本标准规定了食物切碎机和搅拌机的安全和卫生要求。本标准适用于在加工食品时带有固定料桶的食物切碎机和搅拌器,料桶的容量≤150L。本标准涵盖的机器应能对大量成品和原料进行如切碎、搅拌、混合、搅打等不同类型的操作,主要用于食品和餐饮行业如餐厅、宾馆、咖啡店和小酒馆等。本标准主要适用于自本标准发布实施之后制造的食物切碎机和搅拌机。本标准不适用于:---家用机器;---专用于食品工业加工的机器(如:宠物食品、罐头工业、工业肉食加工)。专门用来混合液体,带有一个叶轮,通常从上部驱动且被称作混合器的小型机器不包含在内。本标准不涉及:---振动危险;---热危险;---由压力引起的危险。 GB 23242-2009 食品加工机械 食物切碎机和搅拌机 安全和卫生要求 GB23242-2009 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 260
中华人民共和国国家标准
GB23242—2009
食品加工机械
食物切碎机和搅拌机
安全和卫生要求
Food processing machinery-Food processors and hlendersSafety umd hygicne rcquiremtmts2009-02-24发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标雅化管理委员会
2009-09-01实施
GB 232422009
规范性引用文件
3术语、义和描述·
危险列表
机械危险
电气造险
机器设计时忽咯卫生原则而产-生的危险机器设计讨忽略人粪工效学原则而产生的风险1.5噪声
5安全、卫生要求与措施·
5.1机城危险
电气危险
人类工效学
6安全、卫生娶求与措施验证。
使用信息
7.1说明-5
7.2标志-
陈录A（规范性录】
食物切碎机和搅择机的燥卢测试规范（准确度2级）附录(规范性附录)
附录C（资料性既录)
确保食物切碎机和搅拌机可清洁性的设计原则与食物切碎机口移动盖板逆接的联锁装置10
本标准的第1章、第2章、第 3章、附录A、附录C为推荐性的,其余为强制性的，GB23242—2009
本标准修改采用EV12852.2001食品加1.机城食物切碎机和搅拌机安全和卫生要求》英文版。
本标准与EN12852:2001的主要差异如下：删除了EN12852:2001的前言、附录ZA；将“本欧洲标准”，-间改为“本标准”；按（13/11.1规定的标准格式要求，将引用的有关国际、国外标准改为相应的国家标准；将EN12852:2001第1章“范函”中将风险评估内容移到第4章，将使用信息的内睿移到第7章；-本标准5.2条将EN12852.2001中5.2条内容改成“食物切碎机和搅拌机应符合G31706.1和GB 4706.38 的婆求”
本标窄的附录 A和附录B是规范性附录,附录C 是资料性附录。本标准由中华人民以和国商务部提出。本标山全国商业机械标滩化技术委员会归口。本标滩起草单位：浙江工商大学、北京市股务机城研究所，广东恒联食品机械有限公司、杭州艾博机誠工径有限公司、商业科技质量中心。本标准士要起草人：傅玉颖、刘旭、肖如、刘洪伟、工玉波、李继萍、刘红游、韩青荣、尚卫东。whttn:
GB23242—2009
侦用食物划碎机和搅排机可能会带来各种机械风险和其他风险本标准包括对食品1牛约安全和风险的要求，详可作为GB22747-·2008等机溅设计标准的补充。概安全系刘标准的结构为
A类标推（基础安全标准），给山冠用于所有机械的基本概念、设计原则和特征。B类标推（遁用安全标准），沙涉及机械的一种安全特征或使用范用较宽的-类安全防护装置：a）B类,特定的安全特征（如安全距离表百温度、噪声)标谁；b）B2类，安全装置（如双于操纵装置、联锁装置压敏装置、防护装置)标推。它类标摊（机器安全标准），对一种特定的机器或一组机器规定出详细的安全要求的标准。本标祚属于（类标。
当本标准的规定不同于那些已颁布的 A 类或 β类标准时,对于那些已经按照 C类标准设计和制造的机器,本标的规淀转下A类收B类规定+
1范围
食品加工机械
食物切碎机和搅挫机安全和卫生要求本标准规定了食物切机和搅拌机的安全和卫生要求。GB 23242---2009
本标准适用于在工食品时带有固定料插的食物划碎机乱搅降器，料板的容量150L，本标准涵盖的机器应能对人量戒品和原料进行如切碎、搅拌、混合、搅打等不同类型的操作，主要用丁食品和餐饮行业如餐厅、宾馆、咖店和小酒馆等。本松雅主要适用下自水标滩发布实施之后制造的食物切碎机和搅拌机，本标准不适用于：
家用机器；
一专用下食品工业加工的机婴（如：宠物食品,罐实工业工业肉食加工)，专门用来混合休.带有一个叫轮：通常从上部驱被称作润合器的小型机器不包含在内。本标雄不涉及：
-振动危险；
-—热危险；
一山压力引起的危险。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通本标群的引用而成为本标准的条款，凡是注口期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内)或修订版的不适用于本标准，然而，鼓质根据本标难达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。是不注凡期的引用文件，其最新版本适用于本标罹。GB/T1031—1995表[粗梳度参数及其数值GB/T37671996卢学前压法测定噪声源声功率级反射面上方近似白由场的1程法(cqvIs0 3/44:1994)
GB4706.1家用利类似用途电器的安全第1部分：道用要求（GB4706.1—2005，JEC60335-12004(Ed4. 1),IDT)
GB4706.38家用利类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求（GB4706.382003.1EC 60335-2-64:1997,I9
G13/\819G机械安全
防扩装置间定式和活动式防护装置设计与制造-般要求(G13/r 81962003,IS0 14120:2002,M0D)GB1226!.1一1!97机械安全防止上肢魅及危险区的安全距离CB/T14574—2000声学机器利设备噪声辑射值的标示利验证（e:vISO4871：1996）GB/T15706.1—2007机械安全基本概念与设计通则第1部分：基本术语和为法（1SO12100-1：2003,IDT)
机械安全基本概念与设计通则第2部分：技术原则（IS012100-2：G13/1[5796.22G心7
GB 23242—2009
2003,DT>
GB/T16855.1—2008机械安全控制系统有关安全部件第1部分：设通则（IS01384912006,1D[
G13/116856.1机械安全风险评价第1部分：原则(F13/T17248.21999声学机器和设备发射的噪声工作位置和其他指定位置发射声压级的测量一个反射面上方近似自由场的工程法（eVIS011201:1995）CB/T18831-2002机械安全带防护装置的联锁装置设计和选择原则（ISO14119：1998，MOD)
GB22747—2008食品加工机械基木概念卫生要求EN614-1:199F机械安全大类1.效学设计原则第部分：术语和总体原则PrEV1005-3：1993机械安全人体特征第2部分：机械操作力限值FVI070:1998机械安金术语
PrEV1672-1:1.904食品加T机傲·基本概念第1部分：安全要求EVISO11688-1：1998声学低噪市机器和设备的设计推荐规程第1部分：计划3术语、定义和描述
3.1术语和定义
FN1070：[998 中确立的以及下列术评和定义适用于本标难。3. 1. 1
标称容积（,）nominalvolume
制造商标示的食物切碎机或搅拌的工作容科见7.1.)。3. 1. 2
总容积(V)total vulume
料桶实际容积。www.bzxz.net
可移动性
rcmovable
能被移动并可通过常用于动工具放回原处。3.1.4
易移动性casilyremovable
能被移动并在人使用工只情况下一人轻松放间原处3. 1. 5
缓冲点bumper point
在最低位置限制料桶移动的固定部分。3.2描述
食物切萍机和揽拌机的基本差异在于料捕的几何形状和工县的转遂，这些差界侦得搅拌机只能作有液体时工作，而食物切萨机在有或没有液体时都能工作（见图1.图2和图3）。1
盖子；
电动机：
刀具；
料桶，
机荒：
电动机；
刀其：
图？食物切碎机示例
图1搅拌机示例
GH 23242—2009
图3带有倾斜料楠的食物切碎机示例品伙伴网httn：
mlFnometao
GB 23242—2009
L是料孔上缘与工其「』片之间的距离;D是投料孔的直径。这些机器分为三种类型：
类型1.V<5L；
类型2:5L≤V,25;
类型3:25L4危险列表
本标准包含了这些机器经风险评价验证的年大猎险（见GB/T16856.1），并在本章中列举。此外对本概准末涉及的危险，器成符含GB/T15706（所有部分）和EN16721：1994中拒应的要求，本标滩包含了以下与使用中的预定条件柜关的重大危险：注：如暴机露不是在以上情彩下使用，当遇到这种情况时，制沿商成通过新的风险分标方法龄证预防措仍然有裂和足够。
4.1机械危险
4. 1. 1触及危险区域
机械危险是下与运动工只、倾斜设备和传动机构接触起的（见图4)危险叫能引起的因素有：
区域1：仰人到料桶并接舱到运动刀只有切剿于指的危险；
区域2：小其驱动轴
有转动轴杆切割手指的危险：
一区域3：触及传动机构
有挤压双手的危险：
-区域4:料桶的倾斜区
有挤乐毛辟和于的危险：
区诚5：在破赖情说下叶片弹出
有切制或刺人身体的危险。
a）在揽拌机上
图4危险区域
品伙伴国
b)在食物切碎机,I:
4.1.2失稳
有挤压和摘击身体的危险
4.1.3不正确装配和固定
e）区城:在带有倾斜料桶的食物切碎乱二图4（续）
有切割御撞击手指和手的危险，4、1.4切割装置的搬运、消洁和购存有切割和撞手指和手的危险，
4.2电气危险
出丁与带电部件古接或间接接融导致电击危险，1.3机器设计时忽略卫生原则而产生的危险1.3.1对操作者的危险
来白食品加工过程中如吸人面粉、糖等的危险和来白机器消毒清洁过程中的危险：注：见prEN1672-1:1594中及的对操作者的卫生风险。4.3.2对消费者的危险
不能有效御底地清洁食品区域和飞溉区域心不良物料乱距的食品污染包括食物残渣，微生物以及清洁和消毒液体的残液。4.4机器设计时忽略人类工效学源则而产生的风险GB 23242—2009
忽略人类工效学原则会导致控制操作错误，或内丁延伸过度、负何对重，姿势不正确等对机器操作者产生身体伤害。
4.5噪声
噪可能导缴以下危险：
永久性失去听觉；
　-万鸣：
一疲劳、紧张等。
5安全,卫生要求与措施
5.1机械危险
安全月标是为了阻止触及会引起伤害的运动部分，达到该日的应符衍合以下要求，whttn:
GB 23242—2009
5. 1. 1触及危险区域(见图 4)
所有与防扩有关的联锁装督都应符合GB/T 18831一2002 的要求。固定和移动防护装置应符衍合（13/\IB196联锁装置的安全水平应该与装在共内部的控制系统一致。与装置及其控制系统接二有关的安全性应全少符介 GB/T 16855.1-2005中 6.2.2 的类别1 使用和维护说明应在说明书中提供，5. 1. 1. 1 区域 1 和区域 2
特定用户需求意味着最小安全距离不能符合（H312265.1-1997，北其在食品川1过程中需要通过孔径加人水果,菜、黄油、鸡蛋等组分时。此时;特定尺寸应衍合类型1和类型2机器。5. 1. 1. 1. 1 奖型 1
尺成该为 L120 mm.D52 mm(见图 1 和图 2)本要求可以通过整你防护装臀(见图5)或联锁的移动盖极或盖现，在使固据韧的可够动盖板惑盖的地方,可以根据 G3/T15706. 1—2007 的 3.25,6,G[3/T 15706.2-—2007的 5. 3.2.5 和GB/1 18831-2002达到联锁。
图5带有整体防护装置的料桶（示例）5. 1. 1. 1. 2类型 2
尺寸该为120 rnm,D52 mm（现图1和图 2）。木要求可以通过整体防护装置或联锁的可移动盖板或盖实现，在使用联锁的可移动盖板或盖的地方,邮以根话 (B/T 15706. 12007 的 3. 25. 2、G13/I 15706. 2—2007 的 5. 3. 2. 3 和 (B/T 188312002达到联锁。
对带有饺链盖板的机器，当其运转时盖板可被托开的离在非饺链边测量不得超过15rm，机器空转时的停机时间应1s。
5.1.1.1.3类型3
盖板由于自重通常利机器主体铰链联接，也有-些益板为了使用方便可以移动。根据 CE/T 15706.1一2007币的 3.25.2 和 G3/～ 15706.2- 2007 J1的 .3.2.3,盖级与一个联锁装置装接
对不可移动的盖板，H锁装置应符合GIB/T 188312CC2中的G.2.1。GB 23242—2009
对完全可移动的益板，其联锁装置符合G/T18831202（如：操作巾需要有两个联锁开关，一个强制模式，“个非强制模式）。当强制机械动作方式不与该机器的其他要求协调致，即卫步要求、防护指数、失效预防和安全距离等：位置检测器且盖板的强制机械动作的缺失应通过附录C表述的方式进行平衡/补偿，以达到相应的安全水平，然而，在所有使用单一机械式位置检测器情况下，应符合GB/T1.8831一2002中的6.2.1.2。孔径上缘与工具FJ片之间的安全距离应符合GB12265.1—1997中装4和4.5.3条机器空转时的停机时间应4s。
如果料痛是可移动的，当料桶固定不正确时，一个联锁装置应能阻止机器运转。5. 1. 1. 2区域 3
通过一个固定防护装置来防止融及危险区域，固定防护装置应符合GI3/T15706.2—2C07中的5.3.2.2和G1/T 8196
这些要求岛适用手：种类型的机器5、1.1. 3区域 4
料桶！能在机器操作者动作下倾斜，当其倾余回原来工作位置时均同样婴求，倾斜非动力操作时，应道过位丁危险区域之外的一个手柄控制机器运动，当惊止时，料裤在所有位置都应保持稳定,
5. 1. 1, 4区域 5
叶片的形状和固定应防止其意外弹出。刀片与其支撑之间的连接应通过一个充分考虑方间和离心力的止确的机械连接方式确保安全，仅靠摩擦连接是不够的，5. 1. 2 稳定性
按照制造商预设情况使用时，机器应保持稳定，机器应被设计为易稳定的，且满表1规定的试验，如果不能合表1的试验：机器应被固楚，并在说明书标明固定点的力值。装有3个脚轮的机器垒少要有一个脚轮(或一套脚轮)带有锁定装置，装有1个脚轮的机器至少婴有两个脚轮或套脚轮)带右锁定装置，5.1.3不正确装配和固定
机器设计应能保让依本标循提供断护装肾的可移动部件在机带移乱之前处正确置，此外，说明书应提供装配方法和正确调整到良好状况的方法如果切削装置的不正确装配和固定会导致危险情况，则应通过设计加以防止（如使用机碱式的连按元件）。
5.1.4切割装置的撤运.清洁和贮存制造商虚提供安全便用、清洁和忙在现割装置的适当说明。5.2电气危险
电气设备应符介GB4705.1利CB4705.38的要求。5. 3卫生
5.3.1一般要求
机器设计应符合EN16721:1997和下述给定要求，同时也成符合附录B。卫生区域(示例）见图6a)和图6h)，7
GB232422009
食品区.域：
飞诞区域
食品区域
a）在搅拌机上
图 6 卫生区域
以下部件应被视为如 GB227472908所规定的食品区域：判桶内部；
-工具装置；
疆盖料桶盖子的内部；
…刮部装置。
6）在食物切碎机上
但是，食品区域的一些部件，划割装骨、轴利继件很雉清洗，必须提供专门清洗说明（见7.1）5.3.3飞溅区域
料桶外部：
盖板或盖的外部：
停止利启动控制器。
5.3.4非食品区域
非食品区域包括除上述飞溅区域和食品区域以外的任何区域。5.3.5表面粗糙度
最大粗糙度应符合 GB 227472008的要求和附录 135.3.6可清洁性
所有食品区域和飞溅区域都应奔易清洗，如有必要可以进行消萨。在食品区域和飞溅区域，除非技术蛋婴，应避免安装爆栓、螺旬、铆钉等。这些可以从附录B的图 B. 17中选撑。
注：因为污染问题,机器不应打算通过喷水洁[则 7. 1. t)二。5. 4人类工效学
应注意GB/T115706.22007中的5.5和EV614-1:1095给出的安全防护，为达到人类工效学月标：用户一定要符合的任何需要信息（如进料斜擅高度)都成包括在说明-中料桶的最人倾斜力应为200 N(见rEN10053:1993的4.3.2.1)，8
whttn:
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