SC/T 3105-2009
基本信息
标准号： SC/T 3105-2009
中文名称：鲜鳓鱼
标准类别：水产行业标准(SC)
标准状态：现行
发布日期：2009-09-01
实施日期：2009-10-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar .pdf
下载大小：141064
标准分类号
关联标准
替代情况：替代SC/T 3105-1988
出版信息
标准价格：0.0 元
出版日期：2009-10-01
相关单位信息
发布部门：中华人民共和国农业部
标准简介
SC/T 3105-2009 鲜鳓鱼 SC/T3105-2009 标准下载解压密码：www.bzxz.net
标准图片预览
标准内容
ICS 67.120.30
中华人民共和国水产行业标准
SC/T3105—2009
代替SC/T3105—1988
Fresh Chinese herring
2009-09-01发布
2009-10-01实施
中华人民共和国农业部发布
SC/T3105
本标准是对SC/T3105—1988《鲜剪鱼的修订，本标准与SC/T3105—1988相比，主要修改内如下：
删除原标中“规格”一章；
一删除了原标准中对产品的分级；对感官案求的内容作了适当的修改：增加了卫生指标的规定。
本标准州中华人民共和国农业部提山。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归目，本标准起草单位：福建省水产研究所、福建省水产技术推广总站、福建尔海欣水产实业有限公司。本标准主要起草人：下奇欣、刘智禹、陈燕婷、注劲、下文建。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：S/T3105-1988１范围
本标准规定了鱼的要求、试验方法、检验规则及标器、包装、运输与整存。本标准造用于（Iisha elomgata)鲜品。冻輪鱼解冻后可参照执行。2规范性引用文件
SC/T 3105---2009
下列文件的条款通过木标推的用而成为不标准的条款。凡是注口期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括谢误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据不标准达成协议的各方研究足计可使用这些文件的最新版小：凡是不注口期的引用义件，其晨新版本适用于本标准。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB7718预包装食品标签通则
S/T3016—2004水产品抽样方法
SC/T3032水产品中拆发件盐基氮的测定3要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
体态划称，无畸形，麟被完整、麟片紧密背部及体衡为灰黄色，面为银门色，限瞻及尾鳍景战黄包，有光泽
婚丝滑肺，只鲜红色，黏液透期眼球饱满，免膜透明
只有懒鱼固有气味，无其础导味腻肉组织坚实、富有弹性，正门不突山，内非液晰、无离败变质水煮试验
水煮店，具鲜角正常的鲜味，越肌肉纠织紧密有弹性，滋味鲜美江：当外观，气味、组织不能判定产品质显时，进行水囊试验3.2理化指标
删化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
摔发性盐基氮.1ng/100g
3.3卫生指标
卫生指标应符合（让273.3的规定，4试验方法
4.」感言检验
4.1.1在光线充足，无异味或其他干扰的环境下，将样品置于清洁的白瓷岛上，按3.1感它要求进行逐SC/T 3105—2009
项检验。当感官检验难以判定产品质量时,用水煮试验判亲，4.1.2水煮试验：容器中加人500 tnI,饮用水，将水烧开底,清水洗净后的鱼，取100g左右的鱼肉，切块不大于3cI×3ctn),放于穿器中,加盖.煮5min后,打开容器盖,迅速闻气味，品尝肉斑。4.2挥发性盐基氮的测定
按SC/T3032的规定热行。
5检验规则
5.1检验批
按同·海域、同·航次的鱼类为同一检验批5.2抽样
按SC/T3016的规定执行。
5.3试样制备
按SC/T3016的规定执行：
5.4检验分类
产品分为山厂检验和型式检验。5. 4. 1 出广检验
每批产品必须逊行山厂检验。检验项且为感官检验和挥发性盐异氮，检验合格后发检验合格证，产品凭检验合格证出厂：此内容来自标准下载网
5.4.2型式检验
有下列情况之时应进行式检验，型式检验的项且为本标准中规定的全部项H。a）正常牛产附，每年至少一次；b）国家质量监督机构提迹行型式检验要求时；c)）出厂检验与F次型式检验中的感官指标和挥发性盐基氮值有较人差异时；d）辅捞海城及其环境改变时。
5.5检验结果
5.5. 1 感官指标
感官指标检验项H成符合3.1的规定，台格样本数符个SC/T3016一200表A.1的规定：则判为批合格。
5.5.2其他指标
所检项且的结果全部符合本标雅耍求时，判定为合格；检验结果有两项及两项以上指标不合格，则判为产品不合格。
所检项目的结果中有一项指标不合格时，允许重新抽样复检，如仍不合格项则判为产品不介格。6标签、包装、运输，贮存
6.1标签
产品标签应符合GB7718的规定，应注明产品名称、牛产者名称和地址、产品产地、生产且期及保质期、产品执行标准、保存方式等。6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料成坚固洁疗，无毒、无异味，符合食品尘要求，6.2.2包装要求
SC/T 31052009
包装环境的溢度应低丁I0℃,符合卫生要求。包装操作成快速，确保鱼的解度及负休的完好。产品在包装物中应排列整齐。
6.3运输
6.3.1鲜鱼用冷藏或保温车船运输，保持休温度在0℃~4℃之间。运输过程中应避免挤压与碰擅。
2运输工具应清洁、尤毒、元异味、无污染，符合卫生要求，6. 3. 2
6.4贮存
鲜巢鱼贮藏温度应在0℃-~4%之间，贮存环境成清洁、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。3
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中华人民共和国水产行业标准
SC/T3105—2009
代替SC/T3105—1988
Fresh Chinese herring
2009-09-01发布
2009-10-01实施
中华人民共和国农业部发布
SC/T3105
本标准是对SC/T3105—1988《鲜剪鱼的修订，本标准与SC/T3105—1988相比，主要修改内如下：
删除原标中“规格”一章；
一删除了原标准中对产品的分级；对感官案求的内容作了适当的修改：增加了卫生指标的规定。
本标准州中华人民共和国农业部提山。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归目，本标准起草单位：福建省水产研究所、福建省水产技术推广总站、福建尔海欣水产实业有限公司。本标准主要起草人：下奇欣、刘智禹、陈燕婷、注劲、下文建。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：S/T3105-1988１范围
本标准规定了鱼的要求、试验方法、检验规则及标器、包装、运输与整存。本标准造用于（Iisha elomgata)鲜品。冻輪鱼解冻后可参照执行。2规范性引用文件
SC/T 3105---2009
下列文件的条款通过木标推的用而成为不标准的条款。凡是注口期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括谢误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据不标准达成协议的各方研究足计可使用这些文件的最新版小：凡是不注口期的引用义件，其晨新版本适用于本标准。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB7718预包装食品标签通则
S/T3016—2004水产品抽样方法
SC/T3032水产品中拆发件盐基氮的测定3要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
体态划称，无畸形，麟被完整、麟片紧密背部及体衡为灰黄色，面为银门色，限瞻及尾鳍景战黄包，有光泽
婚丝滑肺，只鲜红色，黏液透期眼球饱满，免膜透明
只有懒鱼固有气味，无其础导味腻肉组织坚实、富有弹性，正门不突山，内非液晰、无离败变质水煮试验
水煮店，具鲜角正常的鲜味，越肌肉纠织紧密有弹性，滋味鲜美江：当外观，气味、组织不能判定产品质显时，进行水囊试验3.2理化指标
删化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
摔发性盐基氮.1ng/100g
3.3卫生指标
卫生指标应符合（让273.3的规定，4试验方法
4.」感言检验
4.1.1在光线充足，无异味或其他干扰的环境下，将样品置于清洁的白瓷岛上，按3.1感它要求进行逐SC/T 3105—2009
项检验。当感官检验难以判定产品质量时,用水煮试验判亲，4.1.2水煮试验：容器中加人500 tnI,饮用水，将水烧开底,清水洗净后的鱼，取100g左右的鱼肉，切块不大于3cI×3ctn),放于穿器中,加盖.煮5min后,打开容器盖,迅速闻气味，品尝肉斑。4.2挥发性盐基氮的测定
按SC/T3032的规定热行。
5检验规则
5.1检验批
按同·海域、同·航次的鱼类为同一检验批5.2抽样
按SC/T3016的规定执行。
5.3试样制备
按SC/T3016的规定执行：
5.4检验分类
产品分为山厂检验和型式检验。5. 4. 1 出广检验
每批产品必须逊行山厂检验。检验项且为感官检验和挥发性盐异氮，检验合格后发检验合格证，产品凭检验合格证出厂：此内容来自标准下载网
5.4.2型式检验
有下列情况之时应进行式检验，型式检验的项且为本标准中规定的全部项H。a）正常牛产附，每年至少一次；b）国家质量监督机构提迹行型式检验要求时；c)）出厂检验与F次型式检验中的感官指标和挥发性盐基氮值有较人差异时；d）辅捞海城及其环境改变时。
5.5检验结果
5.5. 1 感官指标
感官指标检验项H成符合3.1的规定，台格样本数符个SC/T3016一200表A.1的规定：则判为批合格。
5.5.2其他指标
所检项且的结果全部符合本标雅耍求时，判定为合格；检验结果有两项及两项以上指标不合格，则判为产品不合格。
所检项目的结果中有一项指标不合格时，允许重新抽样复检，如仍不合格项则判为产品不介格。6标签、包装、运输，贮存
6.1标签
产品标签应符合GB7718的规定，应注明产品名称、牛产者名称和地址、产品产地、生产且期及保质期、产品执行标准、保存方式等。6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料成坚固洁疗，无毒、无异味，符合食品尘要求，6.2.2包装要求
SC/T 31052009
包装环境的溢度应低丁I0℃,符合卫生要求。包装操作成快速，确保鱼的解度及负休的完好。产品在包装物中应排列整齐。
6.3运输
6.3.1鲜鱼用冷藏或保温车船运输，保持休温度在0℃~4℃之间。运输过程中应避免挤压与碰擅。
2运输工具应清洁、尤毒、元异味、无污染，符合卫生要求，6. 3. 2
6.4贮存
鲜巢鱼贮藏温度应在0℃-~4%之间，贮存环境成清洁、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。3
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。