GB/T 9695.9-2009
基本信息
标准号： GB/T 9695.9-2009
中文名称：肉与肉制品 聚磷酸盐测定
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
发布日期：2009-04-08
实施日期：2009-05-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar .pdf
下载大小：334654
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>67.040食品综合
中标分类号：食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法
出版信息
出版社：中国标准出版社
页数：8页
标准价格：14.0 元
计划单号：20063863-T-469
出版日期：2009-05-01
相关单位信息
首发日期：1988-09-05
起草人：孙焕、赵榕、龚珊、裴显庆、骆和东、靳晓蕾、刘振宇
起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国肉类食品综合研究中心等
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
提出单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
主管部门：中国商业联合会
标准简介
GB/T 9695的本部分规定了肉与肉制品中聚磷酸盐的测定方法。 GB/T 9695.9-2009 肉与肉制品 聚磷酸盐测定 GB/T9695.9-2009 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
ICS 67.040
中华人民共和国国家标准
CB/T 9695.92009
代替G13/T9695.9—1988
肉与肉制品
聚磷酸盐测定
Meat and meat products-Determinalion of polyphosphates(IS0 5553:1980,M0D)
2009-04-08 发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-05-01实施
GB/T9695肉与肉制品由下列部分组成：第「部分：肉与肉制品游离脂肪含量测定；-第2部分肉与肉制品
脂肪酸测定；
第3部分：肉与肉制品
第4部分：肉与肉制品
第5部分：肉与肉制品
缺含量测定：
总磷含量测：
H测定;
…第6部分：肉制品胭脂红着色剂测定；第7部分：肉与肉制品免费标准bzxz.net
第8部分：肉与肉制品
总胎肪含量测定；
氧化物含量测定；
聚磷酸盐测定；
一第9部分：肉与肉制品
-第10部分：肉与肉制品穴穴六、滴滴滞残留量测定：第11部分：肉与肉制品
氮含量测定：
送：第13部分：肉与肉制品
钙含测定；
第14部分：肉制品淀粉含量测定；第15部分：肉与肉制品水分含量测定；第17部分：肉与肉制品
第18部分:肉与肉制品
第19部分：肉与肉制品
第20部分：肉与肉制品
第21部分：肉与肉制品
.第22部分：肉与肉制品
第23部分：肉与肉制品
第24部分：肉与肉制品
第2部分:肉与肉制品
葡荷糖酸-α-内酯含骨的测定；总分测定；
圾样方法；
锌含量测定；
镁含晟测定；
铜含量测定：
羟脯氨酸含量测定：
固醇含量测定；
维牛素 PP含显测定；
维生素A含量测定；
第26部分：肉与肉制品至
第27部分：肉写肉制品
维生素F3，含最测定；
第28部分：肉与肉制品维生素132含量测定；第29部分:肉制品维生案C含量测定：第30部分：肉与肉制品维生素E含量测定；第31部分：肉制品总糖含景测定。本部分为GB/T9695的第9部分，
本部分修效采用IS()5553：1980《肉和肉制品聚磷酸盐的测定》。本部分与IS05553：1980相比主要修改如下：对标准的结构和文孚进行了修改；-薄层色谱的R：值逊行了修改；对提取液的制备步骤中水的用荒进行了修改；GB/T 9695.9—2009
将引用的IS03100改为G13/个9695.19,因为IS03100的取样方法不适用下肉与肉制品本部分代替GB/T9695.9—1988%肉与肉制品聚磷酸盐洲定》。1
http:
zunyfoo
GB/T 9695.9—2009
本部分与GB/T 9695.9-1988相比.主要修改如下：按照GB/T1.1--2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构利编写舰则》和（13/T20001.1一2001标准编写规则第4部分：化学分折方法》对原标准进行了结构调整和文字修改。
《一对提取液的制备步骤中水的用量进行了修改。本部分由全国肉离蛋制品标滩化技术委员会提出并归口，本部分起肯单位：中国肉类食品综合研究中心、中国商业联台会商业标雅中心，江阴市产品质量晓督所.厦门市疾病预防控制中心。本部分主要起草人：孙焕.赵榕，龚珊裴显庆，骆和奏新晓蕾，刘璇宁，本部分所代替标准的厉次版本发布情况为：GB/T 0695. 9—1988.
全品伙伴网httn：/
unFondme
1范围
肉写肉制品
聚磷酸盐测定
CB/T9695的本部分规定了肉与肉制品中聚磷酸盐的测定方法。本部分适用于肉与肉制品中添加的聚磷酸盐的测定。2规范性引用文件
GB/T 9695.9—2009
下列文件中的条款通过（GB/T9695本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用下本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研流是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GR/T6682—2008，ISO3696：1987，M01D)CB/T9695.19肉与肉制品取样方法3源理
出三氯乙酸提取肉和肉制品中的聚磷酸盐，提取液经艺醇、乙醚处理后，在微品纤维素薄层层析板上分离，通过喷雾显色，检验聚磷酸盐，4试剂
所用试剂均为分析纯，实验用水应符合G3/T6682的要求，4.1驿肉醇。
4. 2硝酸。
4.3四水合钼酸铵溶液（75&/1.）：称取75g四水合钾酸铵，用水溶解并定容至1000mI.。4.4氢氧化铵。
4.5 酒石酸。
焦业硫酸钠（150g/1.）：称取150焦业硫酸钠，用水溶解并定窄至1000ml。4.7
亚硫酸钠（2u0g/1.）：称取200g亚硫酸钠，用水溶解并定至1000mL，4.81氨基2-萘酚-4-磺酸。
4.9酸钠。
三氯乙酸液（13g/L）：称取135g三氯Z酸，用水定容至1000ml。4.11乙醚。
4.12乙醇(95%)
4.13可溶性淀粉，
4.14微晶纤维素。
4.15标摊参比混合液
作100 mL水中溶解下列物质：
磷酸一氢钠：200mg；
焦磷酸四钠：30Cmg；
磷酸五钠：200ing1
六偏磷酸钠：200mg。
标准参比混合液在4℃条件下询稳定至少4周。合品伙伴图
GB/T 9695.9—2009
4.16展开剂：
将140mL异内醇10ml=氯7.酸溶液（1.10)和0.6mL氮氧化铵混合均匀，保存于密闭瓶中。4.17显色剂1：
量取50mL销酸、50mL四水合钼酸铵溶液（4.3)，混合均匀，在上述溶液中溶解[0g石酸（现用现配)。
4.18银色剂I：
将195mL焦说硫酸钠溶液（4.6）和5ml.亚硫酸钠溶液（4.7)混勺,然片称取0.5g1-氮基-2-酚1-酸落于上述溶液中，再称取40g乙酸钠于此溶液中，该溶液贮存下密闭的棕色瓶中，可在4C条件下保存一庸。
5仪器与设备
实验室常规设备及下列仪器。
5.1机械设备：用于试样的均质。包括：绞肉机、拌机等肉类组织粉机。5.2均浆器。
5.3涂布器（涂布厚度0.25mm）。5.4玻璃板（to×20cm5×20cm*）)。5.5层析缸。
5.6微量注射器。
5.7吹风机(有冷、热风挡）
5.8喷雾器。
5.9下燥箱。
5.10 干燥器。
6分析步骤
6. 1 试样准备
按GB/T9695.19规定的方法取样，至少取有代表性的试样200名，使用适当的机械设备（5.1)将试样均质，均质店的试样要尽快缺分析。否则，要密封低温贮存，防止变质和成分发小变化。贮存的试样在启用时,应重新混勾
6.2薄层板的制备
将可溶非淀粉0.3g溶于90ml.沸水中，冷却后加入15g微品纤维素粉，用均浆器勾浆1ain。用涂布器抑浆液涂在玻璃板1:,铺成 0.25 III 厚的浆层.在室温下白然干燥 1 h,然后在100 ℃C烘箱中加热10min，收出立即放人上燥器中，也川以用商品微品纤维素板。6.3提取液的制备
6.3.1将5mL50℃左右的温水倒人装有50g试样的烧杯中，立即允分搅拌，加人10g三氯乙较，彻底搅匀。放人冰箱冷却」小后用形滤纸过滤。6.3.？若滤液浑浊，加人同体积的乙操匀，用吸吸去乙避，再加入同体积的7醇，振摇1min，静置数分钟庐再用扇形滤纸过滤。6.4薄层层析分离
6.4.1将适量的展剂（1.16）倒人层析缸申，使深度为5tmm~10irrm，盖上盖，避光静置30rmil1。6.4.2微量注射器吸取提取液311，若经过6.3.2澄消处理的提取液取6μL，在距薄层板板底约2cIm处点样，靠次点样L，使点的直径尽量小。边点边用歌风机冷风挡收F，注：避免使用热风吹下，以防止磷酸盐水解：6.4.3用同样的方法,将标雅参比液 3μl.点在同-块板上，避i样品点1 cn～1.5cИ,距板底距离与样2
品点．致。
GB/T9695.9-2009
6.4.4打开层析缸盖，迟速而小心地把点好样的薄层板放入缸中，盖上盖，在室温下避光展元。6.4.5展开到剂前沿上况约[0处，瑕出薄层板，放人60℃「燥箱中下燥10min，或在室温下干燥30min,或用吹风机冷风挡干，7磷酸盐的检验
7.1将展开过的薄层板垂直立在通风橱中，用喷雾器把显色剂「均勾地喷在薄板1，使之显现出黄斑。7.2用吹风机吹干薄层板后，放人100℃燥箱中至少干燥1h，把硝酸全部除去。将层板从干燃箱中琅出，证实是否有刺异的硝酸味道。7.3薄层板冷却至室温后，放人通风橱小.喷能色剂I，使之呈现出明显的蓝斑泛：不是绝对要唢显也剂Ⅱ·但此显色剂产生强烈的蓝斑可提高格测效果8结果
将试样斑点与案磷酸盐标准混合液斑点的比称侦村比较,计算其R，正酸盐的斑点经常可见，如渠样品会有高的磷酸，试可以看见二磷盐或繁合酸的斑点。
参比混合液磷酸盐的K：值如下：止磷酸盐
焦磷酸盐
三磷酸盐
六偏磷酸盐
0.70-~0.80
0. 35.--0. 50
0.20~0. 30
注：可用鲜肉的提取校正麟避盐的R:值，鲜肉中只个正磷较盐。GB/T 9695. 9 -2009
打印日期：2009年6月10
中华人氏共
国家标雅
肉与肉制品聚磷酸盐测定
GB/T 9695. 9—2009
中国标旋出版社出版发行
北京复兴门外兰里河北街16号
邮政编码：100545
网址 spt, net.cn
电话：6852394668517548
中国标谁出版社秦品岛印刷厂印刷各助新华书店经销
开本85×1235
印张 0.5李数9千学
20099年5月第一版
2309年5月第一次印刷
是价14.0元
书号：155066-1-36982
吉由本社发行中心调换
如有印装差错
版权专有傻权必究
举报电话：（010)68533533
品k伴网httn：//wu：foodmatene600-6
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中华人民共和国国家标准
CB/T 9695.92009
代替G13/T9695.9—1988
肉与肉制品
聚磷酸盐测定
Meat and meat products-Determinalion of polyphosphates(IS0 5553:1980,M0D)
2009-04-08 发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-05-01实施
GB/T9695肉与肉制品由下列部分组成：第「部分：肉与肉制品游离脂肪含量测定；-第2部分肉与肉制品
脂肪酸测定；
第3部分：肉与肉制品
第4部分：肉与肉制品
第5部分：肉与肉制品
缺含量测定：
总磷含量测：
H测定;
…第6部分：肉制品胭脂红着色剂测定；第7部分：肉与肉制品免费标准bzxz.net
第8部分：肉与肉制品
总胎肪含量测定；
氧化物含量测定；
聚磷酸盐测定；
一第9部分：肉与肉制品
-第10部分：肉与肉制品穴穴六、滴滴滞残留量测定：第11部分：肉与肉制品
氮含量测定：
送：第13部分：肉与肉制品
钙含测定；
第14部分：肉制品淀粉含量测定；第15部分：肉与肉制品水分含量测定；第17部分：肉与肉制品
第18部分:肉与肉制品
第19部分：肉与肉制品
第20部分：肉与肉制品
第21部分：肉与肉制品
.第22部分：肉与肉制品
第23部分：肉与肉制品
第24部分：肉与肉制品
第2部分:肉与肉制品
葡荷糖酸-α-内酯含骨的测定；总分测定；
圾样方法；
锌含量测定；
镁含晟测定；
铜含量测定：
羟脯氨酸含量测定：
固醇含量测定；
维牛素 PP含显测定；
维生素A含量测定；
第26部分：肉与肉制品至
第27部分：肉写肉制品
维生素F3，含最测定；
第28部分：肉与肉制品维生素132含量测定；第29部分:肉制品维生案C含量测定：第30部分：肉与肉制品维生素E含量测定；第31部分：肉制品总糖含景测定。本部分为GB/T9695的第9部分，
本部分修效采用IS()5553：1980《肉和肉制品聚磷酸盐的测定》。本部分与IS05553：1980相比主要修改如下：对标准的结构和文孚进行了修改；-薄层色谱的R：值逊行了修改；对提取液的制备步骤中水的用荒进行了修改；GB/T 9695.9—2009
将引用的IS03100改为G13/个9695.19,因为IS03100的取样方法不适用下肉与肉制品本部分代替GB/T9695.9—1988%肉与肉制品聚磷酸盐洲定》。1
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GB/T 9695.9—2009
本部分与GB/T 9695.9-1988相比.主要修改如下：按照GB/T1.1--2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构利编写舰则》和（13/T20001.1一2001标准编写规则第4部分：化学分折方法》对原标准进行了结构调整和文字修改。
《一对提取液的制备步骤中水的用量进行了修改。本部分由全国肉离蛋制品标滩化技术委员会提出并归口，本部分起肯单位：中国肉类食品综合研究中心、中国商业联台会商业标雅中心，江阴市产品质量晓督所.厦门市疾病预防控制中心。本部分主要起草人：孙焕.赵榕，龚珊裴显庆，骆和奏新晓蕾，刘璇宁，本部分所代替标准的厉次版本发布情况为：GB/T 0695. 9—1988.
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1范围
肉写肉制品
聚磷酸盐测定
CB/T9695的本部分规定了肉与肉制品中聚磷酸盐的测定方法。本部分适用于肉与肉制品中添加的聚磷酸盐的测定。2规范性引用文件
GB/T 9695.9—2009
下列文件中的条款通过（GB/T9695本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用下本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研流是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GR/T6682—2008，ISO3696：1987，M01D)CB/T9695.19肉与肉制品取样方法3源理
出三氯乙酸提取肉和肉制品中的聚磷酸盐，提取液经艺醇、乙醚处理后，在微品纤维素薄层层析板上分离，通过喷雾显色，检验聚磷酸盐，4试剂
所用试剂均为分析纯，实验用水应符合G3/T6682的要求，4.1驿肉醇。
4. 2硝酸。
4.3四水合钼酸铵溶液（75&/1.）：称取75g四水合钾酸铵，用水溶解并定容至1000mI.。4.4氢氧化铵。
4.5 酒石酸。
焦业硫酸钠（150g/1.）：称取150焦业硫酸钠，用水溶解并定窄至1000ml。4.7
亚硫酸钠（2u0g/1.）：称取200g亚硫酸钠，用水溶解并定至1000mL，4.81氨基2-萘酚-4-磺酸。
4.9酸钠。
三氯乙酸液（13g/L）：称取135g三氯Z酸，用水定容至1000ml。4.11乙醚。
4.12乙醇(95%)
4.13可溶性淀粉，
4.14微晶纤维素。
4.15标摊参比混合液
作100 mL水中溶解下列物质：
磷酸一氢钠：200mg；
焦磷酸四钠：30Cmg；
磷酸五钠：200ing1
六偏磷酸钠：200mg。
标准参比混合液在4℃条件下询稳定至少4周。合品伙伴图
GB/T 9695.9—2009
4.16展开剂：
将140mL异内醇10ml=氯7.酸溶液（1.10)和0.6mL氮氧化铵混合均匀，保存于密闭瓶中。4.17显色剂1：
量取50mL销酸、50mL四水合钼酸铵溶液（4.3)，混合均匀，在上述溶液中溶解[0g石酸（现用现配)。
4.18银色剂I：
将195mL焦说硫酸钠溶液（4.6）和5ml.亚硫酸钠溶液（4.7)混勺,然片称取0.5g1-氮基-2-酚1-酸落于上述溶液中，再称取40g乙酸钠于此溶液中，该溶液贮存下密闭的棕色瓶中，可在4C条件下保存一庸。
5仪器与设备
实验室常规设备及下列仪器。
5.1机械设备：用于试样的均质。包括：绞肉机、拌机等肉类组织粉机。5.2均浆器。
5.3涂布器（涂布厚度0.25mm）。5.4玻璃板（to×20cm5×20cm*）)。5.5层析缸。
5.6微量注射器。
5.7吹风机(有冷、热风挡）
5.8喷雾器。
5.9下燥箱。
5.10 干燥器。
6分析步骤
6. 1 试样准备
按GB/T9695.19规定的方法取样，至少取有代表性的试样200名，使用适当的机械设备（5.1)将试样均质，均质店的试样要尽快缺分析。否则，要密封低温贮存，防止变质和成分发小变化。贮存的试样在启用时,应重新混勾
6.2薄层板的制备
将可溶非淀粉0.3g溶于90ml.沸水中，冷却后加入15g微品纤维素粉，用均浆器勾浆1ain。用涂布器抑浆液涂在玻璃板1:,铺成 0.25 III 厚的浆层.在室温下白然干燥 1 h,然后在100 ℃C烘箱中加热10min，收出立即放人上燥器中，也川以用商品微品纤维素板。6.3提取液的制备
6.3.1将5mL50℃左右的温水倒人装有50g试样的烧杯中，立即允分搅拌，加人10g三氯乙较，彻底搅匀。放人冰箱冷却」小后用形滤纸过滤。6.3.？若滤液浑浊，加人同体积的乙操匀，用吸吸去乙避，再加入同体积的7醇，振摇1min，静置数分钟庐再用扇形滤纸过滤。6.4薄层层析分离
6.4.1将适量的展剂（1.16）倒人层析缸申，使深度为5tmm~10irrm，盖上盖，避光静置30rmil1。6.4.2微量注射器吸取提取液311，若经过6.3.2澄消处理的提取液取6μL，在距薄层板板底约2cIm处点样，靠次点样L，使点的直径尽量小。边点边用歌风机冷风挡收F，注：避免使用热风吹下，以防止磷酸盐水解：6.4.3用同样的方法,将标雅参比液 3μl.点在同-块板上，避i样品点1 cn～1.5cИ,距板底距离与样2
品点．致。
GB/T9695.9-2009
6.4.4打开层析缸盖，迟速而小心地把点好样的薄层板放入缸中，盖上盖，在室温下避光展元。6.4.5展开到剂前沿上况约[0处，瑕出薄层板，放人60℃「燥箱中下燥10min，或在室温下干燥30min,或用吹风机冷风挡干，7磷酸盐的检验
7.1将展开过的薄层板垂直立在通风橱中，用喷雾器把显色剂「均勾地喷在薄板1，使之显现出黄斑。7.2用吹风机吹干薄层板后，放人100℃燥箱中至少干燥1h，把硝酸全部除去。将层板从干燃箱中琅出，证实是否有刺异的硝酸味道。7.3薄层板冷却至室温后，放人通风橱小.喷能色剂I，使之呈现出明显的蓝斑泛：不是绝对要唢显也剂Ⅱ·但此显色剂产生强烈的蓝斑可提高格测效果8结果
将试样斑点与案磷酸盐标准混合液斑点的比称侦村比较,计算其R，正酸盐的斑点经常可见，如渠样品会有高的磷酸，试可以看见二磷盐或繁合酸的斑点。
参比混合液磷酸盐的K：值如下：止磷酸盐
焦磷酸盐
三磷酸盐
六偏磷酸盐
0.70-~0.80
0. 35.--0. 50
0.20~0. 30
注：可用鲜肉的提取校正麟避盐的R:值，鲜肉中只个正磷较盐。GB/T 9695. 9 -2009
打印日期：2009年6月10
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肉与肉制品聚磷酸盐测定
GB/T 9695. 9—2009
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开本85×1235
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书号：155066-1-36982
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