本标准规定了国窖1573白酒地理标志产品的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的国窖1573白酒。 本标准根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局颁布的２００５第７８号令《地理标志产品保护规定》及ＧＢ１７９２４《原产地域产品通用要求》的要求并参照ＧＢ／Ｔ１０７８１．１《浓香型白酒》而制定。 GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒 GB/T22041-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.160.10
中华人民共和团国家标准
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地理标志产品
国窖1573自酒
Product of gcographical imdication-National cellar 1573 liquor
2008-06-25发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2008-10-01实施
GB/T22041—2008
本标准根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地职标志产品保护规定》及GB17924《原产地域产品通用要求》的变求并参照CB/T10781.1《浓香型白滑》而制定。本标雅的附录A为规范性附录，
本标雅由全感原产地域产品标化工作组提出并归且。本标准起漠单位：中国沪州老窖股份有限公司，本标准主要起草人：张良、沈才洪、张宿义、沈怡方、高月明、高景炎、杨明、颜登澤、易彬、卢中明。T
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1范围
地理标志产品国窖1573自酒
GB/T 22041---2008
本标准规定了国窖1573自酒地理标志产品的保护范函、术语租定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装,运输、贮存。
本标推适用于国家质量监督检验检疫行政工管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的国窖1573向酒。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标谁的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包拆勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准，GB1351小表
GB2757蒸馏酒及配制酒牛标推
GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB574\生活饮用水卫生标准
GB7718领包装食品标签通则
GB/T8231高
CB10344预包装饮料酒标签通则
GB/T10345白酒分析方法
GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、存GB/T15109白酒L.业术话
JJF1070定量包装商品净合量计量检验规则3术语和定义
GB/T15109确文的以及下列术语和定义适用于本标雅，3. 1
泸型酒lu style liquor
以高粱或高粱配比其他粮食为酿造原料，以优质小麦或小麦、大麦、豌豆等合配料制作中温大曲，采用续糟配料、泥窖固态发醉、混蒸混烧、经陈酿、勾调前成蒸馏酒。酿酒行业亦称浓香型白酒：3. 2
国窖窖池群national fermentation celars自公元1573年以来，深用泸州五渡溪优质黄泥筑建，用于泸型酒酿造、连续使用至今的老窖池，密泥色泽岛黑，香气馥郁，有益微生物种群丰富3. 3
国窖1573大曲
special yeast for national cellar 1573 liquor以川南软质小麦为原料，专门用丁国窖基础酒生产的优级中温大曲。全品伙伴欧
GB/T 22041--2008
发酵周期fermentation cycle
在泸型酒酿遵过程中，从粮糟人窖发醇到并窖起出沔所经历的时间，以天为单位、3.5
国窖基础酒hase liguor ot national cellar以川南端红高愛为酿造原料、川南软质小麦制作的国窖1573大曲为糖化发醴剂、州老窖国窖池群为发酵容器，采用独特的生产工艺、续糟配料、固态发酵、混蒸混烧、蒸馏而成。3.6
调味酒biadingiuor
采用特殊生产艺酿造的其有典型风格新明个性、察陶娠长期洞藏炼酿老熟，勾调时用于丰富和完酒体的香利味的酒。
cave-storagin
以陶法为储容器，将基础湾、就3.8
酒龄 storage firegf liquor
国窖1573基磁酒、调味酒在储器3.9
勾调blendi
挖国窖1573#
酒的质量标、
4地理标志产品护范围
国窖1573白满越标志产品位
品保护规定》批准保摘范，见阴5要求
5.1原料要求
5. 1. 1水
陈老熟的时间
懋的工慶
风味特点的国窖基础酒行组合，调崃的卫序，国家质登
符合GB5749的规定，联自源州段5.1.2＇高粱
arrSSee
符合GB/T8231的规定，主要产川南地区的糯红产桑。5.1.3小麦
符合GB1351的规定，主要产于川南地区的软质小麦，5.2酿造环境
鞍行敢主管部门粮据《地理标志产位于四川盆地，东经105°08°~106\28°，北纬27°39°~29°20°，季风气候明显，吞秋季暖和，夏季炎热，冬季霜需少，常年空气壶度大，孕育站了泸州独特的农作物品质及微生物类群；泸州五渡溪的黄泥色泽金黄，绵软细腻，富于黏性，特别适宜泥微丝物的尘长繁殖；这种绿色生态环境是保证国害1573白酒品质的重要自然础。
5.3生产工艺要求
5,3.1国密1573大曲制作
润麦“外软内硬”；粉碎“烂心不烂皮”排料“成团而不散”，制斑“光滑而不致密”；安探“宽察适宜”；http
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培菌“前缓、中挺、后缓落”，翻还“吋机适度”自然积凝；自然风干而形成的优级巾中温大曲。5. 3.2国窖 1573 白酒酿造、陈酿、勾调碎粮“4～各瓣”；拌科“深挖低放”上“轻撒勾铺”混蒸混烧“缓火蒸酒、大火蒸粮”，“看花”摘酒；“翻糙\摊晾;均匀拌曲；国穿窖池连续使用；人窖发醉“前缓、中挺、后缓澤”,开鉴定“看、二间、三尝”；黄水“漓睿勤哲”；分层堆霜；续糟配料；本循环；基础酒、调味酒采目陶坛长期洞藏陈酿：调咪酒酒龄不低于5年；按国窖1573白酒的质量标推，选用不同风味的基碣酒进行组合，调味，5.4感官要求
感官要求表1.
泰感宜要求
指标婴
25 % vol--34 X vol
无色（或微剪）遵明
窖睿幽
适，其有己酸
为主体的差
绵甜柔程
调、房咪爽
本品风理
注：当酒温假
5.5理化指标
理化指标州裁
潮精度/%vol
ol--40%vol
感浮物、天
窖香滩
雅，具
为主体
67 yol--67 vol
41% a:--60%vnl
的己酸乙酯爆
的命套气
绵甜柔味惊静美
调、余
1以下唯，
调画、浮香！
絮状沉旋物质惑
食香，糟香馨调幽
客容、精香浩训出
陈香突出真有
的己酸乙为
本的复合香
德耳浓郁、圆
爽，回味悠踏
雅、陈香舒适，具有
浓郁的己酸乙酷为
非休的复合香气
馨厚浓郁、圆润谐
斓、回味悠长
以上时应逐渐恢复正常。
总酸(以乙酸计)/(g/L)
总酯(艺酸艺计))
己乙酯/(g/L)
耐//1
35-~40
225 2plha me mer2
0. 50--2. 00
0. 60--2. 20
注：称签标示与实测酒精度偏差不得超过工1.0%vl。5. 6 卫生指标
按GI32757规定执行，
6分析方法
按GB/T10345、GB/T5009.48规定热行合品伙伴网httn：
1. 20--3. 20
2. 20-~4. 50
2≥ 2. 80
GB/T22041-2008
检验规则
按GB/T10346和JJF1070规定执行。标志、标签
按G137718、GB10344规定执行，也可同时标注\地埋标忘产品\标志，9
包装、运输和慰存
按GB/T10346规定执行。
http：//foodmate.net附录A
【规范性渐录】
国窖1573白酒地理标志产品保护范围图国瘩1573自酒地理标志产品保护范圈图见图A.1。龙马漠区
阳江区
1: 100
1-105265B.8G
+=28\ 63° 13.77
国窖1573白酒地理标志产品保护范围图图A.1
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GB/T 22041—2008
GB/1 22041-2008
中华人民共和国
国家标准
地理标志产品国客1573白酒
GP/T 22041—2008
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外兰黑河北街16号
邮政码：100045
网证 spc. nei. cn
电话：6852394668517548
中国标准出版社素皇岛印别厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16印张0.75字数10千字2008个7月第一版
2.0C8年7月第一次印刷
书号：155066132864
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