本标准代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３《茶叶感官审评术语》。 本标准规定了茶叶感官审评的专用术语和定义。本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。本标准与ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３的主要技术差异如下：———标准的结构和要素按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《标准化工作导则 第１部分：标准的结构和编写规则》和ＧＢ／Ｔ２０００１．１—２００１《标准编写规则 第１部分：术语》要求进行编制；———增加了普洱茶的常用术语；———增加了闽南、闽北乌龙茶及广东乌龙茶的常用术语；———增加了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶与压制茶、白茶等茶类外形、内质各因子品质弊病的术语描述及注解；———将原标准中附录Ａ“感官审评常用名词”、附录Ｂ“感官审评常用虚词”作为本标准的规范性附录。 GB/T 14487-2008 茶叶感官审评术语 GB/T14487-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

67. 140. 10
中华人民共和国国家标准
GB/T14487—2008
替CB. T 1H521993
茶叶感官审评术语
Terns of tea sensory tests
2008-08-07发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局a
数码防份
中国国家标准化管理委员会
2008-12-01实施
规范性引用变件
各美茶通消术语
下茶彤状
绿茶及绿黎坏化茶术语
干茶形状
干茶色泽
叶底·
黄茶术语
丁茶形状·
干茶色泽··
汤色·
黑茶、紧压茶术语
正茶形状
干茶色泽
叶底·
乌龙茶术语
干茶形状·
于柴色泽
7.3汤但
7.1香气
5溢味·
白茶谱
CB/T 14487—2008
GB/114487—2C08
1茶形状
1茶色泽
香气···
叶底·
红亲术语：
9.1．干浆形状
千茶色泽
9.3汤色
香气·
9.滋味·
附录A（规范性附录）
附录H（规范烂翁录）
中文索号，
英文索引
撼官准评常用名河
感官带评常月壶词
本标准代替GB,T[4187=1903茶叶感官节评术语本标准与(311.13719%3的主紫技术差异贴下：GB/T 14487--2008
标能的结均和要素按工！.！证标准化工作导则等！部分：标准的结构同端下则和GT20327，1-2C01标准编等规则第1部分：术语求进行编制：一增加了普洱荟的常用术语：
-增加了闽南闽北乌龙茶没广东乌龙茶的常用术语：增加了绿茶、红紫、乌龙茶、黑茶与下制茶、白茶等茶类外形内质各固「而弊病的术语指述及注解：
-将原标滩中附录A\感官市评常用名词\附录\感官审评常用髓问\作为木标准的规范性附录。
本标准山中华全国供销合作总社提出本标流中全国茶叶标准化技术委员会南口：本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究皖本标滩主要起常人，赵玉香、杨秀芳、邹新武、翁昆、洗红。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GR/t 1137 -1993.
1范围
茶叶感官审评术语
本标准规定了茶叶感官市评的专消术语和定义。本标准适用下我国各美茶叶的撼管市评，2规范性引用文件
GB/114487---2008
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件-其随后所有的修改单（不包活断误的内容)或修订版均不适用了本标准，然而、教励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些交件的最新版本：凡是不注月期的引川用文件，其最新版本适用十本标准。S13:1 34紫叶加L技术术语
3各类茶通用术语
3.1 干茶形状
SB/T10034确立的以及下列术语和定义适用于个标准。3. 1. 1
显毫tippy
首毛含量较多，同义词：茸靠露。3. 1. 2
锋苗lip
茅叶细嫩，紧卷而有贫锋，
身骨beds
茶牙轻玉。
重实heavy hody
身骨莱在乎中有沉重感。
轻瓶light
轻松light
身骨轻·然在手中分鼠限轻
勾整evenly
齐tvcrly免费标准bzxz.net
称everly
上中下一段茶的粗细、长短、大小较·致，比例适当尤脱档现象。3.1.7
脱档unsymmeiry
上下段茶多.中段茶少;成上段茶少，下段茶多，三段茶比例不汽GB/T 14487-—-2008
匀净neal
与齐而洁净，不含模朴及其他买杂物，3. 1.9
挺直 sraight
茶条约齐,不而不弯
弯hend
钩bend
不，呈钩状或状，
flatand even
茶叶在盘小相丘紧贴死松起梁空现象3. 1. 12
紧结Aight
卷紧而结实，
紧直tight and siratgh
老紧商圆直。
tight aliivy
松紧适中·身青霖重实
球叶肥嫩身骨蛋，
sturdy
常驼嫩，身骨较重实
cuarse and hold
嫩度较差，形扭人而尚实。
coarseand lensu
嫩度差，形状扭大而松散，
松条tuose
松泡l003e
卷聚腹较老
松扁 Jonse and flat
不紧而呈半扁状
flal ind ruund
结成瑞形或不规则刚形带显的团埃3.1.72
roundy
条索圆而紧结
roundy and straighi
浑百roundy and straight
条索厕添而挺直，
扁条Tlaty
条形确，久圆泽。
flat and straight
宗挺直：
fat and slraight
芽头靶羽斑占·形状如，满技茸毛。3. 1.27
shurl and blunl
short and blunt
茶条折断·尤锋苗。
short and broken
面张条，下段茶多，欠句：
松碎luose aud uroken
条松血热碎。
heavy lower par1s
下脚重
下段中最小的筛奈过多，
hlister
「茶上的突起泡点。
破口、chop
折、切断口痕迹露.
老嫩不勾
茶叶花奈，成熟叶与嫩混杂，叶色不一致，条形与嫩度不致3.2干茶色泽
乌润hlack hlaom
乌而油润，此术语适用→黑条，红茶和乌龙茶下紫色泽。(B/T14487—2008
GB/1 14487—2008
油润blHm
1茶色译鲜活·光洋好
枯燥dry
包译1粘无光萍。
音dull dry
色泽燥发萨
dry reel
色红而枯燥。用了与龙杀时多为“死片”“附青“发醇过度或夏暑茶组计而形成的品质病3.2. 6
esencoluur
叶它与匀一设，
花杂mixerl
叶但不一-形状不一或多被朴等蒸类夹杂物：此术落出适用小叶底。3.2.8
greenishanburn
绿中褐，
blueishauburn
褐中带有，此术语适而于黄茶利乌龙紫下茶色泽以及乐制茶「茶利叶底的色洋。3.2.10
yellowish Buhurn
竭中带黄，此语适用于黄茶利乌龙蒸干茶的色泽以及压制茶下茶和叶底的酒。3. 2. 11
翠绿jade green
绿中鼎肯翠，
greyish green
叶面色泽绿而档带灰自色，为加工正常，品质较好之白牡片.贡片外形色泽：也为炒青绿茶长时间烤干所形成的色译。
dark green
乌绿dark green
爸绿decppint.krtt
色泽浓绿泛乌有光泽
暗绿 dull green
色泽绿发语.无光泽.品质次于乌绿，3.2.15
花青green
GB/T 14487—2008
普洱熟茶伯泽红褐中带有青条，是澤堆不匀或排配小致带造成也适用十红茶发酵不足、乌龙茶做背不匀而形成的干茶或叶底色洋。3.3汤色
清澈er
清净、透期、光充、无沉淀物。3.3.2
鲜明 Fresh lightness
新鲜是
鲜艳freshly uright
藓明艳丽.清澈激明亮。
深deep
茶汤颜色深，
浅lighe
茶新色浅似水，
浅黄light yellow
黄色较浅，此术诏适用上茶、黄茶和高档莱莉花茶汤色，3. 3.7
黄亮yellow and hright
黄明荒，有深浅之分。此术诺用」茶和白茶的汤色以及黄茶叶底鱼泽。3.3.B
urangc
黄中微泛红、似粘黄色有深浅之分。此术语适用习黄英茶、压制条、白茶和自龙亲荡色。3.3.号
明亮bright
紫汤清净透亮，也用于叶底色泽右光泽。3.3.10
orangeredl
红中泛橙色。常用于青传、紧蔡等汤色、也适用于重做青乌龙茶汤色、3.3. 11
deep rcd
红较深，造用上普洱熟蒸和红茶汤色.3.3.12
暗dull
茶荡不透弃。此不识也适用于叫底指叶色嗒沉无光泽。3.3.13
红暗dull red
而深培。
GB/T 144872008
黄暗rlull yeilow
黄而深暗：
青暗dull hlue
色青而臂为品虚有缺陷的绿茶汤色：也而一鼠质有缺陷胞绿茶，康制茶的计疾鱼译，3.3.16
混浊suspension
茶汤中有大悬洋物·透朔度差，3.3.17
沉淀物
precipitale
亲汤中沉于腕底的物质。
3.4香气
高香 zigh uromt
香高而特久.
馥郁fragrance
否气幽雅·共芳挂久，术语适川上绿茶、乌龙茶和红茶吾气3.4.3
鲜爽 fresh and urisk
新鲜爽快。此术语适用上绿茶、红茶的香气以及绿茶，红茶和鸟龙茶的滋味、也用卜高档米莉花茶滋味新爽门味中巧有浓愈的鲜化香，3.4.4
ender flavour
嫩茶所特有的愉悦纽腻的香气。此术语适于原料嫩度好的黄茶、绿茶、白茶和新茶香气。3.4.5
鲜嫩 fresh and tender
新鲜悦界的嫩紫香气：此术语适用绿茶印红紫的香气3.4.6
清香clean aroma
香清爽鲜锐，此术语活用了绿茶和轻淑青乌龙茶的香气，3. 4.7
清高clean andhigh
清香商而持久，比术语适用上绿杀，喷紧和轻做青龙紫的香气3.4.8
cleanantresh
香清间新鲜，长持久，趾术语也适月」黄紫，绿杀，的签和轻做青的龙茶的香气，3.4.9
clean and pure
香清而纯正持久渡不清鲜。此术语适用黄黎、绿茶、乌龙茶和凹茶香气。3. 4. 10
板栗香chestnulflavour
似熟栗子香，此术语适用于绿茶利黄茶香气3. 4. 11
syeel armna
香高有甜感。此术语适用子绿茶、黄船，乌龙茶利条红茶香气、3. 4.12
pekae flavour
亮显跨的嫩芽叶所是有的否气。3. 4.13
pureandnrmal
茶香不高不低、纯净正带
normal
茶香平说·似无异东气。
sufficient fired aronte
茶叶干懒过理中温度和时间掌撑适当，具存该茶类良好的背气特征。3.4.16
焦糖香
raramei
烘下充足或火功高致使香气带有樽香。3.4.17
闯气sulky odour
沉个爽
低low
低微，但无钮气，
青气gruss olour
带有青常或青听气息，
松烟香
Fpine smukyflavuur
带有松脂烟香，比术语活用」黄笨，黑莱和小种红茶香气，3.4.21
高火 high fired aroma
微带烤黄的锅巴营，茶叶下爆过程中温度高或出间长而产生。3. 4.22
老火 ovr fired aroma
GB/T 14487—2008
茶叶干燥过程中温度过高.或时间适长而产的似烤黄鸽巴或焦糖香·火气程度平子高火。3. 4.23
焦气storth udour
火气程度重老火，有较重的焦糊气，3. 4. 24
钝浊stunt
带钝、混杂不英
GB/T 14487--2008
粗气 Inarsh oclonr
糕老叶的气息。
陈气stale odour
茶叶陈化的气息
劣异气tainlerl odour
茶叶加工或贮存不当户生的劣变气息或污樂外来物质所而生的气息·划蜘、黛、酸，馒，霉或其他异杂气。使用时应指明虑何种劣尺气3.5滋味
回甘 sveel ufler laste
茶汤饮后在活根乱部有甜感，并有滋润的感觉。3.5.2
浓厚 heayy andihk
人只浓，卓激性能持续，回甘。3.5.3
mellowebhick
人口爽这日厚长，
heary anelluw
人口浓有激特问甘。
sweet ant'tenow
swcct and temtow
味醇而带甜。此来蓓适引于黄苯,乌龙茶,自茶和条红茶滋味。3. 5. 6
鲜醇 Iresh and mellow
清鲜虾爽，回甘。
sweel and [resh
郎洁台甜感。此术语達用于黄茶、乌龙茶和杀红滋味，3.5.8
mellow and brisk
醇而鲜爽，毫味足、适用！芽汁较叫嫩的黄茶、绿茶、白茶机条红茶的滋味3. 5.9
melluw and nurnal
茶谜浓度适当，清爽正常.同味带甜3.5.10
醇和mellow
醇而平和,回味略甜。刘激性比醇正弱而比平和强8
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