GB/T 9695的本部分规定了用原子吸收光谱法测定肉与肉制品中锌含量的方法。本部分适用于肉与肉制品中锌的确证和定量测定。 GB/T 9695.20-2008 肉与肉制品 锌的测定 GB/T9695.20-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.120.01
中华人民共和国国家标准
GB/T9695.202008
代替GB/T9695.20-1990
肉与肉制品
锌的测定
Meat and meatproducts-Method fordetermination of zinc
2008-06-27发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局数码防伪
中国国家标准化管理委员会
2008-10-01实施
GB/T9695由以下部分组成：
GB/T9695.1肉与肉制品
游离脂肪含量的测定》；
GB/工9695.2《肉与肉制品
GB/T 9695.3
&肉与肉制品
GB/T 9695.4
GB/T9695.5
GB/T9695.6
GB/T9695.7
GB/T9695.8
GB/T9695.9
GB/T 9695.10
GB/T9695.11
GB/T9695.13
GB/T 9695.14
GB/T 9695.15
GB/T 9695.17
GB/T 9695.18
GB/T 9695.19
GB/T 9695.20
GB/T9695.21
GB/T9695.22
GB/T 9695.23
GB/T9695.24
GB/T 9695.25
GB/T9695.26
GB/T 9695.27
GB/T 9695.28
《肉与肉制品
《肉与肉制品
脂肪酸测定》；
铁含量测定；
总磷含量测定》；
pH测定》；
《肉制品
胭脂红着色剂测定》：
《肉与肉制品
&肉与肉制品
&肉与肉制品
《肉与肉制品
《肉与肉制品
《肉与肉制品
《肉制品
总脂肪含量测定》；
氯化物含量测定》；
聚磷酸盐测定》：
六六六、滴滴递残留量测定》；氮含量测定》；
钙含量测定》：
淀粉含量测定》；
《肉与肉制品此内容来自标准下载网
（肉与肉制品
《肉与肉制品
《肉与肉制品
《肉与肉制品
《肉与肉制品
《肉与肉制品
《肉与肉制品
《肉与肉制品
《肉与肉制品
《肉与肉制品
肉与肉制品
《肉与肉制品
水分含量测定》；
葡糖酸-8-内酯含量的测定》；
灰分测定》；
取样方法》；
锌的测定》；
镁含量测定》；
铜含量测定》：
L(-)-羟脯氨酸含量测定》;
胆固醇含量测定》；
维生素PP含量测定》；
维生素A含量测定》；
维生素B含量测定》；
维生素B，含量测定》；
品维生素C含量测定》；
GB/T9695.29《肉制品
GB/T9695.30
《肉与肉制品
维生素E含量测定》；
GB/T9695.31《肉制品总糖含量测定》。GB/T9695.20—2008
锌含量测定。
本部分为GB/T9695的第20部分，代替GB/T9695.20—1990K肉与肉制品本部分与GB/T9695.20—1990相比主要变化如下：修改了标准的中文名称，标准中文名称改为“肉与肉制品锌的测定”；在样品处理方法中，增添了微波消解法；调整了测定条件（波长、灯电流、狭缝、空气流量、乙炔流量和燃烧器高度）；调整了测定方法；
按照GB/20001.42001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对结构进行了修改。本部分由中华人民共和国商务部提出并归口。T
GB/T 9695.20—2008
本部分起草单位：江苏雨润食品产业集团有限公司、国家农副产品质量监督检验中心（南京）、商务部居幸技术鉴定中心。
本部分主要起草人：樊成艳、闵成军、胡新颖、杨军、徐宝才、徐华、张新玲。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：-GB/T9695.20—1990。
1范围
肉与肉制品
锌的测定
GB/T9695.20—2008
GB/T9695的本部分规定了用原子吸收光谱法测定肉与肉制品中锌含量的方法，本部分适用于肉与肉制品中锌的确证和定量测定。本部分检出限0.4mg/kg。
规范性引用文件
9695 的本部分的引用而成为本部分的素款。 凡是注口期的引用文下列文件中的条款道
件,其随后所有的修改单括勘误的肉容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是式使用这些文文件的最新版
部分。
GB/T9695
3原理
与肉制品
敢样方法
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本导入原子吸收分光光度计中，原子化以后，吸收213.8nm共振线，在一定范围内，试样经处理
成正比，与配制的标准系列溶液比较确定锌的含量或计算直线回归方程求出锌的其吸收值与锌
含量。
试剂和材料
总则：本部分中所用试剂均为分析纯或分析纯以上水均为去离子水或相应纯度的水。4.1
L盐酸，加到适量水中
再稀释至
盐酸溶液
4.3盐酸溶液(0
4.4硝酸。
4.5双氧水。
4.6锌标准溶液1
量取50
1/L）：量取27mL盐酸，加适量水并稀释至1000mL
mL）：准确称取1.000g金属锌（99.99%）济于10mL盐酸溶液（4.2）中，然公水溶解后移入1000mL容量瓶中，水稀释至刻度，贮于聚乙烯瓶，此后在水浴上蒸发至近干
溶液每毫升相当于1000g
4.7锌标准使用液（100μg/mL)：准确吸取10.0mL锌标准溶液置于100mL容量瓶中，以盐酸溶液（4.3）稀释至刻度，此溶液每毫升相当于100μg锌。5仪器
5.1马弗炉。
5.2甘埚：石英质或瓷质，容量40mL~50mL。5.3绞肉机：不锈钢质，多孔板孔径不超过4mm。5.4微波消解仪（配高压消解罐、预消解及赶酸用电子控温板）。5.5火焰原子吸收分光光度计。
6试样制备
6.1按GB/T9695.19的规定取样。6.2样品去除不可食部分，用绞肉机绞2次～3次，混勾。绞好的试样装入带盖的试样盒中备用。1
GB/T9695.20—2008
6.3制备好的试样应立即测定，若不能立即检测应密封冷藏贮存，以防变质或成分变化。冷藏贮存的试样在启用时应重新混匀。
7分析步骤
7.1试样前处理及试样溶液的制备7.1.1高温灰化法
称取制备好的试样1g~5g，精确至1mg，放人埚中，小火炭化（防止试样溅出或燃烧）至无烟后移人马弗炉中，500℃土25℃灰化4h。灰化好的试样应为灰白色，若灰分中有黑色颗粒时，应待冷却至室温后滴加水或盐酸溶液（4.2)润湿残渣，烘干后再灰化处理，直至残渣中无黑色颗粒，灰分呈灰白色。待埚稍冷，加10mL盐酸溶液（4.3），溶解残渣并移人50mL容量瓶中，再用盐酸溶液（4.3)反复洗涤埚，并人容量瓶中，混匀备用。同时做试剂空白。7.1.2微波消解法
准确称取制备好的试样0.5g～1.0g，精确至1mg，放人聚四氟乙烯消解罐内，加人硝酸6mL，置丁电子控温板（加温160℃~180℃2，预消解30min：待聚四氟乙烯消解罐销冷后补充硝酸2mL和双氧水2mL，将消解罐装好后放人微波消解仪中，按微波消解仪操作条件进行操作。消解时间一般为10min，如样品消解完还呈浑状态需补加酸重复消解直至澄清。将消解完的样品再置于电子控温板（加温160℃～180℃），进行赶酸处理并使样品体积缩减到1mL左右，取下放冷，用盐酸溶液（4.3）反复洗涤消解罐，并人50mL容量瓶中，混勾备用。同时做试剂空白。
7.2标准系列溶液的制备
吸取0.000.10、0.20、0.40和0.80mL锌标准使用液，分别置于50mL容量瓶中，以盐酸溶液（4.3）稀释至刻度，混匀（各容量瓶中每毫升分别相当于0、0.2、0.4.0.8.1.6μg锌），7.3测定
将制备好的标准系列溶液、试剂空白液和试样溶液分别导人调至最佳条件的火焰原子吸收分光光度计进行测定。仪器参考条件：灯电流6.0mA，波长213.8nm，狭缝0.38nm，空气流量10L/min，乙炔流量2.3L/min，灯头高度3mm，氛灯背景校正。以锌含量对应吸光值，绘制标准曲线或计算直线回归方程，试样吸光值与曲线比较或代人方程求出含量。
同一试样应至少进行两次平行测定。8结果计算
试样中锌的含量按式（1)进行计算。式中：
X-1000(c-co)V
试样中锌的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；测定用试样消化液中锌的浓度，单位为微克每毫升（ug/mL)；试剂空白液中锌的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；Co
V——试样处理液的总体积，单位为毫升（mL）；m
试样质量，单位为克(g)。
计算结果保留两位有效数字。
9精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。2
-（1)
GB/T9695.20-2008
中华人民共和国
国家标准
肉与肉制品锌的测定
GB/T 9695.202008
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