NY/T 1075-2006 红富士苹果 NY/T1075-2006 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1075-2006
红富士苹果
Red Fuji apple
2006-07-10发布
中华人民共和国农业部
总伙伴网
2006-10-01实施
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。NY/T1075—2006
本标准起草单位：山东省烟台市农业局、山东省烟台市农业科学院果树研究所、中国农业科学院果树研究所（兴城）、山东省烟台市果树工作站、山东省蓬莱市园艺场本标准主要起草人：姜中武、王奎良、丛佩华、马德功、高日志、李文武、张世欣。http：//foodmate.ne1范围
红富士苹果
NY/T1075—2006
本标准规定了红富士苹果的术语和定义、要求、检验规则和方法、标志，包装、运输与贮存。本标准适用于红富士苹果的生产、流通、收购和销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励使用本标准的各方，研究使用这些文件的最新版本。凡是不注自期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总碑的测定方法GB/T5009.12
2食品中铅的测定方法
GB/T5009.13
食品中铜的测定方法
GB/T5009.151
食品中锅的测定方法
GB/T5009.17
食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.18
食品中氟的测定方法
GB/T6543-1986瓦楞纸箱
GB/T8559
GB/T8855
苹果冷藏技术
新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T10651-1989鲜苹果
GB/T13607
苹果、柑橘包装
GB2763-2005食品中农药最大残留限量ISO8682苹果气调贮戴
3术语和定义
GB/T一10651确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1
套袋果bagged fruit
幼果期套以特制的果袋所生产的果面洁净鲜艳、果点小的果实。3.2
不套袋果withoutbaggedfruit
在生长发育过程中没有进行套袋而生产的果实。3.3
异味foreign odour
果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生的不正常的气味和味道。3.4
不正常的外来水分abnormalexternalmoisture指经雨淋或用水冲洗后表面湿的果实。果实从冷库或冷藏车内移出，由于温差轻微凝结水属正常。3.5
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充分发育sufficientdevelopment果实自然地发育生长成红富士品种应有的形状和果实大小。3.6
果形fruit shape
具有品种果实应有的形状和特征，如外形有严重偏缺，致使变形的果实，即为畸形果。3.7
果形指数indexof fruit shape
果实纵径长度与果实最大横径长度之比。3.8
色泽color
指果实采收时应有的片红和条红色泽，必须符合品种和等级规定的着色状况3.9
果梗完整
intact stem
指果实带有完整的果梗或统一剪除，凡带有受损的果梗不能认为果梗完整。3.10
果锈russeting
果锈包括果实梗洼，萼洼及果面上的片状锈斑和网状锈斑。3.11
果皮缺陷
skin defects
由于外界因素的作用，对果皮造成的划伤、压伤、制伤、磨伤等各种损伤。3.12
垢斑病sootyblotch
真菌附生在果面上而生成的煤灰状或无光泽的暗色薄层。3.13
sunburn
也称烧伤、晒伤或日烧病，果实表面因受强日光照射形成的斑状。3.14
药斑sprayburn
因喷酒农药在果面上残留的药斑或伤害。轻微药斑是指点粒细小，稀疏的斑点和不明显的轻微网状薄层。
病害disease
3.15.1生理性病害physiologicaldisease主要有苦痘病、红玉斑点病、水心病（糖蜜病）、虎皮病、冷害、二氧化碳中毒等。3.15.2侵染性病害infectiousdiseases主要有轮纹病、炭疽病、霉心病、黑点型红晕病、褐斑病等。3.16
蛙果maggoty fruit
主要是指苹小、梨小、桃小等害虫为害的果实。3.17
小症点small defectivespots
指分散的细小红斑点或梗洼处果表皮细密裂纹。2
客许度admittingerror
NY/T1075—2006
由于苹果在采后分级中可能存在疏忽，以及在采后处理和储运中可能产生的品质变化，规定一个不低于等级质量的允许限度，称为容许度。用百分比表示。4要求
4.1果实等级规格
根据果实外观评价，分为特级、一级、二级三个等级、九个规格（表1)。4.2验收容许度
4.2.1差色果
特级果容许度不超过3%，一级果容许度不超过5%，二级果容许度不超过8%。4.2.2邻组果
特级果容许度不超过3%，一级果容许度不超过5%，二级果容许度不超过8%。不得有隔组果。4.2.3果重差
特级果容许度不超过3%，一级果容许度不超过3%，二级果容许度不超过8%。4.2.4缺陷果
特级、一级、二级容许度不超过3%。4.2.5总不合格果
特级果不超过4%，一级果、二级果均不得超过8%。4.2.6腐烂果
各级果均不得有腐烂果。
表1红富士苹果的等级感官要求
基本要求
碰压伤
套袋果和不全袋果果实发育充分，无异毫气味，没有不正高的外来水分，具有适于市场和赔存要求的成熟度。果实直径大于或等于70mm具有品种特征，端正
果形指数0.75以上
集中着色面85%以
上，条红或片红
集中着色面75%~85%
（含85%），条红或片红
精有缺陷，但不畸形bzxZ.net
集中若色面55%~75%（不含75%），条红或片红
完整或统一剪除
135g~200g（不含200g）或70mm~80mm（不含80mm）200g~250g（不含250g）或80mm~85mm（不含85mm）≥250g或85mm以上
允许小旋点。小红点和裂
纹的数量总数不超过5个
允许小能点。小红点和风裂纹的数量总量不超过10个
充许轻微碰压伤，果皮不变揭，面积不超过0.5cmz
允许轻微磨擦伤1处，面积不超过0.5允许轻微果锈，面积不超过1.0cm3
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蚝果、病
害和裂果
理化要求
红富士苹果的理化要求见表2。
果实硬度，kgf/am
可溶性固形物，%
总酸含量，%
卫生要求
表1(续）
允许轻微薄层，面积不超过1.0cm允许轻微日购，面积不超过1.0cm允许轻微链伤，面积不超过0.4cm允许轻微虫伤，面积不超过0.5cm无
以上允许缺陷果不得超过2项
红富士苹果理化要求
红富士苹果的卫生指标应符合表3的规定。一级
表3红富士苹果的卫生指标
乙酰甲胺磷
三唑锅
联苯菊酯
溴螨酯
克菌丹
多菌灵
毒死蝉
四螨蝶
溴氰菊酯
氟氯氰萄酯
氯氟氰萄酯
氯氰萄酯
指标（mg/kg）
烯唑醇
二苯胺
顺式氰皮菊酯
氮苯嘧淀醇
苯丁锅
杀螺硫磷
甲氰菊酯
唑螨酯
借硫磷
氰戊菊酯
氯氰戊萄酯
氟硅喹
指标(mg/kg)
http：//wwwfoodmatene项目
代森锰锌
灭多威
多效喔
对硫磷
甲基对硫磷
氨萄酯
辛硫磷
克螨特
单甲滕
三唑铜
敌育虫
蚜灭磷
神（以As计)
铅（以pb计)
指标（mg/kg）
滴滴涕
溴氯菊酯
敌敌畏
三氯杀鞘醇
除虫脲
指标（mg/kg）
表3（续）
草甘磷
六六六
噻螨酮
异菌腺
马拉硫磷
注：再残留限量：
2）苹果上禁用，其数值为检验方法的测定限5检验规则
5.1感官指标的检验
按GB/T16051—1989中的6.5规定执行5.2理化指标的检验
按GB/T16051—1989规定的5.2执行。5.3卫生指标的检验
5.3.1农药留的检验
按GB2763—2005规定的方法执行。5.3.2砷的测定
按GB/T5009.11规定执行。
5.3.3铅的测定
按GB/T5009.12规定执行。
5.3.4铜的测定
按GB/T5009.13规定执行。
5.3.5镉的测定
按GB/T5009.15规定执行。
5.3.6汞的测定
按GB/T5009.17规定执行。
5.3.7氧的测定
按GB/T5009.18规定执行。
6检验方法
6.1等级规格检验指标
见表1。
6.2检验批次
指标（mg/kg）
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指标（mg/kg）
铜（以Cu计）
锯（以Cd计）
乘(以Hg计)
氟(以F计)
同生产基地、同等级、同采收期、同包装日期的红富士苹果为一个检验批次。6.3抽样
6.3.1以一个检验批次为一个抽样批次。抽取的样品必领具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽样，样品的检验结果适用于整个检验批次。5
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6.3.2抽样数量
按GB/T8855执行。
6.4型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验；
6.4.1申请红富土年度抽查检验；6.4.2前后两次出厂检验结果差异较大：6.4.3因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；6.4.4国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6.5交收检验
每批次产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、感官、要求，检验合格并附合格证的产品方可交收。6.6判定规则
6.6.1感官指标的检验
6.6.1.1当一个果实存在多项缺陷时，只记录其中最主要的一项。单项不合格果的百分率按式（1）计算。各单项不合格果的百分率之和即为总的不合格果百分率X=M/M×100%
式中：
X—单项不合格百分率（%）；
M—单项不合格果的量，单位为(个)；M2检验样品的果品量，单位为（个）(1)
6.6.1.2在整批样品不合格果率不超过4%的前提下，单个包装件的不合格率不得超过8%。否则即判定该样品不合格。
6.6.2理化指标的检验
理化指标：果实硬度、可溶性固形物、总酸含量暂不作为红富士苹果的分级标准。但感官检验不能对果实内在质量做出明确判定时，理化检验结果可作为判定果实内在质量的依据。6.6.3卫生指标的检验
有一项卫生指标不合格，即判定该样品不合格。7标志
红富士苹果的销售和运输包装均应标注红富士苹果标志。同一批货物的包装标志，在形式和内容上必须完全统一。
8包装、运输、贮存
8.1包装
选用瓦楞纸箱为包装容器，其包装技术要求应符合GB/T13607的规定。包装容器上标明产品名称、果实净重或果数、产地、包装日期、生产单位、执行标准代号等内容。包装容器内不得有枝、叶、砂、石，尘土及其他异物。内包装材料必须新而洁净、无异味，且不会对果实造成伤害和污染。各包装件的表层苹果在大小、色泽等各个方面应代表整个包装件的质量情况。8.2运输
8.2.1运输工具清洁卫生，无异味。不与有毒有害物品混运。6
8.2.2装卸时轻拿轻放，文明操作。NY/T1075—2006
8.2.3待运输时，必须批次分明，堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日暴晒、雨淋。注意防冻、防热、缩短待运时间。
8.3购存
8.3.1红富士苹果采收后需要降温预冷，方可进入冷库中贮存。不得使用有损红富士苹果质量和对人体有害的保鲜试剂和材料。
8.3.2红富士苹果的冷藏按GBT8559规定执行8.3.3红富士苹果的气调贮藏按ISO8682规定执行。8.3.4库房无异味。严禁与有毒、有害物品混合存放。品伙伴网httn：//foodmate.ne
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