NY/T 1094.3-2006
基本信息
标准号： NY/T 1094.3-2006
中文名称：小麦实验制粉 第3部分：布勒氏法 用于软麦低提取率
标准类别：农业行业标准(NY)
英文名称：Wheat experimental milling Part 3: Buehler method for soft wheat short-extraction flour
标准状态：现行
发布日期：2006-07-10
实施日期：2006-10-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：423539
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
中标分类号：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B22禾谷类作物与产品
关联标准
采标情况：AACC 26-30A-1999 NEQ
出版信息
出版社：中国农业出版社
页数：10页
标准价格：15.0 元
出版日期：2006-10-01
相关单位信息
起草人：王乐凯、程爱华、郑家丰、张元培、兰静、赵乃新、戴常军
起草单位：农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）
归口单位：中华人民共和国农业部
提出单位：中华人民共和国农业部
发布部门：中华人民共和国农业部
主管部门：中华人民共和国农业部
标准简介
NY/T 1094.3-2006 小麦实验制粉 第3部分：布勒氏法 用于软麦低提取率 NY/T1094.3-2006 标准下载解压密码：www.bzxz.net
本部分规定了软麦使用布勒磨的基本原则和方法。 本部分适用于将软麦加工成40%出粉率高品质、低蛋白细粉粒的面粉，进一步可加工成蛋糕粉。
本部分规定了软麦使用布勒磨的基本原则和方法。 本部分适用于将软麦加工成40%出粉率高品质、低蛋白细粉粒的面粉，进一步可加工成蛋糕粉。
标准图片预览
标准内容
ICS67.060
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1094.3—2006
小麦实验制粉
第3部分：布勒氏法
用于软麦低提取率
Wheat experimental milling
Part 3: Bihler method for soft wheat short-extraction Flour2006-07-10发布
2006-10-01实施
中华人民共和国农业部
NY/T1094小麦实验制粉》分为5个部分：第1部分：设备、样品制备和润麦；第2部分：布勒氏法用于硬麦；
第3部分：布勒氏法用于软麦低提取率；去用于软麦统粉；
一第4部分：布勒氏法
第5部分：BrabenderQuadrumatJr，（Quadruplex）实验磨法。本部分为NY/T1094的第3部分。
NY/T1094.3—2006
本部分对应于AACC26-30A：1999实验制粉布勒氏法用于软麦低提取率》。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）。本标准主要起草人：王乐凯、程爱华、郑家丰、张元培、兰静、赵乃新、戴常军。I
1范围
小麦实验制粉
NY/T1094.3—2006
第3部分：布勒氏法用于软麦低提取率本部分规定了软麦使用布勒(Buhler)磨的基本原则和方法。本部分适用于将软麦加工成40%出粉率高品质、低蛋白细粉粒的面粉，进一步可加工成蛋糕粉1）。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。NY/T1094.1—2006小麦实验制粉第1部分设备、样品制备和润麦NY/T1094.2—2006小麦实验制粉第2部分布勒氏法用于硬麦3设备
气力输送实验磨，布勒（Buhler)MLU-202型或性能相同的实验磨。4实验磨的调整
4.1磨辊弹簧张力的调整
调整每对磨辊两端弹簧的长度为52mm。4.2筛子
软麦用如下的nitex筛网（孔径用um表示）或用同等筛孔的不锈钢筛网代替。1BbZxz.net
4.3筛链的调整
调整每个筛子的三根链条，使链中心到每一边偏心距为1.25cm。4.4磨辑的设定
按NY/T1094.2—2006中4.5规定执行。5操作步骤
5.1环境条件和样品制备
环境条件、样品制备和润麦按NY/T1094.1一2006中第3章、第4章规定执行。制粉的注意事项参见NY/T1094.2—2006的附录C。1）低出粉率的面粉可通过撞击磨（pin-miled锤击磨）研磨，降低其面粉粒度，通过氯气处理成pH4.8左右的蛋糕粉。
NY/T1094.3—2006
5.2清理法
5.2.1当研磨预热用小麦样品全部通过第一道皮磨后，让磨空转12min。偶尔轻敲筛子，并用刷子尽可能清理。停下磨并除去全部物料。5.2.2称500润后的小麦样品放入料斗，并开始记录时间。用这部分样品调整磨的喂料速度，设定磨辊的轧距及清理磨。当料斗放空时再记下时间，然后让磨运行12min，敲击磨并用刷子清理。5.2.3停下磨，称取物料，以确定出粉率是否满意。除去全部物料。如果满意，按5.2.2步骤进行正式样品的磨粉。
5.2.4收集并混合1皮，2皮和1心的粉流。用118em筛筛理小麦粉直到小麦粉质量占总产品40%。如果没有达到40%的出率，或需较高的出率，筛理2心的小麦粉直至所需的出率。将2心的小麦粉与已混合好的小麦粉充分混合。最后得到的是低提取率的小麦粉。)2》5.2.5各种研磨物料的详细特性说明参见NY/T1094.2—2006中附录A5.3连续法
5.3.1研磨预热小麦或研磨上一样品之后不要停磨，将约1000g润后的小麦样品放人料斗，调节喂料速度，使磨的流量良好，必要时调节磨辊轧距。5.3.2当正式样品全部通过第一道皮磨之后，让磨运行12min，以确保物料排出。5.3.3轻敲并用刷子清理。
5.3.4按5.2.4条操作，最后得到低提取率的小麦粉。6计算
提取率按式(1)计算：
X=l×100%
式中：
提取率：
通过118gm筛网的小麦粉质量，单位为克（g）)：1B、2B、3B和1R、2R、3R的小麦粉与细麸、麸皮的全部质量的和，单位为克（g）。·
1）磨辊的设定：当用推荐的筛网时第一道皮磨剥刮9%~13%物料通过118m筛网时，对大部分软麦的磨制是合适的。
2）喂料速度：小麦制粉速度，是评价小麦样品一项很重要的考虑因素。布勒磨比批次间歇式制粉机更适于测定小麦制粉的速度。在磨制两个样品间不需清理，使磨稳定地运转。制粉品质好的小麦的平均料速度为118g/min。硬麦的喂料速度可增加。每种小麦样品的最佳喂料速度是指达到最满意出粉率时喂料速度的最大值。2
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T1094.3—2006
小麦实验制粉
第3部分：布勒氏法
用于软麦低提取率
Wheat experimental milling
Part 3: Bihler method for soft wheat short-extraction Flour2006-07-10发布
2006-10-01实施
中华人民共和国农业部
NY/T1094小麦实验制粉》分为5个部分：第1部分：设备、样品制备和润麦；第2部分：布勒氏法用于硬麦；
第3部分：布勒氏法用于软麦低提取率；去用于软麦统粉；
一第4部分：布勒氏法
第5部分：BrabenderQuadrumatJr，（Quadruplex）实验磨法。本部分为NY/T1094的第3部分。
NY/T1094.3—2006
本部分对应于AACC26-30A：1999实验制粉布勒氏法用于软麦低提取率》。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）。本标准主要起草人：王乐凯、程爱华、郑家丰、张元培、兰静、赵乃新、戴常军。I
1范围
小麦实验制粉
NY/T1094.3—2006
第3部分：布勒氏法用于软麦低提取率本部分规定了软麦使用布勒(Buhler)磨的基本原则和方法。本部分适用于将软麦加工成40%出粉率高品质、低蛋白细粉粒的面粉，进一步可加工成蛋糕粉1）。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。NY/T1094.1—2006小麦实验制粉第1部分设备、样品制备和润麦NY/T1094.2—2006小麦实验制粉第2部分布勒氏法用于硬麦3设备
气力输送实验磨，布勒（Buhler)MLU-202型或性能相同的实验磨。4实验磨的调整
4.1磨辊弹簧张力的调整
调整每对磨辊两端弹簧的长度为52mm。4.2筛子
软麦用如下的nitex筛网（孔径用um表示）或用同等筛孔的不锈钢筛网代替。1BbZxz.net
4.3筛链的调整
调整每个筛子的三根链条，使链中心到每一边偏心距为1.25cm。4.4磨辑的设定
按NY/T1094.2—2006中4.5规定执行。5操作步骤
5.1环境条件和样品制备
环境条件、样品制备和润麦按NY/T1094.1一2006中第3章、第4章规定执行。制粉的注意事项参见NY/T1094.2—2006的附录C。1）低出粉率的面粉可通过撞击磨（pin-miled锤击磨）研磨，降低其面粉粒度，通过氯气处理成pH4.8左右的蛋糕粉。
NY/T1094.3—2006
5.2清理法
5.2.1当研磨预热用小麦样品全部通过第一道皮磨后，让磨空转12min。偶尔轻敲筛子，并用刷子尽可能清理。停下磨并除去全部物料。5.2.2称500润后的小麦样品放入料斗，并开始记录时间。用这部分样品调整磨的喂料速度，设定磨辊的轧距及清理磨。当料斗放空时再记下时间，然后让磨运行12min，敲击磨并用刷子清理。5.2.3停下磨，称取物料，以确定出粉率是否满意。除去全部物料。如果满意，按5.2.2步骤进行正式样品的磨粉。
5.2.4收集并混合1皮，2皮和1心的粉流。用118em筛筛理小麦粉直到小麦粉质量占总产品40%。如果没有达到40%的出率，或需较高的出率，筛理2心的小麦粉直至所需的出率。将2心的小麦粉与已混合好的小麦粉充分混合。最后得到的是低提取率的小麦粉。)2》5.2.5各种研磨物料的详细特性说明参见NY/T1094.2—2006中附录A5.3连续法
5.3.1研磨预热小麦或研磨上一样品之后不要停磨，将约1000g润后的小麦样品放人料斗，调节喂料速度，使磨的流量良好，必要时调节磨辊轧距。5.3.2当正式样品全部通过第一道皮磨之后，让磨运行12min，以确保物料排出。5.3.3轻敲并用刷子清理。
5.3.4按5.2.4条操作，最后得到低提取率的小麦粉。6计算
提取率按式(1)计算：
X=l×100%
式中：
提取率：
通过118gm筛网的小麦粉质量，单位为克（g）)：1B、2B、3B和1R、2R、3R的小麦粉与细麸、麸皮的全部质量的和，单位为克（g）。·
1）磨辊的设定：当用推荐的筛网时第一道皮磨剥刮9%~13%物料通过118m筛网时，对大部分软麦的磨制是合适的。
2）喂料速度：小麦制粉速度，是评价小麦样品一项很重要的考虑因素。布勒磨比批次间歇式制粉机更适于测定小麦制粉的速度。在磨制两个样品间不需清理，使磨稳定地运转。制粉品质好的小麦的平均料速度为118g/min。硬麦的喂料速度可增加。每种小麦样品的最佳喂料速度是指达到最满意出粉率时喂料速度的最大值。2
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。