料A.5.4提取
称取（5-0.05）g试料，置于30mL匀浆杯中.加组织提取液10.0ml，搅匀振荡混合10min.4000r/min下离心10min上清液转人另-50ml离心管中，用组织提取液10.0mL洗残清，搅匀，振荡，离心合并层清液下50ml.离心管中.加人20ml正己烧，振荡5min，4000/min下离心10nin.用吸将层止出烧弃去：在下层溶液中博加人20证让.正已，振荡，离心，去上层正已烷，下层为备用液
A.5.5净化
（固相举收柱依次用5ml乙精.5ml乙睛（30%）缓冲液和5mL组织提取液润洗，准确最取备用液8m过机，然后用5ml水洗，真空抽干再加2mL流动相洗脱，真空抽+，收集洗脱液定容至2mL作为试样溶液.溶液过滤膜后，供高效液相色谱分析在淋洗和洗脱过程中，流速控制在1mL/min左有
A.5.6色谱条件
A.5.6.1色谱柱
（250m>4.6mm(i.d.).粒径5m
A.5.6.2流动相
0.05mol/磷股溶液/：乙按-乙情（81：19./）：用前过0.45m滤膜并超脱气A.5.6.3流速
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t.oml./min
A.5.6.4检测波长
激发波长280mm：发射波长450mmA.5.6.5进样量
A.5.7样品测定
取适量试样溶液和相应的标准工作溶液，做单点或多点校准，以色谱峰峰自积定量标准工作液及试样溶液中的恩诺沙星和环内沙量响应值均应在仪器检测的线性范围固之内A.5.8空白实验
除不加试料外，采用完全同的测定步骤进行平行操作A.5.9计算
按式(八.1)计算供试料中恩诺沙星或环丙沙星的残留量：X=4xCxVixV
Asxmx V
武中：
一-试料中恩诺沙星或环内沙星的残留量，单位为微克每千克（ug/kg）；X
A一试样溶液中恩诸沙星或环内沙量的峰面积：A标准溶液中恩诺沙量或环内沙星的峰面积；（——标准工作液中恩诺沙星或环内沙星的浓度，单位为微克每升（1g)：V
一提取用组织提取液总体积.单位为毫升（ml)：过（固相举取柱所用备用液体积，单位为毫升（ml）；Vs-试样济液体积,单位为毫升（mL)：m一-组织样品的质量单位为克（g)。注：计算结果需扣除空自试料值，测定结果用平行测定的算术平均值表示，保留至小数点后2位A.6精密度
在币复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%6
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