SB/T 10381-2005
基本信息
标准号： SB/T 10381-2005
中文名称：抽空软包装卤肉制品
标准类别：商业行业标准(SB)
标准状态：现行
发布日期：2005-04-16
实施日期：2005-06-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：142162
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品
中标分类号：食品>>罐头>>X71肉类罐头
关联标准
出版信息
出版社：中国标准出版社
书号：155044.029
页数：7页
标准价格：12.0 元
出版日期：2005-06-01
相关单位信息
发布部门：中华人民共和国商务部
标准简介
本标准规定了抽空软包装卤肉制品技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存的要求。本标准适用于以3.1所定义的产品。 SB/T 10381-2005 抽空软包装卤肉制品 SB/T10381-2005 标准下载解压密码：www.bzxz.net
标准图片预览
标准内容
ICS67.120.10
备案号：15819—2005
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10381--2005
抽空软包装卤肉制品
Vacuumize soft package for pot-roast meat products2005—-04-16发布
中华人民共和国商务部
2005—06—01实施
060626000012
SB/T10381—2005
规范性引用文件：
术语和定义
技术要求·
生产加工过程的卫生要求.
试验方法
包装·
检验规则
本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。前言
SB/T10381—2005
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、国家儿童营养品质量监督检验中心、浙江省温州市质量技术监督局、浙江省茁南县质量技术监督局、浙江和丰食品有限公司、苍南县想一想食品有限公司、苍南县四季香厂、南县天和食品有限公司。马立田、胡军，曾云礼、许复新、刘荣满。本标准主要
1范围
抽空软包装卤肉制品
SB/T10381—2005
本标准规定了抽空软包装卤肉制品技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存的要求。
本标准适用于以3.1所定义的产品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括劫误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB2707猪肉卫生标准
GB2708牛肉、羊肉、兔肉卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T4789.26
GB/T5009.11
GB/T 5009.12
GB/T5009.13
GB/T5009.17
食品中总及无机碑的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中总汞及有机汞的测定方法GB7718预包装食品标签通则
复合食品包装袋卫生标准
GB9683
肉与肉制品淀粉含量测定方法
GB/T9695.1
GB/T 9959. 1
GB/T9959.2
GB/T16869
GB/T17238
GB/T17239
带皮鲜、冻片猪肉
无皮鲜、冻片猪肉
鲜、冻禽产品
鲜、冻分割牛肉
鲜、冻兔肉
熟肉制品企业生产卫生规范
GB19303
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
本标准采用下列术语和定义。
vacuumizesoftpackageforpot-roastmeatproducts抽空软包装卤肉制品
以畜肉或禽肉为原料，经前处理、蒸煮、卤制、抽空包装、杀菌等工序制成的产品。pot-roast
在蒸煮的汤料中加入香辛料赋予食品特定风味的过程。4技术要求
SB/T10381—2005
4.1原料要求
原料肉：宜选用符合GB/T9959.1、GB/T9959.2、CB/T16869、GB/T17238、GB/T17239的童肉或禽肉作为原料，并应符合GB2707、GB2708的要求。4.2感官性状
感官性状要求应符合表1的规定。表1感官性状
组织状态
滋味和气味
4.3净含量负偏差
包装完好，袋内为负压，内容物形态完整、无需点、无杂质具有产品特有的色泽
组织致密，坚实而有弹性，、有韧性具有该产品固有的滋味和气味，威淡适度，无异味净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.4理化指标
理化指标应符合表2.的规定。
表2理化指标
淀粉（肉丸类）/（g/100g）
食品添剂
4.5卫生指标
卫生指标应符合表3的规定。
总汞/（mg/kg）
铅/（mg/kg）
铜（ng/kg）
总碘/（mg/kg）
微生物
食品添加剂
生产加工过程的卫生要求
符合CB2760的规定
表3卫生指标bzxZ.net
符合罐头食品商业无菌的要求
符合GB2760的规定
抽空软包装卤肉制品生产加工过程的卫生要求应符合GB19303的要求6试验方法
6.1感官性状
6.1.1外观和色泽：将样品置于白色塘瓷盘中，在自然光下或相当于自然光的感官评定室用视觉鉴别法鉴别。
6.1.2气味和滋味：用嗅觉鉴别法鉴别气味，用味觉鉴别法鉴别滋味。6.1.3组织状态：用触觉鉴别法鉴别。6.2净含量负偏差
应按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。6.3淀粉：按GB/T9695.1推荐的方法测定。6.4铅：按GB/T5009.12推荐的方法测定。2
6.5总砷：按GB/T5009.11推荐的方法测定。6.6汞：按GB/T5009.17推荐的方法测定。6.7铜：按GB/T5009.13推荐的方法测定。6.8微生物指标：按GB/T4789.26中推荐的方法检验。7包装
包装储运图示应符合GB/T191。
所使用复合包装材料应符合GB9683的要求。8标签
产品的标签应符合GB7718的规定。9检验规则
9.1出厂检验
9.1.1出厂检验项目包括：感官性状、净含量负偏差、商业无菌。SB/T10381—2005
9.1.2组批抽样
以一次投料为一批次，随机抽样，理化和微生物检验最低不少于8个包装单位（不含净含量抽样），样品量不少于400g，等量分成检验试样和备检样。9.1.3出厂检验项目全部符合本标准要求时，判定为合格：检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检（微生物指标不合格不得复检），如复检结果仍不合格，则该批产品判定为不合格。
9.2型式检验
9.2.1凡属下列情况之一者应进行型式检验：a）产品投产定型鉴定：
b）产品原料来源或生产工艺有较大改变；c）停产一年以上文恢复生产；
d）距上次型式检验已满半年。
9.2.2型式检验项目
包括本标准要求的4.2、4.3、4.4的内容。9.2.3型式检验抽样
从经出厂检验合格入库的产品中，随机抽取同一批次不少于12个包装样品（不含净含量抽样）样品量不低900g。均勾分为三份，一份作微生物检验，一份作感官和其它指标测定，一份备查。9.2.4结果判定
检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检（微生物指标不合格时不得复检），复检结果符合本标准要求则判定为合格；如复检仍不符合标准要求，则该批产品判定为不合格。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。
备案号：15819—2005
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10381--2005
抽空软包装卤肉制品
Vacuumize soft package for pot-roast meat products2005—-04-16发布
中华人民共和国商务部
2005—06—01实施
060626000012
SB/T10381—2005
规范性引用文件：
术语和定义
技术要求·
生产加工过程的卫生要求.
试验方法
包装·
检验规则
本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。前言
SB/T10381—2005
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、国家儿童营养品质量监督检验中心、浙江省温州市质量技术监督局、浙江省茁南县质量技术监督局、浙江和丰食品有限公司、苍南县想一想食品有限公司、苍南县四季香厂、南县天和食品有限公司。马立田、胡军，曾云礼、许复新、刘荣满。本标准主要
1范围
抽空软包装卤肉制品
SB/T10381—2005
本标准规定了抽空软包装卤肉制品技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存的要求。
本标准适用于以3.1所定义的产品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括劫误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB2707猪肉卫生标准
GB2708牛肉、羊肉、兔肉卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T4789.26
GB/T5009.11
GB/T 5009.12
GB/T5009.13
GB/T5009.17
食品中总及无机碑的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中总汞及有机汞的测定方法GB7718预包装食品标签通则
复合食品包装袋卫生标准
GB9683
肉与肉制品淀粉含量测定方法
GB/T9695.1
GB/T 9959. 1
GB/T9959.2
GB/T16869
GB/T17238
GB/T17239
带皮鲜、冻片猪肉
无皮鲜、冻片猪肉
鲜、冻禽产品
鲜、冻分割牛肉
鲜、冻兔肉
熟肉制品企业生产卫生规范
GB19303
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
本标准采用下列术语和定义。
vacuumizesoftpackageforpot-roastmeatproducts抽空软包装卤肉制品
以畜肉或禽肉为原料，经前处理、蒸煮、卤制、抽空包装、杀菌等工序制成的产品。pot-roast
在蒸煮的汤料中加入香辛料赋予食品特定风味的过程。4技术要求
SB/T10381—2005
4.1原料要求
原料肉：宜选用符合GB/T9959.1、GB/T9959.2、CB/T16869、GB/T17238、GB/T17239的童肉或禽肉作为原料，并应符合GB2707、GB2708的要求。4.2感官性状
感官性状要求应符合表1的规定。表1感官性状
组织状态
滋味和气味
4.3净含量负偏差
包装完好，袋内为负压，内容物形态完整、无需点、无杂质具有产品特有的色泽
组织致密，坚实而有弹性，、有韧性具有该产品固有的滋味和气味，威淡适度，无异味净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.4理化指标
理化指标应符合表2.的规定。
表2理化指标
淀粉（肉丸类）/（g/100g）
食品添剂
4.5卫生指标
卫生指标应符合表3的规定。
总汞/（mg/kg）
铅/（mg/kg）
铜（ng/kg）
总碘/（mg/kg）
微生物
食品添加剂
生产加工过程的卫生要求
符合CB2760的规定
表3卫生指标bzxZ.net
符合罐头食品商业无菌的要求
符合GB2760的规定
抽空软包装卤肉制品生产加工过程的卫生要求应符合GB19303的要求6试验方法
6.1感官性状
6.1.1外观和色泽：将样品置于白色塘瓷盘中，在自然光下或相当于自然光的感官评定室用视觉鉴别法鉴别。
6.1.2气味和滋味：用嗅觉鉴别法鉴别气味，用味觉鉴别法鉴别滋味。6.1.3组织状态：用触觉鉴别法鉴别。6.2净含量负偏差
应按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。6.3淀粉：按GB/T9695.1推荐的方法测定。6.4铅：按GB/T5009.12推荐的方法测定。2
6.5总砷：按GB/T5009.11推荐的方法测定。6.6汞：按GB/T5009.17推荐的方法测定。6.7铜：按GB/T5009.13推荐的方法测定。6.8微生物指标：按GB/T4789.26中推荐的方法检验。7包装
包装储运图示应符合GB/T191。
所使用复合包装材料应符合GB9683的要求。8标签
产品的标签应符合GB7718的规定。9检验规则
9.1出厂检验
9.1.1出厂检验项目包括：感官性状、净含量负偏差、商业无菌。SB/T10381—2005
9.1.2组批抽样
以一次投料为一批次，随机抽样，理化和微生物检验最低不少于8个包装单位（不含净含量抽样），样品量不少于400g，等量分成检验试样和备检样。9.1.3出厂检验项目全部符合本标准要求时，判定为合格：检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检（微生物指标不合格不得复检），如复检结果仍不合格，则该批产品判定为不合格。
9.2型式检验
9.2.1凡属下列情况之一者应进行型式检验：a）产品投产定型鉴定：
b）产品原料来源或生产工艺有较大改变；c）停产一年以上文恢复生产；
d）距上次型式检验已满半年。
9.2.2型式检验项目
包括本标准要求的4.2、4.3、4.4的内容。9.2.3型式检验抽样
从经出厂检验合格入库的产品中，随机抽取同一批次不少于12个包装样品（不含净含量抽样）样品量不低900g。均勾分为三份，一份作微生物检验，一份作感官和其它指标测定，一份备查。9.2.4结果判定
检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检（微生物指标不合格时不得复检），复检结果符合本标准要求则判定为合格；如复检仍不符合标准要求，则该批产品判定为不合格。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。