本标准规定了蜂产品中蜂蜜和蜂王浆加工技术的术语、定义、关键控制点、技术要求、检验规则。本标准适用于加工蜂蜜和蜂王浆的企业。 NY/T 1241-2006 蜂产品加工技术管理规范 NY/T1241-2006 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.180.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1241—2006
蜂产品加工技术管理规范
Technical specification for beeproduct processing management2006-12-06发布
2007-02-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出。前言
本标巾全国畜牧业标雅化技术委员会归口。NY/T1241—2006
本标准起节单位：全国畜牧兽医总站、农业部蜂产品质量监督检验测试中心（北京）。本标摊主要起草人：徐白方、辛盛鹏、国莉，武云波、赵静、李熠、宰桂尔、李力桦，I
1范围
蜂产品加工技术管理规范
NY/T 1241—2006bzxz.net
本标准规定了蜂产品中蜂蜜和蜂王浆加工技术的术语定义、关键控制点，技术要求、检验规则。本标准适用于加工降蜜和蜂浆的企业。2规范性引用文件
下列文件的条款通过本标准的用而成为本标准的条款。凡标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然们，鼓励根据木标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用」本标准。GB191包装储运图示标志
GB7718食品标签通用标
GB/T 9697蜂土浆
GB 14881
GB 14963
GB 17405
G 18796
食品企业通用卫生规范
蜂蜜卫生标准
保健食品良好生产规范
GH/T 100L
NY 5134
NY5135
NY 5138
NY5139
预包装食用蜂蜜
无公害食贴蜂蜜
无公害食品
蜂王浆和蜂王浆冻干粉
蜜蜂饲养兽药使用准则
无公害食品
密峰饲养管理准
无公害食品
NY/T729
绿色食品蜂产品
3术语和定义
下列术语和定义适用于木标准。3.1
蜂蜜Huney
工蜂采集花密、蜜露或廿露，经酿造储存在房里，含多种成分的甜物质。3.2
蜂王浆Royal jelly
哺蜂咽下腺和上额腺分泌的用来何喂蜂十幼虫、蜂王以及下蜂和雄蜂低月龄幼虫的浆状物，俗称蜂常浆、王浆、峰乳、下乳等。3.3
蜂蜜加工 Honey processing
指原料验收、预热、低温解晶、粗滤、中滤、精滤、杀菌、成品检验、分装、包装等整个连续操作过程3.4
蜂王浆加工Royal jellyprocessing指原料验收、冷冻储存、解冻，过滤、搅拌、灌装、贴标、包装、入库等整个连续操作过程，1
NY/ 1241—2006
CCTCritical Control Point )
关键控制点，是指有必暨且能够采控制播施以随上或消除一种食品安全抢害，降低危需到一个可接受水平的步骤。
4技术要求
4.1蜂蜜加工技术要求
4.1.1加工原料验收及其它卫牛要求,4.1.1.1应执行严格的原料验收检验程序,原料应符合验收标准，不符合要求者折绝人库,其中药物浅留检验为 CCP-1~
4.1.1.2提供原料峰场的管函应符个NY5139规定，峰场用药应符合.1Y5138规定。41.1.3应有和关生产人员的键求证期。4.1.1.4生产加工器材成符合国家相关安企卫生要求并适宜锋蜜特征安求。4.1.2 过滤
4.1.2.1选料配置
根据原料检验结果和产品标准要求，将不同批饮的原料在储密泄或储密罐中混台。4.1.2.2预热
将配置好的蜂蜜血热，温度控制在40℃-45℃，不得超过60；不断揽拌，加快热交换，使蜂中的结晶体完全融化
4.1.2.3过滤
4.1.2.3.1整融化后，依次用不同的滤网进行过滤，滤网的目数为40目-~120目，其中最后次过滤的日数不得小于100月。
4.1.2.3.2过滤的次数视诺要而定，但不得少于2次。4.1.2.3.3在不锈钢容器中进行。4.1.2.3.4温度不得超过60℃。
4.1.2.3.5最后-次过滤步骤中滤网的检查为(XI-2。4.1.3灭菌
4.1.3.1蜂寰应进行巴氏灭菌,在灭菌的过程叶应充分说拌，温度不应超过70达到温度斥时间不应超过30分钟。
4.1.3.2该操作步骤为 CCP-3。
4.1.4成品检验
将蜜直接用录输送到成品寰储罐搅拌混介，然后抽祥进行检验。4.1.5分装
4.1.5.1检验合格的成品密，口成品密通过管道输送至分装车间，准备湾装，4.1.5.2盛装趋蜜用容器应符个食品包装材料的要求4.1.5.3盛装蜂蜜用容器的倍存、清洗、干焕、灭菌成符合安全卫牛要求，该步骤容的火菌为X-4。
4.1.5.4分装时应严格检查，防止碎玻璃等异物避入择蜜。4.1.6包装
4.1.6.1包装材料应来白经过安全认证的企业。2
4.1.6.2包装材料不得对蜂鲨造成污染，4.1.6.3标签应符合（抢7718要求，外包装标志应符合GI3191要求：4.1.7储存
蜂蜜应在常温下保存。
4.2蜂王浆加工技术要求
4.2.1原料验收
NY/T 1241--2006
4.2.1.1执行严格的原料验收检验程序，原料应符合验收标准，不符合要求者拒绝入库，药物残留的检测为 CCP-1,
4.2.1.2提供原料蜂场的管理应符合Y5139规定，蜂场用药应符合NY5138规定。4.2.1.3应有相关生产人员的健康证明。4.2.1.4生产加.T器材应衍合国家相关卫生要求，并符合蜂王浆特征要求。4.2.1.5蜂下浆原料在收获后短期(48小时内）储存和运输过程中的温度成控制在一5C以下；长期成在一18℃下进行，
4.2.2储存
4.2.2.1将合格原料送人冷炼库储存，控制温度不高于-18℃，该步骤操作为（XCP-24.2.2.2冷冻库需安装白动温度控制仪。4.2.3解冻
原料从冷冻库取出后进行解冻，环境温度不超过30℃，时间不超过12小时，4.2.4过滤
4.2.4.1解冻后的蜂王浆应先用30日~~32月的滤网进行滤。4.2.4.2将粗滤后的蜂王浆衡入王浆过滤器进行过滤，滤渣经研磨后再次过滤，过滤网要求在80月...100日之间并定期检查滤网的完整性，该步骤操作为（XP-3，4.2.5均质
将蜂王浆倒入搅择小进行搅拌,使样品达到均质，4.2.6检验
对经过充分搅拌后的样品进行抽样捡测，符合要求后方可进人下一个加工环节。4.2.7罐装、贴标
4.2.7.1包装容器应来白经过安全认证的企业。4.2.7.2包装容器不得对+浆造成污染。4.2.7.3包装容器和材料应符合食品卫牛要求，包装容器和材料的验收规定为(CP-4g4.2.7.4标签应明显标示产品的适官储存温度和不适宜人群，4.2.8入库
成品必须及时入库储存，控制温度不高于-18℃。5检验
5.1擎蜜的检验按GB18796、GTI/T1001GB14963,NY5134.NY/T729有关规定执行：5.2蜂王浆的检验接GB/I9697.NY5135、NY/T729有关规定热行。6运输
按G 14881 规定执行。
NY/T1241—2006
品质管理
按GB17405规定执行。
卫生管理
按GB14881规定执行。
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