ＧＢ／Ｔ９６９５由31个部分组成，本部分为ＧＢ／Ｔ９６９５的第１７部分。 本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．１７—１９８８《肉与肉制品 葡糖酸?δ-内酯含量的测定》。 GB/T 9695的本部分规定了肉和肉制品中葡萄糖酸-δ-内酯的测定方法。本部分适用于肉和肉制品中葡萄糖酸-δ-内酯的测定。本部分与ＧＢ／Ｔ９６９５．１７—１９８８ 相比主要修改如下：———部分名称由“肉与肉制品 葡糖酸?δ?内酯含量的测定”修改为“肉与肉制品 葡萄糖酸?δ-内酯含量的测定”；———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００、ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１进行了结构调整和文字修改；———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００，删除英文名称中的“Ｍｅｔｈｏｄｆｏｒ”；———第２章增加了规范性引用文件ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８ ；———第４章将“所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相当纯度的水”修改为“如无特别说明，所用试剂均为分析纯”，增加了部分溶液的配制方法，增加了条款“４．１ 水：应符合ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８中三级水的要求”；———将第８章中“ΔA———(A２－A１)－(A２Ｂ－Ｂ１B)”修改为“ΔA———(A２－A１)－(A２B－A１B)”；———用“９ 精密度”及其内容代替“９ 允许差”及其内容；———增加了“试验报告”一章。 GB/T 9695.17-2008 肉与肉制品 葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定 GB/T9695.17-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T 9695.17—2008
代替GB/T9695.17—1988
肉与肉制品
葡萄糖酸-0-内酯含量的测定
Meat and meat products-
Determination of glucono-delta-lactone content(ISO 4133:1979,MOD)
2008-08-28发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局效码防信
中国国家标准化管理委员会
2009-03-01实施
GB/T9695由以下部分组成：
-GB/T9695.1肉与肉制品
-GB/T9695.2《肉与肉制品
GB/T9695.3肉与肉制品
-GB/T 9695.4α肉与肉制品
游离脂肪含量测定》；
脂肪酸测定》：
铁含量测定》；
总磷含录测定》：
-GB/T9695.5%肉与肉制品PH测定》；-GB/T9695.6《肉制品胭脂红着色剂测定》；-GB/T9695.7《肉与肉制品
-GB/T9695.8肉与肉制品
-GB/T9695.9肉与肉制品
总脂肪含量测定》；
氯化物含测定》；
磷酸盐测定》；
-GB/T9695.10肉与肉制品
-GB/T 9695.11化肉与肉制品
六六六、滴滴递残留量测定》；氮含量测定》，
钙含量测定》；
-GB/T9695.13%肉与肉制品
—GB/T9695.14《肉制品淀粉含量测定》；-GB/T9695.15肉与肉制品
-GB/T9695.17《肉与肉制品
GB/T9695.18%肉与肉制品
-GB/T9695.19肉与肉制品
GB/T9695.20肉与肉制品
GB/T9695.21肉与肉制品
GB/T9695.22肉与肉制品
GB/T9695.23张肉与肉制品
-GB/T9695.24肉与肉制品
水分含量测定》；
葡萄糖酸-8-内醋含量的测定》：灰分测定》；
取样方法》，
锌的测定》；
镁含量测定》；www.bzxz.net
铜含量测定》；
羟脯氮酸含量测定》；
胆固醇含量测定》；
GB/T9695.25《肉与肉制品
品“维生素PP含盘测定》；
-GB/T9695.26《肉与肉制品
-CB/T9695.27肉与肉制品
维生素A含量测定》；
维生素B含量测定》；
-GB/T9695.28《肉与肉制品维生素Bz含量测定》；GB/T9695.29%肉制品维生素C含量测定》；GB/T9695.30《肉与肉制品维生素E含量测定》；-GB/T9695.31肉制品总糖含量测定》。本部分为GB/T9695的第17部分。本部分修改果用ISO4133：1979肉与肉制品—GB/T 9695. 17-2008
葡糖酸--内酯含量的测定(英文版），本部分与ISO4133：1979相比主要技术性修改如下：增加了规范性引用文件GB/T6682—2008；-试剂中对水的要求修改为应符合CB/T6682一2008中三级水的要求\；-用GB/T9695.19代替ISO3100;
一用GB/T9695.15代替ISO1442.
按照GB/T1.1—2000《标推化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和I
GB/T 9695.17—2008
GB/T20001.42001&标准编写规则第4部分：化学分析方法》对ISO4133：1979进行的主要编辑性修改如下：
一删除ISO4133：1978的前言：
“用\本部分\代替“本国际标推\；一用小数点“\代替ISO4133：1978中作为小数点的“，”，：一为计算公式增加『编号。
本部分代替GB/T9695.17—1988肉与肉制品葡糖酸--内含量的测定》。本部分GB/T9695.17一1988相比主要修改如下：葡萄糖酸-8内酯
部分名称由“肉与肉制品葡糖酸--内醋含量的测定修改为“肉与肉制品含虽的测定”：
按照GB/T1.1—2000、GB/T20001.4—2001进行了结构调整和文字修改！按照 GB/T 1,1—2000,删除英文名称中的“Method for”;第2章增加了规范性引用文件GB/T6682—2008；一第4章将“所用试剂均为分析纯，水为燕馏水或相当纯度的水”修改为“如无特别说明，所用试剂均为分析纯”，增加了部分溶液的配制方法，增加了条款4.1水：应符合GB/T6682-2008中三级水的要求\；
将第 8章中 4AA—(A2—A)-(A—Br)\修改为AA—m—(A2A)—(A—A)\一用“9精密度”及其内容代替“9允诈差\及其内容；—增加了“试验报告”一章。
本部分由全国肉禽蛋制品标化技术委员会提出并归口。本部分起草单位：深圳市计量质最检测研究院、中国商业联合会商业标准中心。本部分主要起草人：罗美中、黄小龙、杨万颖、张逃军，藜永乐.贾艳玲、靳晓蕾本部分所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 9695.17—1988.
1范围
肉与肉制品
葡萄糖酸--内酯含量的测定
GB/T9695的本部分规定了肉和肉制品中葡萄糖酸-3-内酯的测定方法。本部分适用于肉和肉制品中葡萄糖酸--内酯的测定。2规范性引用文件
GB/T 9695.17—2008
下列文件中的条款通过GB/T9695的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注月期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T6682—2008分析实验室用水规格和试验方法（ISO3696：1987,MOD）GB/T9695.15肉与肉制品水分含最测定（GB/T9695.15—2008，ISO1442：1997MOD）GB/T9695.19肉与肉制品取样方法3原理
用冷高氯酸提取试样中的葡萄糖酸--内酯，离心，倾析并过滤上清液。在氢氧化钾作用下葡药糖酸-3-内酯转化成葡萄糖酸酯。葡萄糖酸酯通过葡萄糖酸酯激酶和6-磷酸葡萄糖酸酯脱氢酶的作用，产生5-磷酸核酮糖并使烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸盐（NADP)还原，葡萄糖酸酯激酸,6-磷酸葡萄糖酸酯+ADP葡萄糖酸酯卡腺嘌呤核苷三磷酸（ATP)p葡萄糖酸酯浓酶,5-磷酸核酮糖+NADPH+CO.+I-6-磷酸葡萄糖酸酯+NADP
用分光光度计测量还原型烟酰胺腺嘌岭二核苷酸磷酸的吸光度，然后计算出葡药糖酸--内酯的含量。
4试剂
如无特别说明，所用试剂均为分析纯。4.1水：应符合GB/T6682·-2008中三级水的要求.4. 2高氯酸溶液:0. 4 mol/L 溶液。4.3氢氧化钾溶液：2mol/L溶液。4.4缓冲液：称取二皆氨酷2.64g和氟化镁0.284g溶于150mL水中，用氧氧化钾溶液调pH值至8.0,定容到200mL。可在4 ℃下保存四星期。4.5烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸盐（NADP)溶液：称取烟酰胺腺嘌岭二核苷酸磷酸钠盐50mg，置于带益的小瓶中，用5.0mI.水溶解。可在4℃下保存四星期。4.6腺嘌呤核苷三磷酸（ATP)溶液：称取腺嘌呤核苷三磷酸钠盐250mg和碳酸氢钠250mg：置于带盖的小瓶中，加入5.0mL水溶解。可在4℃下保存四星期4.76-磷酸葡糖酸酯脱氢酶(6-PGDH)溶液：每毫升6-磷酸葡萄糖酸酯脱氢酶(6-PCDH)悬液中含有6-PGDH2.0mg，葡翁糖酸微酶和还原型NADP氧化酶不超过0.05%。可在4℃下保存6个月。4.8葡萄糖酸激酶(GK)浴液：每毫升葡萄糖酸激酶(GK)悬液中含有GK1.0mg,NADP氧化酶含量1
GB/T 9695. 172008
不超过0.05%。可在4℃下保存6个月。5仪器和设备
5.1实验室常用设备。
5.2绞肉机：孔径不超过4mm。
5.3匀浆器。
5.4离心机。
5.5紫外可见分光光度计。
6试样
6.1按GB/T9695.19取样，
6.2取有代表性的试样不少于200g用绞肉机绞两次并混匀。6.3绞好的试样应尽快分析，若不立即分析，应密封冷藏贮存，防止变质和成分发生变化。贮存的试样在启用时应重新混匀。
7分析步骤
7.1葡萄糖酸酯的制备
称取试样约50g（精确至0.01g），放入烧杯内，加人0.4mol/L冷高氮酸（4.2)100mL于勾浆器中匀浆，转移到离心管中，用3000r/min离心10min，除去上面的脂肪层后，上清液用滤纸过滤到200ml锥形瓶中，弃去最初滤液10nL。取滤液50.00mL于100mL烧杯中，用氢氧化钾溶液（4.3)调至溶液pH值为10。然后将烧杯内容物完全转移到100mL容望瓶中用水定容至刻度，置于冰浴中效置20min后，用滤纸过滤，弃去最初的滤液10mL。取滤液25.00mL.或适当体积移人100mL容量瓶中用水定容至刻度。
7.2测定
取缓冲液(1.4)2.50mL、NADP溶液(4.5)0.1mL和ATP溶液(4.6)0.1mL，分别置于两个比色血中，其中一个比色Ⅲ加人提取液0.2mL为试验溶液，另一个比色血中加人水0.2mL为空白溶液，然后再分别加人6-磷酸葡萄糖酸酯脱氢酶溶液（4.7)0.05mL，混勾后放置5min以空气为参比在365nm或340nm波长处测吸光度。试验溶液的吸光度值用A，表示，空白溶液的吸光度值用A1#表示。取葡药糖酸激酶溶液(4.8)0.01.ml分别置于上述两个比色血中，立即混勾。10s~15s内在365nm或340am波长处测吸光度。之后每隔2min测一欧，直到吸光度恒定为止。绘制出吸光度值与时间的关系曲线，并查出吸光度最大值，试验溶液的吸光度最大值用A表示，空白溶液的吸光度最大值用Azn表示，
8计算
试样中葡萄糖酸-%-内酯的含量按式(1)计算：X =0. 908AA×K×0.2X1000 ×
2. 96 X 196. 1
=52. 705 ×k×VXm
×(100 +
式中：
X——试样中葡萄糖酸-α-内酯的含量，单位为克每百克(g/100 g);AA- —(A —A,)-(A2A);
196.1—D-(+)-葡萄糖酸的相对分子质量1100
GB/T9695.17—2008
K-—在365 nm波长时,K=3.5 cm2/μmol;在340 nm波长时,K=6.23 cm/μrmolV—-敢滤液的体积(25.00 mL或适当体积);Xi—根据GB/T9695.15试所得的试样含水量，%;m—试样质量，单位为克(g)。
当平行测定符合精密度所规定的要求时，取平-行測定的算术平均值作为结果，精确到0.01%。9精密度
在同一实验室由同一操作者在短暂的时间问隔内，用同一设备对同-·试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过测定结果平均值的10%。试验报告
试验报告应说明：
与识别择品有关的必需信息；
一—取样方法；
一依据本部分所使用的方法；
一未在本部分规定或被视为可选的所有操作，以及可能影响测试结果的其他事件；一获得的结果；
如巢检验了重复性，列出最终结果。GB/T 9695.17-2008
中华人民共和图
国家标雅
肉与肉制品
葡萄糖酸-α-内酯含量的测定
GB/T 9695.17 2008
中国标雄出版社出版发行
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开本 880×1230 1/16
印张 0.5 字数9千字
2008 年 11 月第一版
2008 年 11 月第一次印刷
书号：155066·1-34612定价10.00元如有印装差错
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