本标准规定了高邮咸鸭蛋的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的高邮咸鸭蛋。本标准也适用于高邮双黄咸鸭蛋、高邮咸鸭蛋软罐头。 GB/T 19050-2008 地理标志产品 高邮咸鸭蛋 GB/T19050-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

FCS 67. 120. 20
华民共和国家标
GB/T 19050-—2008
代替GB1905C—2003
地理标志产品
高邮咸鸭蛋
Product or geographical indication-Gaoyou salteri duck eggs2008-06-25发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局国国家标准化管理委员会
2008-10-01实施
G/T19050—2008
本标准根据国家质量监督检验检疫总局颈布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及G317924--1999《原产地域产品通用要求》制定。本标准代替GB19050-2003《原产地域产品湾邮成鸭蛋》。本标雅与GB190502003相比主要变化如下：标准属位由强制性国家标准改为推荐性国家标准；根据国家质量监管检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定》，修收了标雅名称及相关内容表述：
一-依据（32749《蛋制品I!标准》，调整了理化指标中个别项日的指标数值；按地理标志产品专用标志管理办法的规定，增调广在其产品使用防伪专用标志的要求。本标准的附录A为规范性附录。
标雅出全国原产地域产品标滩化工作红提出并归口。本标准起常单位：扬州市高部质晨技术监督局、高邮市红太阳食品有旅公司、高邮市三湖蛋品有限公司、高邮市蔡邮蛋品有限公司、江苏高邮鸭樂团、高邮市农林周本标涯主要起草人：陈令、乔龙出、高和权、王步明、尤兆荣、房崇琴、杨舒雅。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：.-·-GB 19050—20C3。
http:
1范围
地理标志产品高邮威鸭蛋
GB/T19050-2008
本标推规定了高邮成鸭蛋的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规测、标志、标签、包装、运翰和必存。本标准适用丁国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地现标志产品保护规定》批准保护的高邮威强
本标准也适用于高邮双蔗咸蛋、高威鸣蛋软尴头。2规范性引用文件
下列文件中的条款游过本标难的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修政单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标症，然配，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这整文件的最新版本。凡是不法H期的引用文件，其最新版本适用于本标难，GB/T4789.26食品1生微尘物学检验罐头食品商业无菌的检验G13/T5009.3食品中水分的测定
CB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T5009.11、食品中总碑及光机独的测定GB/T 3009, 14
食品中锌的测定
GB/T 500D.171
食品中总汞及有机求的测定
GB/T 5009,47
望与蛋制品卫生标雄的分析方法GB/F5009.93食品中的测定
（135461食用盐
GB5749生新饮用水卫生标准
GB7718颈包装食品标签道则
GB/T1245？食品中氮化销的测定方法GI131CO肉炎头卫生标灌
3术语和定义
下列术语和短义适用于本标准，3.1
离邮Gaoyou uuck
在江苏省高邮地区特定的生态环境中选育而成，只有典型的外貌特征利特有的生活习性及生烂能，蛋肉兼用型品种。其蛋个头人、品质好，斤其善产双黄筐。3.2
离邮减蛋Gaayo salterl duck eggs在照现标志产品保护范围内，以高娜鸭特有的简养为式饲养的高邮鸭所产的蛋经过挑选后为原料蛋，经高邮传统艺瞻制加工而成的再制蛋，3.3
高邮双黄咸鸭蛋Gaoyousalteddanhleryoikduckeggs枚蛋中有两个蛋贵的高成聘蛋。1
GB/T 19050--2008
高邮鸥蛋软罐头vacuum packing Gasyuu saited durk cggs高邮戚鸡蛋经真空包装，加压蒸煮后熟制而成的食品。3.5
包群salted mud wrapper
按高邮威鸿登特定砖统工艺配方配測面成的料、泥，4地理标志产品保护范围
高那成鸣蛋的地理标志产品保护题闹限于国家质量监督橙验检疫主管部门根据“地理标志产品保扩规定》批雅候护的范围、即以鳞119°27滤练起48中心区域静藏邮行收区域，现附录A。5产品分
按减聘蛋中黄数霜
邮咸鸭蛋和高邮双黄咸鸭驾
按生熟川分为：高和敲蛋(牛
6要求
6.1原辅材料
原料蛋
源料蛋是地堰
品保扩范
6.1.2輪料
6.1.2.1加上用符GB5
6. 1.2. 2川用款鑫合(G13574
6.1.2.3黄粘十鼻未恢应取户
6.2工艺
应符合高邮咸露
成品库
6.3规格
高邮双黄
成品检验
加压蒸煮
规格应衍合表 1 的规定。
真华包装
潮流：
芸料泥
滚灰、拢策
数蛋装缸(箱)
(超)级
（变)级
/10只
栏：同等级的簧中邻级蛋数量比例不得超过1C为6.4感官指标
感管指标应符合表2的规定
离邮成鸭货
表感客指标
缝纵结构
贺英色
滋味味
注：邮瑞
注2：蛋黄包
、高邮双黄成鹃蛋
周列，先
为清微蒸明，奋
真有独特俩鲜味，
繁后组
群1度的不
6.5理化指标
现化指标盈
特合表3的规定锁
尽分/%
脂肪/%
食盐(以創化第)/路
无机种/（mg/kg）
锌(以计)/(tug/k)
总求(以H计)/(/s)
磁/(rrg/ku)
摔发性站基氮/（mg/100g)
6.6微生物指标
都润造宣
高邮成臀蛋软髓头的微生物指标应符合GB13100的要求：7试验方法
7.1原料蛋
GB/1 19050—2008
高邮双黄感够亞
离靡咸鸭蛋软熊头
、气现象
料包装无装裂
，有弹鑫，张并餐独析
度以上
糙，尤异，其特有风味。白鲜、黄红、沙、湘
AGRSAC
淑黄或亚
PSLETN ATAZT
高朗成鸭蛋软头
用敲碰及透光检验原料蛋的蛋和蛋内品质，再抽样检验规格，用Roches蛋黄比色标检验盆黄色，7.2规格
将利太包料关净拭十的样品，用感量百分之一内计量秤先称10只蛋的质，再分别称取单只全伴网山
GB/T 19050—2008
质量。
7.3感官指标
7.3.1外观
用乎感、回测法检验。
7.3.2组织结构
将洗疗拭下的样品打开，放置在白瓷盘中，用手感、且测法检验。7.3.3蛋黄色素
1C 只驾洗净打开,放置在白瓷盘中,用Ror:hes 蛋黄比色标比色，蛋色衰低丁12 度的不超过10%。
7.3.4滋味气味
将样品洗净打开,放暨在白瓷盘中，鼻澳、品尝。7.4理化指标
7.4. 1 水分
按G/5009.3规定的方法执行。
7.4. 2脂脑
按GB/T5009.6规定的方法执行：7.4.3氩化钠
按GB/T12457规定的方法执行。
7.4.4无机
按G13/T5009.11规的方法执行，7.4.5锌
按GB/T5009.14规定的方法执行，7. 4.6总求
按GB/T5009.17规定的方法执行。7.4.7
按GB/T5009.93规定的方法执行。7.4.8挥发性盐基氮
按GB/T5009.47规定的方法执行。7.5微生物指标
高威鸭蛋软懿头微牛物措标接GB/TA789.26规定的方法执行，8检验规则
8. 1 出厂检验
8.1，1产品出】应经厂质检部门检验合格,并等发合格证届方可出厂。8.1.2出厂检验项目为规格、感宫指标和微生物指标。8.2型式检验
8.2.1型式检验项且为本标准金部技术内容。8.2.2作正常生产条件下，每年不少下一次，有下情况之时，成进行型武捡验：停产半年以上又恢复生产时；
b）工艺有较大政变，可影响产品质量时；e)
国家质检部门提出要求时。
8.3组批
以向一配料、同天牛产、同等级的产品为·“批”。4
8.4抽样方法
GB/T19050--2008
抽样以批次为单位，按批次分别在货批的不同部位随桃拖样，每【00件内抽检样品3件；货件100件以上者，每增加100件，样品增加1件：不足100件的按100件计；每件样品轴取样品蛋3%.每个批次被取的样品蛋不得少于30只，剖检时，如样量过人，可按四分法缩分全10只再进行检验。8. 5 判定规则
8.5.1对检验结其中感官指标、规格不合格者，可重新扩大抽样。如仍不合格，则判定该批产品为不合格品。
8.5.2理化标、微生物指标有项不合格则判该批产品为不合格。9标志、标签、包装、运输和贮存9.1标志、标签
标签标注应符合GE7718的规定。获准使用地现标志产品专用标志的生产考，应按地理标志产品专用标志管理办法的规定在其产品【使用防伪专用标志：9.2包装Www.bzxZ.net
9.2.1高邮咸鸭蛋
每只鸭蛋用小薄膜袋套好，袋口应绞360\以1；包装分为精装和简装两移，盒内应有抗拟保扩内衬，
9.2.2高邮咸鸭蛋软罐头
！用复个蒸点真空包装。封口严密，不滞气。创装分为精装称简装两种。9.3运输
运输江工其应衔合卫小要求，运输装卸过程中应轻拿轻放，不避擦、不挤压、不倒晋，同时做好防潮、防冻、防热措施
9.4贮荐
成贮存在道风、于爆，清洁！牛的仓库内，不得周有害，有蒜、有味的物品理放在起。9.4.2保质期
9.4.2.1高邮咸鸭蛋
高邮戚鸣蛋保贡期觉表
表 4高邮咸鸭蛋保质期
贴存温/℃
16·25
9.4.2.2高邮咸鸭蛋软罐头
室湿条件下保质期180 d，
品伙伴网
保质斯/d
GB/19050—2008
附录A
（规范性附录）
高邮咸鸭蛋地理标志保护范围图高邮戚码强地理标志产品保护范围为江苏省高邮市现辖行政区域，见图A.
元洗临
龙虹识
兴发区
流邮市
联出酒
电国院
深伤筑
推策创
所他！
2密道
高邮鹏蛋地理标志产品保护范菌图合品伙伴网httn：
GB/T 19050-2008
巩华人闵其利
国家标锥
地理标志产品
高邮感蛋
GB/T 19056—2008
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2008年8月等-版
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