本标准规定了洋河大曲酒地理标志产品的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品洋河大曲酒。本标准根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局颁布的２００５第７８号令《地理标志产品保护规定》及ＧＢ１７９２４《原产地域产品通用要求》的要求制定。 GB/T 22046-2008 地理标志产品 洋河大曲酒 GB/T22046-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 160. 10
华八民共和国国家标准
GB/T22046—2008
地理标志产品
洋河大曲酒
Product of geographical indicalion-- Yanghe daqu liquor2008-06-25发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标雅化管理委员会
2008-10-01实施
中华人民共科
国家标推
地标忠产品洋河大曲酒
GB/T 2204G—2008
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街1号
邮政编码：100045
网止 spe. net, ch
电话：6862394668517548
中国标推出版壮皇岛邱厂印响
务地新华-书店经销
开本880X×1230
2008年了月第一版
字数９干字
2008年7小第
次印刷
书号：755086。7-32863--
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GB/T22046--2008
本标准根据中华人民共和国园家质监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地现标志产品保护规定》及G17924原产地域产品用要求》的要求制定本标准的附录A为规范性附录，
本标推山全国原产地域产品标推化工作组提出并归口。本标淮起草单位：江苏洋河酒厂股份有限公司。本标准主要起草人：张雨柏、朱厂生、陈翔、沈怡方、高景炭、高片明、杨明、藏登爆。I
http://foodmate.net1范围
地理标志产品洋河大曲酒
GB/T 22046—2008
本标规定了洋河大面酒地理标志产品的保护范画、术语和定义、要求、试验方法、检验规则，标志、标签、包装、运输与贮存。
水标准遗用于国家质量监督检验检行政主管部门根据“地理称志产品保护规定》批准保护的地理标志产品浮河大曲酒的生产工和质量体輝。2规范性引用文件
下列文件中的条
深标雅的战围预感为本标雅款。凡鳥法H的引用文件，共随后所有的修改单(不包括误静容)或修
是否可使用这些娆
GB 1351
GB1353
GB1354
GB 2757
約新版本
洒及配制酒
GB/T500咖目蒸馏酒与
任活欲用水卫生擦免费标准bzxz.net
GB5749
GB 7718
食品标签耀
CB/T 8231
精乳包装饮料酒材
G13 10344
GB/T1034弄鱼酒分析方港
GI/T:103AG消薄检验规帅
GB/T 10460
CB/T 15109
国家质量监督检验格
3术语和定义
敲励根据本标淮达成协议的各方研究新版本遵用于小标准，
息令第75号定量包装商品计量监磨理办会GB/T15109确立的以及下术语和定变适用举踪准3.1
洋河大曲鸿 Yanghe dagu liyuor以优质高粱、大米.米、玉米、小麦、大麦、豌豆,水为原料，在地理标志产品保护范围内，按传统工艺与现代生物技术相结合生产的自酒。3.2
酒龄storagetime of liquor
从提酒人库购存老熟到出库的时间，以年为单位。3.3
洋河大曲Yanghcdagu
以优质小妄、人麦、豌豆为原料，按传统生产.艺制成网类大耻。在春秋讷季制得中离温曲，俗称“春秋曲”;在盛夏所制高湿曲，名为“伏曲”。1
品成伴网httn
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发酵周期fermentatiort eycle
从山窖起糖、配料、上、蒸馅、出甄酒浆水、排晾下曲后入池发酵至下一次出寒起糖所需要的时间，以天为单位，
绵案典型体soafttypical baseliguor洋河大曲酒特有的香型，主宴包插绵、柔、甜、净、香的独特风格，具体表现为绵柔、绵甜、绵爽等的凹咪。
调味酒flavoringliquor
采用特殊工艺生产和优选的用于协调完酒体香和味的酒。3.7
勾调blemding
艳不同风味的基酒进行合，接酒体质最要求调味形成成品酒的过程。4地理标志产品保护范围
地理标志产品洋河大曲酒的产地范围限于国家质鼠监督检验检疫行收主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范用（东经13.8°40~～119°20°北纬33°8°~-3410'），见附录A5要求
5.1原料
5.1.1高粱
衍合GB/T8231的规定。
5.1.2大米
符合GB1354的规定。
5.1.3糯米
符合（131354的规定。
5.1.4小麦
符合GB1351的规定。
5.1.5玉米
符合GB1353的规定，
5. 1.6大麦
浅黄色，颗粒饱满（纯粮粒≥95%），具有成熟火麦特有的气味光霉变、无虫蛀、无污染。5.1.7豌豆
符合GB/T10460的规定。
5. 1. 8 水
酸造勾调用水收自洋河美人泉，符合GB5749的规定，5.2酿造环境
位于东经11840°~119°20°，北纬338~34°10°，海披在15m~20m之间，十壤深厚肥沃，地下水半窝，两充沛，气候温和，年平均气温为14.3℃，年平均无霜期230d，年半均降水量850mm左右，温碰的白然气候及绿色生态环境特别适宜洋河大曲酒酿造微生物的生存和繁衔。5.3生产工艺
洋河大曲酒以优质高粱、大米、米、玉米、小麦、大麦、豌豆、水为原料，以洋河大恤为糖化、发酵牛香剂，依托长期自然形成的老窘，应用从洋河酿造环境中分离的YH-LC，害泥功能菌，采用混蒸续六2
GB/T 22046—2008
飄工艺，低温入池，缓慢发醇，基酒发酵周期在60天以上，调味酒发酵周期在180天以上，分层缓慢馏，量质摘潤，按绵染典型体分级人陶坛贮存，经分析、品尝、贮存老熟、勾兑、调味、包装出厂。基酒泄龄不少于3年调味酒酒龄不少于5年5. 4 感官指标
感宫指标见表 1。
表1感官指标
酒精度/%vol
25. 0--40.0
指标要求
41.0--60.0
无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀窖香秀雅、酵香份人
绵甜柔顺、醇和圆润、诸味谐渊,味净爽其有循而不淡、桑而不察、缔长鼠净、满协调的独特的缔柔风格
窖香幽雅,醇香怡人
缩甜动、醇厚圆派、尾来净爽、回味悠长其有液而不烈，乘而不凉、绍长等、非满协谢的独特的编案型风格
注：当温度低于10℃时，允许旧现自色款状沉淀物质或失光，10心以时成逐渐候复正带。5.5
理化指标
理化指标见表 2。
表2理化指标
酒精度/%val
总(以乙鞍计)/(g/L.)
总酯(以乙酸乙酯计)/g/1）
已酸乙酯/(z/1.)
固形物//L)
注;酒精度充许误差为±1. C%vnl,5.6卫生指标
符合（G132757的规定，
6试验方法
25. 0--40. 0
0. 25~2. 00
感官指标、理化指标的试验方法接GB/T10345执行。6.1
卫牛指标的试验方法按 GB/T 5009.48 执行,6.2
7检验规则
41. 0~60. 0
0, 80-~2. 60
按GR/T1034G和《定量包装商品计暨监督管理办法》的规定执行。8标志,标签
接GB7718GB10344标准规定执行，并间以同时标注“地现标志产品标志”。9包装、运输和贮存
按GB/T10346的规定执行，
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附蒙A
（范性附录）
洋河大曲酒地理标志产品保护范围图洋河大曲酒地理标志产品保护范图览图A.1。T
注：洋河大斯酒地理标志产品保护范函：东经718*40°--119\20°北练33°8~34°10”。洋河大曲酒地理标志产品保护范固图图A.1
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bttp
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书号：155156：1-32863
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