本标准规定了粉条的相关术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于3.1定义产品的生产、销售和检验。 GB/T 23587-2009 粉条 GB/T23587-2009 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.180.20
中华人民共和国国家标准
GB/T235872009
2009-04-14发布
Vermicelli
2009-10-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局数码防估
中国国家标准化管理委员会
本标准由中国标准化研究院提出。前言
本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。GB/T23587—2009
本标准由国家农副加工产品及白酒质量监督检验中心（山西省食品质量监督检验中心）负责起草本标准参加起草单位：山西六味斋农副产品有限公司、山西金田园食品有限公司。本标准主要起草人：梁宝爱、主正喜、王国强、赵海霞、冯晓斌、樊利民、阎继红、郝蔚霞、张素娟、吴彤。
http://foodmate.net1范围
GB/T23587-2009
本标准规定了粉条的相关术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于3.1定义产品的生产、销售和检验。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志（GB/T191—2008.ISO780：1997MOD)淀粉制品卫生标准
GB2713
GB2760
食品添加剂使用卫生标准
GB2762
食品中污染物限量
GB/T 5009.31
食品中水分的测定
GB/T 5009.4
GB/T 5009.9
GB/T 5009.34
食品中灰分的测定
食品中淀粉的测定
食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.53
淀粉类制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.182
面制食品中铝的测定
GB5749
GB7718
生活饮用水卫生标准
预包装食品标签通则
GB/T 8884Www.bzxZ.net
马铃薯淀粉
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令散装食品卫生管理规范中华人民共和国卫生部卫法监发2003180号3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
粉条vermicelli
以红薯淀粉或马铃薯淀粉或豆类淀粉为主要原料，经和浆（打糊）、成型（漏粉）、冷却、干燥或不干燥(冷藏或冷冻)等工序制成的条状或丝状非即食性食品。3.2
断条率rate of rupure
粉条在沸水中煮一定时间后断条的比率。bttp:/
Foodmatono
GB/T23587-2009
4产品分类
4.1根据原料分为三类。
4.1.1红薯粉类：以红薯淀粉为主要原料经加工而制成的粉条、粉丝。4.1.2马铃薯粉类：以马铃薯淀粉为主要原料经加工而制成的粉条、粉丝。4.1.3豆类粉类：以豆类淀粉为主要原料经加工而制成的粉条、粉丝。4.2根据加工工艺分为二类。
4.2.1干粉条类：成型后经干燥的粉条、粉丝4.2.2湿粉条类：成型后不干燥经冷藏（或冷冻）的粉条。5
技术要求
5.1原辅料
5.1.1食用马铃薯淀粉厂
4S美求。
5.1.2水应符合GB52
质量应符合国
5.1.3其他原辅料的
国家相应标准及有美规定。
5.2食品添加剂
5.2.1质量应符合
5.2.2品种及其使
5.3质量要求
5.3.1感官要求
应符合表1的
组织形态
用应的标准和有关规
国家才
应符合GB
32760的规定。
感官要求
丝条粗细均勺、无
具有该品种树应的色泽
气味与滋味
5.3.2理化指标
应符合表2的规定。
水分/（g/100g）
淀粉/（g/100g）
断条率/%
丝径/mm
灰分/（g/100g）
应有的一
肉眼可见外来杂质
理化指标
干粉条
豆类、红薯粉条
http:/
马铃薯粉条
.foodmate.net
红薯粉条
湿粉条
马铃薯粉条
5.3.3卫生指标
应符合表3的规定。
二氧化硫残留量（以SOz计）/（mg/kg）铅（以Ph计）/(mg/kg)
总砷（以As计)/（mg/kg）
黄曲霉毒素Br/(μag/kg）
铝(以Al计)/(mg/kg)
5.3.4净含量
应符合《定量包装商
6试验方法
表3卫生指标
监督管理办法》的规定。
6.1感官指标
在正常光线下手感、身膜、品尝6.2水分
按GB/T50
6.3淀粉
按GB/T50
6.4断条率
规定的方法测定
规定的方法测
10cm相同的无机械损伤的粉
截取20根长
粉条并加盖表面
式中：
佛煮熟后，滤去水分
X——煮后总条数
按上述方法试验两
6.5丝径
东，在
丑玻璃棒数其
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应符合GB2713规定
应符合GB2762规定
000mL烧杯中加水90mL，水沸后放入息条数，计算断条率卫。
.（1)
从试样中随机抽取20根粉条或粉丝献成300mm长，用精度为0.2mm的游标卡尺，分别测其断面，取平均值。其中单根粉条或粉丝的每个点测出最大值和最小值，其平均值为单根粉条或粉丝的丝径。
6.6灰分
按GB/T5009.4规定的方法测定。6.7二氧化硫
按GB/T5009.34规定的方法测定。6.8铅、总砷、黄曲霉毒素B
按GB/T5009.53规定的方法测定。6.9铝
按GB/T5009.182规定的方法测定。http:/
uw.foodmate.net
GB/T23587—2009
6.10净含量
按JJF1070规定的方法测定。
7检验规则
7.1出厂检验
出厂检项目为感官要求、水分、丝径、断条率、净含量。7.1.1组批和抽样
同一批投料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样独立包装不应少于4个（不含净含量抽样），样品量总数不少于1kg，检样一式两份，供检验和复验备用。7.1.2判定
出厂检验项目全部符合本标准要求时，判定为合格；检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检，如复检结果仍有1项不合格，则判该批产品为不合格品。7.2型式检验
7.2.1正常生产每6个月进行一次型式检验。此外有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)
新产品试制鉴定时；
原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)
产品停产半年以上，恢复生产时：d)
出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；国家质量监督部门提出要求时。7.2.2检验项目
包括本标准5.3的项目。
7.2.3抽样
随机抽取同一批次不少于6个独立包装的样品（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg，检样-式两份，供检验和复验备用。
7.2.4判定
检验项日全部符合本标准要求时，该批产品判定为合格；检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检，复检结果符合本标准要求时则该批产品判定为合格；如复检结果仍有1项不合格，则该批产品判定为不合格。8标签和标志、包装、运输、贮存8.1标签和标志
8.1.1预包装产品标签应符合GB7718的规定，包装运输标志应符合GB/T191的规定。8.1.2散装销售产品的标签应符合《散装食品卫生管理规范》。8.2包装
包装材料和容器必须符合相应国家有关标准规定。8.3运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。运输工具应保持清洁、干燥、无污染。散装销售产品的运输应符合《散装食品卫生管理规范》。8.4贮存
8.4.1产品应贮存在干燥、通风良好的场所，有防尘、防蝇、防鼠等设施：不得与有毒、有害、有异味或4
http:
影响产品质量的物品同处贮存。8.4.2产品应离墙离地，分类堆放。GB/T23587-—2009
湿粉条需冷藏（0℃~4℃）或冷冻（-18℃以下）贮存，堆放高度应以提取方便为宜。8.4.3
8.4.4散装销售产品的贮存应符合《散装食品卫生管理规范》。http://foodmate.netGB/T23587-2009
国家标
GB/T23587—2009
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邮政编码：100045
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电话：6852394668517548
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开本880×12301/16
印张0.75字数10千字
2009年6月第一版2009年6月第一次印刷书号：155066：1-37555
5定价16.00元
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