ＧＢ／Ｔ９６９５由31个部分组成，本部分为ＧＢ／Ｔ９６９５的第１１部分。 本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．１１—１９８８ 《肉与肉制品 氮含量测定》。 GB/T 9695的本部分规定了肉与肉制品中氮含量的测定方法。本部分适用于肉与肉制品中氮含量的测定。 本部分与ＧＢ／Ｔ９６９５．１１—１９８８ 相比主要修改如下：———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００ 和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１ 进行了结构调整和文字修改；———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００，删除英文名称中的“Ｍｅｔｈｏｄｆｏｒ”；———第２章增加了ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８规范性引用文件；———第４章将“所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相当纯度的水”修改为“如无特别说明，所用试剂均为分析纯”，增加了部分溶液的配制方法，增加了条款：“４．１ 水：应符合ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８中三级水的要求。”；———用“９ 精密度”及其内容代替“９允许差”及其内容；———增加了“试验报告”一章。 GB/T 9695.11-2008 肉与肉制品 氮含量测定 GB/T9695.11-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 040
中华人民共和国国家标准
GB/T 9695. 11--2008
代替GB/T9695.11—1988
肉与肉制品
氮含量测定
Meat and meat productsDetermination of nitrogen content(ISO 937:1978,MOD)
2008-08-28发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
效码防伤
2009-03-01实施
GB/T9695由以下部分组成：
二GB/T9695.1肉与肉制品游离脂肪含录测定》；-GB/T9695.2肉与肉制品脂肪酸测定”；-GB/T9695.3《肉与肉制品铁含量测定》；-GB/T9695.4肉与肉制品总磷含量测定》；-GB/T9695.5《肉与肉制品pH测定》；-GB/T9695.6肉制品胭脂红着色剂测定》；-GB/T9695.7肉与肉制品总脂肪含冠测定》：GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定》；-GB/T9695.9肉与肉制品聚磷酸盐测定》；-GB/T 9695.10肉与肉制品
-GB/T9695.11肉与肉制品
-GB/T9695.13肉与肉制品
六六六、满滴涕残留测定》；
氮含量测定\
钙含量测定\；
-GB/T9695.14肉制品淀粉含录测定》：-GB/T9695.15肉与肉制品
-GB/T9695.17肉与肉制品
-GB/T9695.18双肉与肉制品
-GB/T9695.19《肉与肉制品
-GB/T9695.20肉与肉制品
-GB/T9695.21&肉与肉制品
GB/T9695.22肉与肉制品
—-GB/T9695.23肉与肉制品
-GB/T9695.24肉与肉制品
-GB/T9695.25肉与肉制品
-GB/T9695.26肉与肉制品
-GB/T9695.27肉与肉制品
-GB/T 9693.28《肉与肉制品
水分含量测定》；
葡萄糖酸-8-内酯含量的测定》
灰分测定》；
取样方法》；
锌的测定》；
镁含量测定》；
铜含量测定：
羟脯氨酸含量测定》；
胆固醇含最测定》；
维生素PP含量测定》；
维生素A含量测定》，
维生素BI含量测定》；
维生素 B.含量测定》；
-GB/T9695.29肉制品维生索C含量测定》；一—GB/T9695.30&肉与肉制品维生素E含量测定》；-GB/T 9695.31肉制品总糖含量测定》。本部分为GB/T9695的第11部分。本部分修改采用ISO937:1978肉与肉制品氮含量测定（英文版）。本部分与I50937：1978相比主要技术性修改如下：—增加规范性引用文件GB/T6682—2008和GB/T601；GB/T 9695.11—2008
-试剂中对水的要求修改为\应符合GB/T6682-2008中三级水的要求.”；用GB/T9695.19代替ISO3100；
(Vi-v×c×100 \
(V-V)×100\警改为*X1 = 0. 014×一将公式\ X, = 0. 014 ×
GB/T 9695. 112008
按照GB/T1.1--2000 《标推化工作导则第1 部分：标谁的结构和编写规则》和GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对ISO937:1978进行的主要编辑性修改如下：
删除 ISO 937:L978 的前言；
用\本部分\代替“本国际标推”；-用小数点\”代替ISO937：1978中作为小数点的”，”：一为计算公式增加了编号。
本部分代替GB/T9695.11—1988肉与肉制品氮含量测定》。本部分与GB/T9695.11—1988相比主要修改如下：按照GB/T1.1—2000和GB/T20001.4—2001进行了结构调整和文字修改；按照 GB/T 1.12000,珊除英文名称中的“Method for\第2章增了GB/I6682一2008规范性引用文件1第4章将“所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相当纯度的水\修改为“如无特别说明，所用试剂期为分析纯增加部分液的配制方法，增加了条款：4.1水：应符合GB/T66822008中三级水的要求。”；
用\9精密度\及其内容代替”9允许差\及其内容；-一增加了“试验报告”一章。
本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。本部分起草单位：深圳市计景质量检测研究院、中国商业联合会商业标准中心。本部分主要起草人：杨万颖、罗美中、孟海鸥、张进军，黎永乐、夏奇胜、靳晓蕾。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：—GB/T 9695. 11-1988。
1范围
肉与肉制品
氨含量测定
GB/T9695的本部分规定了肉与肉制品中氮含量的测定方法。本部分适用于肉与肉制品中氮含量的测定。2规范性引用文件
CGB/T 9695. 11—2008
下列文件中的条款通过GB/T9695的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T6682--2008分析实验室用水规格和试验方法（ISO3696：1987,MOD）GB/T9695.19肉与肉制品取样方法3原理
以硫酸铜为催化剂，用硫酸消化试样，使有机氮分解，分解出来的氨与硫酸结合生成硫酸铵。将酸铵碱化蒸馏，用过量的硼酸溶液吸收，用盐酸标准溶液滴定硼酸溶液吸收的氨。根据盐酸的消耗量，计算出试样中氮的含最。
4试剂
如无特别说明，所用试剂均为分析纯。4.1水，应符合GB/T 6682:-2008中三级水的要求。4.2五水硫酸铜。
4.3无水硫酸钾。
4. 4 浓硫酸(p2l. 84 g/ml)。
4.5氢氧化溶液：称取500多氢氧化钠于2L烧杯中，不断搅拌下用水溶解并稀释至1000mL，转移到塑料瓶中储存。
4.6硼溶液：称取40g硼酸溶于1000mL水中。4.70.1mol/L盐酸标准溶液：按GB/T601制备。4. 8混合指示剂:称甲基红 0. 2 g和亚甲蓝 0. 1 名溶于 95%乙醇中，稀释至 100 mL，贮存于棕色瓶中。
5仪器和设备
5.1实验空常用设备。
5.2绞肉机:孔径不超过 4 mm。
5.3凯氏烧瓶：500ml.。
5.4定氮蒸馏装置。
6试样
6.1按 GB/T 9695,19取样。
GB/T 9695, 11--2008
6.2取有代表性的试样不少于200g，用绞肉机绞两次并混匀。6.3绞好的试样应尽快分析，若不立即分析，应密封冷贮存，防止变质和成分发生变化。贮存的试样在启用时应重新混匀。
7分析步骤
7.1消化
称取试样约2g（精确到1mg，若脂肪含量高，可称取1.5g），于凯氏烧瓶中，加人无水硫酸钾15g（1.3）、五水硫酸铜0.5g（4.2）,再加浓硫酸20mL（1.4），轻轻摇动使溶液浸湿试样。把烧瓶倾斜于加热装置上，缓慢加热，待内容物全部炭化，停止起泡后加大火力，保持瓶内液体沸腾，不时转动烧瓶，直到液体变成蓝绿色透明时继续沸腾90min，全部消化时间不应少于2h。消化过程中应避免溶液外滋，同时要防止由于过热引起的大量硫酸损失。消化液冷却到约40℃，小心地加入约50mL水，使其混合并玲却。
7.2蒸馏
接收瓶内加人硼酸溶液（4.6)50mL、指示剂（1.8)4滴，混合后，将接收瓶置于蒸馏装置的冷凝管下，使出口全部浸人硼酸溶液中。将凯氏烧瓶直接接入蒸馏装置的氮素球下（如果将消化液转移到蒸馏装置中，带用50mL水冲洗烧瓶数饮）小心加入氢氧化钠溶液（4.5)100mL。加热让蒸气通过凯氏烧瓶使消化液煮沸并持续30min。收集蒸馅液150mL左右，停止蒸馅时，将接收瓶降低使接口露出液面，再蒸馏10min，用少量水冲洗出口，用蒸馏水浸湿的红石蕊试纸检验氨是否蒸馏完全，否则应重新测定。
7.3滴定
用盐标准溶液滴定收集液至溶液变成暗红色时为终点，记下所消耗的盐酸体积。同一试样逊行两次测定并同时做空白实验。8计算
试样中氮的含量按式(1)计算：
X = 0. 014 ×V=V)×c×100
式中：
X1——试样中氮的含量，单位为克每百克（g/100g)；0.014——1mol/L盐酸标推溶液1mL相当于氮的质量，单位为克（g）；测定试样所消耗的盐酸标准溶液的体积,单位为升(mL)；i
V。-空白试验所消耗的盐酸标准溶液的体积，单位为毫升(mL);试样的质量，单位为克（g）；
盐酸标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)。(1
当平行测定符合精案度所规定的要求时，取平行测定的算术平均值作为结果，精确到0.01%。9精密度
在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。
10试验报告
试验报告应说明：
一与识别样品有关的必需信息；2
一取样方法；
依据本部分所使用的方法；
GB/T 9695.11—2008
一一未在本部分规定或被视为可选的所有操作，以及可能影响测试结果的其他事件；获得的结果；
一如果检验了重复性，列出最终结果。GB/T 9695. 11-2008
中华人民共和
国家标
肉与肉制品氮含盘测定
GB/T 9695. 11-2008
中国标难出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址spc.net.cn
电话：68523946下载标准就来标准下载网
668517548
中国标准出版杜秦皇锦印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×1230
印张 0. 5宇数 9 干字
2008年11月第一版 2008 年11 月第一次印刷*
书号：1550661-34568定价10.00元
告由本社发行中心调换
如有印装差错
版权专有侵权必究
举报电话：（010）68533533
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。