本标准规定了食用棕榈油的特征指标、质量指标、检验方法、检验规则及包装和贮存等要求。本标准适用于棕榈毛油经精炼工序精制而成的食用棕榈油。 GB/T 15680-1995 食用棕榈油 GB/T15680-1995 标准下载解压密码：www.bzxz.net

GB/T15680-1995
主题内容与适用范围
中华人民共和国国家标准
食用棕榈油
Ediblepalm oil
GB/T156801995
本标准规定了食用棕榈油的特征指标、质量指标、检验方法、检验规则及包装和贮存等要求。
本标准适用于棕榈毛油经精炼工序精制而成的食用棕榈油。引用标准
GB2716
食用植物油卫生标准
GB5009.37
GB5524
GB5525
GB5528
GB5529
GB5530
GB5532
GB5534
GB5535
GB5536
GB5538
GB7718
3产品分类
食用植物油卫生标准的分析方法植物油脂检验扦样、分样法
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
透明度、色泽、气味、滋味鉴定法水分及挥发物测定法
杂质测定法
酸价测定法
碘价测定法
皂化价测定法
不皂化物测定法
熔点测定法
植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值测定法食品标签通用标准
3.1食用精炼棕榈油：棕榈毛油经精炼、未经分提工序精制而成的食用棕榈油。3.2食用精炼棕榈液油：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。3.3食用精炼棕榈硬脂：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。4技术要求
4.1特征指标及质量指标：
产品名称
折光指数
碘价，gI/100g
皂化价，mgKOH/g
透明度
气味、滋味
（罗维朋比色槽
133.4mm）
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（50℃/25℃水）
0.893~0.905
(50℃)
1.449~1.455
190209
50℃澄清透明
气味、口感良好
≤Y30、R3.0
国家技术监督局1995—08-17批准施
食用精炼棕榈液油
(40℃/25℃水）
0.902~0.909
188~207
40℃澄清透明
气味、口感良好
≤Y30、R3.0
食用精炼棕榈硬
(60℃/25℃水）
0.880~0.890
192~210
60℃澄清透明
气味、口感良好
≤Y30、R3.0
1996—01—01实
GB/T15680-1995
水分及挥发物，%
杂质，%
熔点，C
酸价，mgKOH/g
不皂化物，%
过氧化值，meq/kg
4.2卫生指标：符合GB2716规定。≤0.05
4.3本产品不得掺有其他食用和非食用油、矿物油等。5检验方法
5.1比重：按附录A（参考件）测定执行。5.2折光指数：按附录B（参考件）测定执行。5.3碘价：按GB5532执行。
5.4皂化价：按GB5534执行。
5.5透明度：将盛试样的比色管放入规定温度（食用精炼棕榈油50℃，食用精炼棕榈液油40℃，食用精炼棕榈硬脂60℃）的水浴锅中。静置24h。按GB5525执行。
5.6气味、滋味：按GB5525执行。5.7色泽：将试样在52.5土2.5℃温度下，按GB5525执行。5.8水分及挥发物：按GB5528执行。5.9杂质：按GB5529执行。
5.10熔点：按GB5536执行。
5.11酸价：按GB5530执行，其中取样量改为10g，氢氧化钾标准溶液浓度改为0.05mo1/L，平行检验结果误差改为0.04mgK0H/g。5.12不皂化物：按GB5535执行。5.13过氧化值：按GB5538执行。6检验规则
6.1产品出厂、交货必须进行检验，检验样品应妥善保存一个月，以备复检。6.2本标准的特征指标需要时进行抽检：质量指标全部项目检验：卫生指标按GB5009.37执行。
6.3检验取样方法按GB5524执行。6.4检验结果中质量指标有一项不合格，就不能采用本标准的产品名称。7标志、包装、运输、贮存
7．1标志
食用棕榈油产品标志必须符合GB7718规定7.2包装
包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品卫生和安全要求。7.3运输
运输中要注意安全，防止渗漏、污染和标签脱落。7．4储存
储存应在低温、干燥和避光处，防止产品变质。国家技术监督局1995-08-17批准施
1996—01-01实
GB/T15680-1995
A1仪器和用具
附录A
比重测定法
（参考件）
A1.1比重瓶：25mL或50mL（带温度计塞）。A1.2超级恒温水浴锅：温度精度土0.2℃。A1.3吸管：25mL。
A1.4滤纸。
A1.5分析天平：精度0.0001g。
A2试剂
A2.1乙醇、乙醚。
A2.2无二氧化碳蒸馏水。
A3测定
A3.1用洗涤液、水、乙醇、水依次洗净比重瓶。A3.2测定水重：用吸管吸取已煮沸30min并冷却至20～23℃的蒸馏水，沿瓶口内壁注入比重瓶，插入带温度计的瓶塞（加塞后瓶内不得有气泡存在），将比重瓶置于25土0.2℃恒温水浴锅中，至比重瓶温度计达到25℃并保持20～30min不变后，取出比重瓶用滤纸吸去溢流管溢出的水，盖上瓶帽，擦干瓶外部，约30min后称重，质量为m，准确至0.0001g。A3.3测定瓶重：倒出瓶内水，依次用乙醇和乙醚洗净瓶内、瓶帽和温度计塞上的水分，用干燥空气吹出瓶内残留的乙醚，并吹干瓶内外，然后加塞和瓶帽，称重，质量为mo，准确至0.0001g。A3.4测定试样重：将试样在规定温度（食用精炼棕榈油50℃，食用精炼棕榈液油40℃，食用精炼棕榈硬脂60℃）下使之完全熔化，待冷却到比规定温度低2℃时，用吸管吸取熔化后试样，沿瓶口内壁注入比重瓶，插入温度计的瓶塞（加塞后瓶内不得有气泡存在），将比重瓶置于规定温度土0.2℃恒温水浴锅中，至比重瓶温度达到规定温度，并保持20～30min不变后，取出比重瓶。用滤纸擦净溢流管溢出的试样，盖上瓶帽，并用脱脂棉依次蘸乙醇、乙醚擦净比重瓶外部，约30min后称重，质量为m2，准确至0.0001g。A4计算结果
m2—mo
(mi-mo）（1+0.000025×）
式中：dt2o
油温t℃、水温20℃时油脂试样的比重；空比重瓶质量，g；
-在25℃时水和比重瓶质量，g；-在规定温度下试样和比重瓶质量，g；t规定的试样测定温度，℃；
0.000025——玻璃的平均膨胀系数；国家技术监督局1995—08—17批准施
（A1)
1996—01—01实
GB/T15680-1995
T一规定试样的温度与25℃温度之差（食用精炼棕榈油为25℃，食用精炼棕榈液油为15℃，食用精炼棕榈硬脂为35℃）。A5允许差及结果表示
双试验结果允许差不超过0.0004，求其平均值，即为测定结果。测定结果取小数点后第四位。
附录B
折光指数测定法
（参考件）
B1仪器和用具
B1.1阿贝折光仪
B1.2超级恒温水浴锅：其温度精度士0.2℃，有循环泵控制系统。B1.3小烧杯。
B1.4圆头玻璃棒。
B1.5擦镜纸、镊子、脱脂棉等。B2试剂
B2.1乙醚。
B2.2乙醇。
B3测定
将折光仪放置在光线充足的位置，与恒温水浴锅循环泵系统连接。将折光仪棱镜的温度调节至试样规定温度（食用精炼棕榈油为50℃，食用精炼棕榈液油为40℃，食用精炼棕榈硬脂为60℃），分开两面棱镜，用圆头玻璃棒取在规定温度下熔化、混匀试样两滴，滴在棱镜上（玻棒不要触及镜面），立即闭合棱镜，约经3min待试样温度稳定后拧动阿米西棱镜手轮和棱镜手轮，使视野分成清晰可见的两个明暗部分，其分界线恰好在十字交叉的焦点上，记下标尺读数，精确至0.0001。
B4结果表示
食用精炼棕榈油用n°表示。
食用精炼棕榈液油用n表示。
食用精炼棕榈硬脂用n表示。
其数据为测定时标尺的读数。
附加说明：
本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由国家粮食储备局归口。本标准由国内贸易部西安油脂科学研究设计院负责起草。本标准主要起草人：鲍元奇、王以群、张颖。国家技术监督局1995—08—17批准施
1996—01—01实
GB/T15680-1995
国家技术监督局1995-08-17批准施
1996-01-01实
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