本标准规定了速冻面米食品的分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存和召回的要求。本标准适用于3.4规定食品的生产、贮运和销售。 SB/T 10412-2007 速冻面米食品 SB/T10412-2007 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10412-2007
代替 SB/T102E9--1997
速冻面米食品
Ouick-frozen food made of wheat flour and rice2007-01-25发布
中华人民共和国商务部
ht
2007-07-01实施
规范性引用文件
术语和定义
产品分类
技术要求
检验方法
检验规则
标签与标志
吞回·
目外保网
SB/T 104122c07
本标准代替SB/T10289-1997速冻面米食品》。本标准与SB/T1C289—1997≤冻面米食品相比主要修改如下：按照GB/T：.1—200G对标准文本格式进行了修改：，一取消了馅料含量古净含量指标；-卫生标准改为执行GB19295速冻预包装匠米食品卫生标准》要求；一增加“召回”章节。·
本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。SB/T10412—2007
木标准起草单位：上潮市食品研究所郑州三全食品股份有限公司、1.海国福龙凤食品段份有限公可、海葡王（汕头）食品有限公司、郑州思念食品有限公司，花康食品集团有限公司、烟台市南沪食品有限公司、温州快鹿集团公司、北京金路易速冻食品有限公司、苏州市苏阿姨食品有限贡任公司、元锡华顺食品工业有限公司、三海市冷冻食品协会本称准宇要起草人：刘玉群，徐军，盛满钰、衰波、张清苗。m
1范围
速冻面米食品
SB/T 10412—20C7
本标准规定了速冻面米食品的分类，技要求，捡验方法，捡验规则，标签与标志、包装、运输、贮存和留回的要求。
本标准适用子3.4规定食品的车产，贮运和销售，2规范性引用文件
下到文件中的条款通
约修改单(不包拆勘误
家雄的引用而成为本标准的条款，是注自的引用文件，其随后所有或修订版战不适用于本标准，然而，鼓扇根据本标准这成协议的各方研究是否可使用这些文学的新版本
GB 1354
QB1355
GB 2707
GB 2715
GB 2716
GB 2717
GB2729
GB 2721
GB 2733
GB2763
GB/T 4789
（冻窗肉卫生
卫牛标
道锲油卫生
巴生标症
更生标推
#国售
盐卫生标准
动物性水产
加剂使用
品卫生微
GB/T 4789.
GB/T 4789, 4
CB/T 4789, 5
GB/T 4789. 10
品卫生微
上生微
上物学检验
意资氏菌检验
新版本适用专本标准。
食酯主微生物学检验金黄色萄药球菌检验GB/T 4789. 15
食品素生物学检验
霖菌和酵母计数
GB/T 6009. $--2003
食常中水外的测定
GB/T 5009. 5食品中蛋百重的测定GR/T 5009.6食品中脂肪的谢室
GB/T 5009. 11
GB/T 5009. 12免费标准下载网bzxz
食品中总砷和无机砷的测定
食品中铅的测定
GB/T 5009.22
食品中黄曲筝毒素 B,的测定
GB/T 5009. 44
肉与内制品卫生标推的分析方法GR/T5009.55糕点卫生标准的分析方法GB/T 6388运输包装收发货标志
GB/T 6543
瓦楞纸箱
预包装食品标笼通则
G8 7718
GB 9683
GB 9687
复合食品包装发卫生标准
食品包装用案乙烯成型品卫生标准http://foodmate.netSB/T 10412—20C7
GB9688
CB 9689
食品包装用聚丙烯成型品卫牛标准食品包装用桑苹乙烯成型品卫生标准GB 10146食用动物准脂卫生标准GB 131G1 食糖卫生标准
GB 16869鲜、冻禽产品
GB/T185172001制冷术语
GB1929元速冻预包装面米食品卫生标准JJF 1C70定量包装商品净含量计量检验规则属家质屋监督松验检疫总局令[2005年二第75号定量包装商品计盈监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准，3.1
速东quick-freezing
产品迅速通过其最大冰品区域，当平均温度达到一18时，偿结如工方告完成的冻结方法。_GB/T18517—2001,定义8.2.9]
生制冻结frozen withoutcooking产品冻结前未经加热或熟。
熟制冻结 frozen after cnoking产品冻结前经妇热成熟，
速冻面米食品quick-frozen food madeof wheatflourandrice以小麦粉、大采、杂粮等卷食为土要原料，或向时配以单一或由多种配料组成的肉，禽、蛋，水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品为馅(或拌)料，熟制或生制、包装，并经速炼西戒的各种面米食品。4产品分类
根据馅(或半)料的原料组成分为四类。4.1肉类
馅(或拌)料完全生衡肉、禽肉、水产品等原料加调味品组。4.2含肉类
馅(或拌)料中含有声肉，禽肉、水产品等原料加调味晶组成。4.3无肉类
馅(或拌)料中不含畜肉，禽肉、水产品等可食肉类原料，4. 4无馅类
以面、米为主耍原料，不含馅(或拌)料的产品。5技术要求
5.1原料和辅料
应符合 GB 1354,GB 1355,GB 2707,GB 2715.GB 2716,GB 2717,GB 2720,GB 2721,GB 2733GB1C146,GB13104、GB16869等相应的标准和国家有关规定。2
http：
5.2感高要求
应符合表1的规定。
组织形
滋味气蛛
5.3产品净含盘
表1感官要求
SB/T IC412--2C07
外形完整，具有该品种应有的形态，不变彦，不破损.表面不装霜，组织结构均勺具有该品种应有的色泽
具有该品种应有的滋味和气床，不得有异味外表及内部均无肉腰可见杂函
产品净含量应符含定量包装商品计量监背管理办送》5.4理化指标
5.4.1水分，蛋白质，脂防项目应符合表2的规定，表 2 水分,蛋白质,脂肪指标
水分/(g?100 g)
蛋白质/(/00 x)
脂肪/（g/100g)
骨肉类
无肉类
尤馅类
5. 4.2 总、铅、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、黄曲霉毒察 B.项月的要求按 GB 192GS 标准执行。5.5微生物指标
菌落总数，大肠菌群、致病菌（沙门民菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球苗）和霉菌计数坝目的要求按G319295标准执行。
5.6食晶添加剂
5.6.1食品添如剂质量应符合相应的标准利国家有关规定，5.6.2食品漆加剂的品种和使月显应符合GB2760的规定。6捡验方法
本标准各项指标的检验除注明外均取自然解冻后的试样，在测定挥发性盐基氟、酸价、过氧化项目时只检验馅(或拌)料。
5.1感度
取出冻缩状态下的以销售包装计栏品一件，置于清洁的白资盘中，尾百测首先检查形态、色泽，表面是否结霜，并用刀切开后观察组织结构情况，然后将样品按包装上标明的食用方法进行复热或成熟，分刑用品尝、嗅觉、测捡查其滋味、气味,杂质和破损情况6.2序含量
按JF1070定量包装商品净含量计量检验规则》执行。6. 3 水分
按GB/T5009.3—2003规定的直接干操决测定。6. 4蛋白质
按GB/T 5009,5规定的方法测定。6. 5脂肪
按 GB/T 5009. 6 规定的左法测定。目外保网
SB/T10412—2007
6. 6 总砷
按GB/T5009.11规定的方法测定
接GI3/T5009.12规定的方法测定。E.B酸价
按GB/T5009.56规定的方法测定。6.9过氧化值
按GB/T5009.56规定的方法测定。6.10挥发性盐基氨
按GB/T5009.44规定的方法测定。6.11黄曲霉毒素B,
按GB/T 5G09,22规定的方法测定，6.12食品添加剂
按GB/T5009巾有关章节规定测定。6. 13菌落总数
按GB/T4789.2规定的方法测定。6.14大肠菌群
按GB/T4789.3规定方法测定。
6.15年萄
按 GB/T 4789.15 规定方法测定。6. 15致病菌
按GB/T1789.4,GB/T4789.5、GB/T4789.10规定方法测定。7检验规则
7.1出厂检验
7.1.1每批产品出厂前，须由生产企业质量检验部门按标准规定逆行检验，检验合格户方间出！销臂，7.1.2出厂检验项目包括：感当，净含量、菌落总数、大助菌弹，7.2型式检验
7.2.1正常生产每G个月进行一次型式检验。有下列情况之一时,亦应进行型式检验。a）更改主要原料时：
6）季节性生产或较长时间停产的，应在恢复生产时；c）更换设备后恢复生产时；
）国家质监督机构提出妥求时。7.2.2型式检验项目包括本标技术要求全部项目。7.3组批
同一班次、同一条生产线，同一批投料生产的同一规格产品为一批。7.4抽样
7.4.1在成品库内抽样，抽样单位以包（盒)计。7.4.2每批按千分之三抽样，每批抽样数不应少于10件（总数不少丁3kR），其中三件用于感官、净含量检验，三件用于理化及有害物质检验，一件用于微生物检验。7.5判定规则
7.5.1出厂检验判定规购
7.5.1.1出厂检验项目全部符合标准，判为合格产品。
SB/T 15412—2007
7.5.1.2出厂检验项月如有一项（微生物指标除外）不符合标准，可以却倍油样复验，复验后女仍不衍合标准,判为不含格品。
7.5.1. 3微生物指标有一项不符合标准，判为不合格品，不应复验。7.5.2型式检验判定规则
7.5.2.1型式检验项目全部符合标准，判为合格品，7.5.2.2型式检验项目不超过3项（微生物指标除外）不符合标准，可以加倍抽样复验，复验后仍有一项不符合标准，判为不合格品。超过3项不符合称准，不应复验，判为不合格品。7.5.2.3微生物指标有一项不符合标准，判为不合格品.不应复验。8标益与标志
8.1标笠
应符合GB7718规定，间时还应标明速冻，生制或熟制和产品类别。8.2标志
应符合GB/T6388规定，应标明产品名称，生产单位名称和地、规格、数量以发运输和存注意事项等，
9包装
9.1包装客器
包装容器和材料应符合GB/T6513.GB9683.GB9687.GB6388GRC689等相应约工生标准和国家有关规定。
包装容器和材料应有足够的支撑强度，连同产品蒸煮或复热用的托靠、衬盒等容器和材科，应能维持食品成熟或复热的耐温特性，不严重变形。9.2包装形式
销告包装应完整严密、封口牢固、不易散包。不经包装的产品不得销售，包装形式分为盒装、装、箱装等。
9.3包装条件
速冻面米食品应在温度能受控的环境中进行包装。10运输
10.1运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。10.2运输产品的隔体必须符合卫生要求，网内温度必须保持15℃以下。10.3产品从冷库运出后，运输过程中其温度上刀应保持在最低限提，充许升到一15℃，们交货后必须尽快降至一18℃。
11 贮存
11.1产品应贮存在一18℃以下的冷库内，温度波动要求控制在2以内。不得与有毒、有害，有异未的物品或其他杂物混存
11.2产品应在低温条件下销售，柜内产品的温度不得高于一15芒。12谷厨
产品在市场户销售，超过生产厂商或销售商药定的货架期或产品出现质量问题，应由生产厂商利销售鹿共同将产品吾可处理，
SB/T 10412-2007
http：
中华人民共和国羽内寅易
行业标准
速冻面米食品
SB/T 1C412—2C07
中国标准出版拉出版发行
北京复兴门外三单河北第16号
邮政编码：100045
网址 spc. net. cr
电话：6832394668517548
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开本 880 × 1232 1/6 印张 0,75数 12 于字2们了年6月第 -版2007年 5月第--次印刷*
书号：155066*2-17704定价 14.00元如有印差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究
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