本标准规定了用索氏提取法测定食品中粗脂肪的方法。本标准适用于肉制品、豆制品、坚果制品、谷物油炸制品、中西式糕点等食品中粗脂肪的测定。 GB/T 14772-1993 食品中粗脂肪的测定方法 GB/T14772-1993 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
食品中粗脂肪的测定方法
Method fordetermination of crude fat content in foods1主题内容与适用范围
本标准规定了用索氏提取法测定食品中粗脂肪的方法。GB/T14772—93
本标准适用于肉制品、豆制品、坚果制品、谷物油炸制品、中西式糕点等食品中粗脂肪的测定。2原理
试样经干燥后用无水乙酬或石油醚提取，除去乙踩或石油醚，所得残留物即为粗脂肪。3试剂、材料
3.1无水乙醚：分析纯，不含过氧化物。3.2石油醚（HG3—1003）：沸程30~60℃3.3纯海砂：粒度0.65~0.85mm，含二二氧化硅不低于99%3.4滤纸筒。
4仪器、设备
实验室常用仪器及下列各项：
4.1索氏提取器。
4.2电热鼓风干燥箱：温控103士2℃。4.3分析天平：感量0.1mg。
4.4称量皿：铝质或玻璃质，内径60~65mm，高25~30mm。4.5铰肉机：孔径不超过4mm。
4.6组织揭碎机。免费标准下载网bzxz
5试样的制备
5.1固体样品：取有代表性的样品至少200g，用研钵捣碎、研细，混合均匀，置于密闭玻璃容器内，不易捣碎、研细的样品，应切(剪)成细粒，置于密闭玻璃容器内。5.2粉状样品：取有代表性的样品至少200g（如粉粒较大也应用研钵研细），混合均匀，置于密闭玻璃容器内。
5.3糊状样品：取有代表性的样品至少200g，混合均匀，置于密闭玻璃容器内。5.4固液体样品：按固、液体比例，取有代表性的样品至少200g，用组织捣碎机捣碎，混合均匀，置于密闭玻璃容器内。
5.5肉制品：取去除不可食部分、具有代表性的样品至少200g，用铰肉机至少铰两次，混合均匀，置于密闭玻璃容器内。
国家技术监督局1993-12-21批准1994-10-01实施
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