本标准规定了对虾购销过程中的商品要求、产地采购要求、市场购销要求、购销风险管理要求。本标准适用于鲜、活对虾的购销行为。 SB/T 10524-2009 鲜活对虾购销规范 SB/T10524-2009 标准下载解压密码：www.bzxz.net
本标准规定了对虾购销过程中的商品要求、产地采购要求、市场购销要求、购销风险管理要求。 本标准适用于鲜、活对虾的购销行为。

ICS 03.100.20
备索号：26089--2009
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10524—2009
鲜活对虾购销规范
Purchase & sale practice for fresh and live prawns2009-04-02发布
中华人民共和国商务部
ht
2009-12-01实施
SB/T 10524—2009
规范性引用文件
商品婴求
产地采购要求
市场购销要求
购销风险管理要求
http：//www前言
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准主要起草单位：湛江中彝有限公司、全国城市农贸中心联合会。SB/T10524—2009
本标准主要起草人：马增俊、龙土金、张捷、朱玉梅、侯仰标、庞华海、陈侃如、龙雨丰、张理华陈益兴。
http：//foodmate.net1范围
鲜活对虾购销规范
SB/T 10524—2009
本标推规定了对虾购销过程中的商品要求、产地采购要求，市场购销要求、购销风险管理要求。本标准适用于鲜、活对虾的购销行为，2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T19575农产品批发市场臂理技术规范GB/T 21720
农贸市场管理技术规范
GB/T 22502
超市销售生鲜农产品基本要求
NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5052
NY 5058
无公害食品海水养殖用水水质
无公害食品海水虾
无公害食品淡水虾
NY 5158
SC/T3016水产品抽样方法
SC/T 9001人造冰
3商品要求
3.1商品质量
3.1. 1对虾感官和安全指标
应符合NY5058、NY5158的相关要求。3.1.2对虾等级
对虾按其品质分为一等、二等和三等三个等级。各等级应符合表1中的规定。表1对虾等级
等级判断
保持活虾固有色泽,颤色均
勾，无黑变。
虾体完整，体态匀称，虾肉孤
实弹性高。
保持活虾固有气味：
3.1.3对虾规格
色泽正常，颜色较均句，允许
有黑箍一处，黑据、黑斑共不超过两处。
虾体完整，节间稍有松弛，虾
肉紧实弹性。
气味正常，无异味。
裁皮稍有退色，无油性，允许
有少母黑箍然裙、黑斑。
虾体基本完整,稍有弹性。
气味正常，无异味，
对虾规格按每500g对虾所含尾数分为16个级别，具体级别如下：2～3（即2尾/500g～3尾/500 g,以下类同),4~6,7~9、10~~12.13~~15,16~～20,21 ~25、26~30,31~35,3640,4150http:
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SB/T 10524-2009
51~60,61~70.71~90,91~110,110以上。3.2检验检测
3.2.1试验方法
3.2.1.1规格检验
用法定称量器具，按3.1.3的规定对试样进行规格检验并计数。3.2.1.2等级检验
在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白色携瓷盘或不锈钢正作台上，按3.1.2的规定逐项进行等级检验并计数。
3.2.1.3安全指标检验
对虾安全指标的检测方法应符合VY5058、NY5158的相关要求。3.2,2检验规则
3.2.2.1组批
以同一养殖场内，同时捕捞的，或一条船上，在同一水域捕获的，已按规格和虾的种类分栋过的为一批次。Www.bzxZ.net
3.2.2.2抽样方法
来取随机抽样的原则。抽样数量应符合SC/T3016的规定。3.2.2.3判定规则
a）每一规格级别的对虾，按数量计，允许有10%的产品不符合该级别的规格要求，但应符合其次一级别的规格要求。
h）每一等级的对虾，按数量计，一等品允许有5为的产品不符合该等级的要求，但应符合二等品的要求；二等品允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合三等品的要求，三等品允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应不低于NY5058的相关要求。c）安全指标有一项不合格，该批次产品为不合格。d）所检指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此指标复检一次，按复检结果判定该批次产品悬否合格。
3.3包装与标识
3.3.1应根据产品保鲜保活及运输需要选择适宜的包装，包装材料应符合国家相关标准的要求；包装容器应具有较高强度、易于清洗，具有良好的保温及防湿性能，并符合食品卫生和安全的要求。3.3.2外包装上应明确标识产品的名称，品种、等级规格、净重、产地（插捞区）生产单位（捕捞单位）、生产(捕获)日期等相关信息。
3.4保活与保鲜
3.4，1对虾陈列贮存、运输配送等购销过程中应来相应的保鲜、保活处理措施。3.4.2对虾暂养及保活运输应保证对虾所需氧气充足，温度适宜；对虾保鲜应保持虾体温度在0℃~4℃,并保证虾体完好。
3.4.3对虾购销过程所用淡水应符合NY5051的要求，海水应符合NY5052的要求，人造冰应符合SC/T 9001 的要求。
3.4.4对虾购销过程使用保活剂、保鲜剂应符合GB2760的规定。4产地采购要求
4.1采购商宜与对虾养殖场（户）或捕捞公司（户）挂钩，订单采购。鼓励采购获得GAP认证的对虾养殖基地的优质对虾。
4.2采购商应向养殖场（户）、产地经纪人或捕捞公司（户）索要对虾产地证明和产品质量检验合格证明等票证备案，做到产品质量可逍溯，2
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4.3应在对虾预分级后计称重，并及时进行装箱、保鲜等预处理。4.4采购商向生产者采购对虾不宜赊欠货款。5市场购销要求
5.1经营环境及设施设备要求
SB/T10524—2009
5.1.1批发市场、农贸市场、超市对虾经营区环境及设施设备应符合GB/T19575，GB/T21720和GB/T22502的相关要求。
5.1.2应根据交易需要配备相应的淡、海水供给系统、制冰机和储冰间等。5.1.3应根据交易需要配备相应的控水工具及设施设备，并定期清洁、消毒，鼓励市场配备统一的计量称重工具及相关辅助设施设备。5.2入场要求
5.2.1经销商应具备合法的经营资质，与市场签订进场经营合同，明确食品安全责任和不合格产品处理方式等。
5.2.2经销商和采购商应将个人身份、公司名称、联系方式等信息及时上报市场备案。5.2.3经销商应将对虾产地证明和产品检验检疫合格证明等票证交市场备案，无有效检验检疫合格证明的，应委托市场或具有法定资质的检测机构进行检测，检测合格后再入杨销售。5.3场内交易要求
5.3.1购销双方应严格按照市场交易流程入场交易，并在交易完成后将经销商（采购商）姓名、联系方式、产品名称、等级规格、成交、成交价格、资金支付情况等信息提交市场备案。5.3.2对虾陈列、贮存应符合《水产品批发交易规程》的相关要求。5.3.3购销双方应自愿、公开、公正、公平交易，不得强买强卖、欺行霸市。5.3.4采购商应查看对虾产地证明、质量检验合格证明等票证，验明产品质最后议价交易，并索要票证备案。
对虾应控水后称重，跋励市场统称重。5.3.6经销商应按照进场经营合同中的规定严格处理不合格产品。5.3.7鼓励购销效方电子结算。
6购销风险管理要求
6.1市场应及时发布产品当日到货情况（包括对虾的品种、规格等级、数量及供应商等）、交易价格等信息。
6.2购销双方的相关结算事宜应以合同或其他书面方式加以约定，并交市场备案。6.3应建立采购商、经销商的信用管理制度，鼓励市场通过行业信用等级评定。查品伙伴欧网h
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行业标雅
鲜活对虾购销规范
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：印张0.5字嫩8千字
开本880×12301/16
反2009年8月第一次印刷
2009年8月第一版
书号：155066：2-19797
定价14.00元
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