本标准规定了膨化食品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于各类膨化食品的生产、流通和监督检验。 GB/T 22699-2008 膨化食品 GB/T22699-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.040
华人民共利国家标准
GB/F22699--2008
膨化食品
Puffed 'oot
2008-12-31发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标淮化管理委员会
2009-08-01实施
华人氏共
凰家标莊
膨化食品
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2009年4月第一版
2.0439 年4月第 -次印刷
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GB/T22699-2008
本标准是在QB323531998膨化食品》的基础上制定，同时纳人厂QB/T26862005《马薯片》中有关复合型马铃薄片的部分内容。本标准由全国食品工业标滩化技术委员会提出并归口，本标雅起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国焙烤食品糖制品工业协会腾化食品专业委员会、百事食品（中国）有限公司，上好佳（中园）有限公司、福建亲亲股份有限公司、浙江小王了食品股份有限公司、湖南旺旺食品有限公司、福建省普江福源食品有限公司、好丽友食品有限公司、宝消（中同）有限公司、天津联盟谷物军餐有限公司：本标雅主婴起草人：陈岩、涂顺明、邀燕萍、高、陈刘东、张潮、帅益武、陈俊江、陈文华、萱坤、谷出陶宏。
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1范围
膨化食品
GB/1 226992008
本标准规定了膨化食品的产品分类，技术娶求，试验方法检验规划、标签，租装，运输和贮存本标雅适用了各类膨化食品的生产、流通和蓝督检验。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包折勘误的内容)或修订版均不适用丁本标避，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些义件的最新版术，川是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标摊GB/T5009.3食品市水分的测定
G13/T 5009.62003食品中脂肪的测定GB/T 6003.1—1997金屑丝编织网试验筛(cqV1S0 3310-1:1990)GB7718预包装食品标签通则
GB/T12457食品市化钠的测定
GB14880食品营养强化剂使用卫生标准G174011
膨化食品4标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3. 1
彪化puffing
踪料受热或压差变化后使体积膨胀或结梅蔬松的过程。3.2
膨化食品puffel fuut
以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主原料，采用膨化工艺剖成的组织疏松或松髋的食品。
4：产品分类
膨化食品按加工工艺可分为五类。4.1焙烤型
采用焙烤或焙炒方式膨化制战的膨化食晶4.2油炸型
采用食用油煎炸方式膨化制戚的膨化食品：4.3直接挤压型
原料经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外压差膨化而制成的膨化食品：4.4花色型
以焙烤型、油炸型或直接挤型产品为坏了，用油脂、酱料或果仁等辅料炎心、注心或涂层面制成的膨化食品，
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GE/T 22699—2008
4.5其他型
采用微波、气流或真空等方式膨化制成的隧化食品。5技术要求
原辅材料
原辅材料应符介相应的国家标弹或行业标准。5.2感官要求
5.2.1焙烤型、润炸型、真接挤床离和其他弹产品的感宫要求应符合表1的规定1
味，味
具有相应品种的特定形获，允许有部分致片其有相应品种应有的色
具有主要原料经加工所应有的否嗪,无异味内部坚多孔状或内部结构均勾，口感靡松或松躺无正常视力司以的外来黎质
5.2.2花色型产品的撼官要求应符合表2的规定，羲2
滋味、气味
5.3理化要求
具有相应品种的等定形状
其有和:应所种应有的色泽
其有主要原料丝加工后应有的希味，汇异味环子应得合表上的规定；其心或注心产品的心料改注心料尤外蔬；徐层产品的涂层涂布均句
无正常视力可呢的外亲杂质
产品的各项理化指标应符合装3的规楚：表3
筛下物~/%
水分/%
脂防/%
氨伦销/关
2.8（营型）
1.（大颗粒型\）
篇下物指标不包活以来仁为原料的花色感膨化食品以及产品亢径小于标准筛孔点径的产品。b指临指标不包据漆加花生仁：榜子仁等离油脂坚果类的产品、C大颗粒型指较大题激盐粘在表面的产品。5.4
卫生要求
产品的酸价、过氧化值、激墓价、总、铅、黄雨壁囊素B、菌落总数、大肠菌雅剂致病菌指标应符合G3 17401 的规定。
5.5食品添加剂和食品营养强化剂G/122699—2008
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；食品营养强化剂的使用应符合GB1488C的规定。6试验方法
6.1感宦
将样放人白斑瓷盘中，在白然光线下国測其形态、色、组织和杂质；其气味品尝其滋味。6.2筛下物
6.2.1仪器
6.2.1.1天平,精度为 0.01 g。用下称鼠净含景不大于20 食的样品6.2.1.2天平，精度为0.1g。用于称量净含量大于20g的样品。6,2.1.3标推筛,92G0×503.15/1.25GB/T 6003.1—1997。6.2.2分析步骤
整包样品拆除包装后，称其质量（m），然压将样品放人标准筛i，于工平行探动标筛5（如果一包样品量较多，应分数次还过标拍筛，且每次放人标准筛的样品照应不超过标雅筛容积的半），称只筛下物的质最（mz）。计算其筛下物含望（X）6.2.3结果计算
篇下物含量(X)按式(1)计算。
x = m × 100
武中：
X—筛下物含层%：
6.3水分
-矫下物质量，单位为克（2）；试样质量，单位为克（g)。
按GB/T5009.3规定的方法测定：6.4脂肪
按（G13/T5009.62003第-法（索氏提法)规定的方法测延。6.5氯化钠
按GB/T12457规定的方法测定，
6.6酸价、过氧化值、羰基价、总砷、铅、黄曲雾毒索，、菌落总数、大肠菌群和致病菌按GB1740I规定的方法测定。
7检验规则
同月生产和包装，且间品和的产战为…批7.2抽样
从链批产品中按为分之五的比例随机抽玻样品，拙样最不应少子！k。7.3出厂检验
转批产品应按照本标准行出厂检验，检验合格后力可出厂。出厂检验的项目包括：感宫、净含量偏燕、水分、菊落总数和人旸茵群指标7.4型式检验
常年牛产的产品得年应进行一次型式检验，型式检验的项口包括本标准中规定的企部项日。有下情之一时亦应进行型式检验：合品伙伴网
GR/R 22699—2008
新产品的诚别鉴定时；
--一原料、工艺有较大改变，能影哟产品质量时；产品长期停产后恢复生产时；
…·出厂检验结架与…-次塑式检验结果有较大盖异时；国家最监督机构提山进行型式检验的要求时。7.5判定规则
7.5.1检验结果全部项目符合本标证规定时，判该批品为合格品7.5.2检验结果+落一项或一项以上项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中抽取双倍样品复检一次，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；荞复检结果中衍有一-项指标不合格，判该批产品为不合格品
8标签、包装、运输和贮存
8.1标签
8.1.1产品标签应符合GB7718的规定，此外标签中还应标注\联化食品”学群.8.1.2称常销件产品的标签可以不标示净含量。8.2包装
8.2.1包装材料应消洁，干燥，光毒无异味，点符合相应卫生标摊：8.2.2采用袋装，盒装或筒装等包装形式，封整，和装证摔。8.2.3外包装应年断，确保内容物在运输租贮存的过程中不受挤正，8.3运输
8.3.1运输工具应消洁、干燥，尤异味、有篷盖。8.3.2蓝输中成轻装、轻部、防雨、防晒8.4贮存
8.4.1产品应贮存于道风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不应与有寿、有异味、有腐蚀性、湿的物品混延。
8.4.2产品应码放整齐，且离地、肉墙[0cm以！，中间图有酒道，码放高度以不倒塌、不乐坏外包裘为限。
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邦-号：15506G1-36356
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